[논문]군 급식소의 이용실태 및 만족도 조사

강보경; 이영은

doi:10.3746/jkfn.2011.40.7.1032

군 급식소의 이용실태 및 만족도 조사
Measuring Attitudes and Satisfaction Level towards Military Foodservices 원문보기

한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.40 no.7, 2011년, pp.1032 - 1042

초록
AI-Helper

본 연구는 군장병과 급양관을 대상으로 군 급식에 대한 이용실태, 인식 및 급식품질에 대한 중요도 및 수행도와 전반적인 만족도를 분석함으로써 향후 군 급식의 질 향상에 기초가 되는 자료를 제공하고자 하였다. 조사대상 군장병의 계급은 일병 32.6%, 상병 116명 29.3%, 병장 22.5%이었고, 연령은 20~25세 미만이 96.0%로 가장 많았으며 학력은 대부분(84.6%)이 대학 재학 중인 것으로 나타났다. 조사대상 급양관 중 남성이 92.3%, 여성은 1명 7.7%이었고 조사대상군 급식소는 직영으로 운영되고 있었으며, 조사대상 급양관은 영양사 자격증을 소유하고 있지 않았다. 식단계획은 지역 급식회의를 통해 메뉴선정이 되었고 군급식소의 배식방법은 부분적 자율배식을 실시하는 곳이 53.8%, 자율배식을 실시하는 곳이 38.5%이었으며, 메뉴작성 주기는 한 달에 1번작성하는 곳이 69.2%이었다. 조사대상 군장병의 식사시간은 10~20분 이내가 58.3%로 나타났고, 잔반이 많은 끼니는 아침(62.4%)이, 많이 남기는 잔반으로는 국(66.9%)과 반찬(20.2%)으로 나타났다. 급양관 대상 군 급식 운영에 대한 의견 조사 결과 급식 운영 시 어려운 사항으로 급식시설의 부족 및 노후화(28.6%)가 가장 높은 응답률이었고, 취사병수의 부족(14.3%), 숙달된 취사병 부족(10.7%) 등이 있었다. 취사병관련 개선사항에 대해 작업량에 적절한 취사병 수의 배치(46.2%)가 가장 높은 응답률이었고 작업 활동의 능률성향상(30.8%)과 취사병의 청결한 복장 및 외모(23.1%) 등이 있었다. 군장병의 급식의 질 향상을 위한 고려사항으로는 음식의 맛이 40.6%, 배식량 증가가 30.4%, 위생상태 개선 13.6% 등이 요구되는 것으로 나타났다. 군장병이 군 급식으로 선호하는 조리법은 볶음류(45.7%)와 튀김류(25.8%)였으며, 선호하는 식재료의 종류로는 육류(78.5%)가 가장 높은 응답률이었다. 식단에 대한 희망사항으로는 양식메뉴의 증가(25.7%), 한식메뉴의 증가(21.5%)로 나타나 식단메뉴의 다양화를 요구하는 것으로 나타났다. 군 급식의 39개 속성의 품질특성과 이를 구분한 5개 영역으로 군 급식에서 제공되는 급식의 품질특성에 대한 중요도와 수행도를 평가한 결과 속성과 영역 모두에서 중요도가 수행도보다 높게 평가되어 모든 품질에 대해 개선이 요구되는 것으로 나타났다. 중요도 점수가 가장 높은 속성은 위생영역의 음식위생(평균 4.59점)이었고, 음식영역의 '음식의 외관'이 평균 3.70점으로 가장 낮았다. 수행도 점수가 가장 높은 속성은 시설영역의 '식단의 사전 공지'(평균 4.09점)이었고, 메뉴영역의 '다양한 메뉴'가 평균 3.28점으로 가장 낮았다. 또한 '음식의 신선도', '음식의 간', '냉 난방의 적절성', '음식의 맛', '환기'로 중요하다고 판단되지만 잘 수행되지 않는 것으로 나타났다. 전반적인 만족도는 평균 3.43점(5점 만점)으로 보통 수준의 만족도 점수를 나타냈다. 따라서 음식의 맛 개선, 메뉴관리의 체계화, 위생관리 향상 등을 통한 군 급식의 질적 향상을 위해 전문적인 지식과 자격을 갖춘 영양관리직 군무원의 인력배치가 요구된다. 또한, 식단의 조리법을 다양화하고 음식의 맛 향상과 조리시간 단축을 위해 급식 시설부족 및 노후화의 개선이 요구되며, 중요하게 생각하지만 군대 급식소에 의해 잘 수행되지 않는 것으로 나타나고 전반적인 만족도에 영향을 미치는 '음식의 맛' 속성 질적 개선을 위해 식단의 질적 개선이 요구된다. 또한 군 급식비는 국방부 전체 예산의 4.3%로 타 예산 항목대

