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문제 정의
- 본 연구는 친환경 식재료를 이용하여 학교급식을 운영하고 있는 제주지역 초등학교의 학부모 530명을 대상으로 친환경급식에 대한 인식도 및 만족도를 조사·분석함으로써 친환경급식에 대한 학부모의 인식을 제고시키고 친환경급식의 신뢰성 및 급식효과를 높일 수 있는 방안을 모색하기 위한 기초자료를 제공하고자 하였다.
- 이에 본 연구는 친환경 식재료를 이용하여 학교급식을 운영하고 있는 제주지역 초등학교의 학부모들을 대상으로 친환경급식에 대한 인식도 및 만족도를 조사·분석함으로써 친환경급식에 대한 학부모의 인식을 제고시키고, 친환경급식의 신뢰성 및 급식효과를 높일 수 있는 방안을 모색하는데 기여하고자 하였다.
제안 방법
- 본 연구에 사용된 조사지는 일반사항, 친환경 식재료에 대한 인식도, 친환경급식에 대한 인식도 및 만족도의 4부분으로 구성하였고 선행연구4-7,12-14에서 사용된 설문 문항들을 기초로 하여 본 연구목적에 적합하도록 문항을 수정, 보완하여 재구성하였다. 설문조사는 각 학교의 영양(교)사와 담당교사들에게 연구 취지를 설명한 후 협조를 얻어 실시하였으며 조사대상 학부모들이 직접 기입법에 의해 설문지를 작성하도록 하였다.
- 본 연구에 사용된 조사지는 일반사항, 친환경 식재료에 대한 인식도, 친환경급식에 대한 인식도 및 만족도의 4부분으로 구성하였고 선행연구4-7,12-14에서 사용된 설문 문항들을 기초로 하여 본 연구목적에 적합하도록 문항을 수정, 보완하여 재구성하였다. 설문조사는 각 학교의 영양(교)사와 담당교사들에게 연구 취지를 설명한 후 협조를 얻어 실시하였으며 조사대상 학부모들이 직접 기입법에 의해 설문지를 작성하도록 하였다.
- 조사대상의 친환경급식에 대한 의견에 있어서는 친환경급식 실시에 대한 동의 여부, 친환경급식에 찬성하는 이유, 친환경급식 추가 비용 부담 여부를 분석하였다 (Table 5). 친환경급식 실시에 대한 조사대상자의 동의 여부에 있어서는 조사대상의 98.
- 조사대상자의 일반적 특성을 파악하기 위하여 성별, 거주 지역, 연령, 학력, 월평균 소득 등의 5문항으로 구성하여 조사하였다.
- 조사대상자의 친환경 식재료에 대한 인식도는 친환경농산물의 종류, 친환경농산물 인증기준 및 표시 등 및 친환경농산물과 일반농산물의 차이 인지도와 식품 구입할 때 농산물 품질마크나 원산지 등 확인 여부의 4문항으로 구성하였고, 친환경농산물의 종류, 친환경농산물 인증기준 및 표시 등 및 친환경농산물과 일반농산물의 차이 인지도는 각 항목에 대해 Likert의 5점 척도 (1점: 전혀 모른다, 5점: 매우 잘 알고 있다)를, 식품 구입할 때 농산물 품질마크나 원산지 등 확인 여부는 각 항목에 대해 Likert의 5점 척도 (1점: 전혀 확인하지 않는다, 5점: 항상 확인한다)를 사용하여 측정하였다. 친환경 식재료에 대한 신뢰도는 Likert의 5점 척도 (1점: 전혀 믿을 수 없다, 5점: 확실히 믿는다)를 사용하여 측정하였고 친환경 식재료 공급방법은 4지선다형으로 조사하였다.
- 조사대상자의 친환경급식에 대한 인식도는 친환경급식 실시 여부와 친환경급식비 지원에 대한 인지도, 친환경급식 찬성 여부의 3문항으로 구성하였고, 친환경급식 실시 여부와 친환경급식비 지원에 대한 인지도는 각 항목에 대해 2점 척도 (1점: 모르고 있다, 2점: 알고 있다)를, 친환경급식 찬성 여부는 2점 척도 (1점: 반대한다, 2점: 찬성한다)를 사용하여 측정하였다. 친환경급식을 알게 된 경로, 친환경급식 찬성 이유의 2문항은 4지선다형으로 조사하였다.
