[논문]느타리버섯 균주별 항산화효능 및 폴리페놀함량 비교분석

조재한; 박혜성; 한재구; 이강효; 성기호; 전창성

doi:10.14480/jm.2014.12.4.311

느타리버섯 균주별 항산화효능 및 폴리페놀함량 비교분석
Comparative analysis of anti-oxidant effects and polyphenol contents of the fruiting bodies in oyster mushrooms 원문보기

Journal of mushrooms = 한국버섯학회지, v.12 no.4, 2014년, pp.311 - 315

조재한 (국립원예특작과학원 버섯과) , 박혜성 (국립원예특작과학원 버섯과) , 한재구 (국립원예특작과학원 버섯과) , 이강효 (국립원예특작과학원 버섯과) , 성기호 (국립원예특작과학원 버섯과) , 전창성 (국립원예특작과학원 버섯과)

초록
AI-Helper

느타리버섯은 한국사람들에게 인기있는 버섯이며 새송이버섯, 팽이버섯과 더불어 대부분 많이 재배되어지는 버섯이다. 느타리버섯의 항산화 효능과 폴리페놀 함량을 비교 분석하였다. 항산화 효능을 분석한 결과 열수추출에서는 ASI 2099가 가장 높게 나타났으며, 주정과 메탄올 추출물에서는 ASI 2122가 가장 높게 나타났다. 폴리페놀 성분은 대부분 7~10 mg/g 이었으며, 추출용매별 함량차이는 크지 않았다.

Abstract ▼ AI-Helper

Oyster mushroom is one of the popular mushrooms for Korean people and it is thus one of the mushrooms that were mostly cultivated in Korea in addition to winter and king oyster mushrooms. This study was carried out to compare the medicinal effects of fruiting body of Pleurotus ostreatus extracts. We analyzed comparing antioxidant activity and polyphenol contents of fruiting body of Pleurotus ostreatus. Firstly, ASI 2099 showed the highest level in hot water. ASI 2122 showed the highest level in the 70% EtOH and MeOH extraction. Polyphenol contents was measured after extraction with different solvents. polyphenols contents is mostly 8~10 (mg/g) and there is no difference of polyphenols contents depending on the extract solvent.

주제어

AI 본문요약
AI-Helper

* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

문제 정의

, 1987). 소비적 측면에서의 영양학적 가치 증진과 생리활성적인 측면에서의 특성을 확인하기 위하여 항산화 효능과 폴리페놀함량을 비교분석 하였으며 좀 더 구체적인 느타리버섯 연구에 대한 기초자료를 얻고자 하였다.

제안 방법

느타리버섯은 한국사람들에게 인기있는 버섯이며 새송이버섯, 팽이버섯과 더불어 대부분 많이 재배되어지는 버섯이다. 느타리버섯의 항산화 효능과 폴리페놀 함량을 비교 분석하였다. 항산화 효능을 분석한 결과 열수추출에서는 ASI 2099가 가장 높게 나타났으며, 주정과 메탄올 추출물에서는 ASI 2122가 가장 높게 나타났다.
시료에 함유된 총 폴리페놀 함량은 gallic acid (5~1000 ppm)의 만들어진 표준곡선에 sample의 흡광도 값 (Y축)을 대입하여 농도 (X축)를 결정하였다. 표준물질 농도를 X축, 피크 면적을 Y축으로 하여 검량선을 작성하였으며, 각각의 폴리페놀 성분에 대하여 작성된 검량선식은 직선을 나타내는 상관계수(R²)값이 0.

대상 데이터

실험에 사용된 느타리버섯은 Table 1과 같이 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과에 보존되어 있는 ASI(Agricultural Sciences Institute) 균주 중 25종을 충북 음성에 위치한 버섯과 버섯종합재배동 병재배동에서 재배하였다. 재배법은 느타리버섯의 표준재배법에 따라 재배하여 각각의 자실체를 수확한 후에 동결건조하여 분쇄한 시료를 얻었다.

