선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- 대추 열매와 잎을 기능성 식품 재료로 이용하기 위한 기초자료를 제공하기 위하여 화학성분 및 항산화 활성을 조사하였다. 열매와 잎의 가용성 무질소물의 함량은 각각 71.
- 따라서 본 연구에서는 기능성 식품 자원의 탐색과 아울러 거의 대부분 폐기되고 있는 잎의 폐자원 활용차원 측면에서 대추 열매와 잎의 영양성분 분석 및 항산화 활성을 측정하여 국내산 대추의 가공품 개발 및 건강기능성 식품소재를 탐색하기 위한 기초자료로 활용하고자 한다.
- 본 연구에서는 유해 활성산소에 의한 뇌조직이 산화적손상에 있어서 대추 열매와 잎 용매분획물에 의한 지질 과산화 억제 효과를 분석하였는데, 이는 뇌조직이 다른 장기에 비하여 특히 불포화 지방산의 함량이 높은 관계로 산화적 손상의 변화를 조사하기가 유리하고, 지질 성분의 산화가 세포막 손상 및 기타 단백질 손상(24)과도 관계가 깊어 본 연구를 진행하였다. 마우스 뇌 homogenate를 이용하여 지질과산화 억제활성을 측정한 결과는 Fig.
제안 방법
- 이 혼합 용액을 23°C에서 2시간 동안 정치한 후 760 nm 에서 흡광도를 측정하였으며, 측정된 흡광도는 gallic acid를 이용하여 작성된 검량선으로 총 페놀 화합물 함량을 계산하였다(21). 가장 높은 항산화 활성을 나타낸 대추 잎 부탄올 분획물을 0.45 jtim membrane filter로 여과한 다음 HPLC (1100, Agillent Co, , Santa clara, CA, USA)로 분석하였다. 분석조건 column은 shiseido Ci8 (4.
- 뇌 조직을 이 용한 지 질과산화 생성물인 malondialdehyde (MDA) 생성 억제활성측정은 Chang 등의 방법(20)을 변형하여 사용하였다. 뇌 부위 조직을 10 volume의 ice cold Tris-HCl buffer (20 mM, pH 7.
- 무기성분 분석은 각 시료 100 mg에 분해용액(HC1O4 : H2SO4 : H2O2 = 9:2:5)25 mL를 가하여 열판(hot plate)에서 무색으로 변할때까지 분해한 후 100 mL로 정용하여 여과 (Whatman No. 2)한 후 Inductively coupled plasma mass spectrometer (Elan 6100; Perkin Elmer, Shelton, CT, USA) 로 분석하였다 (18).
- 45 jtim membrane filter로 여과한 다음 HPLC (1100, Agillent Co, , Santa clara, CA, USA)로 분석하였다. 분석조건 column은 shiseido Ci8 (4.6 mm x 250 mm, 5 ㎛)을 사용하였고, 이동상은 0.01 M potassium phosphate monobasic (pH 3.0)와 80% methanol로 30분 동안 선형 기울기 분석을 하였다. 유속은 1.
- 시 료를 일정 량 취하여 6 N HQ 용액을 가하고 진공 밀봉하여 heating block(110±l°C)에서 24시간 동안 가수분해시킨 후 이ass filter로 여과한 여액을 회전진공농축기(EYLYA, N-N series, Tokyo, Japan) 를 이용하여 HC1 을 제거하고 증류수로 3회 세척한 다음 감압농축하여 sodium citrate buffer(pH 2.2) 2 mL로 용해한 후 0.22 ym membrane filter로 여과한 여액을 아미노산 자동분석기 (Biochrom 20, Biochrom, Cambridge, UK) 를 이용하여 분석하였다. 분석에 이용한 column은 ultrapac 11 cation exchange resin (11 pm±2 ㎛)를 사용하였고, flow rate와 buffer는 각각 ninhydrin 25 ml/hr와 pH 3.
- 시료 2 g에 20 mL의 10% metaphosphoric acid를 가하여 10분간 현탁시킨 후 적당량의 5% metaphosphoric acid을 넣어 균질화한 다음 균질화된 시 료를 100 mL mass flask에 옮기고 소량의 5% metaphosphoric acid액으로 용기를 씻은 후 mass flask에 합하여 100 mL로 정용한 다음 0.22 pm syringe filter로 여과하여 HPLC(Hewlett packard 1100 series, CA, Santa clara, USA)로 분석하였다. Column은 shiseido Cis (4.