- 조사대상자의 친환경 식재료에 대한 인식도는 친환경농산물의 종류, 친환경농산물 인증기준 및 표시 등 및 친환경농산물과 일반농산물의 차이 인지도와 식품 구입할 때 농산물 품질마크나 원산지 등 확인 여부의 4문항으로 구성하였고, 친환경농산물의 종류, 친환경농산물 인증기준 및 표시 등 및 친환경농산물과 일반농산물의 차이 인지도는 각 항목에 대해 Likert의 5점 척도 (1점: 전혀 모른다, 5점: 매우 잘 알고 있다)를, 식품 구입할 때 농산물 품질마크나 원산지 등 확인 여부는 각 항목에 대해 Likert의 5점 척도 (1점: 전혀 확인하지 않는다, 5점: 항상 확인한다)를 사용하여 측정하였다. 친환경 식재료에 대한 신뢰도는 Likert의 5점 척도 (1점: 전혀 믿을 수 없다, 5점: 확실히 믿는다)를 사용하여 측정하였고 친환경 식재료 공급방법은 4지선다형으로 조사하였다.
- 친환경급식에 대한 만족도에 있어서는 음식의 맛, 음식의 품질, 식재료의 우수성, 식재료의 안전성, 알맞은 영양 공급의 5문항에 대해 Likert의 5점 척도 (1점: 매우 불만족, 5점: 매우 만족)를 사용하여 측정하였고, 친환경급식 이후 만족도 변화 여부는 3점 척도 (1점: 만족도 낮아짐, 3점: 만족도 높아짐)로 조사하였고, 만족도가 높아진 이유는 4지 선다형으로 조사하였다.
- 조사대상자의 친환경급식에 대한 인식도는 친환경급식 실시 여부와 친환경급식비 지원에 대한 인지도, 친환경급식 찬성 여부의 3문항으로 구성하였고, 친환경급식 실시 여부와 친환경급식비 지원에 대한 인지도는 각 항목에 대해 2점 척도 (1점: 모르고 있다, 2점: 알고 있다)를, 친환경급식 찬성 여부는 2점 척도 (1점: 반대한다, 2점: 찬성한다)를 사용하여 측정하였다. 친환경급식을 알게 된 경로, 친환경급식 찬성 이유의 2문항은 4지선다형으로 조사하였다.
대상 데이터
- 본 연구에서는 친환경 급식을 시행하고 있는 제주지역 초등학교 학부모 530명을 대상으로 2010년 2월 1일부터 2월 12일까지 설문조사를 실시하였다. 배부된 530부의 설문지 중 362부 (회수율 68%)가 회수되었고, 회수된 설문지 중 부실 기재된 설문지 18부를 제외한 총 344부를 분석 자료로 사용하였다.
- 본 연구에서는 친환경 급식을 시행하고 있는 제주지역 초등학교 학부모 530명을 대상으로 2010년 2월 1일부터 2월 12일까지 설문조사를 실시하였다. 배부된 530부의 설문지 중 362부 (회수율 68%)가 회수되었고, 회수된 설문지 중 부실 기재된 설문지 18부를 제외한 총 344부를 분석 자료로 사용하였다.
데이터처리
- 조사된 자료는 SPSS Win Program (Ver. 12.0)을 이용하여 분석하였고, 조사대상자의 일반사항, 친환경 식재료에 대한 인식도, 친환경급식에 대한 인식도 및 만족도는 기술 통계량 분석을 실시하였고 조사대상자의 일반사항에 따른 친환경 식재료에 대한 인식도, 친환경급식에 대한 인식도 및 만족도는 t-test를, 친환경 식재료 신뢰도 및 공급방법, 친환경급식 실시 인지도, 친환경급식에 대한 견해는 교차 분석을 실시하였으며 친환경 식재료에 대한 인식도, 친환경급식에 대한 인식도 및 만족도 간의 상관관계는 Pearson Correlation Coefficient를 사용하여 분석하였다.
성능/효과
- 각 항목별로 살펴보면 친환경농산물과 일반농산물의 차이 (3.76), 친환경농산물의 종류 (3.51), 식품 구입할 때 농산물 품질마크나 원산지 등 확인 여부 (3.45), 친환경농산물 인증기준 및 표시 등의 인지도 (3.31)의 순으로 나타났고 거주지역에 있어서는 친환경 농산물과 일반농산물의 차이 인지도에서 동지역 학부모의 인지도 (3.94)가 읍·면지역 학부모의 인지도 (3.79)보다 유의적으로 높게 나타났다 (p < .05).
