[논문]식품 중 아플라톡신과 오크라톡신 A의 동시분석법 개발 및 모니터링

박지원; 유명상; 국주희; 지영애; 이진하

doi:10.13103/jfhs.2013.28.1.075

식품 중 아플라톡신과 오크라톡신 A의 동시분석법 개발 및 모니터링
Simultaneous Determination and Mornitoring of Aflatoxin and Ochratoxin A in Food 원문보기

한국식품위생안전성학회지 = Journal of food hygiene and safety, v.28 no.1, 2013년, pp.75 - 82

박지원 (광주지방식품의약품안전청) , 유명상 (광주지방식품의약품안전청) , 국주희 (광주지방식품의약품안전청) , 지영애 (광주지방식품의약품안전청) , 이진하 (식품의약품안전평가원 영양기능연구팀)

초록
AI-Helper

아플라톡신 및 오크라톡신 A의 동시분석법을 확립하여 보다 신속하고 경제적인 분석을 통해 아플라톡신과 오크라톡신 A를 효율적으로 관리하고자 하였다. 시료의 전처리는 80% methanol로 추출하고 면역친화성 컬럼을 이용하여 정제한 다음 trifluoroacetic acid를 이용하여 유도체화 한 후 HPLC-FLD로 분석하였다. 컬럼은 Capcell pak-$C_{18}$($4.6mm{\times}150mm$, $5{\mu}m$)을 사용하였으며, 이동상은 water : acetonitrile : methanol (72 : 14 : 14) 용액과 acetonitrile : 0.1% phosphoric acid (50 : 50) 용액을 구배용매조성(gradient mode)으로 분석하였다. 형광검출기의 파장은 파장프로그램을 사용하여, 여기파장 360 nm, 검출파장 450 nm과 여기파장 330 nm, 검출파장 460 nm으로 분석하였다. 아플라톡신 $B_1$, $B_2$, $G_1$, $G_2$와 오크라톡신 A의 직선성을 검토한 결과 상관계수($R^2$) 0.9997~0.9998의 범위였고, 검출한계와 정량한계는 각각 0.05~0.18, $0.16{\sim}0.60{\mu}g/kg$이었다. 회수율은 아플라톡신 $B_1$, $G_1$, $B_2$, $G_2$, 오크라톡신 A 각각 78.4~101.5%, 73.3~102.1%, 81.7~106.7%, 67.0~104.6%, 78.7~120.8%이었다. 확립된 동시분석법을 통한 국내 유통식품을 대상으로 모니터링을 실시한 결과 총 151건 중 13건에서 아플라톡신 및 오크라톡신 A가 검출되었으며 검출 범위는 아플라톡신 $B_1$은 $0.32{\sim}1.80{\mu}g/kg$, 오크라톡신 A는 $0.97{\mu}g/kg$이었다. 이들 결과로부터 우리나라에서 유통 중인 조사한 식품 151건의 아플라톡신과 오크라톡신 A의 검출량은 모두 기준치 이하로 적합한 것으로 조사되었으며 안전한 수준임을 알 수 있었다.

Abstract ▼ AI-Helper

The simultaneous analysis and monitoring of aflatoxin $B_1$, $G_1$, $B_2$, $G_2$ and ochratoxin A in foods were carried out by HPLC with fluorescence detection. The samples were extracted with methanol/water mixture. The extract was centrifuged, diluted with phosphate buffer saline (PBS), filtered, and applied to an immunoaffinity column containing antibodies specific to both aflatoxins and ochratoxin A. After washing the column with PBS and water, the toxins were eluted from the column with methanol, and quantified by HPLC, with a run time of approximately 30 min. The recoveries for aflatoxin $B_1$, $G_1$, $B_2$, $G_2$ and ochratoxin A in foods were 78.4~101.5%, 73.3~102.1%, 81.7~106.7%, 67.0~104.6% and 78.7~120.8%, respectively. The limits of detection of aflatoxins and ochratoxin A ranged from 0.05 to $0.18{\mu}g/kg$. According to monitoring result with the established method, aflatoxin $B_1$ and ochratoxin A were found in 13 of 151 domestic commercial foods. The contamination levels were $0.32{\sim}1.80{\mu}g/kg$ for aflatoxin $B_1$ and $0.97{\mu}g/kg$ for ochratoxin A. Therefore, this study showed all commercial foods monitored were safe under the Korean standards for aflatoxins and ochratoxin A.

주제어

참고문헌 (34)

Blesa, J., Soriano, JM., Molto, JC. and Mans, J.: Limited survey for the presence of aflatoxins in foods from local markets and supermarkets in Valencia, Spain. Food Addit Contam., 21, 165-171 (2004).