- 반응용액에 7% Na2CO3 용액 10 mL를 넣어 다시 혼합한 다음 3차 증류수로 25 mL로 정용하였다. 이 혼합 용액을 23°C에서 2시간 동안 정치한 후 760 nm 에서 흡광도를 측정하였으며, 측정된 흡광도는 gallic acid를 이용하여 작성된 검량선으로 총 페놀 화합물 함량을 계산하였다(21). 가장 높은 항산화 활성을 나타낸 대추 잎 부탄올 분획물을 0.
대상 데이터
- 7 mM ABTS 5 mL와 140 mM K2S2O8 88 pL를 섞어 어두운 곳에 14 〜16시간 방치시킨 후, 이를 무수 에탄올과 약 1 : 88(v/v) 비율로 섞어 734 nm에서 대조구의 흡광도 값이 0.7±0.02가 되도록 조절한 ABTS 용액을 사용하였다. 시료용액 20 pL와 ABTS 용액 980 μL를 혼합하여 30초간 진탕한 후 2.
- 22 pm syringe filter로 여과하여 HPLC(Hewlett packard 1100 series, CA, Santa clara, USA)로 분석하였다. Column은 shiseido Cis (4.6 mm x 250 mm, 5 pm, Tokyo, Japan)를 사용하였고, solvent와 flow rate는 각각 0.05 M KH2PO4 : acetonitrile(60 : 40) 과 ] mL/min으로 하였으며, UV파장과 injection volume 은 254 nm와 20 yL였다(18).
- 본 실험에 사용된 대추(Zizyphus jujuuba Mil) 열매와 잎은 2010년 10월 진주시에 위치한 경남 산림환경연구소에서 재배중인 것을 수확하여 음건, 세절 한 후 영양성분 분석을 하였으며, 항산화 활성을 측정하기 위한 추출물의 제조는 총 페놀성 화합물의 함량이 가장 높게 나타난 80% 메탄올을 이용하여 추출하였다. 즉, 건조 대추 열매 및 잎 50 g에 80% 메탄올 500 mL를 가하여 환류 추출한 후 No 2.
- filter paper(Adventec Co, Tokyo, Japan)로 여과하여 및 농축하였다. 이 농축물에 클로로포름, 부탄올 및 물을 이용하여 용매분획한 후 이 분획물을 동결건조기 (Eyela Co, Tokyo, Japan) 로 동결건조하여 냉장보관하면서 본 실험에 사용하였다.
데이터처리
- 모든 실험은 3번 반복하였으며, 통계처리는 Window 용 SAS 8.0 version을 이 용하여 분산분석 (analysis of variance) 을 실시하였으며, Duncan의 다중범위검정법(Duncan, s multiple range test)으로 유의성을 검정하였다.
이론/모형
- 수분함량은 105°C 건조 후 항량을 측정하여 산출하였고, 조단백질은 Auto^eldahl법, 조지 방은 Soxhlet 추출장치로 추출하여 측정하였고, 조섬유는 1.25% H2SO4 및 NaOH 분해법으로, 조회분은 550 °C 직접 회화법으로 측정하였으며, 그 외 나머지 성분들은 가용성 무질소물(당)로 나타내었다.
- 유리 당 분석은 Jeong 등의 방법(18)으로 유리당 획분을 얻은 다음 0.22 pm membrane filter로 여과한 후 Sep-pak C18로 색소 및 단백질 성분을 제거하여 HPLC(Hewlett packard 1100 series, Santa clara, CA, USA) 로 분석하였다. Column은 carbohydrate column을 사용하였고, solvent와 flow rate는 80% acetonitrile과 1.
- 일반성분은 AOAC 방법(17)에 따라 다음과 같이 측정하였다. 수분함량은 105°C 건조 후 항량을 측정하여 산출하였고, 조단백질은 Auto^eldahl법, 조지 방은 Soxhlet 추출장치로 추출하여 측정하였고, 조섬유는 1.
성능/효과
- FRAP도 ABTS 라디칼 소거활성과 동일하게 용매 분획물의 농도가 증가함에 따라 흡광도 값이 증가하는 것으로 나타났으며, 열매보다는 잎 용매분획물에서 높은 흡광도를 보였으며, 잎 부탄올 분획물 125, 250, 500 및 1, 000 μg/mL의 농도로 첨가하였을 때 0.39, 0.69, 1.27 및 2.19의 흡광도를 각각 나타내었다(Fig 2).
- 43 mg/l(X) g)보다 높았다. Glutamic acid, aspartic acid, proline^ 필수아미노산 중에서는 leucine0] 상대적으로 높은 비율을 보였으며, methionine과 cystine은 낮은 함량을 보였다. 대추 열매와 잎의 용매 분획물을 이용하여 ABTS 라디칼 소거활성, 환원력 및 지질과산화 억제 활성을 조사한 결과 농도 의존적인 경향을 보였으며, 특히 잎 부탄올 분획물에서 가장 높은 항산화 활성을 보였는데, 이 는 rutin고]* queTcitrhi과 같은 페놀성 화합물과 매우 높은 상관관계를 보였다.
