선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- 따라서 본 연구는 국내에서 재배되고 있는 배의 품종별 부위에 따른 페놀성 물질과 생리활성 효과를 분석하여 가공 및 기능성 소재로 개발하기 위한 기초 자료로 활용하여 배의 소비 촉진에 기여하고자 하였다.
제안 방법
- DPPH (2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl)를 이용한 라디칼 소거능은 Blios(10) 방법을 변형하여 측정하였다. 즉, 1 mg/ mL농도로 제조한 시료 0.
- )로 725 nm에서 흡광도를 측정하였다 (8). Tannic acid (T0200, Sigma, USA)를 표준물질로 작성한 검량선을 이용하여 각 시료의 건조시료 g당 총 폴리페놀 함량 (mg/g)을 tannic acid기준으로 환산하였다.
- 본 실험에서 사용한 배는 2011년 배시험장에서 재배한 감천배, 만풍배, 추황배, 한아름, 신고 5품종의 배를 수확하여 사용하였다. 각 과실은 수세 후 과피, 과육, 과심 및 전체 과실 등 4조건으로 나누어 동결건조기(FD8512, Iishin Lab. Co. Ltd., Yangju, Korea)로 동결건조한 후. 건조된 시료를 분쇄기(FM-681C, Hanil Electric.
- 86%였다. 각 분쇄시료는 80% 에탄올을 용매로 하여 냉각기가 부착된 환류냉각추출기(R-114, Buchi Labortechnik, Switzerland)의 항온수조를 60 ℃로 조절한 다음 6시간 동안 환류냉각 추출하였다. 추출액은 여과지(Watman No.
- , Wonju, Korea)로 분쇄하였다. 과피는 과일박피기(CP52WJ, Muro Corp, Utsunomiya, Japan)를 이용하여 1.5~2.0 mm 두께로 벗겨내었으며, 과육은 과피와 과심이 완전하게 제거된 부분을 사용하였고, 과심은 종자를 둘러싸고 있는 경화된 부분을 잘라 종자를 제거한 후 동결건조 하였다. 과실 전체에 대한 각 부위별 함량은 과피 10.
- 15 mM DPPH용액 1 mL를 첨가하고 잘 혼합하여 30분 후 분광광도계(JP/U-3900, Hitachi, Tokyo, Japan)를 사용하여 517 nm에서 흡광도를 측정하였다. 대조구는 시료 대신 80% 에탄올을 취하여 상기와 같은 방법으로 실험하였다. 전자공여능력은 시료 첨가구와 시료 무첨가구의 흡광도를 이용하여 다음 식과 같이 백분율로 나타내었다.
- 7 mL 가하여 반응 용액의 최종부피를 1 mL로 하였다. 이 용액을 37℃에서 1시간 반응시킨 후 여기에 2% 초산 용액 5mL, Griess 시약 0.4 mL를 가하여 잘 혼합한 다음, 실온에서 15분간 방치시킨 후 분광광도계를 사용하여 520 nm에서 흡광도를 측정하여 잔존하는 아질산염의 양을 산출하였다. 그리고 대조구는 Griess 시약 대신 증류수를 0.
- 시료의 아질산염 소거능(nitrite-scavenging ability, NSA)은 Gray 와 Dugan(11)의 방법으로 측정하였다. 즉, 1 mM NaNO2 용액 0.1 mL에 시료를 농도별로 첨가하고, 여기에 0.1 N HCl 및 0.2 M 구연산 완충 용액(pH 1.2, 4.0 및 6.0)을 0.7 mL 가하여 반응 용액의 최종부피를 1 mL로 하였다. 이 용액을 37℃에서 1시간 반응시킨 후 여기에 2% 초산 용액 5mL, Griess 시약 0.
대상 데이터
- 본 실험에서 사용한 배는 2011년 배시험장에서 재배한 감천배, 만풍배, 추황배, 한아름, 신고 5품종의 배를 수확하여 사용하였다. 각 과실은 수세 후 과피, 과육, 과심 및 전체 과실 등 4조건으로 나누어 동결건조기(FD8512, Iishin Lab.