상세보기
Chu, F.S.: Mycotoxins: food contamination, mechanism, carcinogenic potential and preventive measures. Mutat. Res., 259, 291-396 (1991).

상세보기
Van Der Merwe K.J., Steyen P.S., Fourie L., Scott D.B., Theron J.J.: Ochratoxin A, a toxic metabolite produced by Aspergillus ochraceus Wilh. Nature, 205, 1112-1113(1965).

상세보기
Sibanda, L., Saeger, S.D. and Peteghem, C.V.: .Optimization of solid-phase clean-up prior to liquid chromatographic analysis of ochratoxin A in roasted coffee. J. Chromatogr. A., 959, 327-330 (2002).

상세보기
Entwisle, A.C., Williams, A.C., Mann, P.J., Russell, J. and Slack, P.T.: Combined phenyl silane and immunoaffinity column cleanup with liquid chromatography for determination of ochratoxin A in roasted coffee: collaborative study. J. AOAC Int., 84, 444-450 (2001).

상세보기
강영운, 조태용, 박희라, 오금순, 김동술: 향신료 및 건조 과실류 중 총 아플라톡신의 분석. 한국식품위생안전성학회지, 25(1), 65-72 (2010).

원문보기 상세보기
Paulino De Moraes M.H. and Luchese R.H.: Ochratoxin A on green coffee: Influence of harvest and drying processing procedures. J. Agric. Food Chem., 51, 5824-5828 (2003).

상세보기
Rheeder, J.P., Marasas, W.F.O., Thiel, P.G., Sydenham, E.W., Shephard, G.S. and Van Schalkwyk, D.J.: Fusarium moniliforme and fumonisin in corn in relation to human esophageal cancer in Transkei. Phytopathology, 82, 353 (1992).

상세보기
Ueno, Y., Iijim, K., Wang, S.D., Sugiura, Y., Sekijima, M., Tanaka, T., Chen, C. and Yu, S.Z.: Fumonisins as a possible contributory risk factor for primary liver cancer: A 3-year studyof corn harvested in Haimen, China, by HPLC and ELISA. Food Chem. Toxicol., 35, 1143 (1997).

상세보기
이희권, 황영희, 김민정, 김무기, 이성은, 이희선: 식품 및 사료에서 발생하는 곰팡이독소의 독성 및 대사. 한국응용생명화학회지, 45(1), 1-10 (2002).
오금순, 서정혁, 소유섭, 박성수, 최우정, 이종옥, 김희연, 우건조: 식품중 총 아플라톡신의 노출량 평가. 한국식품과학회지, 39(1), 25-28 (2007).

원문보기 상세보기
제정현: 농산물 중 Fusarium속 곰팡이독소 검출을 위한 동시분석면역크로마토그래피법의 확립. 경상대학교 대학원 석사학위논문 (2008).
김용기: 국내산 현미와 백미로부터 deoxynivalenol과 nivalenol의 동시분석법 확립과 응용. 충북대학교 대학원 석사학위논문 (2010).
김성환: 면역친화성 칼럼과 HPLC를 이용한 식품 중 Aflatoxin 분석에 관한 연구. 서울산업대학교 석사학위논문 (2005).
Chan, D., MacDonald, S.J., Boughtflower, V. and Brereton, P.: Si- multaneous determination of aflatoxins and ochratoxin A in food using a fully automated immunoaffinity column clean-up and liquid chromatography-fluorescence detection. J. Chromatogr. A., 1059, 13-16 (2004).

상세보기
Hierro, J.M.H., Garcia Villanova, R.J., Torrero, P.R. and Fonseca, I.M.T.: Aflatoxins and ochratoxin A in red paprika for retail sale in Spain: Occurrence and evaluation of a simultaneous analytical method. J. Agric. Food Chem., 56, 751-756 (2008).

상세보기
Garcia Villanova, R.J., Cordon, C., Paramas, A.M.G., Aparicio, P. and Rosales, M.E.G.: Simultaneous immunoaffinity column cleanup and HPLC analysis of aflatoxins and ochratoxin A in Spanish bee pollen. J. Agric. Food Chem., 52, 7235-7239 (2004).

상세보기
Gobe,l R. and Lusky, K.: Simultaneous determination of aflatoxins, ochratoxin A, and zearalenone in grains by new immunoaffinity column/liquid chromatography. J. AOAC Int., 87, 411-416 (2004).

상세보기
Ferracane, R., Tafuri, A., Logieco, A., Galvano, F., Balzano, D. and Ritieni, A.: Simultaneous determination of aflatoxin B1 and ochratoxin A and their natural occurrence in Mediterranean virgin olive oil. Food Addit. Contam, 24, 173-180 (2007).

