$\require{mediawiki-texvc}$

연합인증

연합인증 가입 기관의 연구자들은 소속기관의 인증정보(ID와 암호)를 이용해 다른 대학, 연구기관, 서비스 공급자의 다양한 온라인 자원과 연구 데이터를 이용할 수 있습니다.

이는 여행자가 자국에서 발행 받은 여권으로 세계 각국을 자유롭게 여행할 수 있는 것과 같습니다.

연합인증으로 이용이 가능한 서비스는 NTIS, DataON, Edison, Kafe, Webinar 등이 있습니다.

한번의 인증절차만으로 연합인증 가입 서비스에 추가 로그인 없이 이용이 가능합니다.

다만, 연합인증을 위해서는 최초 1회만 인증 절차가 필요합니다. (회원이 아닐 경우 회원 가입이 필요합니다.)

연합인증 절차는 다음과 같습니다.

최초이용시에는
ScienceON에 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 로그인 (본인 확인 또는 회원가입) → 서비스 이용

그 이후에는
ScienceON 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 서비스 이용

연합인증을 활용하시면 KISTI가 제공하는 다양한 서비스를 편리하게 이용하실 수 있습니다.

산양유 발효유의 면역 활성 및 체력증진 효과
Effects of Fermented Goat Milk on Immunomodulatory Activity and Physical Strength in Mice 원문보기

한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.45 no.2, 2016년, pp.174 - 180  

오광훈 (공주대학교 사범대학 체육교육과) ,  김아롱 (건양대학교 의과대학 미생물학교실) ,  배종환 ((주)바이오프로젠) ,  이경복 (건양대학교 의과대학 생화학교실) ,  유영춘 (건양대학교 의과대학 미생물학교실)

초록
AI-Helper 아이콘AI-Helper

본 연구에서는 산양유 발효유(F-GM)의 급여가 면역 활성과 체력증진에 미치는 영향을 조사하였다. F-GM을 경구 투여한 마우스의 비장세포는 림프구 유사분열 촉진인자인 ConA와 LPS에 대한 증식반응의 상승을 나타내었다. ConA를 처리한 비장세포로부터 분비되는 cytokine을 ELISA법에 의해 정량한 결과 F-GM 투여에 의해 IL-2와 IFN-${\gamma}$의 생성은 유의하게 증가하였으나, IL-4 및 IL-10의 생성은 별다른 변화를 보이지 않았다. 또한 RT-PCR을 이용한 이들 cytokine mRNA의 정량실험에서도 F-GM 투여로 IL-2와 IFN-${\gamma}$의 mRNA가 증가하는 것을 확인하였다. 한편 KLH(20 mg/mouse)를 정상 대조군 마우스 혹은 F-GM을 급이한 마우스에 각각 면역하고 5주째에 KLH에 대한 항체가를 측정한 결과 F-GM을 급이한 마우스에서 항체가가 유의하게 상승하는 것으로 나타났다. KLH에 대한 항체의 isotype을 조사한 실험에서는 KLH에 대한 IgG1, IgG2a 그리고 IgM 특이항체의 상승이 관찰되었다. F-GM 경구 투여가 세포성 면역에 미치는 영향을 측정하기 위하여 면역개시 7주째의 마우스를 이용하여 KLH에 대한 지연형 과민반응(DTH)을 측정하였다. 그 결과 F-GM을 경구 투여한 마우스에서 DTH의 유의한 상승효과가 확인되었다. 한편 수영시험을 통해 F-GM의 경구 투여가 체력증강에 미치는 영향을 측정한 결과 F-GM을 투여한 마우스에서 매우 유의한 수영시간의 연장 효과가 관찰되었다. 이들 결과로부터 F-GM은 면역세포의 활성화를 통한 면역력 강화는 물론 체력을 증가시키는 생리활성을 갖는 것으로 확인되었다.

Abstract AI-Helper 아이콘AI-Helper

In this study, the effects of fermented goat milk (F-GM) on immunological activity and physical strength were examined. Splenocytes obtained from mice administered with F-GM showed increased responsinveness to mitogens, concanavalin-A (ConA), and lipopolysaccharide (LPS). Treatment with F-GM also si...

