본 연구에서는 요리활동 프로그램의 교육적 가치와 효과를 인식하여 아동 요리활동 프로그램에 대한 학부모의 기대와 만족을 비교하고, 만족도에 영향을 미치는 요인을 분석하였다. 자녀에게 요리활동 프로그램을 시행하고 있거나 시행한 경험이 있는 학부모를 대상으로 총254개의 표본을 바탕으로, 대응표본 t검정, IPA분석, 회귀분석, One-way ANOVA를 시행하였고, Duncan's multiple test를 통해 사후 검증을 실시하였다. 연구결과, 요리활동 프로그램의 기대와 만족의 차이에는 '언어 표현능력 향상', '수개념 및 과학개념 발달', '내면을 표현하는 표현력 신장', '정서적 안정감과 스트레스 해소에 도움'이 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다. 또한 요리활동 프로그램의 만족도에 영향을 미치는 요인으로 '교육내용 및 방법'이 나타났으며, 요리활동 프로그램 기관에 따른 만족도의 차이를 알아본 결과 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다.
본 연구에서는 요리활동 프로그램의 교육적 가치와 효과를 인식하여 아동 요리활동 프로그램에 대한 학부모의 기대와 만족을 비교하고, 만족도에 영향을 미치는 요인을 분석하였다. 자녀에게 요리활동 프로그램을 시행하고 있거나 시행한 경험이 있는 학부모를 대상으로 총254개의 표본을 바탕으로, 대응표본 t검정, IPA분석, 회귀분석, One-way ANOVA를 시행하였고, Duncan's multiple test를 통해 사후 검증을 실시하였다. 연구결과, 요리활동 프로그램의 기대와 만족의 차이에는 '언어 표현능력 향상', '수개념 및 과학개념 발달', '내면을 표현하는 표현력 신장', '정서적 안정감과 스트레스 해소에 도움'이 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다. 또한 요리활동 프로그램의 만족도에 영향을 미치는 요인으로 '교육내용 및 방법'이 나타났으며, 요리활동 프로그램 기관에 따른 만족도의 차이를 알아본 결과 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다.
This research attempts to analyze the significant factors that affect the level of expectation and satisfaction of parents on cooking activities for their child(ren) by comparing the levels of their original expectation and satisfaction; based on the understanding of the educational values and effec...
This research attempts to analyze the significant factors that affect the level of expectation and satisfaction of parents on cooking activities for their child(ren) by comparing the levels of their original expectation and satisfaction; based on the understanding of the educational values and effects of cooking activities for children. To conduct the empirical studies, 254 survey samples were collected from the parents who have had their child(ren) participate in cooking activities; in addition, the data was processed and analyzed by using various comparative statistical analysis; including t-test, IPA analysis, regression analysis, one-way ANOVA. And Duncan's multiple test was added to verify the outcome afterwards. As the result of the research, the expectation and satisfaction of parents who let their child(ren) participate in cooking activities were significantly different by such variables as 'improvement of linguistic expression,' 'development of understanding numbers and scientific concepts,' 'extension of capability to give his/her emotional expressions,' 'assistance in soothing his/her psychological stresses.' Besides, 'educational contents and methods' were revealed as another factor that influenced parents' satisfaction, and it is clarified that the level of satisfaction is significantly different according to the organizations offering activity programs.
This research attempts to analyze the significant factors that affect the level of expectation and satisfaction of parents on cooking activities for their child(ren) by comparing the levels of their original expectation and satisfaction; based on the understanding of the educational values and effects of cooking activities for children. To conduct the empirical studies, 254 survey samples were collected from the parents who have had their child(ren) participate in cooking activities; in addition, the data was processed and analyzed by using various comparative statistical analysis; including t-test, IPA analysis, regression analysis, one-way ANOVA. And Duncan's multiple test was added to verify the outcome afterwards. As the result of the research, the expectation and satisfaction of parents who let their child(ren) participate in cooking activities were significantly different by such variables as 'improvement of linguistic expression,' 'development of understanding numbers and scientific concepts,' 'extension of capability to give his/her emotional expressions,' 'assistance in soothing his/her psychological stresses.' Besides, 'educational contents and methods' were revealed as another factor that influenced parents' satisfaction, and it is clarified that the level of satisfaction is significantly different according to the organizations offering activity programs.