Abstract ▼ AI-Helper

The purpose of this study was to examine the attitudes and satisfaction level towards military foodservices as well as suggest effective ways to increase foodservice quality. A questionnaire survey was administered to 413 subjects, which included 400 soldiers and 13 foodservice managers. The survey period was from August 6 to August 25, 2008. The collected data were statistically treated using SPSS V12.0. Most of the investigated soldiers were 20~25 years old. The foodservice managers were male general officials and the majority of them had no prior food service training. None of the foodservice managers had a dietician certificate. Menu was planned through a local foodservice conference, and most food materials were delivered in the form of center-type and military unit-type. Deficiency and deterioration of food service facilities (28.6%) as well as deficiency in the number of cooking personnel (14.3%) increased the difficulty of operational management. Soldiers expressed a desire for increases in Western (25.7%) and Korean traditional foods (21.5%), which meant menu diversity. To increase the quality of military foodservices, taste of food (40.6%), increased portion size (30.4%), and improvement in hygienic conditions (13.6%) were demanded by the soldiers. Food taste (30.8%), improvement in hygienic conditions (23.1%), and better job management were all demanded by the foodservice managers. After factor analysis, quality attributes were rearranged into five dimensions, including facilities, food, menu, service, and sanitation most attributes were over 4 points out of 5 total in importance, but only 3 points in performance. The importance score was higher than the performance score. Soldiers' overall satisfaction level was on average 3.43 points out of 5 points.

주제어

AI 본문요약
AI-Helper

* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

문제 정의

군 급식은 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인 군장병에게 지속적으로 식사를 제공하는 단체급식(1)으로 급식대상자의 특징과 식재료의 공급, 조리인력의 배치와 시설, 설비면을 고려할 때 다른 단체급식 유형과는 차별화된다(2). 군 급식의 목적은 피급식자인 군장병에게 적절한 급식을 제공함으로써 바람직한 식습관을 형성하고 개인의 건강, 체력 및 사기를 유지할 수 있도록 도와주며 전투력을 최대로 발휘하도록 하여 국민의 재산과 생명을 보호하며 국민건강 향상에 기여하고자 함이다(3).
본 연구는 군장병과 급양관을 대상으로 군 급식에 대한 이용실태, 인식 및 급식품질에 대한 중요도 및 수행도와 전반적인 만족도를 분석함으로써 향후 군 급식의 질 향상에 기초가 되는 자료를 제공하고자 하였다. 조사대상 군장병의 계급은 일병 32.
이에 본 연구에서는 급식을 담당하고 있는 급양관리관인 급양관 및 군장병을 대상으로 군 급식의 운영현황, 군장병의 군 급식 이용실태 및 급식 품질특성에 대해 중요하다고 인식되는 정도(중요도) 및 실제 제공된 급식 품질에 대한 평가(수행도)와 만족도를 분석함으로써 효율적인 급식품질 향상 방안 마련을 위한 기초 자료를 제시하고자 하였다.

