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NTIS 바로가기생명과학회지 = Journal of life science, v.19 no.6 = no.110, 2009년, pp.781 - 786
이희정 (경남대학교 식품생명학과) , 정상인 (경남대학교 식품생명학과) , 황용일 (경남대학교 식품생명학과)
The characteristics and preservation of plain bread with 0, 3, 6, 9, 12 and 15% of onion juice added were investigated during storage at room temperature. The weight, volume and specific volume of bread with added onion juice increased, compared to those of the control bread. The color value of brea...
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