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문제 정의
- 경제 발전에 따라 식생활이 변화하면서 자녀들의 식습관의 문제가 대두되었고 불균형적인 영양공급 등으로 인한 소아 성인병 문제가 나타나게 되었다」理 이러한 문제 해결을 위해 경제수준에 따른 자녀의 식습관과 식품 기호도를 조사하여 자녀들의 올바른 영양 섭취를 위한 조리법과 메뉴의 개발 기초 자료로 삼고자 한다. 의사 결정 능력이 없는 유아기는 부모의 주관에 따라 식습관이 정해지므로 유아기의 균형 잡힌 영양섭취를 위해서는 부모의 영양에 대한 지식과 바른 식습관에 관한 지식이 필요하다 할 수 있다.
- 본 연구에서는 부모의 사회 . 경제적 지위 중 경제 수준에 따라 자녀의 식습관과 식품기호도에 차이가 있을 것으로 보고, 연령별 자녀의 식습관과 식품기호도 및 선호하는 조리법에 대하여 조사하여, 부모의 경제수준에 따라 유의적 차이가 있는지를 밝히고, 자녀를 위한 올바른 식습관 프로그램 형성과 균형 잡힌 영양섭취를 위한 조리법과 메뉴 개발의 기초 자료로 확립하고자 한다.
- 본 연구는 유아기, 학동기, 청소년기 자녀를 대상으로 부모의 경제수준에 따라 식습관과 식품기호도를 조사 . 비교함으로써 부모의 경제수준에 따른 자녀의 식생활 경향을 알아보고, 자녀의 균형적인 영양 공급을 위한 조리법 개발을 위한 기초 자료로 삼고자하며, 그 결과를 요약하면 다음과 같다
- 비교함으로써 부모의 경제수준에 따른 자녀의 식생활 경향을 알아보고, 자녀의 균형적인 영양 공급을 위한 조리법 개발을 위한 기초 자료로 삼고자하며, 그 결과를 요약하면 다음과 같다
제안 방법
- 분류였다. 본 연구에서는 조사대상자들의 경제 수준에 따른 차이를 분석하기 위해 설문 문항 중 '가정 내한 달 수입' 항목의 통계 분포 사항을 평가한 후 중산층보다 조금 높은 기준으로 '400만원 미만과 '400만원 이상' 두 군으로 분류한 후 가정 내 경제수준에 따라 조사대상자들의 간식, 외식 시 선택음식 및 음식 조리법에 대한 선호도를 평가하였다.
- 본 조사도구로 사용된 설문지는 선행연구에서© 조사된 문항을 사용하였으며, 연구결과를 기초로 설문지 문항을 본 연구 목적에 적합하도록 재구성한 후 설문지를 보완하고 수정하여 작성한 것으로 설문지의 내용은 다음과 같다. 조사 대상자의 일반사항에 관한 질문은 자녀의 일반적 사항으로 자녀의 성별, 나이, 체중과 신장에 관한 것과 부모에 대한 일반적 사항으로 부모의 나이와 신장, 체중, 학력, 직업, 부부합산 월 소득에 관한 것으로 구성하였다.
- 조사 대상자의 일반사항에 관한 질문은 자녀의 일반적 사항으로 자녀의 성별, 나이, 체중과 신장에 관한 것과 부모에 대한 일반적 사항으로 부모의 나이와 신장, 체중, 학력, 직업, 부부합산 월 소득에 관한 것으로 구성하였다. 자녀의 식사 실태 조사, 자녀 간식류 선호도에 관한 조사, 외식 횟수에 관한 조사, 선호하는 외식 형태에 대한 조사, 조리법에 관한 조사로 가정 내 식사 시 선호하는 조리법, 외식을 포함하는 전반적인 조리법, 식품기호도에 관한 조사 등으로 총 110문항을 조사하였다. 이 중 간식류 선호도와 외식 형태 선호도, 조리법 선호도 등은 9점 척도로 매우 좋아한다 9점, 좋아한다.
- 같다. 조사 대상자의 일반사항에 관한 질문은 자녀의 일반적 사항으로 자녀의 성별, 나이, 체중과 신장에 관한 것과 부모에 대한 일반적 사항으로 부모의 나이와 신장, 체중, 학력, 직업, 부부합산 월 소득에 관한 것으로 구성하였다. 자녀의 식사 실태 조사, 자녀 간식류 선호도에 관한 조사, 외식 횟수에 관한 조사, 선호하는 외식 형태에 대한 조사, 조리법에 관한 조사로 가정 내 식사 시 선호하는 조리법, 외식을 포함하는 전반적인 조리법, 식품기호도에 관한 조사 등으로 총 110문항을 조사하였다.
