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NTIS 바로가기대한가정학회지 = Journal of the Korean Home Economics Association, v.47 no.3 = no.249, 2009년, pp.79 - 85
박복희 (목포대학교 식품영양학) , 조희숙 (목포대학교 식품영양학)
This study examined the effects of added amounts of Lotus root powder on the physical and sensory properties, and consumer acceptability of Jook. As the level of Lotus root powder increased, L-value decreased and a and b values increased. The Jook also had higher viscosity and lower spreadability va...
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