본 연구는 외식산업의 끊임없는 변화와 이러한 변화에 적응하기 위해 식생활이 다양하고 복잡하게 진화되며, 외식의 형태도 빠르게 바뀌고 있는 현실에서 한식 레스토랑의 마케팅 믹스 전략이 지각된 가치와 충성도에 미치는 영향을 알아보는데 목적을 갖는다. 이에 서울지역 소재 한식 레스토랑 이용고객 총 300명을 대상으로 2013년 6월 11일부터 30일까지 설문조사하였다. 분석결과 첫째, 한식 레스토랑 마케팅 믹스 전략이 지각된 가치에 미치는 영향을 검증한 결과 서비스 경험, 가격, 점포이미지가 지각된 가치에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 한식 레스토랑 마케팅 믹스 전략이 충성도에 미치는 영향을 검증한 결과 가격, 광고, 점포이미지가 충성도에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 지각된 가치가 충성도에 미치는 영향을 검증한 결과 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이상의 연구결과 한식 레스토랑의 마케팅 믹스 전략으로 서비스 경험, 가격, 점포이미지가 지각된 가치에 영향을 미치고, 가격, 광고, 점포이미지가 충성도에 영향을 미침과 동시에 지각된 가치 또한 충성도에 영향을 미치는 것으로 나타내 이들 변수의 한식 레스토랑에서의 마케팅 믹스 전략으로 매우 유용한 변수임을 시사해 주었다.
본 연구는 외식산업의 끊임없는 변화와 이러한 변화에 적응하기 위해 식생활이 다양하고 복잡하게 진화되며, 외식의 형태도 빠르게 바뀌고 있는 현실에서 한식 레스토랑의 마케팅 믹스 전략이 지각된 가치와 충성도에 미치는 영향을 알아보는데 목적을 갖는다. 이에 서울지역 소재 한식 레스토랑 이용고객 총 300명을 대상으로 2013년 6월 11일부터 30일까지 설문조사하였다. 분석결과 첫째, 한식 레스토랑 마케팅 믹스 전략이 지각된 가치에 미치는 영향을 검증한 결과 서비스 경험, 가격, 점포이미지가 지각된 가치에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 한식 레스토랑 마케팅 믹스 전략이 충성도에 미치는 영향을 검증한 결과 가격, 광고, 점포이미지가 충성도에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 지각된 가치가 충성도에 미치는 영향을 검증한 결과 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이상의 연구결과 한식 레스토랑의 마케팅 믹스 전략으로 서비스 경험, 가격, 점포이미지가 지각된 가치에 영향을 미치고, 가격, 광고, 점포이미지가 충성도에 영향을 미침과 동시에 지각된 가치 또한 충성도에 영향을 미치는 것으로 나타내 이들 변수의 한식 레스토랑에서의 마케팅 믹스 전략으로 매우 유용한 변수임을 시사해 주었다.
To adapt to the constant change in the foodservice industry, dietary life is not only evolving variously and complicatedly, but eating-out styles are also changing fast. In this reality, this study is intended to examine the effects of marketing mix strategies on perceived value and loyalty in Korea...
To adapt to the constant change in the foodservice industry, dietary life is not only evolving variously and complicatedly, but eating-out styles are also changing fast. In this reality, this study is intended to examine the effects of marketing mix strategies on perceived value and loyalty in Korean restaurants. To achieve this, a survey was carried out to total 300 customers of Korean restaurants in Seoul from June 11 to June 30, 2013. The results were as follows. First, service experience, price and store image in Korean restaurants had a positive effect on the perceived value. Second, price, advertisement and store image in Korean restaurants had a positive effect on the loyalty. Third, the perceived value had a significant positive effect on the loyalty. As stated above, service experience, price and store image, and price, advertisement and store image in Korean restaurants had an effect on the perceived value and the loyalty, respectively. Also, the perceived value had an effect on the loyalty. Consequently, these factors are very useful as marketing mix strategies in Korean restaurants.
To adapt to the constant change in the foodservice industry, dietary life is not only evolving variously and complicatedly, but eating-out styles are also changing fast. In this reality, this study is intended to examine the effects of marketing mix strategies on perceived value and loyalty in Korean restaurants. To achieve this, a survey was carried out to total 300 customers of Korean restaurants in Seoul from June 11 to June 30, 2013. The results were as follows. First, service experience, price and store image in Korean restaurants had a positive effect on the perceived value. Second, price, advertisement and store image in Korean restaurants had a positive effect on the loyalty. Third, the perceived value had a significant positive effect on the loyalty. As stated above, service experience, price and store image, and price, advertisement and store image in Korean restaurants had an effect on the perceived value and the loyalty, respectively. Also, the perceived value had an effect on the loyalty. Consequently, these factors are very useful as marketing mix strategies in Korean restaurants.
