선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- 따라서 본 연구에서는 저장기간 중 버어리종 잎담배 품질향상 유지를 위해 저장시설과 잎담배 수분함량을 달리하여 저장 시 잎담배의 수분 활성도 이 화학성 및 색상 변화에 미치는 영향을 조사하고자 하였다.
- 본 연구는 버어리종 잎담배 품질 향상을 위한 안정 저장법을 개발하고자 저장시설과 잎담배 수분함량을 달리하여 저장한 후 잎담배의 수분활성도, 이화학성 및 색상변화를 조사하였다. 저장 전 버어리종 잎담배 수분함량을 13-15 %, 17-19 %, 21-23 %로 조절하고 20 ℃, 24 % R.
제안 방법
- 2). 수분활성도, TSNA, 전질소, 질산태 질소, 니코틴 함량 및 pH 는 8일 간격으로 총 8회, 색상은 저장 56일 후에 1회 조사하였다.
- 및 색상변화를 조사하였다. 저장 전 버어리종 잎담배 수분함량을 13-15 %, 17-19 %, 21-23 %로 조절하고 20 ℃, 24 % R.H.로 유지되는 저장실(처리 1)과 3 ℃, 50 % R.H.로 유지되는 저장실(처리 2)에서 각각 56일간 저장하였다. 처리 1과 처리 2에서 잎담배 수분함량 21-23 % 이상일 경우 수분활성도 및 TSNA 함량이 증가하여 저장 58일까지 지속되었으며 수분활성도가 증가함에 따라 미생물의 생장으로 인해 TSNA 함량도 증가하였다.
- 저장 전 잎담배 수분함량을 13~15 %, 17-19 %, 21-23 %의 3수준으로 조절하고 지습차단을 위해 비닐과 방한포로 덮은 후 20 ℃/24% R.H.로 유지되는 저장실(처리 1)과 3 ℃/50 % R.H.로 유지되는 저장실(처리 2)에 각각 56일간 저장하였다. 저장실 내 온도 및 습도 조사는 Hobo (H08, onset)를 이용하여 2시간 간격으로 56일 동안 조사하였으며 (Fig.
- 로 유지되는 저장실(처리 2)에 각각 56일간 저장하였다. 저장실 내 온도 및 습도 조사는 Hobo (H08, onset)를 이용하여 2시간 간격으로 56일 동안 조사하였으며 (Fig. 1), 저장기간 중 잎담배 수분 보정을 위해 가열건조법을 이용하여 4일 간격으로 수분함량을 측정하였다(Fig. 2). 수분활성도, TSNA, 전질소, 질산태 질소, 니코틴 함량 및 pH 는 8일 간격으로 총 8회, 색상은 저장 56일 후에 1회 조사하였다.
- 저장조건과 잎담배 수분함량별 TSNA 함량은 수분 활성도와 비례하였다(Fig. 3). 수분함량 13~15 %와 17-19 % 잎담배는 저장 56일 까지 TSNA 함량이 1.
대상 데이터
- 본 연구에 사용한 잎담배는 KT&G 중앙연구원음성시험장에서 표준경작법에 준하여 재배 및 건조한 2006년산 버어리종(KB111) 본엽 2등을 사용하였다. 저장 전 잎담배 수분함량을 13~15 %, 17-19 %, 21-23 %의 3수준으로 조절하고 지습차단을 위해 비닐과 방한포로 덮은 후 20 ℃/24% R.
이론/모형
- 로 측정하였다. 색상은 색차계 (CR-200, Minolta)를 이용하여 L(명도), a(적색도), b(황색도)를 측정하였으며 탄화지수는 정 등(2001)의 방법에 따라 색상 조합값(Ve+^+b2)을 조사하여 탄화지수로(Carbonization index)로 표기하였다.
- 수분활성도 측정은 잎담배 중간부분을 1.5 cm X 1.5 cm(가로X세로)의 가량의 원형 모양으로 절 편한 다음 측정용 원형 disc에 넣어 수분활성도 측정기 (AW SPRINT TH 500, NovasinaX 이용하여 측정하였으며 TSNA 함량분석은 CORESTA 분석법에 준였다.
- 일반화학성분은 담배성분 분석법에 준하여 전 질소는 kjeldahl법, 질산태 질소는 dimethylphenol법, 전알칼로이드는 자동분석기 (Alpkem, RFA/2)를 이용하여 분석하였으며 pH는 pH/ion meter (Orion 290A) 로 측정하였다. 색상은 색차계 (CR-200, Minolta)를 이용하여 L(명도), a(적색도), b(황색도)를 측정하였으며 탄화지수는 정 등(2001)의 방법에 따라 색상 조합값(Ve+^+b2)을 조사하여 탄화지수로(Carbonization index)로 표기하였다.
성능/효과
- 전질소 함량은 처리 1과 2에서 저장 56일 후까지 큰 변화는 없었으며 질산태 질소 와전 알칼로이드 함량은 잎담배 수분함량 21-23 % 이상일 경우 증가하였다. pH 변화는 저장 처리와 수분 처리구 모두 약간 감소하였는데 잎담배 수분함량 21~23 %에서는 감소의 폭이 컸다. 저장 잎담배의 색상변화는 처리 1과 2에서 잎담배 수분함량이 21-23 % 이상일 경우 명도와 황색도가 낮았으며 탄화지수도 감소하였다.
- 저장 잎담배의 색상변화는 처리 1과 2에서 잎담배 수분함량이 21-23 % 이상일 경우 명도와 황색도가 낮았으며 탄화지수도 감소하였다. 따라서 버어리종잎담배를 안정하게 저장하려면 저장 전 잎담배 수분함량을 19 % 이하로 유지하고 비닐과 방한 포로 완전히 밀폐하여 외습을 차단해야 할 것이다.
