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문제 정의
- 이상의 결과를 통해 요인 분석에서 변인 간에 공통 요인 혹은 공통 인자를 중심으로 구조화된 세 가지 차원 즉 ‘전통성 지향차원’, ‘전통적 생활차원’, ‘현대화 지향차원’은 전체 고려인들의 인식 수준이 비슷한 집단으로 묶는 군집 분석에서도 유사한 패턴을 형성하고 있어 일관성 있는 결과를 보여준다는 것을 알 수 있다. 따라서 각 유형의 이름을 인식 차원에서 명명된 것과 동일한 맥락에서 보고자 한다.
- 본 연구는 우즈베키스탄 고려인을 대상으로 한국 전통 음식에 관한 인식 차원 및 유형을 알아보고 유형별로 식생활 문화의 특성을 비교함으로써 고려 인의 한국 전통 음식 에 대한 인식구조에 관해 기초 자료를 제공하고 중앙아시아 지역에 거주하는 동포들의 민족공동체 심성을 이해하는데 기여하고자 하였다. 분석 결과를 요약하면 다음과 같다.
- 본 연구에서는 그동안 별로 연구가 되지 않았고, 중앙아시아에서 가장 많은 수의 고려인이 거주하고 있는(Lee et al 2004) 우즈베키스탄 지역의 고려인을 대상으로 한국 전통 음식에 대한 인식 유형을 분석함으로써 이들 고려인이 한국 전통 음식에 대한 인식 구조가 동질적 인지 이질적 인지를 알아보고, 인식 유형에 따라 식생활 문화에 차이가 있는지를 분석하고자 한다.
- 이러한 연구는 민족의 동질성을 가장 잘 보여주는 민족 생활 풍습인 고려 인의 전통 식문화 양상의 실상을 알아보고 비교함으로써 민족공동체적 심성(心性)을 이해하는데 기여할 뿐 아니라 마케팅 차원에서 식품산업의 미래지향점을 제시할 수 있을 것이다. 또한, 우즈베키스탄에 거주하는 고려인의생활 속에서 한국 전통 음식 문화가 어떻게 지속되어 왔으며 현지 문화와 어떻게 조화를 이루어 왔는지에 대하여 탐색하고 앞으로의 발전 방향을 예측하는데 필요한 자료가 될 것이다.
제안 방법
- 있다. 그리고 현대인의 식생활에 맞게 개발하여 한국전통 음식을 계승 . 발전시켜는 것에 대해서는 cluster 1 집단과 같이 매우 부정적인 인식을 나타내었다.
- 이 그림에서 각층별 간의 기울기 경사도에 따라서 cluster수를 파악하였다. 두 번째 단계에서는 euclidean distance 측도를 이용하여 dend- rogram으로 파악된 cluster의 수를 지정해 준 뒤 quick cluster 분석을 실행하여 인식 패턴의 유사성과 이질성을 파악하였다.
- 넘게 걸쳐 수집하였다. 본 조사에 들어가기 전 현지에서 예비 조사를 실시하여 설문지 내용을 수정 . 보완하였다.
- 보완하였다. 본조사 설문지는 우즈베키스탄어로 번역한 것이며, 수집 방법은 고려인 주부들이 면접원의 역할을 하였고, 일정 분량의 설문지를 이들 주부들에게 배당시켜 조사 대상자들에게 설문지의 내용을 설명하고 배부하여 응답하게 한 다음 회수하는 방식으로 조사를 실시하였다.
- 만약 자료에 요인의 특성이 상이한 세 종류의 유형이 있다면 세 개의 군집이 나타난다. 여기서 각 고려인의 인식 요인에서 차지하고 있는 이치에 따라 유사한 위치를 가진 주부끼리 묶기 위해 각 요인에 대한 고려인의 인식 점수를 기초로 수행되었다. 인식점수의 동질성을 측정하는 데는 유클리드 거리자승법 (squared euclidean distance)0] 사용되었고, 동질적인 고려인을 묶는 방법으로는 워드법(Ward’s method)이 적용되었으며, 군집수를 결정하는 데는 묶임 계수(ftision coefficient)와 덴드로그램(dendrogram) 분석 기법을 이용하여 실질적으로 자료에 몇 개의 인식 유형이 존재하는지를 파악하였다.