- 성별에 따른 유의한 차이는 없었으나 음식의 맛, 음식의 품질, 몸에 좋은 식재료, 식재료의 안전성에 있어서 남자들의 만족도가 여자들보다 높게 나타났고 거주지역에 대해서는 모든 항목에 대해 동지역 학부모들의 만족도가 읍·면지역 학부모들보다 유의적으로 높게 나타났다 (p< .05, p < .01).
- 에 대한 인식도 및 친환경급식 만족도간의 상관관계를 분석한 결과 (Table 9), 친환경 식재료에 대한 인식도는 친환경급식에 대한 인식도와 약한 정 (+)의 상관관계 (r = 0.234)를 보였고 (p < .01), 친환경 식재료에 대한 인식도와 친환경급식에 대한 인식도는 친환경급식에 대한 만족도와 약한 정 (+)의 상관관계 (r = 0.287, r = 0.254)를 나타내(p < .01) 친환경 식재료 및 친환경급식에 대한 인식도는 친환경급식에 대한 만족도에 유의한 영향을 미치고 있음을 알 수 있었다.
- 70)의 순으로 나타나 식재료의 안전성과 영양적인 측면에 대한 만족도가 높음을 알 수 있었다. 조사대상 학부모들의 친환경급식 이후 학교급식 만족도 변화에 있어서는 만족도 증가 (55.0%), 만족도 변화없음 (42.3%), 만족도 감소 (2.7%)의 순으로 나타나 절반 정도의 학부모들이 친환경급식 이후 학교급식에 대한 만족도가 증가되었음을 알 수 있었다. 친환경 급식 이후 조사대상자의 만족도가 높아진 이유에 대해서는 안전한 음식 제공 (70.
- 01). 조사대상 학부모들의 친환경급식 이후 학교급식 만족도 변화에 있어서는 만족도 증가가 55.0%로 가장 높게 나타났고 만족도 변화없음 (42.3%), 만족도 감소 (2.7%)의 순으로 나타나 (Table 7), 절반 정도의 학부모들이 친환경급식 이후 학교급식에 대한 만족도가 증가되었음을 알 수 있었다. 친환경급식 이후 조사대상자의 만족도가 높아진 이유에 대해 분석한 결과 (Table 8), 안전한 음식 제공이 70.
- 조사대상의 친환경 식재료 사용에 대한 신뢰도 및 식재료 공급방법에 대해 분석한 결과 (Table 3), 신뢰도에 있어서는 ‘믿는 편이다’가 71.2%로 가장 높게 나타났고 ‘확실히 믿는다’ 8.4%로 나타나 대부분의 학부모가 친환경 식재료 사용에 대해 신뢰하고 있는 것으로 나타났으며 여자들의 신뢰도 (73.4%)가 남자들 (63.6%)보다 높았고 읍·면지역 학부모의 신뢰도 (76.5%)가 동지역 학부모 (67.8%)보다 높게 나타났으나 유의한 차이는 없었다.
- 조사대상의 친환경 식재료 사용에 대한 신뢰도 및 식재료 공급방법에 대해 분석한 결과, 신뢰도에 있어서는 ‘믿는 편이다’가 71.2%로 가장 높게 나타났고 ‘확실히 믿는다’ 8.4%로 나타나 대부분의 학부모가 친환경 식재료 사용에 대해 신뢰하고 있는 것으로 나타났다.
- 조사대상의 친환경 식재료 사용에 대한 신뢰도는 ‘믿는 편이다’가 71.2%로 가장 높게 나타났고 친환경급식 실시 여부 인지도에 있어서는 조사대상 학부모의 75.0%가 ‘알고 있다’고 응답하여 대부분의 학부모가 인지하고 있음을 알 수 있었으며 친환경급식비 일부를 지방자치단체와 교육청에서 지원받고 있는 것을 알고 있는지에 대한 인지도는 조사대상의 53.5%만이 알고 있는 것으로 나타났다.
