[논문]가시오가피를 함유한 한약자원 조성물의 총 폴리페놀, 수용성 항산화 물질 함량 및 항산화 활성

한종현; 정인창; 조화은; 박성혜

가시오가피를 함유한 한약자원 조성물의 총 폴리페놀, 수용성 항산화 물질 함량 및 항산화 활성
Total Polyphenol, Water Soluble Antioxidants Contents and Antioxidative Activity from A Composite with Eeutherococcus Senticosus and Several Oriental Medicinal Herbs 원문보기

동의생리병리학회지 = Journal of physiology & pathology in Korean Medicine, v.20 no.5, 2006년, pp.1275 - 1281

한종현 (원광대학교 한의학전문대학원 한약자원개발학과) , 정인창 (서라벌대학 관광호텔조리과) , 조화은 (원광대학교 한의학전문대학원 한약자원개발학과) , 박성혜 (명지대학교 산업대학원 식품양생학과 한방약선)

Abstract ▼ AI-Helper

This research was planned and executed to evaluate how the nutritional composition and antioxidants contents and antioxidative activity of a composite with Eleutherococcus senticosus and several oriental medicinal herbs . Also, can effect health conditions of people who are suffering from diet-related disease like obesity and hyperlipidemia by taking healthy foods with a composite with Eleutherococcus senticosus and several oriental medicinal herbs in a form of nutritional supplement with our daily meals. With this observation, we found out that a composite with Eleutherococcus senticosus and several oriental medicinal herbs has dietary fiber, Zn, Cu, Fe and water soluble antioxidants and effect on antioxidative activity. We concluded that we could apply the components in a form of various foods. The information we received from this conclusion will be a basic information on how we can apply oriental medicinal resources into other foods and in the field of functional food research, which already draes sizable attention world-wide.

주제어

AI 본문요약
AI-Helper

* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

문제 정의

" data-before="있다" data-ocr-fix="">있다. 4 기본 연구에서도 항산화 영양소 및 항산화물질 함량과 항산화 활성을 측정하여 식품소재로써의 활용 가능성을 타 진 하고자 하였다. 영양성분 및 항산화물질의 함량분석과 세포 안전성을 통해 기본적 인 식품학적 활용 가능성은 타진되었다고 보여진다.
영양성분 및 항산화물질의 함량분석과 세포 안전성을 통해 기본적 인 식품학적 활용 가능성은 타진되었다고 보여진다. 본 결과를 토대로 hypolipidemic effects의 유효성을 평가한다면 가시오가피를 포함한 복합추출액의 기능성이 평가되리라 사료되며 향후 본 연구자들은 그 결과를 보고하고자 한다.
영양성분 및 항산화물질의 함량분석과 세포 안전성을 통해 기본적 인 식품학적 활용 가능성은 타진되었다고 보여진다. 본 결과를 토대로 hypolipidemic effects의 유효성을 평가한다면 가시오가피를 포함한 복합추출액의 기능성이 평가되리라 사료되며 향후 본 연구자들은 그 결과를 보고하고자 한다.
국내에서는 여러 가지 이유로 가시오가피의 효능 및 성분 분석에 대한 연구 자체가 미흡하였으나 최근에 연구가 이루어지기 시작하여 스트레스성 위궤양 치료끼, 혈관이완 효과거, 고지혈증 치료"), 지질과 산화억제25) 등의 연구가 보고되어 있다. 이에 본 연구자들은 생체의 고지혈 상태를 예방할 수 있는 가시오가피를 주재료로 한 복합추출물을 고안하여 제조방법의 특허를 취득하였으며 본보는 그 연구의 일환으로 복합추출물의 일반 영양성분, 항산화물 질 함량과 항산화 활성을 분석한 결과를 토대로 본 연구에서 고안한 추출액의 기능성 소재로의 활용 방안을 타진하고자 하였다.
이에 본 연구자들은 생체의 고지혈 상태를 예방할 수 있는 가시오가피를 주재료로 한 복합추출물을 고안하여 제조방법의 특허를 취득하였으며 본보는 그 연구의 일환으로 복합추출물의 일반 영양성분, 항산화물질 함량과 항산화 활성을 분석한 결과를 토대로 본 연구에서 고안한 추출액의 식품영양학적 접근을 시도하여 활용 가능성을 타진하였다. 영양성분 및 항산화물질의 함량분석과 세포안전성을 통해 기본적 인 식품학적 활용 가능성은 타진되었다고 보여지며 .