데이터처리
- 1) Values in each column with the different small letter are significantly different (p<0.05) by Duncan’s multiple rage test.
- 2) Values in each row with the different capital letter are significantly different (p<0.05) by Duncan’s multiple rage test.
- 모든 처리는 3번 이상 반복하여 측정한 후 평균값으로 나타내었으며, 각 시험구 간의 유의성은 Duncan’s multiple range test를 이용하여 p<0.05 범위에서 검정하였다.
이론/모형
- 시료의 아질산염 소거능(nitrite-scavenging ability, NSA)은 Gray 와 Dugan(11)의 방법으로 측정하였다. 즉, 1 mM NaNO2 용액 0.
성능/효과
- 품종별 과실의 총폴리페놀 함량은 추황배와 한아름이 145 mg/100 g, 감천배가 134 mg/100 g로 높았으며, 신고와 만풍배가 각각 121, 116 mg/100 g으로 낮았다. 과피, 과육, 과심의 과실 부위별 총 폴리페놀 함량은 과피는 178~235 mg/100 g, 과심은 177~229 mg/100 g, 과육은 95~113 mg/100 g로 과피, 과심, 과육 순으로 그 함량이 높았다. 이는 Park 등(12)이 보고한 원황, 황금배, 추황배 수확기 과실의 폴리페놀 함량보다는 다소 높았지만 Zhang 등(13)이 보고한 추황배와는 비슷한 함량을 보였다.
- 국내 육성된 4개의 품종과 신고의 항산화 활성을 비교한 결과 대과 품종인 만풍배를 제외하고 모든 품종에서 신고보다 우수한 항산화 활성을 확인하였다. 앞으로 생리활성이 높은 신품종들은 향후 가공 및 새로운 기능성 식품의 소재로 사용될 수 있을 것으로 생각된다.
- 아질산염 소거능을 분석한 결과 추황배와 한아름이 18.0, 17.9%로 가장 높았으며, 신고, 감천배, 만풍배 순이었고, 부위별로는 과피(21.0~49.8%)>과심(11.8~16.2%) > 과육 (7.8~9.7%)의 순으로 높았으며, 특히 과피의 소거능이 우수하였다.
- 과심과 과육은 품종별로 비슷한 경향을 보였으나 과피에서는 감천배와 추황배에서 높았다. 이는 DPPH radical 소거능과도 같은 양상으로 과피 추출물이 nitrosamine 의 생성을 다소 억제할 수 있을 것으로 판단되었다.
- 품종별 과실의 총폴리페놀 함량은 추황배와 한아름이 145 mg/100 g, 감천배가 134 mg/100 g로 높았으며, 신고와 만풍배가 각각 121, 116 mg/100 g으로 낮았다. 과피, 과육, 과심의 과실 부위별 총 폴리페놀 함량은 과피는 178~235 mg/100 g, 과심은 177~229 mg/100 g, 과육은 95~113 mg/100 g로 과피, 과심, 과육 순으로 그 함량이 높았다.
- 2 mg/100 g순이었다. 품종에 따른 과심의 함량도 과피와 같은 경향이었으며, 추황배가 가장 많았으며 다음은 감천배, 한아름이었고, 만풍배와 신고가 가장 적었다. 과육은 추황배가 가장 많았으며, 다음은 감천배였고, 한아름, 만풍배, 신고는 유의차가 없었다.
- 품종에 따른 부위별 총 플라보노이드 함량은 Table 2와 같으며, 전체과실에서 25.0~37.7 mg/100 g으로 추황배, 감천배>한아름>신고>만풍배 순이었으며, 과피가 과육과 과심에 비해 유의적으로 높은 함량을 보였다.
후속연구
- 국내 육성된 4개의 품종과 신고의 항산화 활성을 비교한 결과 대과 품종인 만풍배를 제외하고 모든 품종에서 신고보다 우수한 항산화 활성을 확인하였다. 앞으로 생리활성이 높은 신품종들은 향후 가공 및 새로운 기능성 식품의 소재로 사용될 수 있을 것으로 생각된다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.