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문제 정의
- 따라서 본 연구는 시판 김치구매 현황과 동향을 살펴보고 김치구매 촉진요인의 확인 . 분석을 통하여 차별화된 우수한 김치 제조를 통해 김치 판매 증진과 경쟁력 향상에 도움이 되고자 한다.
- 본 연구는 김치 판매 증진과 경쟁력 향상에 도움이 되고자 서울지역 여성을 대상으로 시판 김치구매 현황과 동향을 살펴보고 김치구매 촉진요인을 확인 . 분석하고자 하였다.
- 김치구매 촉진요인의 확인 . 분석을 통하여 차별화된 우수한 김치 제조를 통해 김치 판매 증진과 경쟁력 향상에 도움이 되고자 한다.
제안 방법
- . 보완하고 본 조사에 이용하였다. 설문지의 구성은 조사대상자의 인구통계학적 특성, 시판 김치구매 현황 및 동향, 김치구매 촉진요인 등 크게 3가지 영역에 관한 문항으로 구성하였다.
- 보완하고 본 조사에 이용하였다. 설문지의 구성은 조사대상자의 인구통계학적 특성, 시판 김치구매 현황 및 동향, 김치구매 촉진요인 등 크게 3가지 영역에 관한 문항으로 구성하였다.
- 조사에 사용된 질문내용은 선행연구(Lee 2004; Kim 등 2000a; Kim 등 2000b; 산업자원부 2004)를 참고로 연구자가 개발하였으며, 개발된 설문지는 예비조사 후 수정 . 보완하고 본 조사에 이용하였다.
대상 데이터
- 본 연구는 서울 . 경기지역에 거주하는 20대 이상 여성으로 가정에서 식재료를 구매하는 대상으로 한정하여 설문조사를 실시하였다. 조사는 2006년 7월 11일부터 7월 15 일까지 총 5일간 실시하였으며, 총 배부된 설문지는 500 부 이었고 그 중 350부가 회수되어 회수율은 70%였다.
- 8%가 1 kg이 좋다고 하였다. 선호하는 포장재질로는 폴리에틸렌 포장을 선호하였다. 또한 선호하는 김치품목으로는 포기김치가 63.
- 경기지역에 거주하는 20대 이상 여성으로 가정에서 식재료를 구매하는 대상으로 한정하여 설문조사를 실시하였다. 조사는 2006년 7월 11일부터 7월 15 일까지 총 5일간 실시하였으며, 총 배부된 설문지는 500 부 이었고 그 중 350부가 회수되어 회수율은 70%였다. 회수된 설문지는 응답이 미비한 것을 제외하고 322부 (64.
- 조사는 2006년 7월 11일부터 7월 15 일까지 총 5일간 실시하였으며, 총 배부된 설문지는 500 부 이었고 그 중 350부가 회수되어 회수율은 70%였다. 회수된 설문지는 응답이 미비한 것을 제외하고 322부 (64.4%)를 통계처리에 이용하였다.
데이터처리
- 조사대상자의 인구통계학적 특성에 관한 문항에서는 기술통계분석 (descriptive statistical analysis)을 실시하여 단순 빈도(frequency) 및 백분율(percentage)을 산출하였다. 인구통계학적 특성에 따른 문항들과의 차이는 x2-test와 일원 변량분석(ANOVA-test)을 실시하였다.
- 0) Package Program을 이용하여 분석을 실시하였다. 조사대상자의 인구통계학적 특성에 관한 문항에서는 기술통계분석 (descriptive statistical analysis)을 실시하여 단순 빈도(frequency) 및 백분율(percentage)을 산출하였다. 인구통계학적 특성에 따른 문항들과의 차이는 x2-test와 일원 변량분석(ANOVA-test)을 실시하였다.
성능/효과
- 1. 조사대상자의 인구통계학적 특징을 살펴보면, 20~ 29세가 28.3%, 30~39세가 32.6%, 40~49세의 응답자가 26.7%로 구성되었고, 미혼이 37.6%, 기혼이 62.4%로 나타났다. 직업은 전업주부가 31.
- 구입시 고려사항으로는 '맛 을 가장 많이 고려한다고 하였으며, 김치 구입장소로 대형 할인마트에서 구입한다는 응답자가 많았다. 1회 김치 구입량은 2~3 kg을 구입한다는 응답자가 많았으며, 선호하는 포장단위로는 34.8%가 1 kg이 좋다고 하였다. 선호하는 포장재질로는 폴리에틸렌 포장을 선호하였다.
- 2. 시판 김치구매 현황 및 동향에서 김치 조달방법은 직접 담궈 먹는다'가 63.3%로 가장 많았으며, 구입이유로 '시간이 없어서' 라고 응답한 대상자가 가장 많았다. 구입시 고려사항으로는 '맛 을 가장 많이 고려한다고 하였으며, 김치 구입장소로 대형 할인마트에서 구입한다는 응답자가 많았다.
- 3. 김치구매를 촉진하는 요인으로냉장유지포장 과 '특성 김치 개발 이 높은 점수를 나타내었으며, 향후 개발을 원하는 김치품목으로는'지역특색 김치', '묵은 김치', '저염도 김치'등으로 나타났다.
- 3%로 가장 많았으며, 구입이유로 '시간이 없어서' 라고 응답한 대상자가 가장 많았다. 구입시 고려사항으로는 '맛 을 가장 많이 고려한다고 하였으며, 김치 구입장소로 대형 할인마트에서 구입한다는 응답자가 많았다. 1회 김치 구입량은 2~3 kg을 구입한다는 응답자가 많았으며, 선호하는 포장단위로는 34.