제안 방법

균질화된 시료를 100 mL 메스플라스크에 옮기고 소량의 5%-메타인산용액으로 용기를 씻은 후 메스플라스크에 합하여 100 mL로 하였다. 그 후, 3, 000rpm에서 10 ~ 15분간 원심분리를 행하여 상등액을 취하고 5%-메타인 산용액으로 적당히 희석하고 0.45 ㎛ syringe filter로 여과하여 HPLCg 분석하였고 그 조건은 Table 2와 같다.
25를 곱하여 산출하였으며, 조 지방 함량은 Soxhlet 추출법, 조회분은 직접 회화법으로 측정하였다. 당질은 전체 100에서 조단백, 조 지방, 조회분 및 수분을 빼서 산출하였다. 열량은 당질, 지질, 단백 질의함량 用 당에너지 함량을 곱하여 산출하였다.
일본에서 수입한 스테비안을 사용하였다. 물 4 L를 기준으로 가시오가피 3000 g(잎 500 g, 열매 500 g, 줄기 2000 g), 청매 실 액 600 g, 갈근 100 g, 상엽 600 g, 감초 500 g 및 스테비아 150 g을 넣고 고압 중탕기에서 6시간 중탕으로 추출하였다. 본 실험에서 사용한 한약자원, 추출방법에 대해 상표특허를 출원하였다.
수용성 항산화물질 함량과 항산화 활성은 직접적인 방법으루 항산화 분석기 (Ph아ochem, Analytik Jena AG, Germany)을이용하여 비타민C를 대조하여 비교하였으며, Photochem의 원리는 Fig. 1과 같다.
1 mM DPPH 용액 500 pL에 시료를 각 농도별로 희석하여 500 iiL씩 넣어주고 잘 혼합한 후, 실온에서 10분간 반응시킨 후 565 nm에서 흡광도를 측정하였다. 시료를 처리하지 않은 대조군을 기준으로 아래식에 의거하여 소거능을 산출하며, 50% 이상의 소거능을 보이는 시료를 유의성 있는 것으로 평가하였다. DPPH radical 소거율(%) =
당질은 전체 100에서 조단백, 조 지방, 조회분 및 수분을 빼서 산출하였다. 열량은 당질, 지질, 단백 질의함량 用 당에너지 함량을 곱하여 산출하였다.
즉, 검체 일정량을 정확히 달아, 동량의 10% 메타인산용액을 가하여 10분간 현탁시킨 후 적당량의 5%■메타인산을 넣어 균질화 하였다. 균질화된 시료를 100 mL 메스플라스크에 옮기고 소량의 5%-메타인산용액으로 용기를 씻은 후 메스플라스크에 합하여 100 mL로 하였다.
사람 유래의 각질 형성 세포(HaCaT cell)를 배양접시의 바닥에 접종한 후, 페니실린(100 U/mL), 스트렙 토마이신(100 傩/mL), 10% FGS (fetal bovine serum)를 함유하는 DMEM(Dulbeca)怎 Eagle's Medium) 배지를 넣고 37笆, 5% CO₂에서 배양한 후, HaCaT cell을 96 w이1 plate 에 lXU〃mL의 농도로 희석하여 100 应씩 접종한 후 24시간 배양한 후, 배지를 모두 제거하고 혈청이 포함되지 않은 배지 90 U L씩을 각 well에 넣어주었다. 최종 농도 50, 100 陽/mL의 농도가 되도록 혈청이 포함되지 않은 배지를 이용 하여 희석한 시료를 10 应씩 전 단계의 well에 처리한 후 24시간 배양 후 PBS를 이용하여 5 mg/mL의 농도로 녹여져 있는 MTT 시약을 20 应씩 넣어주고 4시간 배양하였다. MTT시약과 시료가 포함된 배지를 모두 제거하고 각 well에 100 iiL acid isopropanol (0.