이론/모형

느타리버섯 자실체 시료의 총 폴리페놀 함량은 페놀성 물질이 phosphomolybdic acid와 반응하여 청색으로 발색되는 원리를 이용한 Folin-Denis 방법에 따라 분석하였다. 1 mg/ml로 제조한 추출물 0.
실험에 사용된 느타리버섯은 Table 1과 같이 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과에 보존되어 있는 ASI(Agricultural Sciences Institute) 균주 중 25종을 충북 음성에 위치한 버섯과 버섯종합재배동 병재배동에서 재배하였다. 재배법은 느타리버섯의 표준재배법에 따라 재배하여 각각의 자실체를 수확한 후에 동결건조하여 분쇄한 시료를 얻었다. (Table 1)

성능/효과

6 (mg/g)으로 높았지만, 대부분의 균주에서 8~10 (mg/g)의 함량을 보였다. 70% EtOH로 추출한 것 중 높은 함량을 갖고 있는 균주는 ASI 2039가 10.3 (mg/g)으로 높았고, 80% MeOH로 추출한 것 중 높은 효능을 갖고 있는 균주는 ASI 2100이 9.8 (mg/g)으로 높았다. 추출용매별로 폴리페놀 함량을 비교분석한 결과 모든 추출물에서 대부분 8~10 (mg/g)의 함량을 함유하고 있음을 알 수 있었다.
6% 순으로 나타났다. 80% MeOH로 추출한 것 중 높은 효능을 갖고 있는 균주는 70% EtOH로 추출한 것과 같은 양상을 보인 것처럼 ASI 2122로 49.3%로 가장 높았고, 다음으로 ASI 2099, 2100이 각각 48%, 33.9%로 나타났다. 모든 추출용매별(열수, 70% EtOH, 80% MeOH)로 나타난 항산화 효능은 기타의 약용버섯보다는 낮은 값이었지만, 그 중에서 3균주(ASI 2099, ASI 2100, ASI 2122)가 모든 용매별에서 다른 균주보다 높은 항산화 효능을 보였다.
느타리버섯 균주별 자실체의 폴리페놀 함량을 분석한 결과, 열수로 추출한 것 중 높은 함량을 갖고 있는 균주는 ASI 2122가 10.6 (mg/g)으로 높았지만, 대부분의 균주에서 8~10 (mg/g)의 함량을 보였다. 70% EtOH로 추출한 것 중 높은 함량을 갖고 있는 균주는 ASI 2039가 10.
느타리버섯 균주별 자실체의 항산화 효능을 분석한 결과, 열수로 추출한 것 중 가장 높은 효능을 갖고 있는 균주는 ASI 2099로 53.9%이었고, ASI 2122는 52.3%, 흑진주는 44.4%였다. 대부분의 열수 추출에서는 10~20%의 항산화 효능을 보이는 것이 많았지만, 40% 이상의 효능을 보이는 것도 7균주나 있었다.
대부분의 열수 추출에서는 10~20%의 항산화 효능을 보이는 것이 많았지만, 40% 이상의 효능을 보이는 것도 7균주나 있었다. 또한 70% EtOH로 추출한 것 중 높은 효능을 갖고 있는 균주는 ASI 2122로 62.1%이었으며 이 결과는 열수, 주정, 메탄올로 추출된 모든 균주들보다도 가장 높은 항산화 효능을 보이는 것이었다. 다음으로 ASI 2099가 53.
9%로 나타났다. 모든 추출용매별(열수, 70% EtOH, 80% MeOH)로 나타난 항산화 효능은 기타의 약용버섯보다는 낮은 값이었지만, 그 중에서 3균주(ASI 2099, ASI 2100, ASI 2122)가 모든 용매별에서 다른 균주보다 높은 항산화 효능을 보였다.
8 (mg/g)으로 높았다. 추출용매별로 폴리페놀 함량을 비교분석한 결과 모든 추출물에서 대부분 8~10 (mg/g)의 함량을 함유하고 있음을 알 수 있었다.
시료에 함유된 총 폴리페놀 함량은 gallic acid (5~1000 ppm)의 만들어진 표준곡선에 sample의 흡광도 값 (Y축)을 대입하여 농도 (X축)를 결정하였다. 표준물질 농도를 X축, 피크 면적을 Y축으로 하여 검량선을 작성하였으며, 각각의 폴리페놀 성분에 대하여 작성된 검량선식은 직선을 나타내는 상관계수(R²)값이 0.99998로 우수한 직선성을 나타내었다.
느타리버섯의 항산화 효능과 폴리페놀 함량을 비교 분석하였다. 항산화 효능을 분석한 결과 열수추출에서는 ASI 2099가 가장 높게 나타났으며, 주정과 메탄올 추출물에서는 ASI 2122가 가장 높게 나타났다. 폴리페놀 성분은 대부분 7~10 mg/g 이었으며, 추출용매별 함량차이는 크지 않았다.

