선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- 본 연구에서는 국내에서 생산되는 블랙초크베리와 블루베리의 기능적 특성을 비교 조사하기 위하여 총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량, DPPH radical 소거능, superoxide 음이온 소거능, ABTS radical 소거능, 금속 킬레이트 효과, 환원력, 아질산염 소거능 등을 측정하였다. 총 폴리페놀 함량은 블랙초크베리가 117.
- 블랙초크베리에 대한 국내의 연구보고는 많지 않은 편이고 기능성을 보고한 연구는 거의 없는 실정이다. 이에 본 연구에서는 국내산 블랙초크베리와 블루베리의 생리활성을 탐색하고 비교함으로써 고부가가치 소재로서의 개발 타당성을 위한 기초자료를 제공하고자 하였다.
제안 방법
- 금속 킬레이트 효과는 ferrozine이 금속 이온 중 Fe2+와 반응하여 복합체를 형성하면 붉은색을 띠게 되고 이때 시료 추출물 중에 킬레이트 효과를 가진 성분이 존재하면 Fe2+- ferrozine 복합체 형성을 방해하여 발색이 저해되는 원리를 이용하여 측정하였다(32). 블랙초크베리와 블루베리의 금속 킬레이트 효과는 Fig.
- 시료 용액의 ABTS radical 소거능은 Re 등(19)의 방법을 일부 변형하여 측정하였다. ABTS 용액과 2.
- 시료용액의 금속 킬레이트 효과(metal chelating effect)는 Gülçin(20)의 방법을 약간 변형하여 측정하였다.
- 시료용액의 환원력(reducing power)은 Wong과 Chye(21)의 방법을 변형하여 각 시료용액 0.5 mL에 0.2 M phosphate buffer(pH 6.6) 1 mL와 1% potassium ferricyanide 1 mL를 혼합하여 50°C에서 20분간 반응시킨 후 10% TCA 용액 1 mL를 가하였다.
- 1, Springfield Mill, UK)로 여과한 후 진공농축기(Buchi R114, Flawil, Switzerland)로 감압 농축하여 동결 건조시킨 다음 각각의 추출수율을 측정하였다. 이 중 일부를 취하여 0.5, 1, 3, 5 mg/mL의 농도가 되도록 dimethyl sulfoxide에 용해하여 시료를 제조하였으며, 양성대조군으로는 ascorbic acid를 시료와 동일 농도로 제조하여 사용하였다.
- 총 플라보노이드 함량은 Lee 등(16)의 방법을 변형하여 시료용액 0.2mL에 1 N NaOH 0.6 mL와 diethylene glycol 4 mL를 가하여 37°C에서 1시간 반응시킨 후 420 nm에서 흡광도를 측정하였다.
- 추출물의 제조는 각각의 분말 시료에 20배의 70% 메탄올을 가하고 80°C에서 2시간 환류냉각 추출과정을 2회 반복하였다.
- 추출물의 제조는 각각의 분말 시료에 20배의 70% 메탄올을 가하고 80°C에서 2시간 환류냉각 추출과정을 2회 반복하였다. 추출액을 여과지(Whatman filter paper No.1, Springfield Mill, UK)로 여과한 후 진공농축기(Buchi R114, Flawil, Switzerland)로 감압 농축하여 동결 건조시킨 다음 각각의 추출수율을 측정하였다. 이 중 일부를 취하여 0.
- 6 mL와 diethylene glycol 4 mL를 가하여 37°C에서 1시간 반응시킨 후 420 nm에서 흡광도를 측정하였다. 표준물질로는 naringin을 이용하여 표준곡선을 작성한 후 총 플라보노이드 함량을 구하였다.
- 9 mL를 가하여 혼합하고 실온에서 1시간 반응시킨 후 725 nm(Smart Plus SP-1900PC, Seoul, Korea)에서 흡광도를 측정하였다. 표준물질은 tannic acid를 이용하여 농도별 표준 곡선을 작성한 후 총 폴리페놀 함량을 구하였다. 총 플라보노이드 함량은 Lee 등(16)의 방법을 변형하여 시료용액 0.