대상 데이터

본 연구에서 사용한 가시오가피(잎, 줄기, 열매), 갈근, 청매실, 상엽, 감초는 2005년 2월 전주의 금오당에서 구입하였고 스테비오사이드는 일본에서 수입한 스테비안을 사용하였다. 물 4 L를 기준으로 가시오가피 3000 g(잎 500 g, 열매 500 g, 줄기 2000 g), 청매 실 액 600 g, 갈근 100 g, 상엽 600 g, 감초 500 g 및 스테비아 150 g을 넣고 고압 중탕기에서 6시간 중탕으로 추출하였다.

이론/모형

DPPH 소거 활성은 Blois방법30)으로 측정하였다. 메탄올에 용해시킨 0.
무기질 함량은 식품공전 26)의 미량 영양성분 시험법에 준해서 건식법으로 전처리히 여 Inductively Coupled Plasma Emission Spectrophotometer(ICP)S 이용하여 분석하였다(Table 1).
비타민C는 식품공전의 분석법26)에 준하여 분석하였다. 즉, 검체 일정량을 정확히 달아, 동량의 10% 메타인산용액을 가하여 10분간 현탁시킨 후 적당량의 5%■메타인산을 넣어 균질화 하였다.
수분, 조단백질, 조 지방, 조회분 함량을 식품공전的의 일반시험법에 준하여 분석하였다. 즉, 수분 함량은 105℃ 상압 가열건조법, 조딘백질은 Semi-micro kj이dahl(kj이tec 1030 Auto Analyzer, Tecator, Sweden)장치로 측정된 질소량에 질소 계수 6.
시료의 안전성 평가는 MTT Assay법을 이용하였다. 즉, 시료의 세포독성 정도의 측정은 Mosmann의 방법‘가을 이용하여 MTT Elorimetric 검정법으로 실험하였다.
식이섬유 함량은 Prosky 법꾀에 의해 총식이섬유 함량을 구하였으며 이때 dietary fiber kitfTDF-lOO, Sigma, USA)를 사용하였다.
준하여 분석하였다. 즉, 수분 함량은 105℃ 상압 가열건조법, 조딘백질은 Semi-micro kj이dahl(kj이tec 1030 Auto Analyzer, Tecator, Sweden)장치로 측정된 질소량에 질소 계수 6.25를 곱하여 산출하였으며, 조 지방 함량은 Soxhlet 추출법, 조회분은 직접 회화법으로 측정하였다. 당질은 전체 100에서 조단백, 조 지방, 조회분 및 수분을 빼서 산출하였다.
시료의 안전성 평가는 MTT Assay법을 이용하였다. 즉, 시료의 세포독성 정도의 측정은 Mosmann의 방법‘가을 이용하여 MTT Elorimetric 검정법으로 실험하였다. 사람 유래의 각질 형성 세포(HaCaT cell)를 배양접시의 바닥에 접종한 후, 페니실린(100 U/mL), 스트렙 토마이신(100 傩/mL), 10% FGS (fetal bovine serum)를 함유하는 DMEM(Dulbeca)怎 Eagle's Medium) 배지를 넣고 37笆, 5% CO₂에서 배양한 후, HaCaT cell을 96 w이1 plate 에 lXU〃mL의 농도로 희석하여 100 应씩 접종한 후 24시간 배양한 후, 배지를 모두 제거하고 혈청이 포함되지 않은 배지 90 U L씩을 각 well에 넣어주었다.