참고문헌 (11)

Kim HS, Ha HC, Kim TS. 2003. Research and prospects in new functional mushroom Tremella fuciformis, Grofora frondosa, and Hypsizigus marmoreus-. Food Sci Ind., 36(4):42-46.
Yang HC, Song CH, Kweon MH. 1996. Mycelial new material, food functional technology. Hanlimwon, Seoul, Korea. p. 187-189.
Jo EK. 2012. Physiological and antioxidant activities of subcritical water extracts from gold oyster mushroom (Pleurotus cornucopiae Rolland var. citrinopileatus). MS Thesis. Kyungnam University, Changwon, Korea. p 38-39.
Association, Seoul, Korea. pp. 233-234 (2009).
Kim DH, Park SR, Debnath T, Hasnat MA, Mehnaz P, Lim BO. 2013. Evaluation of the antioxidant activity and antiinflammatory effect of Hericium erinaceus water extracts. Korean J Medicinal Crop Sci 21:112-117.

원문보기 상세보기
Cushman DW, Ondetti MA. 1980. Inhibitors of angiotensinconverting enzyme for treatment of hypertension. Biochem Pharmacol 29:1871-1877.

상세보기
Song JH, Lee HS, Hwang JK, Han JW, Ro JG, Keum DH, Park KM. 2003a. Physiological activity of Sarcodon aspratus extracts. Korean J Food Sci Ani Resour 23:172-179.
Song JH, Lee HS, Hwang JK, Chung TY, Hong SR, Park KM. 2003b. Physiological activities of Phellinus ribis extracts. Korean J Food Sci Technol 35:690-695.
Park WM, Kim GH, Hyeon JW. 1995. New synthetic medium for growth of mycelium of Pleurotus species. Korean J Mycol 23:275-283.
Leaf CD, Vecchio AJ, Roe DA, Hotchkiss JH. 1987. Influence of ascorbic acid dose on N-nitrosoproline formation in humans. Carcinogenesis 8:791-795.

상세보기
Kwon SC. 2011. Biological activities of ethanol extracts from Hericium erinaceus mycelium on Angelica keiskei and Angelica keiskei pomace. J Korean Soc Food Sci Nutr 40:1648-165

원문보기 상세보기

저자의 다른 논문 :

LOADING...

내보내기 구분	파일저장 인쇄 메일전송
구성항목	기본정보 상세정보 관리번호, 논문명, 저널/프로시딩명, 저자 , 발행년, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, 발행기관 관리번호, 논문명, 대등논문명, 저자 , 저널/프로시딩명, 발행기관, 발행년, 발행언어, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, ISBN, ISSN, 주제분야, 키워드, 초록(한글), 초록(영문), 저자(소속기관)
저장형식	Text(ASCII format) Excel format RefWorks Direct Export RIS format (for Reference Manager, ProCite, EndNote), Scholar's Aids, Mendeley
메일정보	받는사람 (필수) @ 보내는사람 (선택) @ 제목 내용 KISTI 검색결과 이메일 서비스
안내	총 건의 자료가 검색되었습니다. 다운받으실 자료의 인덱스를 입력하세요. (1-10,000) 검색결과의 순서대로 최대 10,000건 까지 다운로드가 가능합니다. 데이타가 많을 경우 속도가 느려질 수 있습니다.(최대 2~3분 소요) 다운로드 파일은 UTF-8 형태로 저장됩니다. 파일의 내용이 제대로 보이지 않을실 때는 웹브라우저 상단의 보기 -> 인코딩 -> 자동선택 여부를 확인하십시오. ~ Text(ASCII format) Excel format

연합인증