대상 데이터
- . 고등학생에게 배포하였고, 이 중 회수된 설문지는 708부 이었다. 이 중 설문지의 작성이 미비한 설문지를 제외한 681부만을 통계처리에 이용하였다.
- 본 연구에서는 2007년 현재 서울과 경기 (인천) 지역에 거주하는 유아기 145명 (만 6세 이하), 학동기 300명 (만 7~12세) 및 청소년기 236명(만 13세 이상), 총 681명을 조사대상으로 하였다.
- 본 조사는 2007년 4~6월 사이에 서울과 경기 (인천) 지역을 중심으로 설문지 710부를 유치원생, 초등학생 및 중 . 고등학생에게 배포하였고, 이 중 회수된 설문지는 708부 이었다.
- 고등학생에게 배포하였고, 이 중 회수된 설문지는 708부 이었다. 이 중 설문지의 작성이 미비한 설문지를 제외한 681부만을 통계처리에 이용하였다. 유치원생과 초등학교 저학년 (1~4년)의 경우 설문지 이해도 및 응답의 문제가 있을 것으로 판단하여 부모님이 응답하도록 하였고, 그 외 연령층은 본인이 직접 설문에 응답하도록 하였다.
데이터처리
- 그 외 간식의 선호도, 외식 시의 선호도 및 음식에 대한 선호도는 9점 척도로 하여 평균과 표준편차를 구하였고, group간의 유의성 검증은 Tukey's studentized range test를 실시하였다. 경제수준에 따른 두 집단의 유의성 검증은 students t-test를 이용하였다.
- 조사대상자의 경제적 수준 및 식습관에 관련된 사항은 빈도법을 이용하였으며, group 간의 유의성 검증은 z2 검증을 실시하였다. 그 외 간식의 선호도, 외식 시의 선호도 및 음식에 대한 선호도는 9점 척도로 하여 평균과 표준편차를 구하였고, group간의 유의성 검증은 Tukey's studentized range test를 실시하였다. 경제수준에 따른 두 집단의 유의성 검증은 students t-test를 이용하였다.
- 수집된 자료는 통계처리 프로그램 SAS 9.1 을 이용하였으며, 연령, 신장, 체중 및 BMI의 평균과 표준오차를 구하였다. 조사대상자의 경제적 수준 및 식습관에 관련된 사항은 빈도법을 이용하였으며, group 간의 유의성 검증은 z2 검증을 실시하였다.
- 1 을 이용하였으며, 연령, 신장, 체중 및 BMI의 평균과 표준오차를 구하였다. 조사대상자의 경제적 수준 및 식습관에 관련된 사항은 빈도법을 이용하였으며, group 간의 유의성 검증은 z2 검증을 실시하였다. 그 외 간식의 선호도, 외식 시의 선호도 및 음식에 대한 선호도는 9점 척도로 하여 평균과 표준편차를 구하였고, group간의 유의성 검증은 Tukey's studentized range test를 실시하였다.
성능/효과
- 1) 조사대상자 중 학동기 두 집단 모두 과체중 대상이며, 유아기와 청소년기 두 집단은 정상 수준이었다.
- 2) 아버지와 어머니의 학력은 대졸이 가장 많았으며, 모든 집단 간 유의한 차이가 있었다. 모든 연령 집단에서 아버지의 직업은 사무직이 가장 높게 나타났으며, 유아기의 경우 400만원 미만 (전문직)을 제외한 어머니 직업은 주부가 가장 높게 조사되었다.
- 한편으로 우리나라 어린이의 영양 상태는 경제 수준에 따라 영양부족과 영양과잉 양극화 현상까지 보이고 있다. 2)또한 유아뿐만 아니라 학동기 아동에 대한 영양 상태에 대한 보고에서도 비슷한 사례를 들 수 있는데 물질의 풍요와 활동 부족으로 인한 과잉영양과 함께 영양섭취 불균형으로 인한 영양결핍이 양극화되고 있으며/ 어린이의 식습관 중 불규칙적인 식사, 결식, 편식이 문제시 되고 있다:> 그리고 우리나라 청소년들의 영양상태 및 식생활은 잦은 결식과 불규칙한 식사시간, 가공식품의 범람과 외식의 증가로 영양의 불균형, 아침결식, 열량위주의 간식, 저녁 식사의 과다한 섭취 등 식행동에 문제가 되고 있다.$ 이처럼 유아기부터 청소년기까지의 식습관과 식품기호도에 대한 연구는 이루어지고 있으나 부모의 경제수준에 따른 자녀의 식습관과 식품기호도에 관한 연구는 빈약한 실정이다.