상세보기
Wang, Y., Chai, T., Lu, G., Quan, C., Duan, H., Yao, M., Zucker, B. Schlenker, G.: Simultaneous detection of airborne aflatoxin, ochratoxin and zearalenone in a poultry house by immunoaffinity clean-up and high-performance liquid chromatography. Environmental Research. 107, 139-144 (2008).

상세보기
박승영, 문현주, 조수열, 이준구, 이화미, 송지영, 조옥선, 조대현: 유통생약의 아플라톡신 모니터링. 한국식품위생안전성학회지, 26(4), 315-321 (2011).

원문보기 상세보기
식품의약품안전청: 식품공전 (2010).
식품의약품안전청: 식품공전 (2011).
Stroka, J., Petz, M., Joerissen, U. and Anklam, E.: Investigation of various extractions for the analysis of aflatoxin B1 in different food and feed matrices. Food Addit. Contam. 16, 331-338 (1999).

상세보기
Moller, T.E. and Nyberg, M.: Efficiency of different extraction solvent mixtures used in analyses of aflatoxins from a certified peanut meal reference material. Food Addit. Contam. 21(8), 781-785 (2004).

상세보기
오금순, 서정혁, 박성수, 소유섭, 최우정, 안영순, 이종옥, 우건조: 식품중 총 아플라톡신 분석법 개선. 한국식품위생 안전성학회지, 21(2), 76-81 (2006).

원문보기 상세보기
Procedual Manual 19th ed. Codex Alimentarius Commission, Joint WHO/FAO Food Standard Programme, Rome. 52-53 (2010).
장미란, 이창희, 조성혜, 박준식, 권은영, 이은진, 김소희, 김대병: HPLC-FLD 및 LC-MS/MS에 의한 식품 중 총아플라톡신 오염실태조사. 한국식품과학회지, 39(5), 488-493 (2007).

원문보기 상세보기
김소희 등: 식품 중 곰팡이독소류 실태조사-식품 중 총아프라톡신 실태조사. 식품의약품안전청 연구보고서, 10, 827-837 (2006).
Abdulkadar, A.H.W., Al Ali, A. and Al Jedah, J.: Aflatoxin conta-mination in edible nut import in Qatar. Food Cont., 11, 157-160 (2000).

상세보기
박제원: 국내 시판 땅콩 및 땅콩버터 중 Aflatoxin $B_{1}$ 오염 분석. 한국식품과학회지 38(2), 309-312 (2006).

원문보기 상세보기
김동호, 장한섭, 김영민, 안종성: 고추 중 오크라톡신 A와 아플라톡신의 오염도 조사 및 저감화방안 연구. 한국식품위생안전성학회지, 24(4), 299-306 (2009).

원문보기 상세보기
김철재, 박경란, 김종배, 신현길: 가정과 재래시장에서 수거한 된장, 간장, 고추장에 존재하는 ochratoxin A 분석. 한국식품위생안전성학회지, 9(4), 221-228 (1994).

원문보기 상세보기
박성국, 권기성, 김미혜, 정소영, 장귀현, 남태희, 이종옥, 김명철: HPLC를 이용한 전통식품 중 오크라톡신 A 오염도 조사. 한국식품과학회지, 36(1), 158-161 (2004).

원문보기 상세보기

저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

내보내기 구분	파일저장 인쇄 메일전송
구성항목	기본정보 상세정보 관리번호, 논문명, 저널/프로시딩명, 저자 , 발행년, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, 발행기관 관리번호, 논문명, 대등논문명, 저자 , 저널/프로시딩명, 발행기관, 발행년, 발행언어, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, ISBN, ISSN, 주제분야, 키워드, 초록(한글), 초록(영문), 저자(소속기관)
저장형식	Text(ASCII format) Excel format RefWorks Direct Export RIS format (for Reference Manager, ProCite, EndNote), Scholar's Aids, Mendeley
메일정보	받는사람 (필수) @ 보내는사람 (선택) @ 제목 내용 KISTI 검색결과 이메일 서비스
안내	총 건의 자료가 검색되었습니다. 다운받으실 자료의 인덱스를 입력하세요. (1-10,000) 검색결과의 순서대로 최대 10,000건 까지 다운로드가 가능합니다. 데이타가 많을 경우 속도가 느려질 수 있습니다.(최대 2~3분 소요) 다운로드 파일은 UTF-8 형태로 저장됩니다. 파일의 내용이 제대로 보이지 않을실 때는 웹브라우저 상단의 보기 -> 인코딩 -> 자동선택 여부를 확인하십시오. ~ Text(ASCII format) Excel format

연합인증