[논문]조리학원의 교육환경이 수강생들의 만족도와 재수강의도에 미치는 영향 - 교육프로그램의 조절효과 -

허원선; 이종호

doi:10.20878/cshr.2016.22.2.012

조리학원의 교육환경이 수강생들의 만족도와 재수강의도에 미치는 영향 - 교육프로그램의 조절효과 -
The Effect of the Education Environment of Cooking Institutes on Trainees' Satisfaction and Reregistration Intentions - Moderating Effect of Education Program - 원문보기

Culinary science & hospitality research = 한국조리학회지, v.22 no.2 = no.77, 2016년, pp.136 - 150

허원선 (경성대학교 외식서비스경영학과) , 이종호 (경성대학교 외식서비스경영학과)

초록
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외식산업의 발전과 더불어 음식에 대한 관심이 증대되면서 요리를 배우려는 수요는 날로 늘어나고 있는 실정이다. 이에 본 연구는 부산 경남지역에 위치한 조리학원에 수강생들을 대상으로 교육환경이 교육만족도와 재수강의도와의 영향관계에서 학원의 교육프로그램의 조절효과를 검정하고자 하였다. 연구의 목적을 달성하기 위하여 학원수강 경험이 있는 313명을 대상으로 SPSS(18.0)과 AMOS(18.0)을 사용하여 탐색적 요인분석, 확인적 요인분석과 구조방정식 모형(Structural Equation Modeling)을 사용하여 전체모형의 접합도 및 유기적인 인과 관계를 검정하였다. 그리고 교육프로그램에 따른 조절효과를 분석하기 위하여 기본모형과 nested 관계에 있는 대안모형을 설정하였다. 그리고 두 모형사이의 자유도를 고려한 ${\chi}^2$ 차이로 교육프로그램의 조절역할을 검정하였다. 분석결과, 교육서비스가 교육만족도에 미치는 영향을 제외한 모든 요인에서 통계적으로 유의하게 분석되었다. 교육프로그램은 강사의 수준이 만족도에 미치는 영향과 만족도가 재수강의도에 미치는 영향에서 조절효과가 있는 것으로 분석되었다. 따라서 학원 경영자들은 능력을 겸비한 강사들을 채용하여 운영하여야 교육프로그램이 잘 운영된다는 시사점을 제시하고 있다.

Abstract ▼ AI-Helper

As foodservice industry has been developing, more people are interested in healthy life and want to learn cooking. This study validated the moderating effect of education program on cooking institutes. Also the present study revealed cause and effect relationship among the education environment, the satisfaction and reregistration intentions by conducting a survey for trainees in cooking institutes located in Busan and Gyeongnam area. For the purposes of the study, conjunction and organic cause-and-effect relationship of entire model was validated by using an exploratory factor analysis, confirmatory factor analysis and structural equation modeling with 313 trainees who have used cooking institutes. A nested model and basic model were established to analyze the moderating effect of education program. The adjustment role of education program was validated with ${\chi}^2$ difference considering the degree of freedom between two models. As results of the analysis, the education service was statistically significant in all factors except the effect on education satisfaction. The education program has moderating effect on the relationship between the level of instructor and satisfaction degree, and between satisfaction degree and the reregistration intentions. Therefore, this study suggests that managers of cooking institutes should recruit instructors with excellent capability in order to operate the education program very well.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

그리고 대부분의 선행연구들은 교육환경이 만족도와 재수강에 미치는 인과관계를 연구하였다. 따라서 본 연구는 기존의 선행연구에서 제시되지 않았던 요리교육프로그램의 조절효과를 검정하기 위하여 조리학원의 교육환경과 만족도 및 재수강의도에서 교육프로그램의 조절효과를 파악하여 학원 경영자들에게 교육프로그램의 중요성을 인식하게 하는 것에 연구의 목적을 두고 있다.