제안 방법

품질특성에 대한 중요도와 수행도 조사를 위해 품질평가 기준을 39개의 속성으로 구성하여, 이를 Likert 5점 척도(중요도는 전혀 중요하지 않다 1점, 매우 중요하다 5점, 수행도는 매우 그렇지 않다 1점, 매우 그렇다 5점)로 평가하도록 하였으며 급식에 대한 전반적인 만족도도 Likert 5점 척도(매우 불만족한다 1점, 매우 만족한다 5점)로 평가하도록 하였다. 급양관 대상 설문지는 식재료 조달방법, 배식방법, 식단 작성주기, 시설 및 조리인력현황 등 급식 운영 현황을 조사하기 위한 설문으로 구성되었다.
조사에 사용된 설문지는 선행연구(23,37-39)를 참고로 하여 수정․보완하였으며 군장병 대상 설문지는 일반사항, 급식운영현황 및 이용실태, 급식에 대한 의견과 급식품질특성에 대한 중요도 및 수행도와 전반적인 만족도 조사 등으로 구성되었다. 품질특성에 대한 중요도와 수행도 조사를 위해 품질평가 기준을 39개의 속성으로 구성하여, 이를 Likert 5점 척도(중요도는 전혀 중요하지 않다 1점, 매우 중요하다 5점, 수행도는 매우 그렇지 않다 1점, 매우 그렇다 5점)로 평가하도록 하였으며 급식에 대한 전반적인 만족도도 Likert 5점 척도(매우 불만족한다 1점, 매우 만족한다 5점)로 평가하도록 하였다.
조사에 사용된 설문지는 선행연구(23,37-39)를 참고로 하여 수정․보완하였으며 군장병 대상 설문지는 일반사항, 급식운영현황 및 이용실태, 급식에 대한 의견과 급식품질특성에 대한 중요도 및 수행도와 전반적인 만족도 조사 등으로 구성되었다. 품질특성에 대한 중요도와 수행도 조사를 위해 품질평가 기준을 39개의 속성으로 구성하여, 이를 Likert 5점 척도(중요도는 전혀 중요하지 않다 1점, 매우 중요하다 5점, 수행도는 매우 그렇지 않다 1점, 매우 그렇다 5점)로 평가하도록 하였으며 급식에 대한 전반적인 만족도도 Likert 5점 척도(매우 불만족한다 1점, 매우 만족한다 5점)로 평가하도록 하였다. 급양관 대상 설문지는 식재료 조달방법, 배식방법, 식단 작성주기, 시설 및 조리인력현황 등 급식 운영 현황을 조사하기 위한 설문으로 구성되었다.

대상 데이터

본 연구는 군부대 중 설문조사가 가능한 충청도 지역 13개 군부대를 선정하여 2008년 8월 6일부터 8월 25일까지 피급식자인 군장병 400명과 각 부대별 급양관 1명씩 13명을 대상으로 실시하였으며 설문지는 직접 방문하여 배포하고 회수하였다. 군장병 대상 설문지 400부(회수율 100%)와 급양관 대상 설문지 13부(회수율 100%)가 회수되어 불성실한 응답자료(4부)를 제외한 군장병 대상 설문지 396부와 급양관 대상 설문지 13부가 분석에 사용되었다.
본 연구는 군부대 중 설문조사가 가능한 충청도 지역 13개 군부대를 선정하여 2008년 8월 6일부터 8월 25일까지 피급식자인 군장병 400명과 각 부대별 급양관 1명씩 13명을 대상으로 실시하였으며 설문지는 직접 방문하여 배포하고 회수하였다. 군장병 대상 설문지 400부(회수율 100%)와 급양관 대상 설문지 13부(회수율 100%)가 회수되어 불성실한 응답자료(4부)를 제외한 군장병 대상 설문지 396부와 급양관 대상 설문지 13부가 분석에 사용되었다.

데이터처리

a,bMeans with different letters are significantly different by Duncan's multiple range test.
본 연구의 통계분석은 SPSS V 12.0(Statistical Package for the Social Sciences, Chicago, IL, USA) 통계 프로그램을 이용하여 수행하였다. 조사대상자의 일반사항과 각 설문 문항에 대하여 빈도 및 기술통계분석을 실시하였고 변인별로 중요도 및 수행도와 만족도 등의 차이에 대한 유의성을 알아보기 위하여 t-검정 및 ANOVA를 수행하였으며 사후 분석을 위해 Duncan's multiple range test를 실시하였고, 급식의 품질 속성에 대한 요인분석을 실시하였다.
조사대상자의 일반사항과 각 설문 문항에 대하여 빈도 및 기술통계분석을 실시하였고 변인별로 중요도 및 수행도와 만족도 등의 차이에 대한 유의성을 알아보기 위하여 t-검정 및 ANOVA를 수행하였으며 사후 분석을 위해 Duncan's multiple range test를 실시하였고, 급식의 품질 속성에 대한 요인분석을 실시하였다.

