[논문]대학생의 혼자식사와 가공식품에 대한 인식 및 섭취 실태 조사

최병범

doi:10.9799/ksfan.2016.29.6.911

대학생의 혼자식사와 가공식품에 대한 인식 및 섭취 실태 조사
Recognition and Consumption of Meal Alone and Processed Food according to Major of College Students 원문보기

한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.29 no.6, 2016년, pp.911 - 922

최병범 (신한대학교 식품조리과학부 식품영양전공)

Abstract ▼ AI-Helper

This study was conducted to assess the recognition and consumption of meal alone and processed food according to major of college students in Seoul Metropolitan area and Chungcheong province, Republic of Korea. To accomplish this, a survey was conducted to investigate 353 college students (171 food & nutrition majors and 182 non-majors) regarding their general characteristics, dietary behaviors, meal alone issues, and the purchase and consumption of processed food. Most major and non-major students skipped breakfast. The main reason for skipping was not having time. Majors and non-majors put great importance on their lunch and evening meal, respectively. Nutrition information routes for majors were 'college class' (62.5%) and 'TV radio' (17.5%). However, the routes for non-majors to obtain nutrition information were 'internet smart phones' (41.1%) and 'TV radio' (28.3%). These results suggest the need to provide correct information concerning nutrition to college students. Most major and non-major students tend to have 0 to 2 times of meal alone per week. The main reason for meal alone was schedule unsuitable for eating with family or friends. The most critical factors for majors and non-majors when they chose menu to have meal alone were personal taste and money, respectively. The primary consideration for choosing processed food was price and the main purchase route was convenience store. The main reason for consuming processed food was easy-to-cook. Of processed foods, the most favored ones were noodles and fish products. Meal alone frequency was positively correlated with age (p<0.05), grade (p<0.05) and monthly allowance (p<0.05). Preference and consumption frequency of processed food were negatively correlated with concern about nutrition (p<0.05) and meal frequency (p<0.05), respectively. Based on these results, greater efforts should be made to provide meaningful information regarding programs for nutrition education to improve their dietary habits. Research and development of processed food specifically for college students eating alone should be increased.

주제어

AI 본문요약
AI-Helper

문제 정의

따라서 본 연구에서는 대학생을 대상으로 혼자식사와 식행동에 관한 사항들을 파악하기 위하여 혼자식사에 관한 사항, 혼자식사를 하는 대학생의 식행동, 식습관 및 가공식품 섭취상태를 조사하여 혼자 식사하는 대학생의 식생활개선과 유용한 영양교육의 기초 자료를 제공하고자 한다.

제안 방법

가공식품의 구입 및 섭취 실태는 가공식품의 선호도, 구입 장소, 가공식품 구입 시 확인 사항, 구입 경로, 섭취 빈도횟수, 섭취 이유, 섭취 제품 등으로 구성하였다.
조사 대상자의 식행동 및 식습관은 하루 식사 횟수, 하루 중 가장 비중을 두는 식사, 결식 시기, 결식 이유, 식사소요시간, 식생활 개선점, 영양 관심 정도, 영양지식 및 정보를 얻는 곳 등을 조사하였다.
조사 대상자의 혼자식사 사항은 일주일 혼자식사 빈도, 혼자식사 메뉴 선택 시 가장 큰 영향을 주는 요인, 일주일 동안 혼자, 아침, 점심 및 저녁식사 빈도, 혼자 아침, 점심 및 저녁에 식사하는 이유, 혼자 아침, 점심 및 저녁 식사하는 방법에 대해 조사하였다.

대상 데이터

본 연구의 조사대상자는 경기 북부와 충청 남부지역에 재학 중인 대학생들을 대상으로 소속 대학 학과에서 식품영양 관련 전공자와 비전공자 등 두 그룹으로 나누어 2015년 10월부터 11월까지 두 달 동안 설문조사를 실시하였으며, 총 400부의 설문지를 배부하여, 이 중 복수 응답 및 무응답 등 불완전한 응답으로 신뢰성이 부족한 자료를 제외하고, 353부(회수율 88.2%)를 회수한 후 통계 처리하였다.

데이터처리

Chicago, IL, USA)을 이용하여 분석하였다. 조사대 상자의 전공에 따라 혼자식사 사항, 식행동 및 식습관, 가공 식품의 구입 및 섭취 실태 등에 대한 유의성을 검증하기 위하여 Chi-square(χ²)-test(p<0.05)를 실시하였다. 혼자식사 및 가공식품의 섭취 실태와 제반 요인과의 상관성을 알아보기 위하여 Pearson's correlation coefficient를 구하였다.
05)를 실시하였다. 혼자식사 및 가공식품의 섭취 실태와 제반 요인과의 상관성을 알아보기 위하여 Pearson's correlation coefficient를 구하였다. 모든 유의성 검정은 p<0.