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문제 정의
본 연구의 주제인 ‘요리활동 프로그램에 대한 학부모의 기대와 만족’과 관련된 연구는 거의 이루어지지 않고 있다. 따라서 본 연구와 관련된 주제로 학부모의 기대와 만족에 관한 선행연구를 제시하고자 한다.
이에 본 연구에서는 서울과 경기도 소재의 요리활동 진행기관에서 이러한 프로그램을 자녀에게 시행하고 있는 학부모를 대상으로, 요리활동 프로그램의 교육적 효과에 대한 기대와 시행 이후 만족의 차이를 알아보고, 요리활동 프로그램의 만족도에 영향을 미치는 요소가 무엇인지 인과관계를 통해 규명하고자 한다. 또한 요리활동 프로그램의 전반적인 인식을 밝혀 향후 요리활동 프로그램을 계획하고 구성하는데 도움이 될 수 있는 자료를 제시하는데 이 연구의 목적이 있다.
본 연구는 요리활동 프로그램을 자녀에게 시행하고 있는 학부모를 대상으로 요리활동 프로그램에 대한 학부모의 인식과 반응을 통한 학부모의 기대와 만족을 구명하기 위해 실시되었으며, 요리활동 프로그램의 만족도에 영향을 미치는 구성요소와 각 요리활동 기관에 따른 만족도의 차이를 알아보기 위하여 [Fig. 1]과 같이 연구모형을 도출하였다.
본 연구는 현 요리활동 프로그램에 대한 학부모의 인식과 반응을 통해 아동 요리활동 프로그램에 대한 학부모의 기대와 만족을 구명하기 위한 연구로, 요리활동 프로그램의 중요성을 재고해보고 향 후 요리활동 프로그램을 계획하고 구성하는데 활용할 수 있는 자료를 제공하고자 하였다.
셋째, 현재까지 요리활동 프로그램 교육기관에 대해서는 주로 유치원이나 어린이집(Oh YH·Woo SK 2003)을 대상으로 하는 연구가 대부분이었고 Jeon YM(2010)의 연구에서는 전문기관과 문화센타 두 군데에서 표본이 조사되었으나, 본 연구에서는 이를 문화센타, 키즈파크, 유치원이나 어린이집, 홈스쿨링 등으로 세분화하여 각 기관에 따른 만족도의 유의적인 차이에 대해 연구하였다.
요리활동 프로그램의 가치에 대한 선행논문들을 통해 요리활동 프로그램이 아동의 인지·정서적 발달과 신체적 발달에 도움이 된다는 것을 앞에서 살펴보았다.
이에 본 연구에서는 서울과 경기도 소재의 요리활동 진행기관에서 이러한 프로그램을 자녀에게 시행하고 있는 학부모를 대상으로, 요리활동 프로그램의 교육적 효과에 대한 기대와 시행 이후 만족의 차이를 알아보고, 요리활동 프로그램의 만족도에 영향을 미치는 요소가 무엇인지 인과관계를 통해 규명하고자 한다. 또한 요리활동 프로그램의 전반적인 인식을 밝혀 향후 요리활동 프로그램을 계획하고 구성하는데 도움이 될 수 있는 자료를 제시하는데 이 연구의 목적이 있다.
가설 설정
H1 : 요리활동 프로그램에 대한 학부모의 기대와 만족에는 유의한 차이가 있을 것이다.
H2 : 요리활동 프로그램의 구성요소는 만족도에 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H3 : 각 요리활동 프로그램 기관에 따른 만족도에는 유의한 차이가 있을 것이다.
기관에 따른 요리활동 수업실태를 비교하여 살펴본 Jeon YM(2010)와 Lee YM(2012), Yoo KS(2012)의 연구결과에 따라 요리활동 프로그램을 진행하고 있는 곳을 문화센타, 키즈파크, 유치원(어린이집), 홈스쿨링 등으로 구분하여 각 기관에 따른 만족도에 차이가 있을 것이라고 가정하고 다음과 같은 연구가설을 설정하였다.
다음으로 요리활동 프로그램의 만족도에 영향을 미치는 변수에 대한 선행논문으로 Park HN(2007)의 연구와 Jeon YM(2010)의 연구를 바탕으로 요리활동 프로그램에 대한 만족도에 영향을 미치는 구성요소로 ‘교육내용 및 방법’, ‘교사의 지도능력 및 역할’, ‘교육시설 및 환경’, ‘조리도구의 안전성’, ‘재료의 질과 양’을 설정하여, 각 항목이 요리활동 프로그램의 만족도에 유의한 영향을 미친다고 가정하고 다음과 같은 연구가설을 설정하였다.