성능/효과

5%)로 나타나 식단메뉴의 다양화를 요구하는 것으로 나타났다. 군 급식의 39개 속성의 품질특성과 이를 구분한 5개 영역으로 군 급식에서 제공되는 급식의 품질특성에 대한 중요도와 수행도를 평가한 결과 속성과 영역 모두에서 중요도가 수행도보다 높게 평가되어 모든 품질에 대해 개선이 요구되는 것으로 나타났다. 중요도 점수가 가장 높은 속성은 위생영역의 음식위생(평균 4.
군장병의 계급, 연령, 교육정도에 따라 만족도를 비교한 결과 유의한 차이는 없는 것으로 나타났으나 군매점 이용횟수에 따라서는 유의한 차이가 있는 것으로 나타났으며(p<0.001), 주 1회 이하로 이용하는 경우의 전반적인 만족도가 이용 횟수가 많을 때보다 높았다.
군장병의 급식의 질 향상을 위한 고려사항으로는 대해 음식의 맛이 40.6%, 배식량 증가가 30.4%, 위생상태 개선 13.6% 등이 요구되는 것으로 나타났다.
1%) 등이 있었다. 군장병의 급식의 질 향상을 위한 고려사항으로는 음식의 맛이 40.6%, 배식량 증가가 30.4%, 위생상태 개선 13.6% 등이 요구되는 것으로 나타났다. 군장병이 군 급식으로 선호하는 조리법은 볶음류(45.
6% 등이 요구되는 것으로 나타났다. 군장병이 군 급식으로 선호하는 조리법은 볶음류(45.7%)와 튀김류(25.8%)였으며, 선호하는 식재료의 종류로는 육류(78.5%)가 가장 높은 응답률이었다. 식단에 대한 희망사항으로는 양식메뉴의 증가(25.
2%)으로 나타났다. 급양관 대상 군 급식 운영에 대한 의견 조사 결과 급식 운영 시 어려운 사항으로 급식시설의 부족 및 노후화(28.6%)가 가장 높은 응답률이었고, 취사병 수의 부족(14.3%), 숙달된 취사병 부족(10.7%) 등이 있었다. 취사병관련 개선사항에 대해 작업량에 적절한 취사병 수의 배치(46.
또한 ‘음식의 신선도’, ‘음식의 간’, ‘냉․난방의 적절성’, ‘음식의 맛’, ‘환기’로 중요하다고 판단되지만 잘 수행되지 않는 것으로 나타났다.
분석 결과 속성과 영역 모두에서 중요도가 수행도보다 높게 평가되어 모든 품질에 대해 개선이 요구되는 것으로 나타났다. 중요도는 시설영역의 ‘조용함’과 ‘조명’, 음식영역의 ‘음식의 외관’을 제외한 36개 항목에서는 4점 이상(중요하다)으로 분석된 반면, 수행도는 4점 이상(그렇다)인 것은 1개 항목(시설영역의 ‘식단의 사전공지’)이었다.
수행도 점수가 가장 높은 속성은 시설영역의 ‘식단의 사전 공지’(평균 4.09점)이었고, 메뉴영역의 ‘다양한 메뉴’가 평균 3.28점으로 가장 낮았다.
5%)가 가장 높은 응답률이었다. 식단에 대한 희망사항으로는 양식메뉴의 증가(25.7%), 한식메뉴의 증가(21.5%)로 나타나 식단메뉴의 다양화를 요구하는 것으로 나타났다. 군 급식의 39개 속성의 품질특성과 이를 구분한 5개 영역으로 군 급식에서 제공되는 급식의 품질특성에 대한 중요도와 수행도를 평가한 결과 속성과 영역 모두에서 중요도가 수행도보다 높게 평가되어 모든 품질에 대해 개선이 요구되는 것으로 나타났다.