- 조사대상의 친환경 식재료에 대한 인식도, 친환경급식에 대한 인식도 및 친환경급식 만족도간의 상관관계를 분석한 결과 친환경 식재료에 대한 인식도는 친환경급식에 대한 인식도와 약한 정 (+)의 상관관계 (r = 0.234) (p < .01), 친환경 식재료에 대한 인식도와 친환경급식에 대한 인식도는 친환경급식에 대한 만족도와 약한 정 (+)의 상관관계 (r = 0.287, r = 0.254)를 나타내 (p < .01), 친환경 식재료 및 친환경급식에 대한 인식도는 친환경급식에 대한 만족도에 유의한 영향을 미치고 있음을 알 수 있었다.
- 조사대상의 친환경 식재료에 대한 인식도는 5점 만점에 대해 평균 3.52점으로 나타났고 친환경농산물과 일반농산물의 차이 (3.76), 친환경농산물의 종류 (3.51), 식품 구입할 때 농산물 품질 마크나 원산지 등 확인 여부 (3.45), 친환경농산물 인증기준 및 표시 등의 인지도 (3.31)의 순으로 나타났으며 친환경농산물과 일반농산물의 차이 인지도에서 동지역 학부모의 인지도 (3.94)가 읍·면지역 학부모의 인지도 (3.79)보다 유의적으로 높게 나타났다 (p < .05).
- 조사대상의 친환경 식재료에 대한 인식도를 분석한 결과 (Table 2), 5점 만점에 대해 평균 3.52점으로 나타났고 각 항목별로 살펴보면 친환경농산물과 일반농산물의 차이 (3.76), 친환경농산물의 종류 (3.51), 식품 구입할 때 농산물 품질마크나 원산지 등 확인 여부 (3.45), 친환경 농산물 인증기준 및 표시 등의 인지도 (3.31)의 순으로 나타났다. 조사대상자의 성별에 대해서는 유의한 차이가 없었으나 거주지역에 있어서는 친환경농산물과 일반농산물의 차이 인지도에서 동지역 학부모의 인지도 (3.
- 조사대상의 친환경 식재료에 대한 인식도를 분석한 결과 5점 만점에 대해 평균 3.52점으로 나타나 학부모들의 친환경 식재료에 대한 인식도를 더욱 높일 수 있는 방안이 모색되어야 할 것으로 사료된다. 각 항목별로 살펴보면 친환경농산물과 일반농산물의 차이 (3.
- 0%로 가장 높게 나타났다. 조사대상의 친환경급식 만족도는 5점 만점에 대해 평균 3.88점으로 나타나 비교적 만족도가 높음을 알 수 있었고 식재료의 안전성 (3.98), 알맞은 영양 공급 (3.94), 몸에 좋은 식재료 (3.91), 음식의 품질 (3.89), 음식의 맛 (3.70)의 순으로 나타나 식재료의 안전성과 영양적인 측면에 대한 만족도가 높음을 알 수 있었다. 조사대상 학부모들의 친환경급식 이후 학교급식 만족도 변화에 있어서는 만족도 증가 (55.
- 조사대상의 친환경급식 실시에 대한 동의 여부에 있어서는 조사대상의 98.3%가 동의하는 것으로 나타나 거의 모든 학부모가 친환경 학교급식을 실시하는 것에 동의하고 있음을 알 수 있었고 친환경 급식의 찬성 이유에 대해서는 ‘건강·안전성의 확보’가 87.0%로 가장 높게 나타났다.
- 조사대상의 친환경급식 실시에 대한 인지도는 자녀 학교의 친환경급식 실시 여부 및 급식비 지원에 대한 인지도와 실시 여부를 알게 된 경로에 대해 분석하였는데 (Table 4), 친환경급식 실시 여부 인지도에 있어서는 조사대상 학부모의 75.0%가 ‘알고 있다’고 응답하여 대부분의 학부모가 인지하고 있음을 알 수 있었고 성별에 따른 유의한 차이는 없었으나 여자들의 인지도 (77.2%)가 남자들 (67.5%)보다 높게 나타났다.
- 조사대상의 친환경급식 이후 학교급식 만족도 변화에 있어서는 만족도 증가가 55.0%로 가장 많았고, 만족도 변화없음 (42.3%), 만족도 감소 (2.7%)의 순으로 나타나 절반 정도의 학부모들이 친환경 식 이후 학교급식에 대한 만족도가 증가되었음을 알 수 있었다. 친환경급식 이후 학부모의 만족도 변화를 조사한 연구12에서도 ‘만족도가 높아졌다 (65.
