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[국내논문] 전단유동에서 온도, 전단속도, 계면장력 변화에 따른 에멀전의 유변학적 특성
Relative Viscosity of Emulsions in Simple Shear Flow: Temperature, Shear Rate, and Interfacial Tension Dependence 원문보기

大韓機械學會論文集. Transactions of the Korean Society of Mechanical Engineers. B. B, v.39 no.8 = no.359, 2015년, pp.677 - 682  

최세빈 (연세대학교 기계공학부) ,  이준상 (연세대학교 기계공학부)

초록
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격자 볼츠만 기법(Lattice Boltzmann method)을 사용하여 에멀전의 유변학적 특성을 파악하기 위한 시뮬레이션을 수행하였다. 간단한 전단 유동하에서 온도와 전단속도, 계면장력에 변화를 주어 에멀전(decane-in-water)의 상대점도를 계산하고 이를 분석하였다. 에멀전의 상대점도는 온도가 증가함에 따라 감소하였고, 전단속도가 증가함에 따라 감소하는 전단박하(Shear thinning) 현상을 보여주었다. 이는 크로스 모델(Cross model)을 통해 검증하였고 일치하는 경향을 보여주었다. 계면에 존재하는 계면활성제(Surfactant)를 통해 제어되는 계면장력이 증가할수록 상대점도는 감소하는 경향을 보여주었다. 이것은 큰 계면장력에서는 기름방울의 변형이 억제되고 점도가 상대적으로 높은 기름방울의 표면적이 감소하면서 나타난다고 해석할 수 있다.

Abstract AI-Helper 아이콘AI-Helper

We simulate an emulsion system under simple shear rates to analyze its rheological characteristics using the lattice Boltzmann method (LBM). We calculate the relative viscosity of an emulsion under a simple shear flow along with changes in temperature, shear rate, and surfactant concentration. The r...

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문제 정의

  • 온도가 일정한 환경에서는 완화시간이 하나의 값으로 고정되지만 온도가 변하게 되면 그에 따라 완화시간도 변화하게 된다. 본 논문에서는 다음식을 통해 국부적인 온도 변화에 따른 완화시간의 변화를 나타내었다.
  • 완성된 시뮬레이션 모델을 통해 전단유동하에서 에멀전의 상대점도를 계산하였고, 다양한 변수(온도, 전단속도, 계면장력)들을 통해 그 영향을 분석하였다. 본 논문을 통해 계면장력과 같은 액적 스케일에서의 물성 변화가 전체 벌크 유체에 끼치는 영향을 수치해석적으로 관찰할 수 있다. 또한, 실험적으로 관찰이 어려운 계면활성제의 국부적 농도 변화와 전체 에멀전 유변학적 특성간의 관계를 규명했다는 점에서의의가 있다.
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질의응답

핵심어 질문 논문에서 추출한 답변
액적 계면의 특성을 파악하는 것이 에멀전의 유변학적 거동분석에 중요한 이유는 무엇인가? 즉, 액체가 다른 액체에 콜로이드 상태로 퍼져있는 용액이다. 계면활성제는 친수성과 소수성을 모두 가짐으로써 에멀전 내부 액적(droplet) 표면에 붙어있는 분자이다. 이것은 에멀전에 안정화를 부여하고 액적의 크기나 변형을 결정짓는다. 또한, 계면장력을 감소시키기 때문에 압축에 대한 반응이나 전단변형과 같은 독특한 유변학적 특징을 제공한다 (1,2) 그러므로 액적 계면의 특성을 파악하는 것은 전체 에멀전의 유변학적 거동을 분석하는데 매우 중요하다고 할 수 있다.
에멀전이란 무엇인가? 에멀전(Emulsion)의 유변학적 특성은 식품, 의약품, 화장품 등과 같이 우리 생활과 밀접하게 관련되어 있기 때문에 많은 관심을 불러일으키는 연구 주제이다. 에멀전이란 서로 섞이지 않는 두 개 이상의 액체의 혼합물을 말한다. 즉, 액체가 다른 액체에 콜로이드 상태로 퍼져있는 용액이다.
계면활성제는 어떤 분자인가? 즉, 액체가 다른 액체에 콜로이드 상태로 퍼져있는 용액이다. 계면활성제는 친수성과 소수성을 모두 가짐으로써 에멀전 내부 액적(droplet) 표면에 붙어있는 분자이다. 이것은 에멀전에 안정화를 부여하고 액적의 크기나 변형을 결정짓는다.
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참고문헌 (20)

  1. Edwards, D. A., Brenner, H. and Wasan, D. T., 1991, "Interfacial Transport Processes and Rheology," Butterworth-Heinemann, Philadelphia. 