앞서 언급한 요리활동 프로그램의 효과에 대한 선행연구(Chung YH 2006; Kim SY․Park MR 2009; Kim JW․Choi JO 2006; Kim SR․Joo HJ 2003; Park TS·Seon HA 2012)를 바탕으로 본 연구에서 검증하고자 하는 요리활동 프로그램의 교육적 효과로는 ‘언어 표현능력 향상’, ‘수개념 및 과학개념 발달’, ‘상상력 및 창의력 향상’, ‘내면을 표현하는 표현력 신장’, ‘또래 친구들과 사회적 관계 형성’, ‘정서적 안정감과 스트레스 해소에 도움’, ‘협응력 및 소근육 발달’, ‘올바른 식습관 형성’, ‘위생관념 형성’, ‘다양한 식문화를 경험’의 10가지로 변수들을 추출하였다. 본 연구에서는 요리활동 프로그램의 교육적 효과를 기반으로 요리활동 프로그램을 통한 기대와 요리활동 이후의 만족에 대한 차이가 있을 것을 가정하고 다음과 같은 연구가설을 설정하였다.
제안 방법
본 연구를 위해 현재 자녀에게 요리활동 프로그램을 시행하고 있거나 시행한 경험이 있는 아동들의 어머니를 대상으로 요리활동 프로그램이 진행되고 있는 서울과 경기소재의 유치원과 문화 센터, 백화점 내의 키즈파크, 홈스쿨링, 아카데미, 미술학원, 체험학습장 등의 요리활동 기관에서 설문조사를 실시하였다. 설문지는 총 300부를 배포하였으나, 그 중 257부가 회수되어 회수된 질문지 중 일부 문항이 누락되거나 잘못 표기된 3부를 제외한 총 254부(84.
본 연구에서는 설문구성을 위해 교육인적자원부(2004)에서 발행한 관련 문헌과, Park HN· Jeong HS·Joo NM(2008), Park SH(2003), Jeon YM(2010)의 요리활동 프로그램의 효과 및 학부모의 만족도에 관련된 선행연구를 참고로 아동 요리활동 프로그램의 시행 목적과 중요도, 기대와 만족, 개선사항 등에 관한 항목을 구성하였다.
7%)의 자료를 분석 자료로 활용하였으며, 조사기간은 2010년 7월 1일부터 8월 30일까지 실시하였다. 본 조사에 앞서 전 연구 도구의 적절성과 문제점, 응답 소요시간 등을 파악하기 위하여 2010년 6월에 요리활동 프로그램을 시행하고 있는 백화점 내 키즈파크에서 자녀에게 요리수업을 수강해준 학부모 30명을 대상으로 예비조사를 실시하였고, 예비조사에서 학부모와의 면담을 통해 이해하기 어렵거나 애매한 문항 등을 수정, 보완하였다.
본 연구에서는 설문구성을 위해 교육인적자원부(2004)에서 발행한 관련 문헌과, Park HN· Jeong HS·Joo NM(2008), Park SH(2003), Jeon YM(2010)의 요리활동 프로그램의 효과 및 학부모의 만족도에 관련된 선행연구를 참고로 아동 요리활동 프로그램의 시행 목적과 중요도, 기대와 만족, 개선사항 등에 관한 항목을 구성하였다. 아동 요리는 아동에게 요리를 가르치는 것으로 아동 요리 지도, 아동 요리 교육이라고도 하며(전도근 2009), 만족도는 특정한 관심사에 경험한 것에 대한 종합적인 정의적 반응(Lee JH 2012)으로 본 연구에서는 아동 요리활동에 대한 학부모의 만족도를 알아보고자 하였으며 설문의 구성은[Table 1]과 같다.