- 조사대상의 친환경급식에 대한 만족도는 5점 만점에 대해 평균 3.88점으로 나타나 비교적 만족도가 높음을 알 수 있었고 항목별로는 식재료의 안전성이 3.98점으로 가장 높게 나타났으며, 알맞은 영양 공급 (3.94), 몸에 좋은 식재료 (3.91), 음식의 품질 (3.89), 음식의 맛 (3.70) 순으로 나타나 식재료의 안전성과 영양적인 측면에 대한 만족도가 높음을 알 수 있었다. 친환경급식에 대한 학부모의 만족도를 조사한 연구12에서도 ‘친환경농산물을 이용한 우리 학교급식이 좋다’, ‘품질이 좋다’, ‘음식이 깨끗하다’, ‘음식의 양은 적당하다’, ‘메뉴는 다양하다’, ‘음식은 맛이 좋다’의 순으로 만족도가 높게 나타나 조사항목에 있어서는 본 연구와 다소 차이는 있으나 음식의 청결성이 음식의 맛보다 높은 만족도를 나타낸 것은 본 연구결과와 유사하였다.
- 조사대상의 친환경급식에 대한 만족도와 친환경급식 이후 만족도 변화 및 만족도 향상 이유를 분석한 결과 (Table 6), 친환경급식 만족도는 5점 만점에 대해 평균 3.88점으로 나타나 비교적 만족도가 높음을 알 수 있었다. 항목별로 살펴보면, 식재료의 안전성이 3.
- 조사대상자의 성별에 대해서는 유의한 차이가 없었으나 거주지역에 있어서는 친환경농산물과 일반농산물의 차이 인지도에서 동지역 학부모의 인지도 (3.94)가 읍·면지역 학부모의 인지도 (3.79)보다 유의적으로 높게 나타났다(p < .05).
- 조사대상자의 친환경급식 실시에 대한 동의 여부에 있어서는 조사대상의 98.3%가 동의하는 것으로 나타나 거의 모든 학부모가 친환경 학교급식을 실시하는 것에 동의하고 있음을 알 수 있었다. 이는 친환경농산물 사용교와 미사용교 학부모를 대상으로 한 연구5에서 친환경농산물 사용에 대한 의사를 분석한 결과 찬성이 92.
- 7%)의 순으로 나타나 절반 정도의 학부모들이 친환경급식 이후 학교급식에 대한 만족도가 증가되었음을 알 수 있었다. 친환경 급식 이후 조사대상자의 만족도가 높아진 이유에 대해서는 안전한 음식 제공 (70.5%), 급식의 질 향상 (26.3%), 음식의 맛 향상 (2.6%), 기타 (0.5%)의 순으로 나타났다. 조사대상의 친환경 식재료에 대한 인식도, 친환경급식에 대한 인식도 및 친환경급식 만족도간의 상관관계를 분석한 결과 친환경 식재료에 대한 인식도는 친환경급식에 대한 인식도와 약한 정 (+)의 상관관계 (r = 0.
- 7%)의 순으로 나타나 (Table 7), 절반 정도의 학부모들이 친환경급식 이후 학교급식에 대한 만족도가 증가되었음을 알 수 있었다. 친환경급식 이후 조사대상자의 만족도가 높아진 이유에 대해 분석한 결과 (Table 8), 안전한 음식 제공이 70.5%로 가장 많았고, 급식의 질 향상 (26.3%), 음식의 맛 향상 (2.6%), 기타 (0.5%)의 순으로 나타났다.
- 1%)’의 순으로 나타나 본 연구결과와 유사하였다. 친환경급식 이후 조사대상자의 만족도가 높아진 이유에 대해 분석한 결과, 안전한 음식 제공이 70.5%로 가장 많았고, 급식의 질 향상 (26.3%), 음식의 맛 향상 (2.6%), 기타 (0.5%)의 순으로 나타났다. 이는 친환경급식 이후 학부모의 만족도 변화를 조사한 연구12에서도 학부모들의 만족도가 높아진 이유로 ‘우수한 식재료로 급식의 질 향상 (76.
