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전라남도 지역에서 생산된 천일염의 염도 및 중금속 함량

Salinity and Heavy Metal Contents of Solar Salts Produced in Jeollanamdo Province of Korea

한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.36 no.6, 2007년, pp.753 - 758  

이강덕 (목포대학교 식품공학과, 천일염 생명과학연구소) ,  박정욱 (목포대학교 식품산업기술연구센터) ,  최차란 (목포대학교 식품공학과, 천일염 생명과학연구소) ,  송현우 (목포대학교 식품산업기술연구센터) ,  윤수경 (목포대학교 식품산업기술연구센터) ,  양호철 (전남보건환경연구원) ,  함경식 (목포대학교 식품공학과, 천일염 생명과학연구소)

초록
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전남지역에서 생산된 천일염의 안전성에 대한 기초자료를 제공하기 위해 전남의 주 생산지에서 생산된 천일염 433 종을 대상으로 NaCl 함량 및 중금속(Pb, Cd, As, Hg) 함량을 조사하였다. NaCl 함량은 대부분 80%대 수준이었으며 전체의 63%의 천일염이 $80{\sim}85%$ 함량을 보여 가장 높은 분포를 나타내었다. Pb은 77%의 시료에서 검출되지 않았고 Pb이 검출된 천일염은 모두 기준치인 2 ppm 이하로 나타났다. Cd은 78%의 시료에서 검출되지 않았으며 3곳을 제외하고는 대부분 기준치 이하로 검출되었다. As는 4종의 시료에서만 검출되었는데 모두 기준치에 못 미치는 0.1 ppm 이하로 나타났고, Hg은 모든 천일염에서 검출되지 않았다. NaCl 함량과 Pb 농도는 지역별로 차이를 보였고 Cd, As, Hg은 지역간에 차이가 나타나지 않았다. 따라서 전남에서 생산된 천일염은 생산 지역 간의 다소의 차이는 있으나 중금속오염에 대하여 안전한 수준인 것으로 평가되었다.

Abstract AI-Helper 아이콘AI-Helper

To assess the safety of solar salts of Jeollanamdo province where most of Korean solar salts are produced, 433 samples of solar salts in total were collected and analyzed for their contents of sodium chloride and heavy metals (lead, cadmium, arsenic and mercury). Sodium chloride contents ranged from...

주제어

AI 본문요약
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제안 방법

  • NaCl 함량은 식품공전에 따라 분석하였다 즉 천일염 약 1 g을 취하여 500 mL로 정용한 후 그 10 mL를 취하여 크롬산칼륨시 액 2~3방울을 가하고 0.02 N 질산은 액으로 적정한 다음, 다음과 같은 식을 이용하여 NaCl 함량을 구하였다
  • 이 중 신안군에서는 비금, 신의 하의, 도초, 증도 지도, 임자, 팔금, 암태, 달리도, 자은, 장산 및 압해 동 13개 지역 염전에서 각각 시료를 채취하였다. 각 지역에서 생산된 천일염은 PE 용기에 넣어 밀봉한 후 싶험싶로 읊겨 시료입자의 크기가 0.84 mm의 체 눈은 통과하고 0.177 mm의 체눈을 통과하지 않을 정도로 분쇄하여 NaCl 및 중금속 분석 시료로 사용하였다
  • 01) 를 이용, 모든 자료에 대해 평균과 표준편차를 산출하였으며, 지 역별로 NaCl, Pb, Cd, As, Hg 함량의 차이를 검증하기 위해 일원분산분석(One-Way ANOVA)을 싶시하였다. 단, 일원분산 분석 시 일 지역에 시료가 10개 이상이 되는 집단만을 분석하였다. Scheffe방법을 이용하여 사후검정을 싶시하였으며 본 연구에 대한 가설 검증수준은 p<0.
  • 이에 본 연구에서는 국내산 천일염의 안전성을 규명하기 위하여 천일염의 주 생산지인 전남 신안군 13개 지역과 무안군, 해남군의 염전에서 직접 채취한 천일염 433종을 대상으로 대표적인 유해 중금속인 As, Cd, Pb, Hg 동 4개 성분의 함량을 축정하였으며 더불어 전남 지역별 NaCl의 함량 차이와 중금속함량의 차이를 비교 분석하였다

대상 데이터

  • 2005년 4웧~10웧에 전남 신안군, 무안군, 해남군 동 3개 군에서 총 433개의 천일염을 수집하였다. 이 중 신안군에서는 비금, 신의 하의, 도초, 증도 지도, 임자, 팔금, 암태, 달리도, 자은, 장산 및 압해 동 13개 지역 염전에서 각각 시료를 채취하였다.

데이터처리

  • 12.01) 를 이용, 모든 자료에 대해 평균과 표준편차를 산출하였으며, 지 역별로 NaCl, Pb, Cd, As, Hg 함량의 차이를 검증하기 위해 일원분산분석(One-Way ANOVA)을 싶시하였다. 단, 일원분산 분석 시 일 지역에 시료가 10개 이상이 되는 집단만을 분석하였다.
  • 단, 일원분산 분석 시 일 지역에 시료가 10개 이상이 되는 집단만을 분석하였다. Scheffe방법을 이용하여 사후검정을 싶시하였으며 본 연구에 대한 가설 검증수준은 p<0.05로 하였다.

이론/모형

  • 비소 분석에 필요한 시험용액은 납, 카드뮴 분석에서 사용한 것과 같은 방법으로 제조하여 디 에틸디티오카아바민산은법 (Silver di어반iyl di반iiocarbamate)(10>°fl 따라 축정하였다.
  • 수은분석 은 가열 기 화금 아말감법 (combusion gold amalgamation m어:hod) (10)에 따라 시료와 첨가제를 넣고 Mercury analyzer (mo del SP-3D, Nippon Instrument Co., Osaka, Japan)를 사용하여 축정하였다. 첨가제로는 sodium carbonate : calcium hydroxide—1: 1 (w/w) 혼합믈과 aluminiuni oxide를 각각 750℃에서 가열 후 방냉하여 사용하였다.
  • 중금속 축정 에 사용한 분석 기 기는 atomic absorption spectrophotometer(SpectraAA 220F& Varian Co., Australia)^- flame A.A. S. 법 (Atomic Absorption Spectrophoto-metry)(ll)에 따라 분석하였고 시료 중 납과 카드뮴 함량은 표준용액으로 얻은 검량선을 이용하여 계산하였다.
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참고문헌 (25)

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