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문제 정의
따라서 본 연구에 적용할 마케팅 믹스 전략요인으로 마케팅 4P는 제품으로서의 외식산업의 이용경험과 가격, 유통요인으로 입지한 점포이미지 및 촉진요인으로 광고요인을 반영하여 다음과 같은 가설적 준거를 바탕으로 반영하여 인과관계를 검정하고자 한다.
따라서 본 연구에서는 외식산업 마케팅 전략요인을 도출하기 위해 Aaker DA(1991)의 연구모형과 Blackston M(1992)의 연구모형, 그리고 Anderson EW & Sullivan MW(1993)과 Rust RT & Oliver RL(1994)가 사용한 마케팅 4P를 바탕으로 외식 서비스에 서비스 경험, 가격, 광고, 점포 이미지를 적용한 Choi YS(2007)의 연구를 적용하여 지각된 가치와 충성도의 영향을 밝히기 위해 이들 변수를 반영하여 다음과 같이 모형을 도식화 하였다.
이러한 다양성은 기존 연구의 제한된 틀을 바탕으로 하는 점에서 다변화되고 있는 외식환경에서의 고객욕구를 리드하는데 제한적일 수밖에 없다. 따라서 이러한 문제제기를 바탕으로 본 연구에서는 한식 레스토랑의 마케팅 믹스 전략이 지각된 가치에 따라 충성도에 어느 정도 영향을 미치는지 밝혀 이들 상호간의 인과관계를 검정하여 마케팅 관점의 시사점을 제안하는데 있다.
본 연구는 한식 레스토랑의 마케팅 믹스 전략이 지각된 가치와 충성도에 미치는 영향을 밝히는데 목적을 갖는다. 이러한 목적 달성을 위해 한국관광공사에서 지정한 서울지역(강남․강북)의 6개 한식 전문점 이용고객을 대상으로 설문조사후 통계 패키지 프로그램을 통해 분석하였는데 결과는 다음과 같다.
가설 설정
H1 : 마케팅 믹스 전략은 지각된 가치에 유의미한 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H1-1 : 서비스 경험은 지각된 가치에 유의미한 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H1-2 : 가격은 지각된 가치에 유의미한 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H1-3 : 광고는 지각된 가치에 유의미한 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H1-4 : 점포이미지는 지각된 가치에 유의미한 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H2 : 마케팅 믹스 전략은 충성도에 유의미한 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H2-1 : 서비스 경험은 충성도에 유의미한 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H2-2 : 가격은 충성도에 유의미한 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H2-3 : 광고는 충성도에 유의미한 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H2-4 : 점포이미지는 충성도에 유의미한 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H3 : 지각된 가치는 충성도에 유의미한 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
마케팅 믹스는 Borden N(1964)에 의해 최초로 개념화된 이래 McCarthy PJ(1969)에 이르러 제품(product), 가격(price), 유통(place), 촉진(promotion)의 4P's로 고객과 의사소통을 하거나 고객을 만족시키기 위해 기업이 관리하는 주요 구성요소로 단순화되어 마케팅학자 뿐만 아니라 마케팅관리자에게 있어서 널리 통용되고 있다. 이 요소들은 마케팅 계획에 있어 핵심적인 결정 변수이며, 일반적인 마케팅 믹스는 주어진 시점에서 주어진 세분시장 내에 최적의 믹스가 존재 함을 가정한다(Kim YJ 2005 재인용). 특히, 외식산업과 같은 서비스산업은 생산과 소비가 동시에 일어나고, 서비스를 전달하는 사람이 실시간 촉진에 개입할 뿐만 아니라 원가를 추정하는데 어려움이 많기 때문에 서비스 산업에 적용 시 수정이 필요하다.
제안 방법
아울러 외식산업에 있어서 소비자가 외부적으로 보여 지고 느껴지는 중요 서비스 믹스로서 서비스 경험과 가격, 광고 다음으로 점포의 분위기가 매우 중요시 되고 있는 것이 현실이다(Blackston M 1992). 따라서 본 연구에서는 마케팅 믹스 전략은 Choi YS(2007)이 주장한 외식 프랜차이즈 기업에 사용한 서비스 경험과 가격, 광고, 점포이미지를 한식 레스토랑에 적용하여 일부 문항의 축소와 조정을 통해 사용변수의 적합성을 검정하였다.
