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NTIS 바로가기한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.41 no.10, 2012년, pp.1378 - 1387
백길훈 (충북대학교 식품공학과) , 정헌상 (충북대학교 식품공학과) , 김훈 ((주)코시스바이오) , 윤택준 (유한대학교 식품영양학과) , 서형주 (고려대학교 식품영양학과) , 유광원 (한국교통대학교 식품영양학과)
To investigate the pharmacological activity of chaga mushroom (Inonotus obliquus) on extraction conditions, chaga was extracted using water (reflux at
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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차가버섯 성분 중 다양한 생리활성을 갖는 것은 무엇인가? | 차가버섯(Chaga, Inonotus obliquus)은 Basidiomycetes 의 Hymenochaetaceae에 속하며 러시아, 한국, 동유럽과 미국 북부지역의 자작나무 등에 자생하는 버섯으로 16세기 이후 민간에서 암, 위염, 궤양 및 결핵 치료 등에 사용되어 왔는데(11), 최근 연구에서는 polyphenolic 화합물, triterpenoid, steroid와 betulin 등이 다양한 생리활성을 갖는 것으로 확인되었다(12). Park 등(13)은 차가버섯의 polyphenolic 추출물이 인체 림프구에서 DNA로의 산화적 손상 예방효과를 보고하였으며, 차가버섯의 submerged culture로 배양된 균사체다당류의 면역활성도 확인되었다(14). | |
차가버섯의 polyphenolic 화합물은 어떤 효능이 있는가? | 차가버섯(Chaga, Inonotus obliquus)은 Basidiomycetes 의 Hymenochaetaceae에 속하며 러시아, 한국, 동유럽과 미국 북부지역의 자작나무 등에 자생하는 버섯으로 16세기 이후 민간에서 암, 위염, 궤양 및 결핵 치료 등에 사용되어 왔는데(11), 최근 연구에서는 polyphenolic 화합물, triterpenoid, steroid와 betulin 등이 다양한 생리활성을 갖는 것으로 확인되었다(12). Park 등(13)은 차가버섯의 polyphenolic 추출물이 인체 림프구에서 DNA로의 산화적 손상 예방효과를 보고하였으며, 차가버섯의 submerged culture로 배양된 균사체다당류의 면역활성도 확인되었다(14). 그러나 국내에서 차가버섯을 이용한 가공제품은 단순한 추출․농축음료, 분말, 캡슐, 과립차 등이 주를 이루고 있어 유효성분이 증진된 기능성 고부가가치의 새로운 차가버섯 가공제품이 개발될 필요성에 관심이 모아지고 있다. | |
버섯의 유용성분에는 어떤 것들이 있는가? | 지구상에 수 만종이나 존재하는 귀중한 생물자원인 버섯은 다양한 효능이 알려져 오래전부터 한방 및 민간생약으로 사용되었을 뿐만 아니라 버섯 추출물이나 배양물이 체질개선이나 각종 질병의 예방 및 치료에 효과가 있는 것으로 보고되면서 최근에는 의약품 및 건강식품으로의 용도도 크게 증가하고 있는 추세이다(1-3). 버섯의 유용성분은 alkaloids, flavonoids 및 terpenoids와 같은 저분자 물질(4,5)뿐만 아니라 다당류, 단백질, tannin 등과 같은 고분자 물질(6-8)이 다양하게 혼재되어 있다. 저분자 물질이 갖는 생리활성과 이에 대한 연구는 비교적 상세히 과학적인 해명이 이루어져 왔지만 대부분 methanol 또는 ethanol과 같은 물 이외의 용매를 사용하여 추출함으로써(9,10), 식품 형태로 섭취하는 경우 가공에서의 어려움을 초래할 뿐만 아니라 식품에 이용되는 활성 저분자 물질의 소재로서의 제약을 가져 왔다. |
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