- 3) 학동기는 400만원 미만 (끼니거름)을 제외한 조사대상자의 식사습관 차이는 없었으며, 선호하는 음식류에서 모든 연령층이 육류를 좋아하였으며, 야채를 가장 싫어하는 것으로 조사되었다. 모든 연령 집단에서 외식횟수는 1~2회가 가장 많았고, 다음은 3~4회로 나타났다.
- 4) 간식 선호도에서는 빙과류와 과일 및 주스, 과자류를 연령에 상관없이 전반적으로 좋아하며, 학동기 400만원 이상은 우유 (딸기맛, 초코맛), 햄버거, 피자에 대하여 높은 선호도를 나타냈다.
- 37과 볶음류 (제육, 닭) 그리고 찌개류 (김치, 된장) 순으로 나타났고, 다음으로 찜류 (갈비, 생선), 튀김류 그리고 조림류 (장조림), 국류 (더운 국물류), 회 (생선회, 육회) 순으로 나타났다. 400만원 미만과 400만원 이상 청소년 두 집단은 부모의 경제수준에 따라 조리법에 대한 선호도는 차이가 없는 것으로 나타났다 (p>0.05).
- 54, 찜류 (갈비, 생선)의 순으로 좋아하며, 다음으로 볶음류 (제육, 닭), 튀김류, 조림류 (장조림)와 찌개류 (김치, 된장) 순으로 분석되었다. 400만원 미만에서는 찜류 (갈비, 생선) 6.79, 튀김류 6.55, 400만원 이상은 찜류 (갈비, 생선) 7.40, 튀김류 7.13으로 400만원 이상에서 찜류 (갈비, 생선) 와튀김류에 대하여 더 선호하는 것으로 분석되었다 (p < 0.05).
- 63으로 가장 좋아하는 것으로 나타났으며, 다음으로 패밀리레스토랑 (스테이크, 립), 뷔페식당, 양식류 (스파게티, 파스타), 일식류 (초밥, 회), 일식류 (우동, 돈까스) 순으로 분석되었다. 400만원 이상도 한식류 (갈비, 불고기) 7.72 로 가장 좋아하는 것으로 나타났으며, 양식류 (스파게티, 파스타), 패밀리레스토랑 (스테이크, 립), 다음으로 한식류 (냉면, 한정식), 일식류 (초밥, 회), 일식류 (우동, 돈까스) 순으로 분석되었다. 청소년의 외식 시 좋아하는 음식에서 중국식 (자장면, 탕수육)에 대하여 유의한 차이가 나타났으며, 400만원 미만 7.
- 36%, 곡류 및 전 분류 순으로 나타났다. 400만원 이상에서 고기류 59.80%로 가장 높게 조사되었고, 과일류 24.51%, 생선류 순으로 나타났다. 싫어하는 음식의 종류에서 400만원 미만은 야채류 45.
- 97%, 곡류 및 전분류 순으로 나타났다. 400만원 이상에서 고기류 61.11%로 가장 높게 조사되었고, 과일류, 생선류 순으로 나타났다.
- 31% 의 가장 높은 수치를 나타냈으며, 다음으로 생선류, 곡류 및 전분류 순으로 조사되었다. 400만원 이상에서 야채류 35.29% 로 가장 높게 조사되었고, 생선류 34.12%, 곡류 및 전분류 18.82% 순으로 나타났다.