성능/효과

최종 농도 50, 100 陽/mL의 농도가 되도록 혈청이 포함되지 않은 배지를 이용 하여 희석한 시료를 10 应씩 전 단계의 well에 처리한 후 24시간 배양 후 PBS를 이용하여 5 mg/mL의 농도로 녹여져 있는 MTT 시약을 20 应씩 넣어주고 4시간 배양하였다. MTT시약과 시료가 포함된 배지를 모두 제거하고 각 well에 100 iiL acid isopropanol (0.04N HC₁ in isopropanol) 을 첨가하여 30분간 교반하여 주고, Spectra Max 250 ELISA Reader(Molecular Devices, U.S.A)를 이용하여 570 nm에서의 흡광도를 측정하여 시료를 처리하지 않은 control 대비 50% 치사율을 보일 경우 독성을 가지고 있는 것으로 판단하였다.
가시오가피, 갈근, 매실 및 감초 등을 일정 비율로 하여 중탕 추출한 추출액의 총 phenol 화합물을 9.2 俸/mL로 분석되었고 수용성 항산화물질의 함량은 5.421 娼/mL함유된 것으로 나타났다. 또한 DPPH radical scavenging activity는 91.
각 농도별로 MTT분석에 의한 결과 본 연구에서 고안한 복합추출물은 대조군과 비교시 세포에 대한 독성은 없는 것으로 나타났다.
건량기준으로 총당질 75.56%로 그 함량이 가장 높았고 총당질 중총 식이 섬유소는 14.71%를 차지하고 있었다. 조단백질 Table 5에는 무기질 조성을 정리하였다. 혼합추출액 100 mL 당 칼륨 함량이 213.00 mg, 칼슘 82.00 mg, 인 66.60 mg, 마그네슘 52.60 mg 및 나트륨 30.10 mg 함유되어 있어 가시오가피를 주재료로 한 혼합 추출액은 알칼리성임을 알 수 있었다. 또한 망간, 철분, 아연 및 구리 등의 미량 영양소도 각각 추출액 10。mL 당 2.

후속연구

그래야만 이 유럽, 미국 시장과 경쟁할 수 있고 아시아자원에 대한우수성을 인정받을 수 있을 것이다. 또한 2003년부터 시행된 건강기능식품법을 기초로 관련 각 분야의 다각적인 노력이 부단히 필요하리라 사료된다.
영양학 전공자들이 앞서야 연구해야 할 부분이라 생각된다. 한편, 한약자원들은 품종별, 재배지, 수확시기, 부위별로 함량에 차이가 있음이 보고되어 있는 점을 감안하면 식품의 재료로 사용 하기 위해서는 이런 자원에 대한 체계적인 영양학적 분석과정은 꼭 필요하리라 생각된다, 따라서 식품 및 영양 관련 연구자, 한의학 전공자 또는 본초학전공자들의 협력하에 체계적인 성분 분석이 이루어지고 그 결과 틀 데이터베이스화하는 작업이 절실히 필요하다고 사료된다.

참고문헌 (42)

Yim, J.E., Choue, R.W., Kim, Y.S. Effect of dietary counceling and HMG CoA reductase inhibitor treatment on serum lipid levels in hyperlipidemic patients. Korean J. Lipidology. 8(1):61-76, 1998
National Technology Road-map. Vision II : Aiming at Bio-healthtopia. pp 123-154, 2002
Han. H.K., Lim, S.J. Effect of fractions from methanol extract of Commelina ommuris on blood glucose level and energy metabolism in streptozotocin-induced diabetic rats., Korean J. Soc. Food Sci. 14: 577-583, 1998
Park, S.H., Shin, E.W., Song Y.J., Han J.H. Effect of beverage from Inonotus Obliquus on serum lipid profile improvement., Korean J. Oriental Physiology & Pathology, 19(2):407-411, 2005

원문보기 상세보기
Park, S.H., Han J.H. The effects of uncooked powdered food on nutrient intake, serum lipid level, dietary behavior and health index in healthy women., J. Nutri. 36: 49-63, 2003
Park, S.H., Kwak, J.S., Park, S.J., Han J.H. Effects of beverage including extracts of Artemisia capillaris on fatigue recovery materials, heart rate and serum lipids in university male athletes. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 33: 839-846, 2003
Choi, M.S., Do, D.H., Choi, D.J. The effect of mixing beverage with Aralia continentatis Kitagawa root on blood pressure and blood constituents of the diabetic and hypertensive elderly. Korean J Food & Nutr. 15: 165-172, 2002
Cha, W.S., Kim, C.K., Kim, J.S. On the Development of functional health beverages using Citrus reticulate, Ostrea glgas. Korean J Biotechnol Bioeng. 17: 503-507, 2002