0을 이용하여 각 문항별로 응답의 빈도와 백분율을 산출하였으며, 아동 요리활동 프로그램에 대한 기대-만족의 비교분석을 위해 IPA 분석을 사용하였다. 이 분석기법은 평가요소의 중요도(importance)와 수행도(performence)를 측정하여 2차원 도면상에 표시하고, 그 위치에 따라 각각 유지(Keep Up The Good Work), 집중(Concentrate Here), 낮은 순위(Low Priority), 과잉(Possible Overkill)의 의미를 부여하여 결과를 파악한다. 본 연구에서는 IPA분석을 통해 기대-만족의 위치를 파악하며, 기대-만족의 유의적인 차이를 검증하기 위하여 대응표본 t검정을 실시하였다.
Bank Street 프로그램은 Bank Street college에서 1918년 아동의 발달과 학습에 대한 연구를 시작한 이래 계속적인 실험과 평가를 통해 발달되어 온 프로그램으로, 요리활동은 언어·수·과학·사회 등 모든 영역을 포함한다(김지혜 2008). 이 프로그램은 보고, 맛보고, 냄새 맡고 만져보는 직접적 경험을 중시하여 요리활동 후 감각표를 사용하여 유아가 자신의 경험을 반성해보도록 한다. 또한 요리재료를 사기 위한 시장견학이나 빵굽는 과정을 보기위해 제과점 등의 현장견학을 하고 유아가 서로 생각을 나누고, 기다리고, 차례를 지키는 경험과 스스로 결정하는 경험을 강조한다(정연희 2006).
첫째, 본 연구에서는 요리활동 프로그램의 교육적 효과를 기반으로 요리활동 프로그램을 통한 기대와 요리활동 이후의 만족에는 차이가 있을 것이라고 가정하여, 요리활동 프로그램의 교육적 효과에 대한 변수로 선행논문을 바탕으로 10개의 변수들을 추출하였다. 위의 가설을 검증하기 위해 대응표본 t검정을 실시한 결과 ‘언어 표현능력 향상’(p<0.
대상 데이터
본 연구를 위해 현재 자녀에게 요리활동 프로그램을 시행하고 있거나 시행한 경험이 있는 아동들의 어머니를 대상으로 요리활동 프로그램이 진행되고 있는 서울과 경기소재의 유치원과 문화 센터, 백화점 내의 키즈파크, 홈스쿨링, 아카데미, 미술학원, 체험학습장 등의 요리활동 기관에서 설문조사를 실시하였다. 설문지는 총 300부를 배포하였으나, 그 중 257부가 회수되어 회수된 질문지 중 일부 문항이 누락되거나 잘못 표기된 3부를 제외한 총 254부(84.7%)의 자료를 분석 자료로 활용하였으며, 조사기간은 2010년 7월 1일부터 8월 30일까지 실시하였다. 본 조사에 앞서 전 연구 도구의 적절성과 문제점, 응답 소요시간 등을 파악하기 위하여 2010년 6월에 요리활동 프로그램을 시행하고 있는 백화점 내 키즈파크에서 자녀에게 요리수업을 수강해준 학부모 30명을 대상으로 예비조사를 실시하였고, 예비조사에서 학부모와의 면담을 통해 이해하기 어렵거나 애매한 문항 등을 수정, 보완하였다.
데이터처리
1) abMeans in a column by different superscripts are significantly different at 5% significance level by Duncan's multiple range test.
2]와 같다. 각 변수의 위치를 표시하기 위하여 기대와 만족의 평균값을 이용하여 IPA격자에 표시하였고, X축과 Y축의 접점은 만족의 평균값(5.27)과 기대의 평균값(5.39)을 사용하여 접점값을 잡았다. IPA분석을 실시한 결과 유지 영역인 1사분면에 포함된 속성들은 정서적 안정감과 스트레스 해소에 도움, 다양한 식문화를 경험, 협응력 및 소근육 발달, 위생관념 형성, 상상력 및 창의력 향상으로 나타났다.
각 요리활동 프로그램 기관에 따른 만족도의 값을 비교하기 위해 일원배치 분산분석(One-way ANOVA)을 실시하였고, 사후검증으로 Duncan의 사후검증을 사용한 결과는 [Table 5]와 같다. 분석 결과 요리활동 프로그램 기관에 따른 만족도에서 문화센타(5.
그리고 만족도에 영향을 미치는 항목을 알아보기 위해 회귀분석을 실시하였으며, 요리활동 프로그램의 기관에 따른 만족도의 차이를 비교하기 위하여 One-way ANOVA로 분석하였고 Duncan's multiple test를 통해 p<0.05 에서 사후 검증을 실시하였다.