식단에 대한 희망사항으로는 양식메뉴의 증가(25.7%), 한식메뉴의 증가(21.5%)로 나타나 식단메뉴의 다양화를 요구하는 것으로 나타났으며 잔반을 많이 남기는 이유에 대해서는 싫어하는 식재료(30.6%), 많은 양(25.4%), 음식 간이 안 맞아서(19.0%)의 순으로 나타났다. 따라서 군장병의 기호도를 고려한 식단을 작성하고 메뉴별 적정 1인량을 배식하여야 할 것으로 판단된다.
15%의 설명력을 갖는 것으로 나타났다. 요인 1인 시설 영역은 전체 변량의 51.77%, 요인 2인 음식영역은 5.00%, 요인 3인 메뉴 영역은 4.25%, 요인 4인 서비스 영역은 3.26%, 요인 5인 위생영역은 2.88%의 설명력을 보이는 것으로 나타났다. 또한 각 차원의 신뢰도 계수가 0.
측정 도구의 타당성 및 신뢰도를 검증하기 위해 요인분석 및 신뢰도 계수를 분석한 결과를 Table 6에 제시하였다. 요인분석결과 39개의 속성들은 5개 영역으로 구분되었고 5개 영역의 요인들은 전체변이에 대해 67.15%의 설명력을 갖는 것으로 나타났다. 요인 1인 시설 영역은 전체 변량의 51.
군장병의 군 급식소 이용실태를 조사한 결과를 Table 3에 제시하였다. 조사대상 군장병의 식사시간은 10～20분 이내가 231명(58.3%)으로 나타났고, 잔반이 많은 끼니는 아침(62.4%)이, 많이 남기는 잔반으로는 국(66.9%)과 반찬(20.2%)으로 나타났다. 중․고등학생의 식습관 조사(44,45)에 따르면 학년이 높아질수록 아침식사를 가볍게 하거나 결식 비율이 증가하는 것으로 나타났는데 군장병은 군에서 규칙적인 생활이 식습관으로 이어져 결식은 하지 않지만 그동안의 습관화된 아침 결식의 영향으로 아침식사에 잔반이 많은 것으로 사료된다.
2%이었다. 조사대상 군장병의 식사시간은 10～20분 이내가 58.3%로 나타났고, 잔반이 많은 끼니는 아침(62.4%)이, 많이 남기는 잔반으로는 국(66.9%)과 반찬(20.2%)으로 나타났다. 급양관 대상 군 급식 운영에 대한 의견 조사 결과 급식 운영 시 어려운 사항으로 급식시설의 부족 및 노후화(28.
중요도 점수가 가장 높은 속성은 위생영역의 음식위생(평균 4.59점)이었고, 음식영역의 ‘음식의 외관’이 평균 3.70점으로 가장 낮았다.
취사병관련 개선사항에 대해 작업량에 적절한 취사병 수의 배치(6명, 46.2%)가 가장 높은 응답률이었고 작업 활동의 능률성 향상(4명, 30.8%)과 취사병의 청결한 복장 및 외모(3명, 23.1%) 등이 있었다. 또한 육군교육사령부의 조사(43)에서도 정해진 군장병의 수에 비해 취사병의 보직인원이 48%밖에 채워지지 않은 것으로 조사되었고, 군 급식에 관한 연구(23,32,40)에서도 취사병 부족에 대하여 지적한 바 있다.
취사병관련 개선사항에 대해 작업량에 적절한 취사병 수의 배치(6명, 46.2%)가 가장 높은 응답률이었고 작업 활동의 능률성 향상(4명, 30.8%)과 취사병의 청결한 복장 및 외모(3명, 23.1%) 등이 있었다. 또한 육군교육사령부의 조사(43)에서도 정해진 군장병의 수에 비해 취사병의 보직인원이 48%밖에 채워지지 않은 것으로 조사되었고, 군 급식에 관한 연구(23,32,40)에서도 취사병 부족에 대하여 지적한 바 있다.