- 첫 번째 단계에서는 dendrogram을 이용하여 실질적으로 자료에 몇 개의 인식 패턴이 존재하고 있는지를 파악하였다. 즉, den- drogram을 이용하여 X축은 군집의 수를 나타내고, Y축은 fusion coefficient* 나타내는 그림을 그렸다.
- 한국 전통 음식의 인식 유형을 파악하기 위해 군집 분석을 적용하였으며, 군집 분석은 2단계에 걸쳐 실시되었다. 첫 번째 단계에서는 dendrogram을 이용하여 실질적으로 자료에 몇 개의 인식 패턴이 존재하고 있는지를 파악하였다.
대상 데이터
- 설문 또는 면접 방식으로 회수된 설문지는 총 700부였으나, 그 중 응답 내용에 일관성이 결여되었거나 결측치가 다수 포함된 설문지는 자료의 신뢰성과 타당성을 저해할 개연성이 있어 제외하였다. 그 결과 분석에 적용된 조사 대상자수는 634명이다.
- 조사 대상자 일부는 구소련 시대의 기본 학제인 10학년을 이수한 사람들이다. 문자 해독력이 없는 고령층은 일대일 면접 방식으로 한국 전통 음식에 대한 인식과 관련된 자료를 수집하였다. 설문 또는 면접 방식으로 회수된 설문지는 총 700부였으나, 그 중 응답 내용에 일관성이 결여되었거나 결측치가 다수 포함된 설문지는 자료의 신뢰성과 타당성을 저해할 개연성이 있어 제외하였다.
- 자료는 중앙아시아의 우즈베키스탄에 거주하는 700명의 고려인을 대상으로 2006년 9월 8일에서 11월 29일까지 2개월 넘게 걸쳐 수집하였다. 본 조사에 들어가기 전 현지에서 예비 조사를 실시하여 설문지 내용을 수정 .
- 조사 대상 지역은 우즈베키스탄의 중심 지역이면서 고려인 거주 비율이 높은 타슈켄트 지역이며, 타슈켄트에서 고려인의 주요 거주지인 콜호즈(협동농장)를 포함하여 인근 도시지역을 중심으로 하여 조사하였다. 조사 대상자 일부는 구소련 시대의 기본 학제인 10학년을 이수한 사람들이다.
- 중심으로 하여 조사하였다. 조사 대상자 일부는 구소련 시대의 기본 학제인 10학년을 이수한 사람들이다. 문자 해독력이 없는 고령층은 일대일 면접 방식으로 한국 전통 음식에 대한 인식과 관련된 자료를 수집하였다.
데이터처리
- 이 방법을 적용하면 변인 간에 공통적인 요인 혹은 인자를 찾아내어 각 변인이 어느 정도 영향을 받고 있는지 그 정도를 산출하고 그리고 공통적 구조의 특성이 무엇인지를 파악할 수 있다. 요인 분석에 의해 묶인 공통 요인은 Cronbach's a를 통해 신뢰도 검증을 거쳤다. 요인 분석의 기본 모델은 아래와 같이 변수 Xj 의 값이 서개의 공통 요인 月와 직교 관계 (orthogonal rotation) 에 의해 설명된다.
이론/모형
- 여기서 공통 요인에 대한 변수의 요인 부하 값 제곱의 합은 공통분산비로서 변 수프의 분산이 공통 요인에 의해 설명될 수 있는 정도를 나타낸다. 본 연구에서 주줄된 요인들을 베리맥스(Varimax) 방법으로 회전하였다.
- 여기서 각 고려인의 인식 요인에서 차지하고 있는 이치에 따라 유사한 위치를 가진 주부끼리 묶기 위해 각 요인에 대한 고려인의 인식 점수를 기초로 수행되었다. 인식점수의 동질성을 측정하는 데는 유클리드 거리자승법 (squared euclidean distance)0] 사용되었고, 동질적인 고려인을 묶는 방법으로는 워드법(Ward’s method)이 적용되었으며, 군집수를 결정하는 데는 묶임 계수(ftision coefficient)와 덴드로그램(dendrogram) 분석 기법을 이용하여 실질적으로 자료에 몇 개의 인식 유형이 존재하는지를 파악하였다.
- 한국 전통 음식의 인식 유형의 분석에는 군집 분석(cluster analysis)이 적용되었다. 군집 분석은 전체 고려인들의 인식요인이 유사한 집단들로 묶는 방법이다.