대상 데이터
- 본 실험에 사용한 블랙초크베리는 충남 음성산을 2013년 9월에 구입하였고 블루베리는 전북 고창산을 2013년 7월에 구입하여 각각 조직을 파쇄한 후 -70°C에서 동결시킨 다음 동결건조기(TFD, Ilshin, Seoul, Korea)를 이용하여 건조하였다.
데이터처리
- 모든 실험은 3회 이상 반복 측정하였고 SPSS 12.0(SPSS Inc., Chicago, IL, USA)을 이용하여 평균±표준편차를 구하였다.
- 분산분석(ANOVA)을 실시하여 유의적 차이가 있는 항목은 Duncan의 다중범위검정(Duncan's multiple range test)을 실시하여 시료 간의 유의차를 P<0.05에서 검정하였다.
- 05에서 검정하였다. 총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량과 생리활성 간의 연관성을 알아보고자 Pearson 상관분석을 실시하여 상관계수(r, correlation coefficient)로 비교하였다.
이론/모형
- 시료용액의 DPPH radical 소거능은 Blois(17)의 방법에 따라 시료용액 0.2 mL에 0.1 mM DPPH 용액 2 mL를 가하여 혼합하고 실온에서 30분간 반응시킨 후 517 nm에서 흡광도를 측정하여 시료용액 첨가군과 무첨가군 간의 흡광도 비(%)로 나타내었다.
- 시료용액의 아질산염 소거능(nitrite scavenging activity)은 Kato 등(22)의 방법을 응용하였다. 각 시료용액 0.
- 총 폴리페놀 함량은 Dewanto 등(15)의 방법에 따라 각 시료용액 0.1 mL에 증류수 1.9 mL와 Folin-Ciocalteau's phenol reagent 0.2 mL를 가하여 실온에서 3분간 반응시켰다.
성능/효과
- Terpinc 등(40)은 페놀성 화합물 이외에 ascorbic acid, 비타민 E, carotenoid, sodium sulfite 등의 물질이 존재하면 항산화능이 증가한다고 보고하였다. 그럼에도 불구하고 본 실험 결과 블랙초크베리와 블루베리의 생리활성은 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량과 매우 높은 상관성을 나타냄으로써 이들이 항산화능 및 기능성에 주된 물질로 작용했음을 보여주고 있다.
- 블랙초크베리는 0.5 mg/mL에서 12.12%의 소거능을 나타내었고 농도 증가에 따라 유의적으로 증가하여 1 mg/mL와 3 mg/mL에서는 각각 32.13%와 64.23%를 나타내었으며 5 mg/mL에서는 96.68%를 나타내어 ascorbic acid와 대등한 활성을 보여주었다(P<0.05).
- 블랙초크베리는 0.5 mg/mL의 농도에서 39.37%의 소거능을 나타내었고 1 mg/mL와 3 mg/mL에서는 각각 63.30%와 95.26%로 농도 의존적으로 증가하였으나 그 이상의 농도에서는 유의적인 증가 없이 5 mg/mL에서 98.29%를 나타내며 양성대조군으로 사용한 ascorbic acid의 소거능 97.48%와 대등한 활성을 나타내었다(P<0.05).
- 2와 같다. 블랙초크베리는 시료 농도 0.5 mg/mL에서 42.01%를 나타내어 블루베리보다 5배 이상의 높은 활성을 보였고, 1 mg/mL와 3 mg/mL에서는 59.54%와 74.23%로 농도 의존적으로 증가하는 경향을 보였으며, 5 mg/mL에서는 81.44%로 3 mg/mL에서와 유의적인 차이를 보이지 않았다. 블루베리는 동일 농도 범위에서 7.
- 블랙초크베리는 시료 농도 증가에 따라 점차 증가하는 경향을 보여 0.5 mg/mL와 1 mg/mL에서 각각 0.32와 0.57을 나타내었고, 3 mg/mL의 농도에서는 1.41을 나타내어 ascorbic acid의 0.94보다 높은 수치를 보였으며, 5 mg/mL에서는 1.56으로 ascorbic acid의 1.54와 대등한 환원력을 보였다(P<0.05).