주제어

AI 본문요약
AI-Helper 아이콘 AI-Helper

* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

문제 정의

  • 항원이 숙주에 들어오면 숙주는 항원에 대항하기 위하여 항원 특이적인 면역반응을 유도하며 이 면역반응은 크게 두 가지 즉, 체액성 면역반응과 세포성 면역반응으로 작동하게 된다(14). 본 연구에서 F-GM이 항원 특이적인 체액성 면역과 세포성 면역반응에 미치는 효과를 조사하기 위하여 F- GM을 급이시킨 마우스에 항원(KLH)을 투여하고, 이 KLH에 대한 특이항체의 유도와 항원에 대한 DTH 반응의 증강 효과를 조사하였다. 그 결과 F-GM을 급이시킨 마우스에서 KLH에 대한 항체가와 DTH 반응의 상승이 확인되었다(Fig.
  • 동물이 물속에서 견디는 능력을 시험함으로써 운동 유지력, 체온 조절능력, 스트레스 저항성 등을 평가할 수 있다(8). 본 연구에서는 F-GM의 경구 투여가 운동 유지력에 미치는 영향을 조사하기 위하여 물속에서 수영을 포기할 때까지의 시간을 측정, 비교하였다. 그 결과 F-GM을 5주간 투여한 마우스에서 대조군 마우스보다 수영시간이 유의하게 증가하는 것으로 나타났다(Fig.
  • 본 연구에서는 산양유 발효유(F-GM)의 급여가 면역 활성과 체력증진에 미치는 영향을 조사하였다. F-GM을 경구 투여한 마우스의 비장세포는 림프구 유사분열 촉진인자인 ConA와 LPS에 대한 증식반응의 상승을 나타내었다.
  • 본 연구에서는 산양유를 발효하여 만든 F-GM의 생리활성을 조사하기 위하여 F-GM을 경구 투여한 마우스를 이용하여 면역학적 활성과 운동능력 증강 효과를 검토하였다. 면역 증강 효과에서는 F-GM 급이에 따른 림프구의 비특이 면역과 항원에 대한 특이 면역의 관점에서 연구를 수행하였다.
  • 발효유는 milk 중의 성분과 발효균주의 생리활성이 합해져 여러 다양한 효능을 나타낼 수 있다(16,17). 본 연구에서는 이러한 부분에 주목하여 F-GM을 제조하여 면역조절 기능과 운동능력 향상의 관점에서 F-GM의 생리활성을 조사하였다. 산양유는 성분상에서 우유와는 다르며, 일부 유단백질의 조성에 있어서는 인유(human milk)와 유사한 것으로 알려져 있다(2,4,6).
  • 본 연구에서는 최근 영양학적인 측면은 물론 인체기능 조절 효과에서도 주목받고 있는 산양유의 생리활성을 조사하기 위하여, 산양유를 미생물로 발효한 산양유 발효유를 제조하여 마우스에 경구 투여한 후 면역세포의 활성화, 항원 특이적인 면역반응의 증강, 그리고 수영테스트를 통한 체력증강 효과 등을 측정하였다.
본문요약 정보가 도움이 되었나요?

질의응답

핵심어 질문 논문에서 추출한 답변
산양유에는 어떤 성분들이 다량 포함되어 있는가? 한편 산양유에는 인체에서는 생합성력이 낮아 외부로부터 공급받아야 하며 다양한 생물학적 기능성을 가진 유리아미노산의 일종인 타우린과, 높은 항산화 활성과 항암 효과 그리고 면역증강 등의 기능을 가진 셀레늄, 암 발생 억제 및 암세포 파괴 효과, 면역증진 효과, 체지방 감소 기능을 가진 CLA(conjugated linoleic acid) 등이 다량 포함되어 있다(5,7). 또한 산양유는 철분과 칼슘, 비타민 및 이온성 무기염류 등을 다량 함유하고 cholesterol의 함량이 낮은 특징을 가진다(1,5,7).
αs-casein은 어떤 질환의 원인이 되는가? 모유를 비롯한 포유동물의 유(milk)는 생명체에 있어 성장과 발달에 필요한 영양뿐만 아니라 외래의 병원체로부터 생체를 보호하는 데 필요한 생리물질들을 포함하고 있어 생체방어 작용에 기여한다. 유즙에는 단백질, 탄수화물, 지방 등 생리기능을 조절하는 많은 성분이 함유되어 있으나 유단백질 casein의 한 종류인 αs-casein은 소화 장애와 아토피성피부염의 원인이 되는 것으로 알려졌다(1,2). 한편 이 α s-casein은 우유 중에는 높은 농도로 함유되어 있지만 모유와 산양유는 우유에 비하여 이 단백질의 함량이 적어 알레르기반응을 거의 일으키지 않는 것으로 추정하고 있다.
유단백질 casein의 한 종류인 β-casein은 어떤 효과가 있는가? 한편 이 α s-casein은 우유 중에는 높은 농도로 함유되어 있지만 모유와 산양유는 우유에 비하여 이 단백질의 함량이 적어 알레르기반응을 거의 일으키지 않는 것으로 추정하고 있다. Casein 단백의 또 다른 성분인 β-casein은 면역증강 효과를 나타낸다고 알려졌는데, 산양유와 모유는 β-casein이 주 단백질원이어서 면역력 강화에 기여하는 것으로 보고되어 있다(3). 또한 산양유는 유즙과 다양한 체액 중에 존재하며 비면역형 생체방어 작용과 다양한 생체기능을 제어하는 것으로 알려진 락토페린의 함량이 높고(4), 유지방구가 작아(산양유 2 μm, 우유 25 μm) 소화에 용이한 것으로 알려졌다(1,5,6).
질의응답 정보가 도움이 되었나요?