  2. Langevin, D., 2014, "Rheology of Adsorbed Surfactant Monolayers at Fluid Surfaces," Annu. Rev. Fluid Mech., Vol. 46, pp. 47-65. 

  3. Janssen, J. J. M., Boon, A. and Agterof, W. G. M., 1994, "Influence of Dynamic Interfacial Properties on Droplet Breakup in Simple Shear Flow," AIChE Journal, Vol. 40, No. 12, pp. 1929-1939. 

  4. Bos, M. A. and van Vliet, T., 2001, "Interfacial Rheological Properties of Adsorbed Protein Layers and Surfactants: a Review," Adv. Colloid Interface Sci., Vol. 91, No. 3, pp. 437- 471. 

  5. Farhat, H. and Lee, J. S., 2011, "Suppressing the Coalescence in the Multi-component Lattice Boltzmann Method," Microfluidics and Nanofluidics, Vol. 11, No. 2, pp. 137-143. 

  6. Choi, S. B., Kondaraju, S. and Lee, J. S., 2014, "Study for Optical Manipulation of a Surfactant-covered Droplet using Lattice Boltzmann Method," Biomicrofluidics, Vol. 8, No. 2, pp. 024104-1-15. 

  7. Stone, H. A. and Leal, L. G., 1990, "The Effects of Surfactants on Drop Deformation and Breakup," J. Fluid Mech., Vol. 220, pp. 161-186. 

  8. Eggleton, C. D., Tsai, T. and Stebe, K. J., 2001, "Tip Streaming from a Drop in the Presence of Surfactants," Phys. Rev. Lett., 87, pp. 048302-1-4. 

  9. Feigl, K., Megias-Alguacil, D., Fischer, P. and Windhab, E.J., 2007, "Simulation and Experiments of Droplet Deformation and Orientation in Simple Shear Flow with Surfactants," Chem. Eng. Sci., Vol. 62, No. 12, pp. 3242-3258. 

  10. Kondaraju, S., Farhat, H. and Lee, J. S., 2012, "Study of Aggregational Characteristics of Emulsions on their Rheological Properties using the Lattice Boltzmann Approach," Soft Matter, 8, pp. 1374-1384. 

  11. Choi, S. B. and Lee, J. S., 2014, "Film Drainage Mechanism between Two Immiscible Droplets," Microfluid Nanofluid. 

  12. Gunstensen, A. K. and Rothman, D. H., 1991, "Lattice Boltzmann Model of Immiscible Fluids," Phys. Rev. A, 43, pp. 4320-4327. 

  13. Lishchuk, S., Care, C. and Halliday, I., 2003, "Lattice Boltzmann Algorithm for Surface Tension with Greatly Reduced Microcurrents," Phys. Rev. E, 67, pp. 036701-1-5. 

  14. Guo, Z., Sheng, C. and Shi, B., 2002, "Discrete Lattice Effects on the Forcing Term in the Lattice Boltzmann Method," Phys. Rev. E, 65, pp. 046308-1-6. 

  15. He, X., Chen, S. and Doolen, G. D., 1998, "A Novel Thermal Model for the Lattice Boltzmann Method in Incompressible Limit," J. Comput. Phys., 146, pp. 282-300. 

  16. Guo, Z. and Zhao, T.S., 2005, "Lattice Boltzmann Simulation of Natural Convection with Temperature-Dependent Viscosity in a Porous Cavity," Prog. Comput. Fluid Dyn., 5, pp. 110-117. 

  17. Stone, H. A., 1990, "A Simple Derivation of the Time-dependent Convective-diffusion Equation for Surfactant Transport along a Deforming Interface," Phys. Fluids A, 2, pp. 111-112. 

  18. Farhat, H., Celiker, F., Singh T. and Lee, J. S., 2011, "A Hybrid Lattice Boltzmann Model for Surfactant-covered Droplets," Soft Matter, 7, pp. 1968-1985. 

  19. Chhabra, R. P. and Richardson, J. F., 2008, "Non-Newtonian Flow and Applied Rheology: Engineering Applications," Butterworth-Heinemann, Burlington. 

  20. Escudier, M. P., Gouldson, I. W., Pereira, A. S., Pinho, F. T. and Poole, R. J., 2001, "On the Reproducibility of the Rheology of Shear-thinning Liquids," J. Non-Newtonian Fluid Mech., Vol. 97, No. 2-3, pp. 99-124. 

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