본 연구에서 수집한 자료의 분석은 SPSS 12.0을 이용하여 각 문항별로 응답의 빈도와 백분율을 산출하였으며, 아동 요리활동 프로그램에 대한 기대-만족의 비교분석을 위해 IPA 분석을 사용하였다. 이 분석기법은 평가요소의 중요도(importance)와 수행도(performence)를 측정하여 2차원 도면상에 표시하고, 그 위치에 따라 각각 유지(Keep Up The Good Work), 집중(Concentrate Here), 낮은 순위(Low Priority), 과잉(Possible Overkill)의 의미를 부여하여 결과를 파악한다.
이 분석기법은 평가요소의 중요도(importance)와 수행도(performence)를 측정하여 2차원 도면상에 표시하고, 그 위치에 따라 각각 유지(Keep Up The Good Work), 집중(Concentrate Here), 낮은 순위(Low Priority), 과잉(Possible Overkill)의 의미를 부여하여 결과를 파악한다. 본 연구에서는 IPA분석을 통해 기대-만족의 위치를 파악하며, 기대-만족의 유의적인 차이를 검증하기 위하여 대응표본 t검정을 실시하였다. 그리고 만족도에 영향을 미치는 항목을 알아보기 위해 회귀분석을 실시하였으며, 요리활동 프로그램의 기관에 따른 만족도의 차이를 비교하기 위하여 One-way ANOVA로 분석하였고 Duncan`s multiple test를 통해 p<0.
셋째, 본 연구에서는 요리활동 프로그램을 진행하고 있는 각 교육 기관에 따른 만족도에 차이가 있을 것이라고 가정하여 일원배치 분산분석(One-way ANOVA)을 실시하였고, 사후검증으로 Duncan의 사후검증을 사용하였다. 분석 결과 요리활동 프로그램 기관에 따른 만족도에서 문화센타(5.
성능/효과
39)을 사용하여 접점값을 잡았다. IPA분석을 실시한 결과 유지 영역인 1사분면에 포함된 속성들은 정서적 안정감과 스트레스 해소에 도움, 다양한 식문화를 경험, 협응력 및 소근육 발달, 위생관념 형성, 상상력 및 창의력 향상으로 나타났다. 이 영역에 속한 항목들은 기대가 큰 만큼 만족이 크다는 것을 나타내며 요리활동 프로그램에서 현재의 상태를 지속적으로 유지시켜 주어야 하겠다.
결과분석 표에서 R²값은 0.385로 설명력은 38.5%로 나타났으며, ‘교육내용 및 방법’이 유의확률 0.000으로 만족도에 가장 영향력이 높은 것으로 나타났다.
기대와 만족의 평균비교에서 ‘상상력 및 창의력 향상 (0.01±0.99)’을 제외한 모든 항목에서 (+)값을 보임으로써 만족이 기대에 미치지 못하는 것으로 나타났다.
둘째, 본 연구에서는 요리활동 프로그램의 만족도에 ‘교육내용 및 방법’이 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다.
둘째, 본 연구에서는 요리활동 프로그램의 만족도에 영향을 미치는 변수를 알아보고자 만족도 평가항목들을 독립변수로, 전반적인 만족도를 종속변수로 하여 회귀분석을 실시한 결과 설명력은 38.5%로 나타났다. 그 중 ‘교육내용 및 방법’은 유의확률이 0.
이러한 한계점은 앞으로도 다양한 표본들을 대상으로 계속적인 연구가 필요할 것이다. 둘째, 요리활동 프로그램에 선행 연구의 부족으로 충분한 설문 문항을 확보하지 못하였고, 이로 인해 기대도와 만족도가 모두 단일요인으로 도출되었다. 추후 연구에는 좀 더 다양하고 구체적인 설문 문항을 활용한 추가적인 연구가 시도되어야 할 것이다.
분석 결과 요리활동 프로그램 기관에 따른 만족도에서 문화센타(5.57±0.86)가 가장 높고, 키즈파크(5.45±1.04), 홈스쿨링(4.87±1.00), 기타(4.77±1.07), 유치원이나 어린이집(4.71±1.18)순이며 유의적(p<0.001)인 차이가 있는 것으로 나타나 연구가설 3은 채택되었다.