후속연구

반면 미국 군대의 급양관 교육은 급양임무를 수행하는데 필요한 전문지식을 습득하고 급양관이 취사병을 지도하고 감독하기에 충분한 능력을 갖추도록 하는데 중점을 두고 있어(32,40) 급식 향상이 효율적으로 이루어지고 있다. 따라서 우리나라 군대도 급양관 교육을 의무화시키고 급양관의 편제를 확대하여 급식관리의 질적인 향상을 위한 제도적 장치 마련이 필요할 것으로 판단된다.
군 급식은 국가의 예산 배정에 의하여 급식이 이루어지고 취사병에 의해 조리되고 취사병이 계속 순환 제대하여 조리기술 축적이 안 되어 지속적인 취사능력 보유가 어렵다. 또한 군장병들이 입대 전 형성된 식습관은 군 급식에 대한 적응을 어렵게 하므로(19,25) 급식 만족도 향상을 위해서는 기호와 영양적 측면이 조화를 이룰 수 있는 메뉴의 보완과 급식시설 및 조리기술의 개선을 통해 급식 만족도를 증가시키고 음식 및 서비스에 대한 장병들의 요구도를 고려하여 지속적인 질적 개선을 하도록 노력해야 할 것이다.
따라서 음식의 맛 개선, 메뉴관리의 체계화, 위생관리 향상 등을 통한 군 급식의 질적 향상을 위해 전문적인 지식과 자격을 갖춘 영양관리직 군무원의 인력배치가 요구된다. 또한, 식단의 조리법을 다양화하고 음식의 맛 향상과 조리시간 단축을 위해 급식 시설부족 및 노후화의 개선이 요구되며, 중요하게 생각하지만 군대 급식소에 의해 잘 수행되지 않는 것으로 나타나고 전반적인 만족도에 영향을 미치는 ‘음식의 맛’ 속성 질적 개선을 위해 식단의 질적 개선이 요구된다. 또한 군 급식비는 국방부 전체 예산의 4.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	군 급식은 무엇인가?	군 급식은 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인 군장병에게 지속적으로 식사를 제공하는 단체급식(1)으로 급식대상자의 특징과 식재료의 공급, 조리인력의 배치와 시설, 설비면을 고려할 때 다른 단체급식 유형과는 차별화된다(2). 군 급식의 목적은 피급식자인 군장병에게 적절한 급식을 제공함으로써 바람직한 식습관을 형성하고 개인의 건강, 체력 및 사기를 유지할 수 있도록 도와주며 전투력을 최대로 발휘하도록 하여 국민의 재산과 생명을 보호하며 국민건강 향상에 기여하고자 함이다(3).
	군 급식의 목적은 무엇인가?	군 급식은 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인 군장병에게 지속적으로 식사를 제공하는 단체급식(1)으로 급식대상자의 특징과 식재료의 공급, 조리인력의 배치와 시설, 설비면을 고려할 때 다른 단체급식 유형과는 차별화된다(2). 군 급식의 목적은 피급식자인 군장병에게 적절한 급식을 제공함으로써 바람직한 식습관을 형성하고 개인의 건강, 체력 및 사기를 유지할 수 있도록 도와주며 전투력을 최대로 발휘하도록 하여 국민의 재산과 생명을 보호하며 국민건강 향상에 기여하고자 함이다(3).
	군 급식소 이용실태 조사 결과 아침에 잔반이 많은 이유는?	2%)으로 나타났다. 중․고등학생의 식습관 조사(44,45)에 따르면 학년이 높아질수록 아침식사를 가볍게 하거나 결식 비율이 증가하는 것으로 나타났는데 군장병은 군에서 규칙적인 생활이 식습관으로 이어져 결식은 하지 않지만 그동안의 습관화된 아침 결식의 영향으로 아침식사에 잔반이 많은 것으로 사료된다. 잔반은 음식에 대한 수응도를 측정할 수 있는 하나의 지표(1)로 잔반량이 많다는 것은 수응도가 낮다는 것이므로 개선을 위해 다양화하고 기호도가 고려된 레시피 개발이 요구된다.