성능/효과
- 이는 젊은 연령층은 전통성 지향 집단에 속하는 경향이 있는데 비해 나이든 연령층은 전통적 생활 집단에 속할 확률이 더 크다는 것을 시사한다. 가족 유형에 따라서는 전통성 지향 집단에는 부부 및 자녀로 구성된 핵가족의 분포가 다소 높았으나 전통적 생활 집단에는 부부, 자녀, 노부모 등으로 구성된 확대가족의 분포가 더 높은 경향이 있는 것으로 나타났다.
- 교육수준에서 전문대학 졸업자의 분포가 가장 높은 것도 이러한 20대의 연령분포와 맥락을 같이 하는 것으로 보인다. 가족 유형은 전체의 84.3%가 핵가족을 이루고 있고, 그 나머지 15.7%가 확대가족을 구성하고 있는 것으로 파악되었다. 결혼 연수는 21 ~30년 된 부부가 38.
- 식단을 작성할 때 고려하는 요인들 중 가족의 기호를 우선적으로 고려한다는 응답률이 세 집단 모두 70% 이상인 것으로 나타나 음식을 준비할 때나 식단을 작성할 때 가장 우선시되는 요인이라는 것을 알 수 있다. 경제적 요인을 고려한다는 응답률뿐 아니라 계절 식품 위주로 식단을 구성한다는 응답률도 다른 두 집단에 비해 전통적 생활 집단이 더 높았다. 영양을 고려한다는 응답률은 현대화 지향 집단이 16.
- 교육의 경우 전체적으로 현대화 지향 집단의 분포가 더 높았고 학력이 낮은 사람과 높은 사람의 인식 유형이 분명한 차이를 보이는 것으로 나타내었다. 즉, 학력이 없는 무학의 경우 전통성 지향 유형과 전통적 생활 집단의 비율은 23.
- 심리적 충족감을 갖게 하므로 문화유산으로 소중할 뿐 아니라 미래의 생활에서도 필요한 것이다. 다섯째, 식생활 문화는 변화를 거듭하면서 전통적 요소가 꾸준히 유지되고 있어 주거 공간이나 복식 구조와는 달리 민족 정체성과 가장 연관성이 깊다. 실제로 고려인의 의식주 생활실태를 조사한 연구들(Kang YS 2001, Jeong YJ 2003)에 의하면 한국인의 전통적 양식이 가장 잘 보존, 유지되고 있는 영역은 식생활이라고 밝히고 있다.
- 대해서도 인지하고 있었다. 두 번째 요인은 설, 추석 등과 같은 명절뿐 아니라 손님 초대 등과 같은 이벤트에도 한국 전통 음식을 선호하고 있으며, 한국 전통 음식에 대해 단순히 인지하는 수준을 넘어 한국 전통 음식을 계승 . 발전시켜야 하고 현대인의 식생활에 맞게 개발되어야 한다고 인지하고 있다.
- 둘째, 식사 준비를 할 때 가족의 기호와 선호 그리고 영양을 고려하는 비율은 현대화 지향 집단과 전통성 인지 집단이 전통적 생활 집단보다 더 높았다. 그러나 식품의 가격과 건강을 고려한다는 응답률은 전통적 생활 집단이 더 높은 경향을 나타내었다.
- 매일 식사 준비를 할 때 가족의 기호나 선호를 고려한다는 응답률은 세 집단 모두 가장 높은 분포를 나타내었으나 상대적 비율은 차이가 있었다. 세 집단 중 현대화 지향 집단 (56.
- 명절과 행사시 외래 음식에 비해 한국 전통 음식을 이용한다는 비율은 전통적 생활 집단이 각각 98.5%와 96.1%로 매우 높았으며, 세 집단 중 전통성 인지 집단의 비율이 2% 미만으로 매우 낮아 집단 간 차이가 뚜렷하였다. 외래 음식과 한국 전통 음식을 반반씩 이용한다는 비율은 전통성 인지 집단과 현대화 지향 집단이 더 높은 비율을 나타내었으며, 두 집단 중 상대적으로 전통성 인지 집단의 비율이 더 높은 것으로 파악되었다.
- 6%)보다 다소 더 높았다. 반면 맛이 좋아서 선호한다는 응답률은 전통성 인지 집단(85.2%)과 현대화 지향 집단(84.9%)에 비해 전통적 생활 집단(67.4%)이 더 낮은 경향을 나타내었다. 그러나 한국 전통 음식이 맛에 익숙해서 선호한다는 응답은 다른 두 집단(2.