상세보기
Han, J.H., Song, Y.J., Park, S.H. Development of drink from composition with medicinal plants and evaluation of its physiological function in Aorta relaxation. Korean J. Oriental Physiology & Pathology, 18(4):1078-1082, 2004

원문보기 상세보기
Kim, H.K. Current status and prospect of nuttraceuticals., J. Food Industry and Nutrition. 9: 1-14, 2004
Park, S.H. Understanding and Application of Yak-Sun(Oriental Medicinal Cuisine). Korean J. Oriental Physiology & Pathology., 199(6):1520-1527, 2005
박건태, 김도완. 약선을 이용한 건강 기능식 개발에 관한 연구 -중국문헌을 중심으로-. 한국조리학회지 9(4):191-202, 2003

원문보기 상세보기
김인락, 김진숙, 남봉현, 이제현, 최선미, 전원경, 이영선. 맥박수와 호흡율에 따른 기미론 연구. 한국한의학연구원, 1997
Seo, M.W., Jeong, S.I., Shin, C.G., Ju, Y.S. The morphological standard and isolation and structure elucidation of radical scavengers from Chrysanthemum indicum L., Korean J. Herbology. 18: 133-144, 2003
Kim, Y.S., Jeon, S.S. Effect of lotus root powder on the baking quality of white bread., Korean J. Soc Food Cookery Sci. 18: 413-725, 2002
Goodhart, R.H., Shils, M.E. Modern nutrition in health and diseare, Lea and Febriger. Philadelphia. p 1045, 1980
Shepherd, J., Packard, C.J., Grundy, S.M., Yeshumin, P., Gotto, A.M., Taunton, O.D. Effects of saturated and polyunsaturated fat diets on the chemical composition and metabolism of low density lipoproteins in man. J Lipid Res 21: 91-99, 1980

상세보기
Mettson, F.H., Grundy, S.H. Comparison of effects of dietary saturated monounsaturated and polyunsaturated fatty acid on plasma lipids and lipoproteins in man. J Lipid Res 26: 194-200, 1985

상세보기
한국식품위생연구원. 국민영양개선을 위한 보고서. 서울, p 528-542, 2002
Brekhmann, I.I., Dardymov, I.D. New substances of plant origin which increase nonspecific resistance. Ann. Rev. Pharmacol. 9: 419-430, 1969

상세보기
Lee, S.I. Herbology. Young Lim Co., Seoul, Korea, pp 283-284, 1998
Whang, W.K., Choi, S.B. and Kim, I.H. Phisiological activities of mixed extracts of Acantopanics senticosi, Radicis cortes and Eucommiae cortex. Korean J. Pharmacogn. 27:65-74, 1996
Kang, B.S., Kim, H.H., Ahn, D.K. and Choi, H.Y. Vasodilation effects of the various parts of the water extract of Eleutherococus senticosus Maxim. of isolated thoracic aorta and abdominal aorta from rat. Korean J. Herbology 16: 13-18, 2001
Lee, S.Y., Jung, S.H., Lim, S.S., Ji, J., Lee, S.H. and Shin, K.H. Effects of the water extract from the stem bark of Acanthopanax senticosus on hyperlipidemia in rats. Korean J. Pharmacogn. 32: 103-107, 2001
Han, Y.N., Kwon, Y.K. and Han, B.H. Comparison on the protective effect of the root of Panax ginseng and the root bark of Acanthopanax senticosus against lipis peroxidation. Korean J. Pharmacogn. 12: 26-30, 1981
한국식품공업협회. 식품공전. 서울, 훈영사. pp 452-455, 2002
A.O.A.C., Official Methods of Analysis, 16th ed., Association of official analytical chemists, Washington, D.C., Chapter 45, p 70, 1995
A.O.A.C., Official Methods of Analysis, 16th ed., Association of official analytical chemists, Washington, D.C., Chapter 41, p 20, 1995
Ikegaya, K., Takayanagi, H., Anan, T., Quantitative analysis of tea constituents, 茶硏報, 71: 43-74, 1990
Bliois, M. S., Antioxidant determinations by the use of a stable free radical., Nature., 181 : 1199 (1958)