- 친환경급식의 찬성 이유에 대해서는 ‘건강·안전성의 확보’가 87.0%로 가장 높게 나타났고 ‘수입산에 비해 품질 우수 (7.1%)’, ‘농가 소득에 도움 (5.6%)’의 순으로 나타났는데 친환경농산물 사용에 대한 인식도 및 사용실태를 조사한 연구3,5에서도 친환경농산물을 급식재료로 사용하는데 찬성하는 이유로 ‘건강 및 안정성 확보’가 높게 나타나 본 연구와 유사한 결과를 나타냈다.
- 친환경급식의 찬성 이유에 대해서는 ‘건강·안전성의 확보’가 87.0%로 가장 높게 나타났고 ‘수입산에 비해 품질 우수(7.1%)’, ‘농가 소득에 도움 (5.6%)’의 순으로 나타났고, 조사대상 학부모의 친환경급식비 추가 비용 부담 여부에 있어서는 ‘그때 가서 생각해 보겠다’가 54.7%로 많았으며, ‘부담하겠다 (30.8%)’, ‘부담할 생각이 없다 (12.8%)’, ‘관심 없다 (1.7%)’의 순으로 나타났으나 성별에 따른 유의한 차이는 없었다.
- 7%로 나타나 친환경급식 실시에 대한 인지도가 다소 증가되었음을 알 수 있었다. 학교급식 친환경농산물 지원 사업의 일환으로 친환경급식비 일부를 지방자치단체와 교육청에서 지원받고 있는 것을 알고 있는지에 대한 인지도에 있어서는 조사대상의 53.5%만이 알고 있는 것으로 나타나 친환경급식비 지원에 대한 적극적인 홍보가 필요할 것으로 사료된다.
- 5%)보다 높게 나타났다. 학교급식 친환경농산물 지원사업의 일환으로 친환경급식비 일부를 지방자치단체와 교육청에서 지원받고 있는 것을 알고 있는지에 대한 인지도에 있어서는 조사대상의 53.5%만이 알고 있는 것으로 나타났고 여자들의 인지도 (55.1%)가 남자들 (48.1%)보다 높음을 알 수 있었으나 유의한 차이는 없었다. 친환경급식 실시 여부를 알게 된 경로에 대해서는 ‘학교의 공지’가 81.
- 88점으로 나타나 비교적 만족도가 높음을 알 수 있었다. 항목별로 살펴보면, 식재료의 안전성이 3.98점으로 가장 높게 나타났고, 알맞은 영양 공급 (3.94), 몸에 좋은 식재료 (3.91), 음식의 품질 (3.89), 음식의 맛 (3.70)의 순으로 나타나 식재료의 안전성과 영양적인 측면에 대한 만족도가 높음을 알 수 있었다. 성별에 따른 유의한 차이는 없었으나 음식의 맛, 음식의 품질, 몸에 좋은 식재료, 식재료의 안전성에 있어서 남자들의 만족도가 여자들보다 높게 나타났고 거주지역에 대해서는 모든 항목에 대해 동지역 학부모들의 만족도가 읍·면지역 학부모들보다 유의적으로 높게 나타났다 (p< .
후속연구
- 8%)’의 순으로 나타나 조사항목에 다소 차이는 있으나 본 연구의 결과와 유사함을 알 수 있었다. 따라서 본 연구결과에서 학부모의 친환경급식에 대한 만족도도 비교적 높게 나타났고 친환경 식재료를 활용한 음식은 안전하다고 생각하는 항목의 만족도가 가장 높았으며 조사대상 학부모의 과반수 이상이 친환경급식 이후 만족도가 증가된 것으로 나타났으므로 지역 농산물 활성화 방안과 함께 친환경급식의 지속적인 확대방안이 모색되어야 할 것으로 사료된다.
- 친환경급식을 학교에서 안정적으로 정착시키기 위해서는 무엇보다 학교급식 수요자인 학생 및 학부모들의 견해 및 인식이 중요하다. 따라서 친환경 학교급식에 대한 학생 및 학부모들의 만족도를 조사 분석하여 친환경 급식의 만족도를 높이기 위한 방안을 모색하는 연구가 점차 확대되어야 할 것이다.학교급식 확대 이후 학교급식에 대한 만족도에 관한 연구 및 식재료의 위생적 처리 및 안전성에 관한 연구들이 시행되어 오고 있으나, 친환경 급식에 대한 만족도나 실태조사는 미비한 실정이다.
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