먼저 Bartlett의 단위 행렬 점검 결과 χ²=767.593(Sig.=0.000)이므로 변수들 사이에 요인을 이룰만한 상관관계가 충분하고, KMO의 표본적합도 점검결과 KMO 값이 0.874로 나타났으며, 공통성 등을 점검한 결과에서도 측정자료의 요인분석 가정을 만족시키므로 다음과 같이 요인분석을 실시하였다.
먼저 Bartlett의 단위행렬 점검 결과 χ²=3349.397 (Sig.=0.000)이므로 변수들 사이에 요인을 이룰만한 상관관계가 충분하고, KMO의 표본적합도 점검결과 KMO 값이 0.919로 나타났으며, 공통성 등을 점검한 결과에서도 측정자료의 요인분석 가정을 만족시키므로 다음과 같이 요인분석을 실시하였다.
먼저 Bartlett의 단위행렬 점검 결과 χ²=538.058 (Sig.=0.000)이므로 변수들 사이에 요인을 이룰만한 상관관계가 충분하고, KMO의 표본적합도 점검결과 KMO 값이 0.832로나타났으며, 공통성 등을 점검한 결과에서도 측정자료의 요인분석 가정을 만족시키므로 다음과 같이 요인분석을 실시하였다.
또한 광고는 소비자가 생각하는 메뉴에 대해 주관적으로 인지하고 있는 광고태도와 광고표현 요소로 정의하였고, 점포이미지는 서비스와 관련되어 있는 유형적 증거로 정의하였다. 본 연구에서는 Choi YS(2007), Lee MKㆍPark SY(1997)의 연구를 바탕으로 중복 또는 유사한 문항을 결합시켜 서비스 경험 5문항, 가격 3문항, 광고 5문항, 점포이미지 5문항으로 수정ㆍ보완하여 설문지를 재구성해 총 4개 요인 18개의 측정항목을 이용하여 Likert 5점 척도로 측정하였다.
본 연구논문의 목적을 수행하기 위해 서울지역에 소재한 한식 레스토랑 중 한국관광공사에서 지정한 한식 전문점 100여개 중 무선선출방법에 의해 강남권역 3곳과 강북권역 3곳의 총 6개 한식 전문점 이용고객을 대상으로 설문조사 하였다. 설문조사는 구조화된 자기기입식 설문지를 총괄 지배인의 도움 아래 2013년 6월 11일부터 6월 30일까지 총 20일간 실시하였다. 현장에서 회수된 설문지 중 과반수 분량 이상을 기재하지 않았거나 누락된 40매는 분석의 신뢰도를 위해 제외하고 260매를 최종분석에 사용하였다.
설문지의 각 항목들은 선행연구에서 사용된 설문과 이론을 근거로 총 4개 영역으로 구성하였다. 먼저 인구통계학적 요인인 개인적인 특성은 명목 척도로 구성하였고, 한식 레스토랑 마케팅 믹스 전략, 지각된 가치, 충성도 항목은 Likert 5점 척도를 사용하였는데, ‘매우 그렇다’ 5점, ‘그렇다’ 4점, ‘보통’ 3점, ‘그렇지 않다’ 2점, ‘전혀 그렇지 않다’ 1점으로 측정하여 점수가 높을수록 각 문항에 대한 인식이 높은 것으로 볼 수 있다.
이와 같이 고객의 지각된 가치는 기업에서 제공하는 마케팅 전략에 영향을 받는 밀접한 관계로서 이들 상호간의 관계를 검정하기 위해 이를 채택하여 인과관계를 측정하였다.
이상에서와 같이 서비스의 무형적 특성은 기업에 의해 서비스품질을 알리기 위해 유형적인 단서를 제공한다. 즉, 레스토랑에서 제공하는 메뉴에 대해 소비자들 각자의 행동은 다른 소비자의 서비스품질에도 영향을 미치며, 레스토랑은 서비스 품질을 알리기 위해 건물외관, 실내장식 등의 유형적인 단서를 제공한다는 점에서 이들 마케팅 관점에서의 4P전략이 매우 중시되는 바, 다음과 같이 가설을 설정하여 인과관계를 검정하고자 한다.
