[논문]돼지감자로부터 이눌린의 추출 및 분석 방법 연구

돼지감자로부터 이눌린의 추출 및 분석 방법 연구
Extraction and Analysis of Inulin from Jerusalem Artichoke 원문보기

신소향 (성균관대학교 식품생명공학과) , 권상조 (성균관대학교 식품생명공학과) , 조헌주 (성균관대학교 식품생명공학과) , 고덕훈 (태강 영농조합법인) , 한재준 (성균관대학교 식품생명공학과)

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따라서 본 고찰에서는 돼지감자와 이눌린에 대한 소개와 이눌린의 생리활성 연구 결과들을 통해 증명된 이눌린의 이용가치 그리고 다양한 추출법과 분석법을 다루고자 한다 또한 이눌린을 이용한 상품 시장과 돼지감자의 상품 시장의 분석을 통해 돼지감자로부터 추출된 이눌린의 경제적 가치에 대해 소개할 것이다

따라서 총 탄수화물 함량과 환원당 함량의 차이를 이눌린의 함량이라고 볼 수 있다. 이에 따라 이눌린을 표준물질로 하여 돼지감자추출액을 페놀황산법(phenolsulphuric acid method)을시행해 총 탄수화물 함량을 구하고, 환원당의 함량은 D- (-)-Fructose를 표준물질로 하여 디니트로살리실산법 (dinitrosalicylic acid method)을 이용하여 측정한다(22). 이 측정값을 다음과 같은 식에 대입하여 계산하면 돼지감자 분말로부터의 이눌린 추출 수율을 얻을 수 있다

이는 정부와 관련 부처의 지속적인 관심과 연구 지원이 필요한 사안이다 만약 이러한 노력이 결실을 맺는다면 재배 농가들은 경작물을 버리는 손실을 이익으로 전환시킬수 있을 것이고 관련 산업들이 같이 발전하여 많은 부가가치를 창출할 수 있을 것이다

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