- 보완을 거듭한 것이므로 현대 과학이 검증할 수 있는 과학적 근거를 내포하고 있으며, 셋째, 각 민족만이 갖는 개성이 있어 산업 기술의 발달로 인한 기계화■ 대량화에서 초래되기 쉬운 문화의 획일성을 해소할 수 있으며, 넷째, 각 민족들로 하여금 동질성 - 소속감 . 심리적 충족감을 갖게 하므로 문화유산으로 소중할 뿐 아니라 미래의 생활에서도 필요한 것이다.
- 본 연구의 실태 조사 과정 에 중앙아시아 고려 인들이 러시아 음식을 비롯해서 중앙아시 아 유목민 음식 인 쁠로브, 샤슬릭 등을 식생활의 일부로 적극 받아들이면서도 한국 전통 음식인 김치나 개장 등을 매우 선호하고 있다는 것을 볼 수 있었다. 김치를 비롯하여 개장은 고려인과 동일한 문화적 범주로 이해될 정도로 선호하는 전통 음식이며, 이들의 전통적 식생활과 문화적 토양이 타민족에게도 영향을 미쳐 김치와 개장은 거의 다민족 음식으로 인식되는 경향이 있다.
- 2에 제시되어 있다. 분석에 포함된 항목들은 스크리 검증 (scree test) 결과 3개의 요인으로 묶이는 것으로 나타났고, 3 개의 요인으로 설명되는 총 분산은 73.61%인 것으로 파악되었다. 표 2는 요인 부하값이 0.
- 이 요인은 ‘전통성-현대화 지향성’을 반영하는 차원이라는 것을 알 수 있다. 세 번째 요인은 한국 전통음식이 건강에 매우 좋은 영향을 미치고 있으며, 외래 음식과 비교할 때 매우 우수한 음식이라고 인식하고 있다.
- 비율은 차이가 있었다. 세 집단 중 현대화 지향 집단 (56.2%)과 전통성 인지 집단(52.6%)이 전통적 생활 집단(46.7%) 보다 상대적으로 더 높은 분포를 나타내었다. 영양을 고려한다는 비율 역시 현대화 지향 집단(34.
- 셋째, 한국 전통 음식은 다수가 친정어머니로부터 배운 것으로 나타났고, 한국 전통 음식에 관심을 가지게 된 계기도 가정교육이 가장 큰 영향을 미친 것으로 파악되었다. 한국전통 음식을 선호하는 이유에 대해 현대화 지향 집단은 한국전통 음식이 보유하고 있는 영양으로 인해 선호하는데 비해 전통적 생활 집단은 조리 방법과 맛에 익숙해서 선호하는 것으로 나타났다.
- 그러나 식품의 가격과 건강을 고려한다는 응답률은 전통적 생활 집단이 더 높은 경향을 나타내었다. 식단 작성 시 고려하는 요인들 중 경제적 요인과 계절 식품 위주로 구성한다는 응답률은 다른 두 집단에 비해 전통적 생활 집단이 가장 높았다. 영양을 고려하는 경우는 현대화 지향 집단이 더 높은 것으로 나타나 집단 간 차이를 분명히 보여주고 있다.
- 그러나 세 집단 중 상대적 비율은 현대화 지향 집단이 가장 높은 것으로 파악되었다. 식품의 가격과 건강을 고려한다는 응답률은 전통적 생활 집단이 다소 더 높은 것으로 나타났다. 식단을 작성할 때 고려하는 요인들 중 가족의 기호를 우선적으로 고려한다는 응답률이 세 집단 모두 70% 이상인 것으로 나타나 음식을 준비할 때나 식단을 작성할 때 가장 우선시되는 요인이라는 것을 알 수 있다.
- 명절과 행사시 한국 전통 음식을 이용하는 비율은 전통적 생활 집단이 높았으나 전통성 인지 집단은 매우 낮았다. 외래 음식과 한국 전통 음식을 반반씩 이용하는 비율은 전통성 인지 집단이 가장 높은 것으로 파악되어 집단 간 차이가 뚜렷했다.