참고문헌 (47)

Yang IS, Lee BS, Cha JA, Han KS, Chae IS, Lee JM. 2003. Institutional foodservice management. Kyomunsa, Seoul, Korea. p 3-20.
Lee YM, Lee WJ, Min SH. 2003. A study on seafood dishes in military standard menu. Korean J Food Culture 18: 261-269.
Ministry of National Defense. 2004. Ethics of military forces. p 2-11.
Office of Munitions Staff on Goods. 1993. The development history of military foodservice. p 5-9.
Army Headquarters Quarters of Munitions. 2007. Guideline for foodservice operation. p 1-3.
Kim YH. 1993. The study on quality improvement of military foodservices. MS Thesis. Korea National Defense University, Seoul, Korea. p 30-35.
Procurement Headquarters, Ministry of National Defense. 1994. The development history of procurement in military forces. p 1-7.
Kim MY. 2007. Study on foodservice outsourcing in army. MS Thesis. Dankook University, Seoul, Korea. p 1-3.
Lee HS. 2001. Role of dietitians in military foodservices. Nutrition and Dietetics 12: 12-14.
Park CR, Lee SH, Kim YH, Kim AJ, Back JE, Bae HJ. 2007. Institutional foodservice management. Kwangmoonkag, Seoul, Korea. p 11-20.
Kwak DK. 1996. Quality management in foodservice industry. Nutrition and Dietetics 166: 18-23.
Seo DJ. 2004. Quality improvement proposition through menu preference survey and reviews of transition in Korean military food services. MS Thesis. Chungang University, Seoul, Korea. p 25-30.
Moon SJ, Sohn KH, Yang IS, Sohn CY, Kim DY. 1991. Development in computer program for standardized quantitative recipes in military services. Korean J Culinary Research 7: 61-68.
Task force team on military foodservice improvement. 2004. The study on military foodservice improvement. p 7-21.
Kotler P, Bowen JT, Makeus JC. 2007. Marketing for hospitality and tourism. Prentice Hall, Upper Saddle River, NJ, USA. p 37-42.
Yeo WS, Lee YH. 2006. Factors related to foodservice satisfaction in military foodservice. J Korean Diet Assoc 12: 1-9.
Symington LEG. 1987. Satisfaction and consideration in foodservice standards in resorts. ACBI Book, New York, NY, USA. p 49-66.
Jo SH. 1996. Study on quality improvement of military foodservice. MS Thesis. Korea National Defense University, Seoul, Korea. p 10-12.
Yeo WS. 2004. Study of menu variety in military foodservice. Korean J Culinary Research 10: 140-152.
Kim SJ. 2002. Perception of service quality of military foodservice of new generation military personnels. MS Thesis. Yonsei University, Seoul, Korea. p 4-6.
Lee JY. 2006. Development of the sanitation evaluation tool through researching of management practice at the military foodservice. MS Thesis. Yonsei University, Seoul, Korea. p 4-8.
Yang IS. 1996. Foodservice strategies and competitive improvement. Symposium of the Korean Dietetic Association (3rd). p 117.
Park DW. 1999. Study on service quality of military meals. MS Thesis. Dongkuk University, Seoul, Korea. p 5-10.
Yeo WS. 2003. Study on satisfaction level of military foodservice. MS Thesis. Kyunggi University, Gyeonggi, Korea. p 3-40.
Kang IM. 2006. Satisfaction for military foodservice system of Korean soldiers in Iraq. MS Thesis. Dankook University, Seoul, Korea. p 5-10.
Lee JD. 1994. Study on effective meal service in military. MS Thesis. Kookmin University, Seoul, Korea. p 4-10.
Lee SJ. 1996. Study on quality improvement of military foodservice. MS Thesis. Korea National Defense University, Seoul, Korea. p 2-30.
Park BY. 1997. Study on operation and improvement of military foodservice. MS Thesis. Suwon University, Gyeonggi, Korea. p 5-10.
Han YS. 1998. Study on improvement of military foodservice. MS Thesis. Andong University, Gyeongbuk, Korea. p 3-20.
Hong SG. 1999. Stduy on improvement of military foodservice system. MS Thesis. Daejeon University, Daejeon, Korea. p 25-30.
Choi YJ. 2003. A study on the military rationing policy for improving combat power. MS Thesis. Sungkyunkwan University, Seoul, Korea. p 4-10.
Kim YS. 2004. Study on the efficient meal supply system in the Korea military. MS Thesis. Kyunggi University, Gyeonggi, Korea. p 4-10.
Kang KH. 2004. Study on the efficient meal supply system in Korea military. MS Thesis. Kyunggi University, Gyeonggi, Korea. p 3-40.
Jeon GI. 2005. Study of improvement on procurement management in military foodservice. MS Thesis. Korea National Defense University, Seoul, Korea. p 3-10.
Park TH. 2001. Study on satisfaction of military foodservice for naval forces. MS Thesis. Hannam University, Daejeon, Korea. p 20-31.
Kim SY. 2002. Study on preference of military foodservice for air forces in Cheongju area. MS Thesis. Sookmyung Woman's University, Seoul, Korea. p 20-23.
Jung SJ. 2006. A survey of satisfaction and preference for military meal service and food behavior and food habit of some military personnel. MS Thesis. Yosu University, Jeonnam, Korea. p 20-25.
Sohn GR. 2005. Status of military food service system and satisfaction of soldiers on military food service. MS Thesis. Dankook University, Seoul, Korea. p 43-47.
Kim KY, Yoe WS. 2003. Study of kitchen and mess hall service in military foodservice. Korean J Culinary Research 10: 1-14.
Kang KW. 2003. Study of the improvement method of the military meal service support: lay emphasis on manpower management. MS Thesis. Hannam University, Daejeon, Korea. p 3-50.
Ministry for Health Welfare and Family Affairs. 2008. The law on food sanitation. Korea.
Army Headquarters Quarters of Munitions. 2006. Guideline for foodservice operation. p 1-5.
Consolidated Army Logistics School. 2005. Teaching materials on foodservice operation. p 2-15.
Lee NY. 2004. Investigation of middle and high school students' menu preference and nutrient intake for improving nutrition management in school foodservice. MS Thesis. Yonsei University, Seoul, Korea. p 3-20.
Kang YH. 2003. Development and evaluation of systematic web-based nutrition education program for middle and high school students. MS Thesis. Yeonsei University, Seoul, Korea. p 5-20.
Kim ES, Jung BM. 2006. A survey of satisfaction and preference for military meal service and food behaviors and food habits of some military personnel. Korean J Community Nutr 11: 520-533.
Yang IS, Kang H, Weon C. 2000. Customer perception levels towards service quality attributes of university residence hall foodservice by importance-performance analysis. Korean J Community Nutr 5: 662-671.

