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한국버섯학회지 = Journal of mushroom science and production, v.11 no.3, 2013년, pp.145 - 148
유영진 (전라북도농업기술원 작물경영과) , 최규환 (전라북도농업기술원 작물경영과) , 정종성 (전라북도농업기술원 작물경영과) , 이기권 (전라북도농업기술원 작물경영과) , 김효진 (전라북도농업기술원 작물경영과)
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Studies were made to optimize the media composition and cultural condition for mycelial growth of ear mushroom(Auricularia auricula). Sawdust spawn of media composition for optimal growth were found to be quercus sawdust combination of 20% rice bran and poplar sawdust combination of 10% wheat bran w...
| 핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
|---|---|---|
| 목이버섯의 맛과 씹는 촉각, 저장에 관한 특징은 무엇인가? | 목이버섯에 대한 분류 체계는 목이버섯목(Auriculariales) 목이버섯과(Auriculariaceae) 목이버섯속(Auricularia)에 속하는 목이버섯(Auricularia auricula)과 털목이버섯(Auricularia polytriha)가 있고 흰목이버섯목(Tremllales) 흰목이버섯과(Tremellaceae) 흰목이속(Tremella)에 속하는 흰목이버섯(Tremella fuciformis)가 있다(Lowy, 1971; Quimio, 1976). 목이버섯은 특유한 맛과 향이 있고 씹는 촉감이 좋으며, 버섯의 변성이 적어 건조가 용이하여 보관 및 저장성이 우수하다. 또한 영양가가 비교적 높은 버섯으로 단백질 11. | |
| 목이버섯에 대한 분류체계는 어떠한가? | 1979). 목이버섯에 대한 분류 체계는 목이버섯목(Auriculariales) 목이버섯과(Auriculariaceae) 목이버섯속(Auricularia)에 속하는 목이버섯(Auricularia auricula)과 털목이버섯(Auricularia polytriha)가 있고 흰목이버섯목(Tremllales) 흰목이버섯과(Tremellaceae) 흰목이속(Tremella)에 속하는 흰목이버섯(Tremella fuciformis)가 있다(Lowy, 1971; Quimio, 1976). 목이버섯은 특유한 맛과 향이 있고 씹는 촉감이 좋으며, 버섯의 변성이 적어 건조가 용이하여 보관 및 저장성이 우수하다. | |
| 외국에서는 어떤 사람들이 목이버섯을 애용하는가? | 특히 섬유소 함량이 높고 교질상 물질이 많아 식용으로 사용하면 식도 및 위장을 씻어내는 특수한 작용을 한다. 외국에서는 인체 내에 들어간 털 및 섬유모양의 물질을 제거 시키는데 효과적이므로 광부 또는 방직공장 근로자 들이 애용하고 있고, 의학적으로는 혈액을 적당히 응고시키는 작용이 있어 출산모 또는 출혈이 심한 환자에게도 이용 할 수 있다고 한다(Quimio, 1976). 목이버섯(Auricularia auriculaJudae)에 대한 균사체 생육에 대한 연구로 최적온도는 Cheng과 Tu(1975)는 24~30ºC, Quimio(1982)는 28oC라고 보고하였고, 목이버섯균의 최적 질소원은 peptone과 ammonium nitrate 이며 ammonium sulphate 가 가장저조하고(Bais et. |
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