- 처리 1과 2의 잎담배 수분 활성도 변화는 건조실 환경에 관계없이 잎담배 수분함량에 따라 변화하였다. 수분함량 13-15 %와 17 ~ 19 % 잎담배의 수분활성도는 저장 시부터 저장완료 56일 까지 다소 증가와 감소를 반복하였으나 대체로 일정한 경향으로 유지되었다. 그러나 수분함량 21~23 % 잎담배는 처리 1, 2 모두 저장 16일 후부터 큰 폭으로 증가하여 58일까지 지속되었다.
- 3). 수분함량 13~15 %와 17-19 % 잎담배는 저장 56일 까지 TSNA 함량이 1.6 μg/g 이하로 유지되었으나 수분함량 2 1~23 % 잎담배는 저장 24일 후부터 TSNA 함량이 큰 폭으로 증가하여 56일간 유지되었다. 저장조건에 관계없이 수분함량 21 % 이상인 잎담배의 수분 활성도 증가는 미생물의 활발한 생장으로 인해 TSNA 함량이 증가된 것이라 생각되며 수분 활성도가 증가함에 따라 미생물 작용으로 잎담배 TSNA 함량이 증가한다는 연구결과(Roton et al, 1999 and 2005)와 수분함량이 높은 잎담배를 21일 동안 저장 시 TSNA 함량이 7~8배 정도 증가한다는 연구결과(Burton et al, 1989)와 일치하였다.
- 4와 같다. 잎담배 수분함량별 전질소 함량은 저장조건과 관계없이 저장 56일까지 일정한 경향으로 유지되거나 약간 감소하는 경향이었다. 저장기간 중 잎담배 전질소 함량은 영향을 받지 않는다는 연구결과(Burton et al.
- 6과 같다. 저장 56일 후 처리 1과 2 의 수분함량 21~23 % 잎담배가 수분함량 13-15 %와 17-19 % 잎담배에 비해 전알칼로이드 함량이 각각 약 1.5배, 1.3배 증가하였다. 전알칼로이드 함량이 증가하는 것은 저장기간 중 높은 수분함량이 미생물 활성을 증가시켜 잎담배를 발효, 부패시키면서 불안정한 화합물들이 분해 또는 휘산됨에 따라 나타나는 중량감소에 대하여 안정적인 화합물인 니코틴의 상대적인 비율이 높아지는 것으로 생각된다(Watkins et al.
- 1과 같다. 저장 58일 후 처리 1의 명도(L)는 수분함량 21~23 %의 잎담배가 수분함량 13~15 %와 17 ~19 % 잎담배에 비해 약 8.4 % 정도 낮아졌으며 황색 도는 약 10.2 % 정도 감소하였다. 처리 2는 명도가 9.
- pH 변화는 저장 처리와 수분 처리구 모두 약간 감소하였는데 잎담배 수분함량 21~23 %에서는 감소의 폭이 컸다. 저장 잎담배의 색상변화는 처리 1과 2에서 잎담배 수분함량이 21-23 % 이상일 경우 명도와 황색도가 낮았으며 탄화지수도 감소하였다. 따라서 버어리종잎담배를 안정하게 저장하려면 저장 전 잎담배 수분함량을 19 % 이하로 유지하고 비닐과 방한 포로 완전히 밀폐하여 외습을 차단해야 할 것이다.
- 처리 1과 처리 2에서 잎담배 수분함량 21-23 % 이상일 경우 수분활성도 및 TSNA 함량이 증가하여 저장 58일까지 지속되었으며 수분활성도가 증가함에 따라 미생물의 생장으로 인해 TSNA 함량도 증가하였다. 전질소 함량은 처리 1과 2에서 저장 56일 후까지 큰 변화는 없었으며 질산태 질소 와전 알칼로이드 함량은 잎담배 수분함량 21-23 % 이상일 경우 증가하였다. pH 변화는 저장 처리와 수분 처리구 모두 약간 감소하였는데 잎담배 수분함량 21~23 %에서는 감소의 폭이 컸다.
- 로 유지되는 저장실(처리 2)에서 각각 56일간 저장하였다. 처리 1과 처리 2에서 잎담배 수분함량 21-23 % 이상일 경우 수분활성도 및 TSNA 함량이 증가하여 저장 58일까지 지속되었으며 수분활성도가 증가함에 따라 미생물의 생장으로 인해 TSNA 함량도 증가하였다. 전질소 함량은 처리 1과 2에서 저장 56일 후까지 큰 변화는 없었으며 질산태 질소 와전 알칼로이드 함량은 잎담배 수분함량 21-23 % 이상일 경우 증가하였다.
- 2 % 정도 감소하였다. 처리 2는 명도가 9.3 %, 황색도는 12.3 % 정도 감소하였다. 탄화지수는 처리 1에서 수분함량 21~23 %의 잎담배가 수분함량 13-15 %와 17-19 % 잎담배에 비해 약 23 % 감소하였으며 처리 2는 34 % 감소하였다.
- 3 % 정도 감소하였다. 탄화지수는 처리 1에서 수분함량 21~23 %의 잎담배가 수분함량 13-15 %와 17-19 % 잎담배에 비해 약 23 % 감소하였으며 처리 2는 34 % 감소하였다. 정 등(2001)은 탄화정도가 심할수록 잎담배의 명도, 황색도 및 탄화지수가 낮아진다고 하였다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.