- 7배에 해당하는 낮은 활성을 나타내어 블랙초크베리보다 기능성이 떨어지는 것을 알 수 있었다. 블랙초크베리와 블루베리 추출물의 총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량과 생리활성 간의 상관관계를 조사한 결과, 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 농도가 증가할수록 생리활성이 증가하는 경향을 나타내었고 이들 간에는 높은 양(+)의 상관성이 있음을 보여주었다.
- 블랙초크베리와 블루베리의 총 폴리페놀 함량은 117.20 mg/g과 42.26 mg/g으로 나타나 블랙초크베리가 약 2.8배 더 높은 함량을 보였다(P<0.05).
- 블루베리는 0.5 mg/mL에서 37.22%를 나타내었고 1 mg/mL, 3 mg/mL, 5 mg/mL에서는 각각 41.22%, 49.45%, 64.81%로 농도 의존적으로 점차 증가하였으나 블랙초크베리의 효과에는 미치지 못하는 것으로 나타났다(P<0.05).
- 블루베리는 시료 농도 0.5 mg/mL에서 21.73%를 나타내었고 1 mg/mL, 3 mg/mL, 5 mg/mL에서 각각 27.46%, 47.65%, 66.43%로 농도 증가에 따라 증가하는 경향이었으나 블랙초크베리의 약 0.6∼0.8배에 해당하는 활성을 보여주었다.
- 05). 블루베리도 블랙초크베리 경우에서와 같은 경향을 보여주어 총 폴리페놀 함량과 ABTS radical 소거능, 아질산염 소거능, 환원력, superoxide anion radical 소거능 사이에 각각 r=0.984, r=0.969, r=0.947, r=0.914의 강한 양의 상관성을 나타내었다(Table 3). Terpinc 등(40)은 페놀성 화합물 이외에 ascorbic acid, 비타민 E, carotenoid, sodium sulfite 등의 물질이 존재하면 항산화능이 증가한다고 보고하였다.
- 블루베리도 추출물의 농도 증가에 따라 활성이 증가하는 경향을 나타내었으나 블랙초크베리의 0.2∼0.7배에 해당하는 낮은 활성을 나타내어 블랙초크베리보다 기능성이 떨어지는 것을 알 수 있었다.
- 39 mg/g으로 나타났다. 생리 활성 측정 결과 블랙초크베리는 본 실험에서 조사한 기능성 에서 탁월한 활성을 나타내었는데 추출물의 농도가 증가함에 따라 전반적으로 활성이 증가하는 경향을 보였으며, 특히 DPPH radical 소거능, ABTS radical 소거능, 금속 킬레이트 효과, 아질산염 소거능은 5 mg/mL의 농도에서 90% 이상의 활성을 나타냄으로써 양성대조군으로 사용한 ascorbic acid의 활성과 대등하였다. 블루베리도 추출물의 농도 증가에 따라 활성이 증가하는 경향을 나타내었으나 블랙초크베리의 0.
- 시료 농도 0.5 mg/mL, 1 mg/mL, 3 mg/mL에서 블랙초크베리는 각각 38.55%, 68.57%, 97.17%를 나타내어 농도 증가에 따라 점차 증가하는 것으로 나타났으며 그 이상의 농도에서는 큰 변화 없이 5 mg/mL에서 97.64%를 나타내었다(P<0.05).
- 7배에 해당하는 낮은 활성을 보여주었다. 양성대조군으로 사용한 ascorbic acid는 0.5 mg/mL와 1 mg/mL에서 각각 27.06%와 49.74%를 보였으나 그 이상의 농도에서는 활성이 나타나지 않아 superoxide anion radical을 포착하는 능력에는 최적의 농도가 있는 것으로 추측된다. Jeong 등(35)은 비타민 C, 비타민 E, butylated hydroxyanisole, butylated hydroxytoluene 등의 상용 항산화제에서 superoxide anion radical 소거능이 나타나지 않았다고 보고하였다.