참고문헌 (18)

  1. Park YW. 2000. Comparison of mineral and cholesterol composition of different commercial goat milk products manufactured in USA. Small Rumin Res 37: 115-124. 

  2. Bramanti E, Sortino C, Onor M, Beni F, Raspi G. 2003. Separation and determination of denatured ${\alpha}_{s1}-$ , ${\alpha}_{s2}-$ , ${\beta}-$ and ${\kappa}$ -caseins by hydrophobic interaction chromatography in cows', ewes' and goats' milk, milk mixtures and cheeses. J Chromatogr A 994: 59-74. 

  3. Jandal JM. 1996. Comparative aspects of goat and sheep milk. Small Rumin Res 22: 177-185. 

  4. Nam MS, Shimazaki K, Kumura H, Lee KK, Yu DY. 1999. Characterization of Korean native goat lactoferrin. Comp Biochem Physiol B Biochem Mol Biol 123: 201-208. 

  5. Toral PG, Chilliard Y, Rouel J, Leskinen H, Shingfield KJ, Bernard L. 2015. Comparison of the nutritional regulation of milk fat secretion and composition in cows and goats. J Dairy Sci 398: 7277-7297. 

  6. Pierre A, Michel F, Zahoute L. 1999. Composition of casein micelles in relation to size in goat milks with A and null ${\alpha}_{s1}$ -casein variants. Int Dairy J 9: 179-182. 

  7. Manzi P, Pizzoferrato L. 2013. Taurine in milk and yoghurt marketed in Italy. Int J Food Sci Nutr 64: 112-116. 

  8. Lee KB, Song KS, Moon EH, Lee J, Yoo YC. 2009. Adjuvant activity of Cudrania tricuspidata water extracts to enhance antigen specific humoral and cellular immune responses. J Korean Soc Appl Biol Chem 52: 234-240. 

  9. dela Pena IJI, de la Pena JB, Cheong JH. 2014. The ameliorating effect of Hoveniae Semen seu Fructus extract against ethanol-induced psychomotor alterations in rats. Yakhak Hoeji 58: 300-306. 

  10. Chae BS. 2002. Effects of chlorpyrifos on the production of splenic Th cytokines. J Environ Toxicol 17: 325-332. 

  11. Barlow JL, McKenzie AN. 2014. Type-2 innate lymphoid cells in human allergic disease. Curr Opin Allergy Clin Immunol 14: 397-403. 

  12. Adema GJ. 2008. Dendritic cells from bench to bedside and back. Immunol Lett 122: 128-130. 

  13. Abbas AK, Murphy KM, Sher A. 1996. Functional diversity of helper T lymphocytes. Nature 383: 787-793. 

  14. Yoon TJ, Yoo YC, Kang TB, Song SK, Doo MS, Kim JB. 1999. Immunoadjuvant activity of Korean mistletoe extract (Viscum album coloratum) to enhance humoral and cellular immune response. Kor J Immunol 21: 63-79. 

  15. Tamura M, Yoo YC, Yoshimatsu K, Yoshida R, Oka T, Ohkuma K, Arikawa J, Azuma I. 1995. Effects of muramyl dipeptide derivatives as adjuvants on the induction of antibody response to recombinant hepatitis B surface antigen. Vaccine 13: 77-82. 

  16. Ebringer L, Ferencik M, Krajcovic J. 2008. Beneficial health effects of milk and fermented dairy products-review. Folia Microbiol 53: 378-394. 

  17. Cross ML, Stevenson LM, Gill HS. 2001. Anti-allergy properties of fermented foods: an important immunoregulatory mechanism of lactic acid bacteria?. Int Immunopharmacol 1: 891-901. 

  18. Salva S, Nunez M, Villena J, Ramon A, Font G, Alvarez S. 2011. Development of a fermented goats' milk containing Lactobacillus rhamnosus: in vivo study of health benefits. J Sci Food Agric 91: 2355-2362. 

저자의 다른 논문 :

관련 콘텐츠

오픈액세스(OA) 유형

BRONZE

출판사/학술단체 등이 한시적으로 특별한 프로모션 또는 일정기간 경과 후 접근을 허용하여, 출판사/학술단체 등의 사이트에서 이용 가능한 논문

저작권 관리 안내
섹션별 컨텐츠 바로가기

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

AI-Helper 아이콘
AI-Helper
안녕하세요, AI-Helper입니다. 좌측 "선택된 텍스트"에서 텍스트를 선택하여 요약, 번역, 용어설명을 실행하세요.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.

선택된 텍스트

맨위로