- 08를 가장 선호하고, 다음으로 구이류 (육류구이), 찜류 (갈비, 생선)와 조림류 (장조림), 볶음류 (제육, 닭), 튀김류와 볶음류 (멸치, 감자), 전류 (생선전, 고기전) 순으로 선호도가 나타났으며, 찌개류 (김치, 된장)와 국류 (더운 국물류) 순으로 분석되었다. 400만원 이상은 구이류 (생선구이, 김구이) 7.17로 가장 좋아하는 것으로 분석되었으며, 다음으로 구이류 (육류구이) 6.93으로 좋아하였고, 조림류 (장조림), 찜류 (갈비, 생선), 볶음류 (제육, 닭), 튀김류 순으로 분석되었다. 유아기 두 그룹에서 좋아하는 조리법은 모두 재료가 육류를 이용한 요리에 대한 선호도가 높은 것을 알 수 있으며, 유아기의 조리법에 따른 선호도에서는 두 집단이 모든 항목에 대하여 유의한 차이가 나타나지 않았다 (p>0.
- 49로 가장 선호하며, 빙과류 (아이스크림), 면류 (라면, 자장면), 우유 (딸기맛, 초코맛), 떡볶이 & 오뎅류 순으로 선호하는 것으로 분석되었다. 400만원 이상은 빙과류는 7.52로 가장 선호하며, 우유 (딸기맛, 초코맛), 면류 (라면, 자장면) 순으로 선호도가 나타났다. 간식 선호도 결과 두 집단에 유의한 차이가 있는 간식으로 햄버거 & 피자에 대하여 400 만원 미만은 6.
- 09를 가장 선호하고, 한식류 (갈비, 불고기), 다음으로 일식류 (우동, 돈까스), 패밀리레스토랑 (스테이크, 립)과 양식류 (스파게티, 파스타) 순으로 나타났다. 400만원 이상은 중국식 (자장면, 탕수육) 7.23을 가장 선호하는 것으로 분석되었고, 다음으로 한식류 (갈비, 불고기), 양식류 (스파게티, 파스타), 일식류 (우동, 돈까스) 순으로 선호도가 나타났다. 본 연구에서 두 집단의 외식 시 좋아하는 음식형태에 대하여 부모의 경제 수준은 영향이 없는 것으로 나타났다(P > 0.
- 25 를 가장 좋아하며, 다음으로 볶음류 (제육, 닭), 찜류 (갈비, 생선) 순으로 나타났으며, 구이류 (육류구이), 튀김류, 조림류 (장조림), 회 (생선회, 육회), 국류 (더운 국물류), 볶음류 (멸치, 감자) 순으로 나타났다. 400만원 이상의 경우 가장 좋아하는 조리법으로 구이류 (생선구이, 김구이) 7.37과 볶음류 (제육, 닭) 그리고 찌개류 (김치, 된장) 순으로 나타났고, 다음으로 찜류 (갈비, 생선), 튀김류 그리고 조림류 (장조림), 국류 (더운 국물류), 회 (생선회, 육회) 순으로 나타났다. 400만원 미만과 400만원 이상 청소년 두 집단은 부모의 경제수준에 따라 조리법에 대한 선호도는 차이가 없는 것으로 나타났다 (p>0.
- 21과 볶음류 (제육, 닭), 찌개류 (김치, 된장) 순으로 좋아하며, 다음으로 찜류 (갈비, 생선), 조림류 (장조림) 순으로 선호도가 분석되었다. 400만원 이상의 경우 가장 좋아하는 조리법으로 구이류 (육류구이) 7.54, 찜류 (갈비, 생선)의 순으로 좋아하며, 다음으로 볶음류 (제육, 닭), 튀김류, 조림류 (장조림)와 찌개류 (김치, 된장) 순으로 분석되었다. 400만원 미만에서는 찜류 (갈비, 생선) 6.
- 5) 외식 시 가장 좋아하는 음식류는 유아기의 경우 중국식 (자장면, 탕수육), 학동기 400만원 미만 집단은 한식류 (갈비, 불고기), 400만원 이상 집단은 패밀리레스토랑 스테이크, 립), 청소년은 모두 한식류 (갈비, 불고기)를 가장 선호하였다.
- 6) 조리법은 유아기의 경우 구이류 (생선, 김), 학동기는 구이류 (육류), 청소년 400만원 미만은 찌개류 (김치, 된장), 400만원 이상은 구이류 (육류)를 가장 선호하였고, 학동기 집단에서 400만원 이상이 튀김류와 찜류 (갈비, 생선)을 400만원 미만 보다 더 좋아하는 것으로 나타났다.
- 2 kg/m2 으로 학동기 두 집단은 과체중 대상이며, 유아기와 청소년기 집단은 정상 수준이었다. 각 연령별 자녀의 400만원 미만과 이상 집단을 t-test로 분석한 결과 신장과 BMI는 집단 간 차이가 없었으나, 체중은 유아기 400만원 이상 집단이 미만 집단보다 체중이 유의적으로 높았다.