- 대추 열매와 잎 용매 분획물을 이용하여 ABTS 라디칼 소거 활성을 측정한 결과는 Fig. 1과 같이 용매 분획물의 첨가농도가 증가함에 따라 점차적으로 ABTS 라디칼 소거 활성 역시 농도 의존적으로 증가하는 경향을 나타내었으며, 특히 잎 부탄올 분획물에서 가장 높은 ABTS 라디칼 소거 활성을 나타내었는데, 125, 250, 500 및 1, 000 ug/mL의 농도로 첨가하였을 때는 21.54, 40.46, 74.18 및 98.33%의 ABTS 라디칼 소거 활성을 각각 보였다. 그러나 열매 용매 분획물에서는 20% 미 만의 ABTS 라디칼 소거활성을 보였다 (Fig.
- Jin 등(12)은 대추 잎에 존재하는 유리당을 분석한 결과 glucose, fructose, sucrose 및 maltose 등 4종류로 나타났으며, 10월에 채취한 대추 잎의 유리당 성분을 7월의 잎과 비교할 때 fructose와 glucose 함량은 약 2배 정도 증가한 반면 sucrose와 maltose의 함량은 크게 감소하였다고 보고하였다. 대추 열매와 잎에 함유되어 있는 비타민 C 함량은 열매 135.73 mg/100 g와 잎 100.43 mg/100 g으로 잎보다 열매에서 높은 함량을 보였다. Lee와 Khn(22)은 대추 열매의 품종별 비타민 C 힘, 량을 분석한 결과 62.
- 대추 열매와 잎에 함유되어 있는 유리당 함량을 HPLC로 분석한 결과 총 4종의 유리당이 분리, 동정되었으며, 주요유리당으로서는 sucrose, glucose, fructose 및 maltose로 나타났고, 열매에서는 glucose 13.01%, fructose 7.35%, sucrose 3.91% 및 maltose 053%가 함유되어 있었다. 또한 잎에서는 sucrose 3.
- 대추 열매와 잎의 무기성분 함량을 ICP로 분석한 결과는 Table 2와 같이 열매와 잎의 주요 무기성분으로는 K, Ca 및 P으로 나타났으며, 열매에서는 KG] 899.82 mg/100 g으로 가장 높게 나타났고, 다음으로 P(172.11 mg/100 g) 및 Na(75.29 mg/100 g) 순이 었다. 또한 잎에서는 Ca이 3, 252.
- Glutamic acid, aspartic acid, proline^ 필수아미노산 중에서는 leucine0] 상대적으로 높은 비율을 보였으며, methionine과 cystine은 낮은 함량을 보였다. 대추 열매와 잎의 용매 분획물을 이용하여 ABTS 라디칼 소거활성, 환원력 및 지질과산화 억제 활성을 조사한 결과 농도 의존적인 경향을 보였으며, 특히 잎 부탄올 분획물에서 가장 높은 항산화 활성을 보였는데, 이 는 rutin고]* queTcitrhi과 같은 페놀성 화합물과 매우 높은 상관관계를 보였다. 따라서 대추 잎의 페놀성 화합물은 효과적이면서도 안전성이 입증된 천연항산화제와 같은 기능성 식품 재료로 활용가능성이 매우 높을 것으로 생각된다.
- 대추 열매와 잎의 일반성분을 분석한 결과는 TaHe 1에서보는 바와 같이 열매에서 가용성 무질소물 71.92%, 수분 11.53%, 조섬유 6.42%, 조단백질 4.46%, 회분 3.20% 및조지방 2, 47% 순으로 나타났으며, 잎에서는 가용성 무질소물 41.51%, 조섬유 16.45%, 회분 13.15% 조단백 12.32% 조지방 9.00% 및 수분 7.57% 순으로 나타닜;디-. Lee와 Kim(22)은 대추의 저장 중 품종별 일반성분을 분석한 결과수분이 69〜73%로 가장 많았고, 당함량이 약 23 〜28%로서 다음을 차지하고 있었으며, 조지방, 조단백, 조섬유 및 회분함량은 모두 2% 미 만이 었다고 보고하였는데, 이는 수분함량의 차이로 인하여 본 실험의 결과와 다소 차이를 보인 것으로 판단된다.