가설 설정

H1 : 조리학원의 교육환경은 교육만족도에 정(+)에 영향을 미칠 것이다.
H2 : 교육만족도는 재수강의도에 정(+)에 영향을 미칠 것이다.
H3 : 교육환경이 교육만족도에 미치는 영향에서 교육프로그램은 조절효과가 있을 것이다.
H4 : 교육만족도는 재수강의도에 미치는 영향에서 교육프로그램은 조절효과가 있을것이다.

제안 방법

도출된 요인 간 연관성 측정을 위해 상관관계 분석을 실시하였고, 구조방정식 모형(Structural Equation Modeling)을 사용하여 전체모형의 접합도 및 유기적인 인과관계를 검정하였다. 그리고 학원수강생의 교육환경이 교육만족도 및 재수강 의도와의 인과관계에서 교육프로그램에 따른 조절효과를 분석하기 위하여 기본모형과 nested 관계에 있는 대안모형을 설정하였다. 그리고 두 모형사이의 자유도를 고려한 X²차이로 교육프로그램의 조절역할을 검정하였다
이는 교육환경 유형물인 물리적 환경은 실습실, 탈의실, 휴식 공간, 냉 · 난방 시설 등등 부대시설 위치 등을 들 수 있고, 사회적 조건으로는 수업분위기, 학습당당, 취업담당, 관리운영, 교육프로그램 등을 들 수 있다. 본 연구에서는 선행연구를 참조하여 조리교육환경을 교육시설요인, 교육 서비스 요인, 이미지 요인, 강사 수준, 교육만족도 등으로 구분하여, 총(20)문항을 리커트 5점 척도(1=전혀 아니다, 3=보통이다, 5=매우 그렇다)로 측정하였다.

대상 데이터

예비조사는 2015년 5월 1일부터 20일까지 60부를 배포하여 예비조사를 시행하였으며, 조사결과를 바탕으로 설문지를 보완․수정하여 본 조사에 사용하였다. 본 조사는 2015년 6월 15일부터 30일까지 설문지를 나누어 배포하고, 설문내용을 자기기재방식으로 설문에 응답하도록 하였으며, 설문지는 366부를 배포하였고, 불성실한 설문지 53부를 제외하고, 313부를 최종적으로 분석에 사용하였다. 수집된 자료는 SPSS(V 18.
연구는 부산·경남 지역에 위치한 전문대학교 3곳과 조리학원 5곳에서 학원을 다니는 학원생을 대상으로 설문조사를 하였다. 예비조사는 2015년 5월 1일부터 20일까지 60부를 배포하여 예비조사를 시행하였으며, 조사결과를 바탕으로 설문지를 보완․수정하여 본 조사에 사용하였다.

데이터처리

응답자들의 인구통계학적 특성을 파악하기 위하여 빈도분석을 하였고, 측정 항목별 탐색적 요인, 신뢰도 분석 및 확인적 요인 분석을 실시하였으며, 타당성을 규명하기 위해 개념 신뢰도(CR)와 표준분산추출(AVE)값을 계산하였다. 도출된 요인 간 연관성 측정을 위해 상관관계 분석을 실시하였고, 구조방정식 모형(Structural Equation Modeling)을 사용하여 전체모형의 접합도 및 유기적인 인과관계를 검정하였다. 그리고 학원수강생의 교육환경이 교육만족도 및 재수강 의도와의 인과관계에서 교육프로그램에 따른 조절효과를 분석하기 위하여 기본모형과 nested 관계에 있는 대안모형을 설정하였다.
0) 프로그램을 사용하여 분석하였다. 응답자들의 인구통계학적 특성을 파악하기 위하여 빈도분석을 하였고, 측정 항목별 탐색적 요인, 신뢰도 분석 및 확인적 요인 분석을 실시하였으며, 타당성을 규명하기 위해 개념 신뢰도(CR)와 표준분산추출(AVE)값을 계산하였다. 도출된 요인 간 연관성 측정을 위해 상관관계 분석을 실시하였고, 구조방정식 모형(Structural Equation Modeling)을 사용하여 전체모형의 접합도 및 유기적인 인과관계를 검정하였다.