- 52로 가장 선호하며, 우유 (딸기맛, 초코맛), 면류 (라면, 자장면) 순으로 선호도가 나타났다. 간식 선호도 결과 두 집단에 유의한 차이가 있는 간식으로 햄버거 & 피자에 대하여 400 만원 미만은 6.78, 400만원 이상은 7.21 로 나타났으며, 토마토에 대하여 400만원 미만은 6.05, 400만원 이상은 5.26으로 분석되어 400만원 이상에서는 햄버거 & 피자를 400만원 미만에서는 토마토를 더 선호하는 것으로 분석되었다 (p < 0.05). Kang》의 연구에 따르면 섭취하는 간식의 종류는 과자류가 25.
- 간식의 횟수에 대한 결과는 400만원 미만에서 하루 1~2 회 79.31%로 가장 높은 빈도를 나타냈으며, 400만원 이상에서도 하루 1~2회 77.59%로 가장 높게 조사되었다. YocT 의 학령 전 아동을 대상으로 한 연구에 따르면 하루 간식 섭취 횟수는 1회 45.
- 결론적으로 부모의 경제수준에 따른 식품기호도는 선호도의 미소한 차이만 있을 뿐 큰 차이가 나타나지 않았다. 간식류 중 선호도가 놓은 과일을 간식으로 자주 섭취하는 것은 바람직하며, 빙과류와 과자류의 섭취 횟수를 줄이기 위해 부모는 관심을 가지고 같이 참여하여야 한다.
- 본 조사대상자 부모의 사회 . 경제수준에 관한 조사 결과는 Table 2에서 보는 바와 같이 아버지와 어머니의의 학력은 모든 연령층에서 대졸이 가장 높았으며, 아버지의 직업은 전 연령층에서 사무직이 가장 높았고, 어머니의 직업은 유아기 400만원 미만을 제외 (전문직)하고 주부가 가장 높게 나타났다.
- 집단 간 유의한 차이가 있었다. 모든 연령 집단에서 아버지의 직업은 사무직이 가장 높게 나타났으며, 유아기의 경우 400만원 미만 (전문직)을 제외한 어머니 직업은 주부가 가장 높게 조사되었다.
- 23을 가장 선호하는 것으로 분석되었고, 다음으로 한식류 (갈비, 불고기), 양식류 (스파게티, 파스타), 일식류 (우동, 돈까스) 순으로 선호도가 나타났다. 본 연구에서 두 집단의 외식 시 좋아하는 음식형태에 대하여 부모의 경제 수준은 영향이 없는 것으로 나타났다(P > 0.05). 그리고 유아기 어린이가 중국식 (자장면, 탕수육)을 선호하는 것은 설문 작성을 대신한 부모의 의견이 반영된 것으로 사료된다.
- 86% 순으로 나타났다. 본 연구의 편식한다는 대답은 조금한다와 많이 한다, 매우 많이 한다를 합산하여 산출하면, 400만원 미만은 51.72%, 400만원 이상은 55.17% 로 나타났다. Park의 미취학 아동을 대상으로 한 연구에서 편식을 한다고 대답한 아동은 전체의 60.
- 본 조사대상자들의 식습관 조사 결과는 Table 3에서 보는 바와 같이 유아기의 식사 습관에 대한 400만원 미만에서는 거르지 않고 먹는다 74.71%로 가장 높았으며, 400 만원 이상에서는 거르지 않고 먹는다 74.14%로 나타났다. Kim')의 미취학 아동을 대상으로 한 연구에 따르면 아침 식사를 하는 아동은 61.
- 본 조사대상자들의 외식시 좋아하는 음식 선호도 결과는 Table 5에서 보는 바와 같이 유아기의 경우 400만원 미만에서는 중국식 (자장면, 탕수육) 7.09를 가장 선호하고, 한식류 (갈비, 불고기), 다음으로 일식류 (우동, 돈까스), 패밀리레스토랑 (스테이크, 립)과 양식류 (스파게티, 파스타) 순으로 나타났다. 400만원 이상은 중국식 (자장면, 탕수육) 7.