대상 데이터
본 연구논문의 목적을 수행하기 위해 서울지역에 소재한 한식 레스토랑 중 한국관광공사에서 지정한 한식 전문점 100여개 중 무선선출방법에 의해 강남권역 3곳과 강북권역 3곳의 총 6개 한식 전문점 이용고객을 대상으로 설문조사 하였다. 설문조사는 구조화된 자기기입식 설문지를 총괄 지배인의 도움 아래 2013년 6월 11일부터 6월 30일까지 총 20일간 실시하였다.
본 연구는 한식 레스토랑의 마케팅 믹스 전략이 지각된 가치와 충성도에 미치는 영향을 밝히는데 목적을 갖는다. 이러한 목적 달성을 위해 한국관광공사에서 지정한 서울지역(강남․강북)의 6개 한식 전문점 이용고객을 대상으로 설문조사후 통계 패키지 프로그램을 통해 분석하였는데 결과는 다음과 같다.
설문조사는 구조화된 자기기입식 설문지를 총괄 지배인의 도움 아래 2013년 6월 11일부터 6월 30일까지 총 20일간 실시하였다. 현장에서 회수된 설문지 중 과반수 분량 이상을 기재하지 않았거나 누락된 40매는 분석의 신뢰도를 위해 제외하고 260매를 최종분석에 사용하였다.
데이터처리
둘째, 측정도구의 타당성 검증을 위해 탐색적 요인분석을 실시하였으며, 신뢰도 검증을 위해 Cronbach's α계수를 산출하였다.
둘째, 측정도구의 타당성 검증을 위해 탐색적 요인분석을 실시하였으며, 신뢰도 검증을 위해 Cronbach's α계수를 산출하였다. 셋째, 각 변수 간에 상관관계를 알아보기 위하여 상관관계분석을 사용하였으며, 각 변수 간 인과관계를 알아보기 위하여 선형회귀분석을 실시하였다.
자료 분석 방법으로 수집된 자료의 통계처리는 데이터 코딩과 데이터 크리닝 과정을 거쳐, SPSS v. 17.0 통계 패키지 프로그램을 활용하여 분석하였다. 첫째, 조사대상자의 인구통계학적 특성을 알아보기 위하여 빈도분석을 실시하였다.
0 통계 패키지 프로그램을 활용하여 분석하였다. 첫째, 조사대상자의 인구통계학적 특성을 알아보기 위하여 빈도분석을 실시하였다. 둘째, 측정도구의 타당성 검증을 위해 탐색적 요인분석을 실시하였으며, 신뢰도 검증을 위해 Cronbach's α계수를 산출하였다.
이론/모형
충성도의 개념을 측정하기 위해 브랜드에 대한 구매만족, 재구매와 구전, 호의적인 감정 상태로 Lee YJㆍRa SA(2002), Oliver RL(1999), Zeithaml VA et al.(1996) 등의 연구를 바탕으로 5개의 측정항목을 이용하여 Likert 5점 척도로 측정하였다.
따라서 본 연구에서는 이용고객이 한식 레스토랑을 방문하면서 지불한 돈, 시간, 노력에 비해 느낄 수 있는 가치수준으로 정의하며, Holbrook MB(1999), Grewal D et al.(1998) 등의 연구를 바탕으로 5개의 측정항목을 이용하여 Likert 5점 척도로 측정하였다.
본 연구에서는 구성개념 타당도를 검증하기 위한 탐색적 요인분석(exploratory factor analysis)을 사용하였다. 타당성이란 측정을 위해 개발한 도구를 사용하여 측정하고자 하는 개념이나 속성을 얼마나 정확하게 측정할 수 있는가를 나타내는 지표이다.
타당성이란 측정을 위해 개발한 도구를 사용하여 측정하고자 하는 개념이나 속성을 얼마나 정확하게 측정할 수 있는가를 나타내는 지표이다. 특히, 요인의 수를 최소화하여 정보의 손실을 최소화하기 위해 주요인분석(principal components analysis)방식을 이용하였고, 회전방식은 직각회전(varimax)방식을 사용하였다. 요인의 수 결정은 고유값(eigen value)이 1 이상인 요인만 선택하였으며, 각 변수와 요인간의 상관관계를 나타내주는 요인 적재치(factor loading)는 그 값이 0.
성능/효과
그 결과 총 1개의 요인이 도출되었고, 요인1은 ‘지각된 가치’(71.420%)로 명명하였다.
그 결과 총 1개의 요인이 도출되었고, 요인1은 ‘충성도’(62.839%)로 명명하였다.