성능/효과

이와 같은 연구결과는 학원경영주 들에게 학원운영에서 중요한 시사점을 제시하고 있다. 교육프로그램은 강사의 수준이 만족도에 미치는 영향에서 조절역할을 하는 것으로 분석되었다. 이는 교육프로그램에 따라서 강사의 교육이 만족도에 미치는영향을 조절할 수 있다는 것을 의미하고 있다.
이는 교육프로그램에 따라서 강사의 교육이 만족도에 미치는영향을 조절할 수 있다는 것을 의미하고 있다. 그리고 교육만족도는 재수강의도에 마치는 영향에서 교육프로그램이 조절역할을 하는 것으로 분석되었다. 따라서 학원경영자들은 좋은 교육프로그램 개발이 학원운영에서 필요할 것으로 사료된다.
본 연구는 부산 · 경남지역에 있는 조리교육학원에서 학습하고 있는 학습자들을 연구 대상으로하여 조리교육원에서 제공되는 조리교육환경(교육시설, 교육서비스, 이미지, 강사수준) 요인이 수강생의 만족도와 재수강 의도에 미치는 영향관계를 파악하여 학원운영 경영자들에게 유용한 정보를 제공하고자 한다. 본 연구의 분석결과, 조리교육환경이 교육만족도에 미치는 영향관계에서 강사의 수준(β=.339)으로 가장 높은 영향관계를 나타내었는데, 이는 학원생들이 교육만족도에 강사의 수업태도가 가장 큰 영향을 받고 있다는 것을 의미하고 있다. Kim SHㆍHong GJ(2014)는 사회교육기관의 교육환경이 교육만족도에 미치는 영향에서 교육환경의 강사의 자질과 강의내용이 교육만족에 가장 큰 영향을 미치는 연구결과는 본 연구와 일치하였다.

후속연구

5%로 대상이 편중되어 있어 표본의 대표성의 한계를 가지고 있으며, 이를 보편화하기에는 다소 어려움이 있는 것으로 보인다. 향후 연구에서는 보다 광범위한 대상을 선정하여 대표성의 한계를 극복해야 하고, 개선하여 보다 체계적인 연구가 진행되어져야 할 것으로 사료된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	요리의 인식이 어떻게 바뀌고 있나?	식문화의 변화와 함께 외식산업이 점차 발전해가면서 요리에 대한 사회적 관심도가 증가하는추세이다. 이러한 변화의 과정에는 요리에 대한사회적 인식이 단순 식사해결을 위한 요라에서 산업요리, 그리고 예술성을 가미된 진정한 의미의요리로 발전하고 있다. 요리에 대한 사회적 인식의 변화는 많은 조리학교 및 학원의 성장발전의원동력이 되었다.
	교육이란?	교육이란 사람이 생을 살아가는데 필요로 하는다양한 것들을 가르치고 배우는 하나의 과정이며수단이다. 사람이 가지고 있는 잠재적 능력을 충분히 활용하게 해주는 것으로 태어나면서 죽을때까지 지속적으로 배워야 한다.
	재수강의도를 학원경영에서 중요시해야 하는 이유는?	재수강의도는 고객이 만족하는 수준에 따라 매우 민감하게 반응을 보이는 것이다. 즉, 수강생이만족하더라도 만족에 대한 수준이 높아야 재 구매율로 이루어지게 되고, 교육 서비스를 수행하는 학원기업은 재구매율 자체가 재수강과 홍보의 효과에 미치는 영향력은 매우 절대적이다(Yang DI 2005). 만족도가 높은 고객이 만족도가 낮은 고객에 비해 재 구매 가능성이 매우 절대적으로 높고, 만족도가 낮은 고객 사이에서 불평행위를 한 고객이 불평행위를 안한 고객보다 불만족하는 사항들이 해결되었을 경우에는 재 구매율이 매우 높게 나타난 것이다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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