선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- 막걸리의 제성방법은 체 또는 막걸리 제성기 등을 사용하여 후수를 가하면서 제성한다 이때 대통령이 정하는 감미료 및 산미료 등을 첨가하여 맛을 조절한다(표 2). 막걸리는 살균막걸리와 생막걸리로 구분하여 유통과정을 거치면서 살균조건 및 방법에 따라 품질의 차이가 있으며 향후 맥주와 같이 소비가 기호도에 부응하는 다양한 공정개발이 요구되고 있다 이상과 같이 막걸리의 제조공정 개요를 설명하였으며 이를 바탕으로 원료 담금 방법, 담금 유형 및 개발 방향에 관하여 리뷰 하고자 한다.
- 본 연구에서는 현행 막걸리 제조업체의 현황을 조사하고 이를 바탕으로 막걸리 제조 및 생산에 따른 문제점 개선방안에 관한 내용을 정리하여 국내 막걸리 산업에 활성화에 도움이 되고자 한다.
- 2);">여겨진다. 특히, 등급제, 품질 인증제, 원산지 및 지리적 표시 등을 강력하게 집행할 필요가 있다 또 품질 향상을 위한 연구 . 개발 강화 등 현재, 쌀과 관련된 예산을 막걸리에 활용시켜 다양한 제품 개발을 유도해야 한다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.