분석결과 ‘언어표현능력 향상’(p<0.01), ‘수개념 및 과학개념 발달’(p<0.01), ‘내면을 표현하는 표현력 신장’(p<0.01), ‘정서적 안정감과 스트레스 해소에 도움’(p<0.01)이 유의한 차이가 있는 것으로 나타나 연구가설 1은 부분적으로 채택되었다.
추후 연구에는 좀 더 다양하고 구체적인 설문 문항을 활용한 추가적인 연구가 시도되어야 할 것이다. 셋째, 아동 요리활동 프로그램은 교육적 효과가 뛰어난 활동으로 시행 전, 후의 차이가 나타날 것으로 사료되었으나 10개의 변수가운데 4개의 변수가 유의하게 나타났다. 향후 보다 장기적이고 구체적인 아동 요리활동 프로그램에 대한 교육적 효과에 대한 연구가 이루어져야 할 것이다.
요리활동 프로그램의 측정항목에 대해 신뢰도 분석을 실시한 결과, 기대도(α=0.929)와 만족도(α=0.902)의 크론바하 알파값이 모두 0.9이상의 우수한 값을 보이는 것으로 나타나 측정항목의 신뢰도는 검증되었다.
위의 가설을 검증하기 위해 대응표본 t검정을 실시한 결과 ‘언어 표현능력 향상’(p<0.01), ‘수개념 및 과학개념 발달’(p<0.01), ‘내면을 표현하는 표현력 신장’(p<0.01), ‘정서적 안정감과 스트레스 해소에 도움’(p<0.01)이 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다.
3%)을 차지하였다. 자녀의 요리활동 프로그램 교육기관에 대해서는 문화센타가 77명(30.3%)으로 가장 높게 나타났으며, 현재 자녀에게 실시하는 요리활동프로그램의 수업횟수는 월 1~2회(38.6%)가 가장 많았고, 그 다음으로 주 1회(34.6%)로 90.5%가 한달에 한 두번 이상은 요리활동을 하는 것으로 나타났다.
첫째, 현재 자녀에게 요리활동 프로그램을 시행하고 있거나 시행한 경험이 있는 학부모를 대상으로 요리활동 프로그램의 교육적 효과에 대한 간접적 평가로써, 기대와 만족의 차이를 검증한 것은 새로운 시도라고 보이며, 기존 연구와는 차별화된 학문적 가치를 갖는다고 할 수 있다. 기대만족의 분석(IPA)을 실시한 결과 현 단계에서 집중 개선이 필요한 영역에 대해서는 현재 수행하고 있는 수준 이상의 노력투입이 불필요한 영역이지만, 요리활동 프로그램을 기획하는데 있어서 더 많은 프로그램 개발의 필요성이 있다 하겠다.
후속연구
첫째, 현재 자녀에게 요리활동 프로그램을 시행하고 있거나 시행한 경험이 있는 학부모를 대상으로 요리활동 프로그램의 교육적 효과에 대한 간접적 평가로써, 기대와 만족의 차이를 검증한 것은 새로운 시도라고 보이며, 기존 연구와는 차별화된 학문적 가치를 갖는다고 할 수 있다. 기대만족의 분석(IPA)을 실시한 결과 현 단계에서 집중 개선이 필요한 영역에 대해서는 현재 수행하고 있는 수준 이상의 노력투입이 불필요한 영역이지만, 요리활동 프로그램을 기획하는데 있어서 더 많은 프로그램 개발의 필요성이 있다 하겠다.
각 기관마다 등록한 아동수가 달라 동일한 표본을 얻는데 어려움이 있었다. 이러한 한계점은 앞으로도 다양한 표본들을 대상으로 계속적인 연구가 필요할 것이다. 둘째, 요리활동 프로그램에 선행 연구의 부족으로 충분한 설문 문항을 확보하지 못하였고, 이로 인해 기대도와 만족도가 모두 단일요인으로 도출되었다.
이는 학부모들이 요리활동 프로그램의 내용과 수업 진행 방법을 중요하게 생각하고 있으며 이러한 교육내용 및 방법이 만족도로 연결되는 것을 나타낸다. 이를 바탕으로 교사는 요리활동 프로그램을 준비할 때에 아동의 연령대와 발달 단계를 고려하여 적합한 요리활동 프로그램을 개발하고 그에 따른 교육내용 구성방안을 강구해야 할 것이다. 또한 프로그램의 질적 향상과 다양한 프로그램 개발이 꾸준히 이루어져야 할 것으로 판단된다.