- 본 조사대상자들의 조리법 선호도 결과는 Table 6에서 보는 바와 같이 학동기의 경우400만원 미만은 구이류 (생선구이, 김구이) 7.08를 가장 선호하고, 다음으로 구이류 (육류구이), 찜류 (갈비, 생선)와 조림류 (장조림), 볶음류 (제육, 닭), 튀김류와 볶음류 (멸치, 감자), 전류 (생선전, 고기전) 순으로 선호도가 나타났으며, 찌개류 (김치, 된장)와 국류 (더운 국물류) 순으로 분석되었다. 400만원 이상은 구이류 (생선구이, 김구이) 7.
- 식사 시간의 규칙성에 대한 결과는 400만원 미만에서 보통이다 60.78%로 가장 높게 나타났으며, 매우 규칙적이다 20.26%로 조사되었다. 400만원 이상에서도 보통이다 52.
- 식사 시간의 규칙성에 대한 결과는 400만원 미만에서 보통이다 62.07%로 가장 높게 나타났으며, 400만원 이상에서도 보통이다 58.62%로 가장 높게 나타났다. 본 조사 결과를 통해 조사 대상의 50%정도가 불규칙적인 식사를 하고 있는 현실을 알 수 있으며, Kang')의 초등학생을 대상으로 한 연구에 따르면 하루 세끼 규칙적인 식사를 한다는 학생이 53.
- 식사 시간의 규칙성에 대한 결과는 400만원 미만에서 보통이다 65.41%로 가장 높게 나타났으며, 규칙적이지 않다 24.06%로 조사되었다. 400만원 이상에서도 보통이다 57.
- 51%, 생선류 순으로 나타났다. 싫어하는 음식의 종류에서 400만원 미만은 야채류 45.31% 의 가장 높은 수치를 나타냈으며, 다음으로 생선류, 곡류 및 전분류 순으로 조사되었다. 400만원 이상에서 야채류 35.
- 싫어하는 음식의 종류에서 400만원 미만은 야채류 48.91% 의 가장 높은 수치를 나타냈으며, 다음으로 곡류 및 전분류, 생선류 순으로 조사되었다. 400만원 이상에서도 야채류 54.
- 93으로 좋아하였고, 조림류 (장조림), 찜류 (갈비, 생선), 볶음류 (제육, 닭), 튀김류 순으로 분석되었다. 유아기 두 그룹에서 좋아하는 조리법은 모두 재료가 육류를 이용한 요리에 대한 선호도가 높은 것을 알 수 있으며, 유아기의 조리법에 따른 선호도에서는 두 집단이 모든 항목에 대하여 유의한 차이가 나타나지 않았다 (p>0.05).
- 좋아하는 음식의 종류의 경우 400만원 미만은 고기류 52.24%로 가장 높았으며, 과일류 28.36%, 곡류 및 전 분류 순으로 나타났다. 400만원 이상에서 고기류 59.
- 좋아하는 음식의 종류의 경우 400만원 미만은 고기류 61.84%로 가장 높았으며, 과일류 26.97%, 곡류 및 전분류 순으로 나타났다. 400만원 이상에서 고기류 61.
- 좋아하는 조리법에 대하여 400만원 미만은 볶음류 39.29% 로 가장 높았으며, 다음으로 튀김류, 구이류, 무침류 순으로 나타났다. 400만원 이상은 구이류 45.
- 3%, 과일 . 채소류 13.3%로 나타났으며, 본 연구 결과와 같이 육류를 가장 선호하는 것으로 일치하였다.
- 청소년기의 400만원 미만의 경우 한식류 (갈비, 불고기) 7.63으로 가장 좋아하는 것으로 나타났으며, 다음으로 패밀리레스토랑 (스테이크, 립), 뷔페식당, 양식류 (스파게티, 파스타), 일식류 (초밥, 회), 일식류 (우동, 돈까스) 순으로 분석되었다. 400만원 이상도 한식류 (갈비, 불고기) 7.
- 청소년의 400만원 미만의 경우 찌개류 (김치, 된장) 7.25 를 가장 좋아하며, 다음으로 볶음류 (제육, 닭), 찜류 (갈비, 생선) 순으로 나타났으며, 구이류 (육류구이), 튀김류, 조림류 (장조림), 회 (생선회, 육회), 국류 (더운 국물류), 볶음류 (멸치, 감자) 순으로 나타났다. 400만원 이상의 경우 가장 좋아하는 조리법으로 구이류 (생선구이, 김구이) 7.