- 7>과 같다. 대상자의 34.8%가 1 kg 포장단위를 가장 선호한다고 하였으며, 연령과 포장단위 선호도 사이에 유의적인 차이가 있었다(p<.05). Kim 등(2000b)의 연구에서 모든 연령층이 3~4인분(200 g) 정도를 선호하였다는 결과와는 다른 양상을 보였다.
- Kim 등(2000b)의 연구에서 모든 연령층이 3~4인분(200 g) 정도를 선호하였다는 결과와는 다른 양상을 보였다. 또한 가족구성원과 포장단위 선호도 간에 유의적인 차이가 있었으며(p<.01), 가족 구성원이 부부인 경우 2~3 kg 단위를 가장 선호하였다. 핵가족과 확대가족에서는 1 kg을 가장 선호하는 것으로 나타났으나, Kim 등의 연구(2000b)에서는 가족 수와 상관없이 200~500 g의 포장을 선호한다고 조사되었다.
- 보관하여 먹기 때문이라 사료된다. 또한 월평균 소득이 증가할수록 1회 김치 구입량이 증가하는 것으로 나타났으며, 소득과 1회 김치 구입량 사이에서 유의적인 차이가 있었다(p<.O5).
- 본 연구결과를 통하여 김치를 오랫동안 보관할 수 있는 냉장 유지 포장 방법과 특색있는 김치를 개발 하는 것이 김치 구매를 촉진시킬 수 있는 주요인임을 알 수 있었으며, 중국 수입김치의 납 성분 함유 김치문제 및 식품위생에 대한 인식 상승으로 인하여 소비자들은 '품질 인증 여부' 에도 높은 점수를 주고 있었다.
- 01)에서 유의적인 차이를 보였다. 연령과 결혼 상태, 직업, 가족구성원, 월평균 소득에 관한 모든 항목에서 포기김치(통배추김치)를 가장 많이 구입하는 품목이라고 응답하였고, 연령이 높을수록 포기김치에 대한 선호도가 높은 것으로 나타났다.
- 결과는 (Table 4>와 같다. 응답자의 56.8%가 맛을 가장 많이 고려한다고 하였으며, 다음으로 '브랜드(유명상표)' , '원산지'라고 응답하였고, 김치 구입 시 고려사항과 결혼상태에서 유의적인 차이가 있었다(p<.05). 연령에서 30대, 40대, 50대 이상에서는 '맛 이라고 응답한 소비자가 많았으며, 20대에서는 브랜드(유명상표)' , '맛 순으로 응답하였다.
- (Figure 1>과 같다. 조사결과 '냉장유지포장 과 '특성 김치 개발' 이 4.34점으로 가장 높은 점수를 나타내었다. 다음으로 '가정으로 배달 서 비스' 가 4.
- 05). 직업에 따라서는 제조업 및 자영업을 하는 소비자들은 10 kg 이상을 1회 구입한다고 하였으며, 직업과 1회 김치구입량 사이에서 유의적인 차이가 있었다(p<.05). 이것은 바쁜 일상 때문에 김치를 자주 구매하지 못해 한꺼번에 많은 양을 구입 .
후속연구
- 김치는 저장과 유통과정에서 미생물, 열, 빛, 산소, 물리적인 힘에 의해 품질 저하가 일어나므로 포장재질은 이러한 품질저하 요소로부터 김치를 보호할 수 있도록 여러가지 기능을 갖추어야 할 것이다. 또한 포장은 김치라는 상품의 이미지가 될 수 있기 때문에 인쇄적성 및 안전성도 고려하여 선택하는 것이 바람직 할 것으로 사료된다.
- 본 연구결과를 통해서 우리 조상들이 개발한 수백 가지김치 중 현재 상품화되어 판매되는 제품은 포기김치, 맛김치, 깍두기 등 3~5종류로 한정되어 있다는 것을 알 수 있었으며, 향후 조상들이 개발한 김치메뉴 상품화와 품목 차별화를 통하여 식탁을 풍성하고 다양하게 하는 만드는 것이 '김치의 세계화와 '판매촉진 에 앞당기는 방법일 것이라고 생각된다.
- 앞으로 김치도 영양과 맛, 기능성을 보강한 다양한 제품개발을 통하여 소비자의 기호충족과 김치구매를 촉진할 수 있을 것으로 사료된다.
- 앞으로 김치의 영양학적인 가치와 건강식품으로서 우수성을 영양표시제를 통하여 가시화 할 필요가 있을 것으로 사료되며, 위생적인 시설, 좋은 원료 사용 등의 신뢰성 구축과 적극적인 홍보가 강화되어야 할 것으로 생각된다. 또한 시장수요에 부합된 제품 판매를 위해서는 구매촉진 방법에 대한 분석을 통한 차별화 전략이 요구된다.
- 조사결과 여성의 사회 진출 증가로 가사노동에 시간 할애가 점점 어렵고, 김치 담그는 정확한 방법을 모르고 준비가 복잡하다는 생각과 김치를 담그었을 때 맛이 별로 없어 담고자 하는 의욕이 상실되었던 소비자들은 위생과 안전성만 보장된다면 편리성 추구 차원에서 향후 시판 김치 구입을 고려할 것으로 예상된다.
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