성능/효과

05)과는 유의적인 양의 상관관계를 각각 나타내어, 연령 및 학년이 증가함에 따라 혼자식사 빈도가 증가하는 유의적 차이를 나타내었다. 가공식품 이용 실태와 식습관과의 상관관계에서는 조사 대상자들의 가공식품 선호도는 영양에 대한 관심도(p<0.05)와 가공식품 섭취빈도는 하루식사 빈도(p<0.05)와 각각 음의 상관관계를 나타나 영양에 대한 관심이 클수록 가공식품에 대한 선호도가 감소하였고, 하루식사 횟수가 증가할수록 가공식품섭취 횟수도 감소하는 것으로 나타났다.
0%)를 가장 많이 응답하였다. 평소 영양 상태에 관한 관심 정도는 전공자는 ‘보통이다’(55.6%), ‘많다’(28.6%), 비전공자는 ‘보통이다’(48.6%), ‘많다’(19.3%)의 순으로 응답하였고, 영양지식 정보를 얻는 곳은 전공자는 ‘학교 수업’(62.5%), ‘TV·라디오’(17.5%), 비전공자는 ‘인터넷·스마트폰’(41.1%), ‘TV·라디오’(28.3%)의 순으로, 비전공자는 전공자에 비해 학교수업보다는 인터넷·스마트폰, TV·라디오 등 매체를 통해서 가장 많은 정보를 얻는 것으로 조사되었다.
2%)이 가장 많았다. 혼자 저녁식사 섭취빈도는 전공자는 ‘1~2회’(39.4%), ‘0회’(33.0%), 비전공자는 ‘0회’(45.3%), ‘1~2회’(28.2%)의 순이었고, 혼자 저녁식사를 하는 이유로는 전공자와 비전공자 모두 ‘가족·친구들과 일정이 맞지 않아 서’(63.9, 45.7%), 저녁을 혼자 식사하는 방법으로 직접 차려 먹는 비율(59.0, 41.2%)이 가장 높았다. 혼자식사 메뉴 선택시 가장 큰 영향을 주는 요인으로는 전공자는 ‘개인 기호도’ (49.

후속연구

이러한 결과들을 토대로, 혼자식사 비율이 높은 대학생에게 올바른 식습관이 형성될 수 있는 건강 식생활 정보를 제공 하고, 다양하게 변화하고 있는 식품환경에서 현명한 선택을 할 수 있는 기초 자료로 제공될 수 있을 것으로 판단된다. 또한, 교양강의 시간에 식품과 영양에 관련된 강의를 확대하고, 수강할 수 있도록 학교 차원에서 프로그램 개발 등의 노력과 함께 향후 혼자식사와 관련된 식행동 및 식품 소재 등이 반영된 균형식단과 외식가공식품 개발 등 영양교육과 건강 식생활을 위한 포괄적인 접근과 연구가 필요하다고 사료된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	대학생 시기의 특징은 무엇인가?	개인의 식습관은 오랜 기간에 걸쳐 여러 가지 요인에 의해 복합적으로 형성되므로 이미 형성된 식습관은 단기간에 변화시키기 어렵고, 이러한 식생활 문제는 성인기에서 노인기까지 영향을 미친다 (Ko MS 2007). 대학생 시기는 부모와 학교에 의한 타율적인 생활에서 벗어나 자율적인 생활과 독립적인 의사결정이 가능한 시기로 사회적 환경의 변화에 매우 민감하면서 확고한 가치관이 형성되어가고 성인기에 습관화될 식생활 태도를 가장 잘 나타내는 시기이다(Park KA 2003; Chang 등 2011).
	혼밥족이 증가하는 이유는 무엇인가?	우리나라는 1970년대 산업화 이후, 최근 저출산과 노령화로 인한 빠른 핵가족화로 한 가구의 가족 인원 감소와 1인 가구의 급격한 증가와 함께, 이로 인한 혼자식사를 하는 이른바 ‘혼밥족’도 증가하고 있는 추세이며, 대학생도 대학 생활이 불규칙해지고, 외부 활동이 많아지면서 고등학교에 비해 개인화된 스케줄로 인해 혼자 식사하는 기회가 많아지는 등의 식생활 차이를 나타내고 있다(Lee 등 2015). 일본에서는 1980년대부터 가족식사 기회 결여와 혼자식사로 인해 나타난 많은 영양문제로 심각한 식생활을 지적하고 있고, 학생들의 혼자 식사는 결식 증가와 올바른 식습관을 방해한다고 보고된 바 있으며, 우리나라 역시 가족과 함께 식사하는 횟수는 학업이나 취업준비로 인해 더욱 줄어들고 있는 실정이다(Koo YN 2014).
	대학생의 식생활에서 다양한 주거 형태로 인하여 나타나는 문제점은 무엇인가?	최근 대학생의 식생활은 부모세대보다 간편화, 편리화, 서구화, 체형에 대한 높은 관심으로 식사시간을 고려하지 않는 수업시간표, 자유 시간 증가, 아르바이트, 동성 및 이성 친구와의 교제 등으로 인한 불규칙한 식사와 잦은 결식, 외모 및 과도한 다이어트로 인한 영양소 섭취의 불균형 등 매우 바람직하지 못한 방향이 지적되고 있다(You 등 2008; Song 등 2009; Kim 등 2013). 또한, 대학생들은 원거리 통학이나 기숙사, 자취 생활의 보편화 등 다양한 주거 형태로 인하여 독자적인 식습관을 형성하게 되고, 이에 따른 외식이나 편리한 간편식, 가공 식품을 선호하게 되어 좋지 못한 식습관을 형성하기 쉬우며, 영양지식의 부족으로 인한 식품 선택의 오류도 보고되고 있다 (Choi MJ 2009; Kim SJ 2015). 지난해 보건복지부에서 발표한 우리나라 성인 식생활평가지수는 100점 만점에 59점 수준으로, 이 중 20대는 평균치에도 못 미치는 54.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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