- 1%로 매우 높았으며, 세 집단 중 전통성 인지 집단의 비율이 2% 미만으로 매우 낮아 집단 간 차이가 뚜렷하였다. 외래 음식과 한국 전통 음식을 반반씩 이용한다는 비율은 전통성 인지 집단과 현대화 지향 집단이 더 높은 비율을 나타내었으며, 두 집단 중 상대적으로 전통성 인지 집단의 비율이 더 높은 것으로 파악되었다. 외래 음식만을 이용한다는 비율은 세 집단 모두 매우 낮은 분포를 나타내었으며, 세 집단 중 전통적 생활 집단은 외래 음식만을 선호하고 준비하는 가구가 한 가구도 없었다.
- 5 이상인 변수들을 중심으로 요약한 도표이다. 요인 1로 설명되는 분산은 31.83%로서 3 개의 요인 중 상대적인 설명력이 다소 높았다.
- 있는 것으로 나타났다. 우선 한국 전통 음식을 영양가가 좋아서 선호한다는 응답률은 현대화 지향 집단(12.3%) 이 전통성 인지 집단(8.7%)이나 전통적 생활 집단(9.6%)보다 다소 더 높았다. 반면 맛이 좋아서 선호한다는 응답률은 전통성 인지 집단(85.
- 1 %로 남성의 비율적 분포가 더 높았다. 이러한 결과는 전체적으로 전통성 지향 집단은 남성에 비해 여성이 좀 더 주도적인 경향을 보이는데 비해 현대화 지향 집단은 여성에 비해 남성이 좀 더 주도적인 입장을 취한다는 것을 말해 주고 있다.
- 조리 방법이 특이해서 좋아 한다는 응답률은 전체적인 비율은 낮았으나 상대적으로는 전통적 생활 집단이 더 높은 것으로 파악되었다. 이러한 분석 결과는 현대화 지향 집단은 한국 전통 음식이 보유하고 있는 영양으로 인해 선호하는데 비해 전통적 생활 집단은 상대적으로 맛에 익숙하고 또 조리 방법이 특이해서 좋아 하는 경향이 있다는 것을 말해 준다. 한국 전통 음식이 맛이 좋아 선호하는 경향은 전통성 지향 집단과 현대화 지향 집단에서 두드러지는 모습을 보였다.
- 따라서 cluster 3을 ‘현대화 지향 유형 (traditional modernized pattern)’ 집단을 반영하고 있다. 이상의 결과를 통해 요인 분석에서 변인 간에 공통 요인 혹은 공통 인자를 중심으로 구조화된 세 가지 차원 즉 ‘전통성 지향차원’, ‘전통적 생활차원’, ‘현대화 지향차원’은 전체 고려인들의 인식 수준이 비슷한 집단으로 묶는 군집 분석에서도 유사한 패턴을 형성하고 있어 일관성 있는 결과를 보여준다는 것을 알 수 있다. 따라서 각 유형의 이름을 인식 차원에서 명명된 것과 동일한 맥락에서 보고자 한다.
- 군집 분석 결과가 제시되어 있다. 전체 634명의 고려인들 중 19.2%는 cluster 1과 같은 인식 유형을, 22.5%는 cluster 2 와 같은, 그리고 나머지 58.3%는 cluster 3과 같은 유형을 지니는 것으로 나타나 세 개의 집단 중 cluster 3과 같은 인식유형이 가장 보편적이라는 것을 알 수 있다.
- 전체 고려인의 58.3%를 차지하는 cluster 3은 고유 명절이나 각종 모임에 한국 전통 음식을 선호하는 정도도 평균 3점 정도로 보통 수준이고, 한국 전통 음식과 전통 상차림에 대해 인식하는 정도도 각각 3점과 4점으로 다른 두 집단에 비해 보통 정도의 인식 수준을 나타내었다. 그러나 한국 전통 음식을 현대인의 식생활과 입맛에 맞게 개발하여 계승 .
- 전체적으로 군집 분석에서 나타난 공통적인 사항은 한국전통 음식이 건강에 미치는 영향과 외래 음식과 비교한 한국 전통 음식의 우수성 등은 세 집단 모두 평균 4점을 나타내어 인식 수준의 전반적 분포가 높다는 것이다. 그 외의 항목들은 집단별로 뚜렷한 차이를 나타내었다.
- 전체적으로 성별 분포는 남녀 비율이 각각 48.8%와 51.2%로 비교적 고른 것으로 나타났다. 교육수준은 무학(10.
