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NTIS 바로가기생명과학회지 = Journal of life science, v.21 no.3 = no.131, 2011년, pp.464 - 467
정동민 (한국생명공학연구원 전북분원 생물산업공정센터) , 권선화 (한국생명공학연구원 전북분원 생물산업공정센터) , 정영철 (한국국제대학교 식품영양학과) , 전효곤 (한국생명공학연구원 전북분원 생물산업공정센터)
Quercetin is a major flavonoid present in onions, which acts as an antioxidant. Quercetin exists both as a free compound and conjugated with carbohydrates, primarily as glucosides in onion. Aged black onion was made through a 30 day aging process in which the onions were kept in an environment of 주제어
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