독립변수로서 지각된 가치는 충성도에 통계적으로 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며(p<.001), 지각된 가치가 높아지면 충성도는 .645의 상승이 있는 것으로 나타났다.
독립변수별로는 가격, 광고, 점포이미지가 충성도에 통계적으로 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다(p<.01).
독립변수별로는 서비스 경험, 가격, 점포이미지가 지각된 가치에 통계적으로 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다(p<.05).
둘째, 한식 레스토랑 마케팅 믹스 전략이 충성도에 미치는 영향을 검증한 결과 가격, 광고, 점포이미지가 충성도에 통계적으로 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다(p<.01).
다음 [Table 3]은 조사대상자의 일반적 특성에 대해 알아보기 위하여 빈도분석을 실시한 결과이다. 분석결과 성별은 남자 154명(59.2%), 여자 106명(40.8%)으로 나타났고, 연령은 20대 이하 76명(29.2%), 30대 86명(33.2%), 40대 75명(28.8%), 50대 이상 23명(8.8%)으로 나타났다. 결혼여부는 기혼 147명(56.
분석결과 한식 레스토랑 마케팅 믹스 전략의 서비스 경험, 가격, 광고, 점포이미지는 지각된 가치와 통계적으로 유의미한 정(+)적 상관관계가 있는 것으로 나타났으며(p<.001), 충성도와도 통계적으로 유의미한 정(+)적 상관관계가 있는 것으로 나타났다(p<.001).
분석결과 회귀모형의 설명력은 41.4%이고, 회귀식은 통계적으로 유의한 것으로 분석되었다(F=184.048, p<.001).
분석결과 회귀모형의 설명력은 48.7%이고, 회귀식은 통계적으로 유의한 것으로 분석되었다(F=62.515, p<.001).
분석결과 회귀모형의 설명력은 50.3%이고, 회귀식은 통계적으로 유의한 것으로 분석되었다(F=66.494, p<.001).
셋째, 지각된 가치가 충성도에 미치는 영향을 검증한 결과 통계적으로 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며(p<.001), 지각된 가치가 높아지면 충성도는 .645의 상승이 있는 것으로 나타났다.
이상의 연구결과 한식 레스토랑의 마케팅 믹스 전략이 지각된 가치와 충성도에 긍정적인 영향과 상호 밀접한 연관을 갖는 것으로 나타났다. 즉, 한식 레스토랑의 마케팅 믹스 전략으로 서비스 경험, 가격, 점포이미지가 지각된 가치에 영향을 미치고, 가격, 광고, 점포이미지가 충성도에 영향을 미침과 동시에 지각된 가치 또한 충성도에 영향을 미치는 것으로 나타내 이들 변수의 한식 레스토랑에서의 마케팅 믹스 전략으로 매우 유용함을 시사해 주었다.
전체적으로 결과에 대한 이론적 시사점으로는 한식 레스토랑의 마케팅 믹스 전략 에 따라 가치인식과 충성도에 긍정적인 영향을 미치는 속성임을 알 수 있었고, 여기서 채택된 변수가 각기 대상에 따라 선행연구와 다소 상이한 점에서 고객대상과 이용목적에 따라 고객에 선별적이며, 차별화된 마케팅 전략을 전개하여야 함을 시사한다. 또한 실무적 시사점으로 한식 외식기업에서의 마케팅 담당자가 마케팅 믹스 전략으로 고객의 누적된 서비스 경험에 대한 접점 애호형성에 부합한 세심한 배려와 가격대비 기대수준을 높일 수있는 신뢰제고 및 점포이미지를 중시한 전략을 수립하도록 노력해야 할 것을 시사해 주었다.
05). 즉, 점포이미지가 높아지면 지각된 가치는 .370의 상승이 있는 것으로 나타났고, 서비스 경험이 높아지면 지각된 가치는 .235의 상승이 있는 것으로, 가격이 적절할수록 지각된 가치는 .138의 상승이 있는 것으로 나타났다. 따라서 고객의 지각된 가치의 향상에 있어 한식 레스토랑의 마케팅 믹스 전략 중 서비스 경험, 가격, 점포이미지가 중요한 요인임을 알 수 있다.
01). 즉, 점포이미지가 높아지면 충성도는 .417의 상승이 있는 것으로 나타났고, 광고가 높아지면 충성도는 .204의 상승이, 가격이 적절할수록 충성도는 .192의 상승이 있는 것으로 나타났다. 따라서 고객의 충성도의 향상에 있어 한식 레스토랑의 마케팅 믹스 전략 중 가격, 광고, 점포이미지가 중요한 요인임을 알 수 있다.