- 3%) 이 월등히 더 높았다. 조리 방법이 특이해서 좋아 한다는 응답률은 전체적인 비율은 낮았으나 상대적으로는 전통적 생활 집단이 더 높은 것으로 파악되었다. 이러한 분석 결과는 현대화 지향 집단은 한국 전통 음식이 보유하고 있는 영양으로 인해 선호하는데 비해 전통적 생활 집단은 상대적으로 맛에 익숙하고 또 조리 방법이 특이해서 좋아 하는 경향이 있다는 것을 말해 준다.
- 그 외의 항목들은 집단별로 뚜렷한 차이를 나타내었다. 집단별로 차이가 있는 항목별 분포를 비교해보면 cluster 1은 다른 두 cluster 에비해 한국 전통 음식과 전통 상차림에 대한 인식 수준이 상대적으로 높았고, 한국 전통 음식을 현대인의 식생활에 맞게 개발할 필요성에 대해서는 상당히 부정적인 인식을 가지고 있는 것으로 파악되어 ‘전통성 지 향 유형 (tradition recognized pattern)’ 집단이라는 것을 알 수 있다.
- 첫째, 고려인들이 가지는 한국 전통 음식에 대한 인식 차원 및 유형은 동질적 특성을 지닌 것이 아니라 고려인들의 인식요인의 특성에 따라 세 가지 로 구조화된 이질적 특성을지닌 것으로 나타났다. 요인 분석에서 파악된 전통성 인지, 전통적 생활, 현대화 지향 성향은 고려인들의 인식 수준이 유사한 집단들로 묶는 군집 분석에서도 같은 맥락을 이루는 것으로 규명되었다.
- 한국전통 음식을 선호하는 이유에 대해 현대화 지향 집단은 한국전통 음식이 보유하고 있는 영양으로 인해 선호하는데 비해 전통적 생활 집단은 조리 방법과 맛에 익숙해서 선호하는 것으로 나타났다. 한국 전통 음식이 맛이 좋아 선호하는 경향은 전통성 지향 집단과 현대화 지향 집단에서 두드러지는 모습을 보였다.
후속연구
- 또한, 우즈베키스탄에 거주하는 고려인의생활 속에서 한국 전통 음식 문화가 어떻게 지속되어 왔으며 현지 문화와 어떻게 조화를 이루어 왔는지에 대하여 탐색하고 앞으로의 발전 방향을 예측하는데 필요한 자료가 될 것이다. 그리고 전통 요소에 대한 탐색과 그것을 지속하는 방법, 현지 식생활 문화와의 절충에 대한 연구는 우즈베키스탄 거주 고려인의 식생활에 관한 정보를 제공할 뿐 아니라 중앙아시아에 거주하는 고려 인의 한국 전통 음식사를 정 립하기 위한 기초 자료로도 활용될 수 있을 것이다.
- 수 있을 것이다. 또한, 우즈베키스탄에 거주하는 고려인의생활 속에서 한국 전통 음식 문화가 어떻게 지속되어 왔으며 현지 문화와 어떻게 조화를 이루어 왔는지에 대하여 탐색하고 앞으로의 발전 방향을 예측하는데 필요한 자료가 될 것이다. 그리고 전통 요소에 대한 탐색과 그것을 지속하는 방법, 현지 식생활 문화와의 절충에 대한 연구는 우즈베키스탄 거주 고려인의 식생활에 관한 정보를 제공할 뿐 아니라 중앙아시아에 거주하는 고려 인의 한국 전통 음식사를 정 립하기 위한 기초 자료로도 활용될 수 있을 것이다.
- 우즈베키스탄 고려인의 경우 한국 전통 음식에 대한 인식 차원 및 유형이 식생활 문화에 중요한 영향을 미치고 있으므로 우즈베키스탄에 한국 전통 음식을 지속적으로 알리고 그 명맥을 유지하기 위해서는 무엇보다도 식품영양학 자들이나 식품 산업관계자들이 고려인들이 지닌 전통 음식에 대한 인식 차원 및 유형에 대해 이해해야 한다. 특히 본 연구에서 분석된 바와 같이 현대화 지향 유형의 인식 체계를 가진 고려인이 전체의 절반을 상회한다는 점과 이들 고려인들의 학력이 높다는 점 그리고 한국 전통 음식을 선호하고 이용하고자 하는 비율이 높다는 점을 고려할 때 이들의 기호나 취향에 맞게 전통 음식이 개발될 필요성이 있다는 것을 시사하고 있다.
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