- 72 로 가장 좋아하는 것으로 나타났으며, 양식류 (스파게티, 파스타), 패밀리레스토랑 (스테이크, 립), 다음으로 한식류 (냉면, 한정식), 일식류 (초밥, 회), 일식류 (우동, 돈까스) 순으로 분석되었다. 청소년의 외식 시 좋아하는 음식에서 중국식 (자장면, 탕수육)에 대하여 유의한 차이가 나타났으며, 400만원 미만 7.11, 400만원 이상 6.45로 나타나 400 만원 미만이 더 선호하는 것으로 분석되었다 (p<0.05).
- 학동기 400만원 미만의 경우 가장 좋아하는 조리법으로 구이류 (육류구이) 7.21과 볶음류 (제육, 닭), 찌개류 (김치, 된장) 순으로 좋아하며, 다음으로 찜류 (갈비, 생선), 조림류 (장조림) 순으로 선호도가 분석되었다. 400만원 이상의 경우 가장 좋아하는 조리법으로 구이류 (육류구이) 7.
- 400만원 이상의 경우 패밀리레스토랑 (스테이크, 립), 한식류 (갈비, 불고기), 양식류 (스파게티, 파스타) 순으로 선호도가 분석되었다. 학동기 어린이가 부모의 경제수준에 따른 외식 시 좋아하는 음식의 선호도에서 패스트푸드 (햄버거)는 400만원 이상은 6.80로 400만원 미만보다 더 선호하는 것으로 나타났다 (p < 0.05).
- 학동기의 경우 400만원 미만의 경우 한식류 (갈비, 불고기) 7.61 로 가장 좋아하는 것으로 분석되었고, 다음으로 패밀리레스토랑 (스테이크, 립)와 양식류 (스파게티, 파스타) , 일식류 (우동, 돈까스) , 한식류 (냉면, 한정식)으로 순으로 선호도가 분석되었다. 400만원 이상의 경우 패밀리레스토랑 (스테이크, 립), 한식류 (갈비, 불고기), 양식류 (스파게티, 파스타) 순으로 선호도가 분석되었다.
- 학동기의 식사 습관에 대한 400만원 미만은 거르지 않고 먹는다 49.67%로 가장 높았으며, 다음으로 가끔 끼니를 거른다 40.52%로 조사되었다. 400만원 이상에서는 거르지 않고 먹는다 62.
후속연구
- 경제수준을 중심으로 자녀의 식습관과 식품 기호도에 대한 연구는 미흡한 실정이므로 부모의 사회 . 경제수준을 보다 구체적으로 조사한다면, 부모의 경제 수준에 맞는 자녀를 위한 식습관과 영양교육을 할 수 있을 것으로 사료된다.
- 못하고 있다. 그러므로 앞으로는 도시지역과 비도시지역을 비교하는 조사 연구가 필요하며, 이러한 조사 결과를 바탕으로 자녀의 식습관에 대한 교육을 위한 교재, 교구의 개발과 영양, 식습관 교육프로그램의 개발을 통해 가정과 학교에서 부모와 교사가 자녀의 식생활 지도 관리를 돕고 가정과 교육기관이 연계한 교육 프로그램이 활성화 될 수 있도록 지속적인 관심을 기울여 나가야 할 것이며, 이에 따른 후속 연구들이 계속적으로 이루어져야 할 것이다.
- 또한 전반적으로 모든 연령층의 자녀에게서 간식류 중 인스턴트 식품의 섭취를 줄이고, 건강에 이로운 음식의 섭취를 증가시키기 위한 조리법과 메뉴를 개발할 필요가 있다.
- 간식류 중 선호도가 놓은 과일을 간식으로 자주 섭취하는 것은 바람직하며, 빙과류와 과자류의 섭취 횟수를 줄이기 위해 부모는 관심을 가지고 같이 참여하여야 한다. 또한 좋아하는 음식류에서 육류에 편중되는 것은 아동의 비만과 어린이 성인병을 유발시킬 수 있으므로, 싫어하는 음식에서 가장 높은 선호도를 보이는 야채류와 서류 (감자, 고구마 등)의 섭취를 증가 시킬 수 있는 조리법의 개발이 필요하다. 외식 시 선호하는 음식을 선택 할 때에는 패스트푸드보다는 한식이나 건강을 위한 음식을 선택하도록 부모의 교육과 지도가 필요하며, 야채와 해조 .
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