저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

내보내기 구분	파일저장 인쇄 메일전송
구성항목	기본정보 상세정보 관리번호, 논문명, 저널/프로시딩명, 저자 , 발행년, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, 발행기관 관리번호, 논문명, 대등논문명, 저자 , 저널/프로시딩명, 발행기관, 발행년, 발행언어, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, ISBN, ISSN, 주제분야, 키워드, 초록(한글), 초록(영문), 저자(소속기관)
저장형식	Text(ASCII format) Excel format RefWorks Direct Export RIS format (for Reference Manager, ProCite, EndNote), Scholar's Aids, Mendeley
메일정보	받는사람 (필수) @ 보내는사람 (선택) @ 제목 내용 KISTI 검색결과 이메일 서비스
안내	총 건의 자료가 검색되었습니다. 다운받으실 자료의 인덱스를 입력하세요. (1-10,000) 검색결과의 순서대로 최대 10,000건 까지 다운로드가 가능합니다. 데이타가 많을 경우 속도가 느려질 수 있습니다.(최대 2~3분 소요) 다운로드 파일은 UTF-8 형태로 저장됩니다. 파일의 내용이 제대로 보이지 않을실 때는 웹브라우저 상단의 보기 -> 인코딩 -> 자동선택 여부를 확인하십시오. ~ Text(ASCII format) Excel format

연합인증