이상의 연구결과 한식 레스토랑의 마케팅 믹스 전략이 지각된 가치와 충성도에 긍정적인 영향과 상호 밀접한 연관을 갖는 것으로 나타났다. 즉, 한식 레스토랑의 마케팅 믹스 전략으로 서비스 경험, 가격, 점포이미지가 지각된 가치에 영향을 미치고, 가격, 광고, 점포이미지가 충성도에 영향을 미침과 동시에 지각된 가치 또한 충성도에 영향을 미치는 것으로 나타내 이들 변수의 한식 레스토랑에서의 마케팅 믹스 전략으로 매우 유용함을 시사해 주었다. 특히, 지각된 가치에 있어 광고가 기각되고, 충성도에서는 서비스 경험이 기각된 것은 그만큼 지각된 가치인식에 있어 이용경험을 바탕으로 한 가격과 점포이미지를 고객이 중시함을 의미하고, 충성도 또한 가격, 광고, 점포이미지에 의해 잠재고객으로 영향을 미침을 알 수 있다.
첫째, 한식 레스토랑 마케팅 믹스 전략이 지각된 가치에 미치는 영향을 검증한 결과 서비스 경험, 가격, 점포이미지가 지각된 가치에 통계적으로 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다(p<.05).
후속연구
마지막으로 본 연구에서 선정한 조사대상이 특정지역에 국한된 점에서 결과를 전국에 일반화하는데 제한을 가지며, 사용변수에서도 업종별 특성에 따라 다를 수 있는 다양한 변인을 모두 고려치 못한 점에서 한계를 갖는다. 따라서 향후 연구에서는 각 업종별 특성을 고려한 다양한 변수를 적용한 후속적 연구가 요구된다.
마지막으로 본 연구에서 선정한 조사대상이 특정지역에 국한된 점에서 결과를 전국에 일반화하는데 제한을 가지며, 사용변수에서도 업종별 특성에 따라 다를 수 있는 다양한 변인을 모두 고려치 못한 점에서 한계를 갖는다. 따라서 향후 연구에서는 각 업종별 특성을 고려한 다양한 변수를 적용한 후속적 연구가 요구된다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
새로운 고객을 발굴하고, 기존 고객을 유지시키기 위한 마케팅전략이 매우 중요하기 때문에 레스토랑은 어떤 것이 달라져야 하는가?
성장에 따른 외식산업의 환경은 끊임없는 변화와 이러한 변화에 적응하기 위해 식생활이 다양하고 복잡하게 진화되며, 외식의 형태도 빠르게 바뀌고 있다(Hong JS 2009). 이와 같은 경쟁환경에서 살아남기 위해 레스토랑은 새로운 블루오션의 발견, 차별화된 마케팅 전략실천, 기존 고객의 충성화 전략 등의 방법도 달라져야 한다(Jin YH․Han IK2012). 이는 갈수록 높아지는 소비자의 기대심리와 경쟁기업의 증가로 과잉된 시장환경에서 새로운 고객을 발굴하고, 기존 고객을 유지시키기 위한 마케팅전략이 매우 중요시되기 때문이다.
외식산업은 크게 성장한 이유는?
현대인의 삶에 대한 가치가 물질 충족에서 생활 전반의 질적 향상으로 변화되면서 개성과 감성을 중시하는 소비패턴으로 외식산업은 크게 성장하고 있다. 성장에 따른 외식산업의 환경은 끊임없는 변화와 이러한 변화에 적응하기 위해 식생활이 다양하고 복잡하게 진화되며, 외식의 형태도 빠르게 바뀌고 있다(Hong JS 2009).
지각된 가치의 정의는?
지각된 가치는 서비스의 획득과 이용에 있어서의 비용 또는 희생과 같은 ‘무엇을 주고’, 서비스에 의해 제공된 이점 등과 같은 ‘무엇을 받았는지’를 바탕으로 서비스의 순수한 가치에 대한 소비자들의 전반적인 평가로 정의될 수 있다(Hellier PK et al. 2003).
참고문헌 (47)
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Byun MS (2004). Retrospect and prospect on the state of marketing. Marketing 38(12):58-63.
Choi YS(2007). A Study on the Effects on Influencing Revisit Intention and Composition of Brand Equity of the Foodservice Company Service Marketing Mix. Ph. D. Dissertation, Kyounggi University, 14-19, Kyounggi.
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