- Jeong 등(35)은 비타민 C, 비타민 E, butylated hydroxyanisole, butylated hydroxytoluene 등의 상용 항산화제에서 superoxide anion radical 소거능이 나타나지 않았다고 보고하였다. 이로써 본 실험에서 조사한 농도 범위에서는 블랙초크베리가 ascorbic acid보다 우수한 활성을 가진 것을 알 수 있었다.
- Kanner 등(37)은 ascorbic acid가 처리 조건 및 농도에 따라 antioxidant 또는 prooxidant로 모두 작용할 수 있다고 하였다. 이상의 결과들을 종합하여 볼 때 금속이온 Fe2+에 대한 킬레이트 효과는 양성대조군보다 블랙초크베리 및 블루베리가 우수한 것을 알 수 있었으며 블랙초크베리는 블루베리보다 더 탁월한 효과를 보여주었는데 이는 총 폴리페놀 함량과 상관성이 있는 것으로 추측된다.
- 본 연구에서는 국내에서 생산되는 블랙초크베리와 블루베리의 기능적 특성을 비교 조사하기 위하여 총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량, DPPH radical 소거능, superoxide 음이온 소거능, ABTS radical 소거능, 금속 킬레이트 효과, 환원력, 아질산염 소거능 등을 측정하였다. 총 폴리페놀 함량은 블랙초크베리가 117.20 mg/g, 블루베리가 42.26 mg/g이었으며 총 플라보노이드 함량은 블랙초크베리가 32.50 mg/g, 블루베리가 26.39 mg/g으로 나타났다. 생리 활성 측정 결과 블랙초크베리는 본 실험에서 조사한 기능성 에서 탁월한 활성을 나타내었는데 추출물의 농도가 증가함에 따라 전반적으로 활성이 증가하는 경향을 보였으며, 특히 DPPH radical 소거능, ABTS radical 소거능, 금속 킬레이트 효과, 아질산염 소거능은 5 mg/mL의 농도에서 90% 이상의 활성을 나타냄으로써 양성대조군으로 사용한 ascorbic acid의 활성과 대등하였다.
- 05). 총 플라보노이드 함량은 블랙초크베리가 32.50 mg/g, 블루베리가 26.39 mg/g으로 유의적인 차이가 없었다. Hwang 등(27)은 블랙초크베리와 블루베리의 70% 에탄올 추출물에서 총 폴리페놀 함량이 각각 110 mg/g과 27.
- 특히 총 폴리페놀 함량과 ABTS radical 소거능 간에는 가장 높은 양의 상관관계(r=0.989)를 나타내었고 그 다음 아질산염 소거능(r=0.968)> 환원력(r=0.951)> superoxide anion radical 소거능(r=0.917) 순으로 나타났다(P<0.05).
후속연구
- 13%를 나타내었다. 본 실험 결과 블랙초크베리는 높은 아질산염 소거능을 보이므로 블랙초크베리 추출물을 질산염이나 아질산염이 함유되어 있는 가공식품과 함께 섭취할 경우 nitrosamine의 생성을 강력하게 억제하여 항암작용에 기여할 것으로 기대된다.
- 이 같은 기본 영양성분 외에도 블랙초크베리와 블루베리에는 항산화 및 항암 작용을 하는 페놀성 물질이 함유되어 있고 특히 플라보노이드의 한 부류인 안토시아닌 색소가 다량 함유되어 있어 심장병 예방, 항암, 항염증, 항산화 작용 등의 생리활성이 탁월한 것으로 보고되고 있다(13,14). 블랙초크베리와 블루베리가 건강식품으로서의 가치를 인정받으면서 우리나라에서도 그 수요 및 사용빈도가 증가하고 있으므로 국내 실정에 맞는 과학적 연구가 병행되어야 올바른 정보를 제공하고 이들의 오남용을 방지할 수 있을 것이다. 블랙초크베리에 대한 국내의 연구보고는 많지 않은 편이고 기능성을 보고한 연구는 거의 없는 실정이다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.