- 93 mg/g으로 나타났다. 또한 가장 높은 항산화 활성을 나타낸대주 잎 부탄올 분획물의 활성화합물을 분리, 동정하기 위하여 HPLC를 이용하여 분석 한 결과는 Fig. 4와 같이 rutin (retention time : 18.918 min) 및 quercitrin (retgntiBi time : 20.578 min)이 분리, 동정되었으며, 그 함량은 각각 57.07 mg/g과 9.27 m^g으로 나타났다. 따라서 위의 영양성분 및항산화 활성 결과를 종합하여 볼 때 대추 열매와 잎에는 인체의 건강에 유익한 영양성분이 다량 함유되어 있고, 또한 높은 항산화 효과를 보여 건강 기능성 식품 재료로서 활용가능성이 매우 높을 것으로 생각된다*
- 열매와 잎의 가용성 무질소물의 함량은 각각 71.92% 및 4L51%로 나타났으며, 열매와 잎에 많이 함유되어 있는 무기성분으로는 Ca(72.14 and 3, 252.09 mg/100 g), K(899.82 and 1, 708.12 mg/100 g) 및 P(172.11 and 286.28 mg/100 g).이었다.
- 이었다. 열매의 주요 유리당은 이ucose(1301%) 와 fructose(7.35%)였으며, 잎에서는 sucrose(3.94%)와 fructose(0.75%)였고, 비타민 C 함량은 열매(135.73 mg/100 g)가 잎(100.43 mg/l(X) g)보다 높았다. Glutamic acid, aspartic acid, proline^ 필수아미노산 중에서는 leucine0] 상대적으로 높은 비율을 보였으며, methionine과 cystine은 낮은 함량을 보였다.
- 같다. 열매의 총 페놀성 화합물 함량은 클로로포름, 부탄올 및물 분획물에서 각각 27.25, 38.50 및 21.25 mg/g이었고, 잎의총 페놀성 화합물의 함량은 각각 72.50, 297.18 및 17.93 mg/g으로 나타났다. 또한 가장 높은 항산화 활성을 나타낸대주 잎 부탄올 분획물의 활성화합물을 분리, 동정하기 위하여 HPLC를 이용하여 분석 한 결과는 Fig.
- 3과 같다. 위의 2가지 항산화 활성결과와 유사하게 열매와 잎 용매 분획물의 첨가농도가 증가함에 따라 뇌조직의 지질 과산화가 매우 억제되는 것으로 나타났으며, 다른 분획물보다 부탄올 분획물에서 높은 지질과산화를 억제하는 것을 알 수 있었다. 특히 잎 부탄올 추출물 30 pg/mL를 첨가한 시료에서는 79.
- 분석한 결과는 Table 4와 같다. 총 아미노산 함량은 열매와 잎에서 각각 1, 936.21 mg/100 g과 8, 391.64 mg/100 g으로 잎에서 높은 함량을 보였고, 총 아미노산에 대한 필수아미노산 함량 비교에서도 열매 563.20 mg/100 g, 잎 3, 373.31 mg/100 g으로 총 아미노산 함량과 유사한 결과로 잎에서 높게 나타났다. 열매에 가장 많이 함유되어 있는 아미노산은 prolme(675.
- 위의 2가지 항산화 활성결과와 유사하게 열매와 잎 용매 분획물의 첨가농도가 증가함에 따라 뇌조직의 지질 과산화가 매우 억제되는 것으로 나타났으며, 다른 분획물보다 부탄올 분획물에서 높은 지질과산화를 억제하는 것을 알 수 있었다. 특히 잎 부탄올 추출물 30 pg/mL를 첨가한 시료에서는 79.79%의 매우 높은 지질과산화 억제활성 을 보였다.
후속연구
- 대추 열매와 잎의 용매 분획물을 이용하여 ABTS 라디칼 소거활성, 환원력 및 지질과산화 억제 활성을 조사한 결과 농도 의존적인 경향을 보였으며, 특히 잎 부탄올 분획물에서 가장 높은 항산화 활성을 보였는데, 이 는 rutin고]* queTcitrhi과 같은 페놀성 화합물과 매우 높은 상관관계를 보였다. 따라서 대추 잎의 페놀성 화합물은 효과적이면서도 안전성이 입증된 천연항산화제와 같은 기능성 식품 재료로 활용가능성이 매우 높을 것으로 생각된다.
- 이 러 한 유해 free radical 을 억 제 하는 생 리 작용으로는 산화성 free radical에 전자를 공여하여 산화를 억제하는 전자공여작용과 superoxide dismutase (SOD) 와 유사한 역할을 하여 superoxide anion radical을 정상상태의 산소로 전환시켜주는 역할을 하는 것으로 알려져 있는 SOD 유사활성이 있다(3). 따라서 이러한 작용을 하는 대추에 함유되어 있는 유효물질들을 섭취함으로써 인해 산화적 장해 방어, 노화억제 및 각종 질병을 예방하는 효과를 기대할 수 있을 것으로 예상된다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.