이러한 시사점에도 불구하고 본 연구에서는 다음과 같은 한계점을 가지고 있다. 첫째, 연구를 위한 표본을 추출하는 방식에 있어서 자녀에게 요리활동 프로그램을 시행하고 있거나 시행한 경험이 있는 표본 자체를 찾는 것의 어려움으로 많은 양의 표본수를 바탕으로 연구하지 못하였으며. 각 기관마다 등록한 아동수가 달라 동일한 표본을 얻는데 어려움이 있었다.
둘째, 요리활동 프로그램에 선행 연구의 부족으로 충분한 설문 문항을 확보하지 못하였고, 이로 인해 기대도와 만족도가 모두 단일요인으로 도출되었다. 추후 연구에는 좀 더 다양하고 구체적인 설문 문항을 활용한 추가적인 연구가 시도되어야 할 것이다. 셋째, 아동 요리활동 프로그램은 교육적 효과가 뛰어난 활동으로 시행 전, 후의 차이가 나타날 것으로 사료되었으나 10개의 변수가운데 4개의 변수가 유의하게 나타났다.
셋째, 아동 요리활동 프로그램은 교육적 효과가 뛰어난 활동으로 시행 전, 후의 차이가 나타날 것으로 사료되었으나 10개의 변수가운데 4개의 변수가 유의하게 나타났다. 향후 보다 장기적이고 구체적인 아동 요리활동 프로그램에 대한 교육적 효과에 대한 연구가 이루어져야 할 것이다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
다양한 경험을 제공하기 위해 요리활동은 어떤 과정으로 이루어져 있는가?
요리활동은 단순히 음식을 만드는 과정만을 의미하는 것이 아니라 식품의 선택, 구입, 조리, 시식 등 많은 과정으로 이루어져 아동의 발달 영역과 관련된 다양한 경험을 제공한다(Yang JH 2010). 이는 아동의 요리활동이 음식을 만드는 과정만을 익히는 것이 아니라 오감을 활용하여 요리활동에 참여하는 기회를 가짐으로써 기쁨과 즐거움, 만족감과 성취감을 갖는데 의의가 있으며, 이를 통해 아동 발달 영역과 연관된 체험 기회를 제공하는 학습법이라 하겠다(Dahl 1998).
요리활동은 어떤 교육 활동인가?
또한 교육인적자원부(2004)에서 발간한 자료 집에서도 요리활동은 유아들이 매우 흥미로워하고 적극적으로 참여할 수 있는 활동으로 요리과정을 통하여 재료의 물리적 특성을 이해하고, 조리과정에서 일어나는 화학적 변화를 경험하게 되며, 다른 사람과 의논하고 협동하는 태도를 갖게 된다고 하였다. 즉, 요리활동은 요리를 하는 과정에서 발생하는 변화는 물론이거니와 요리재료를 만져보고, 탐색하고, 만들어보고, 먹는 활동까지의 전 과정을 통해 건강, 사회, 언어, 표현, 탐구의 모든 생활영역에서 가치가 있는 교육 활동이라 하겠다.
요리활동 프로그램은 과학, 수학에 어떤 영향을 주는가?
다양한 교육적 가치를 가진 활동으로서 요리활동 프로그램은 의사소통 능력과 언어적 표현능력을 향상시키고, 읽기, 쓰기 등의 기능을 향상시켜 언어발달을 이룰 수 있도록 돕는다(Kim SY․Park MR 2009; Park TS·Seon HA 2012). 또한 과학적 태도를 증진시킬 수 있고, 요리활동 과정을 통해 자연스럽게 과학적 태도를 배우게 되며(Kim JW․ Choi JO 2006), 수학적 개념발달과 문제해결 능력에 긍정적인 영향을 미친다(Kim SR․Joo HJ 2003). 뿐만 아니라 상상력과 창의력 향상에도 영향을 주며(Kim KA․Hwang YS 2011; Oh YH 2002), 사회적 상호작용 능력과 사회·정서적 학습 능력을 길러주고(Chung YH 2006), 성취감과 만족감을 느끼며 자신을 표현할 수 있는 기회도 제공한다(Park SD·Kim SO 2005).
참고문헌 (35)
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