상세보기
Mosmann, T., Rapid colorimetric assay for cellular growth and survival application of proliferation and cytotoxicity., J. Immunol. Methods., 65 : 55 1983

상세보기
황안국. 한방영약학. 서울, 한올출판사, pp 111-112, 1998
전용민 편저. 동의보감. 서울, 동서문화사, 2003
배병철. 국역황제내경:소문영추. 서울, 성보사, 2000
황진봉, 양미옥, 신현경. 약초 중의 일반성분 및 무기질 함량 조사. 한국식품과학회지 29(4):671-679, 1997

원문보기 상세보기
Kim, E.Y., Baik, I.H., Kim, J.H., Kim, S.R., Rhyu, M.R. Screening of the antioxidant actovity of some medicinal plants. Korean J. Food Sci. Thechnol. 36(2):333-338, 2004
Ames, B.N., Shigenaga, M.K., Hagen, T.M. Oxidants, antioxidants and degenerative diseases of aging. Proc. Natl. Acad. Sci. USA 90:7915-7922, 1993
Dean, R.T., Gieseg, Davies, M.J. Reactive species and their accumulation on radical damaged protein. Trends Biochem. Sci. 18:437-441, 1993

상세보기
Weininger, J., Briggs, G.M. Bioflavonoids. In Modern nutrition in Health and Disease, Goodhart, R.S., Shils, M.E., (6th-ed), Lea & Febiger., p 279, 1989
Marshall, H.G., Pomeranz, Y. Buckwheat:Description, breeding, production and utilization. In Advances in Cereal Science and Technology, Am. Ass. of Cereal Chem.5: 167, 1982
Ra, K.S., Suh, H.J., Chung, S.H., Son, J.Y. Antioxidant activity of solvent extract from onion skin. Korean J. Food Sci. Technol. 29(3):595-600, 1997

원문보기 상세보기
Pratt, D.E. Role of flavones and related compounds in retarding lipid oxidative actiity of food. In Phenolic, Surfur and Nitrogen Compound in Food Flavors, Charalambous, G., Kats, I., Am. Chemical Society., Washington DC, p 1, 1976

저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

내보내기 구분	파일저장 인쇄 메일전송
구성항목	기본정보 상세정보 관리번호, 논문명, 저널/프로시딩명, 저자 , 발행년, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, 발행기관 관리번호, 논문명, 대등논문명, 저자 , 저널/프로시딩명, 발행기관, 발행년, 발행언어, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, ISBN, ISSN, 주제분야, 키워드, 초록(한글), 초록(영문), 저자(소속기관)
저장형식	Text(ASCII format) Excel format RefWorks Direct Export RIS format (for Reference Manager, ProCite, EndNote), Scholar's Aids, Mendeley
메일정보	받는사람 (필수) @ 보내는사람 (선택) @ 제목 내용 KISTI 검색결과 이메일 서비스
안내	총 건의 자료가 검색되었습니다. 다운받으실 자료의 인덱스를 입력하세요. (1-10,000) 검색결과의 순서대로 최대 10,000건 까지 다운로드가 가능합니다. 데이타가 많을 경우 속도가 느려질 수 있습니다.(최대 2~3분 소요) 다운로드 파일은 UTF-8 형태로 저장됩니다. 파일의 내용이 제대로 보이지 않을실 때는 웹브라우저 상단의 보기 -> 인코딩 -> 자동선택 여부를 확인하십시오. ~ Text(ASCII format) Excel format