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전자코·전자혀의 산업적 활용
Electric-Nose/Tongue and Their Applications 원문보기

식품산업과 영양 = Food industry and nutrition, v.21 no.1, 2016년, pp.15 - 18  

김민정 (한국식품연구원 기능성식품연구본부) ,  박재호 (한국식품연구원 기능성식품연구본부)

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문제 정의

  • 전자코･전자혀는 인체가 인지하는 후각과 미각 자극을 중추신경계의 도움 없이 전기적 신호로 변환하여 판별하는 것을 의미한다. 본 기고를 통해 후각과 미각 신호전달계에 대한 전반적인 이해와 현황 및 응용 방향에 대해 서술하고자 한다.
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질의응답

핵심어 질문 논문에서 추출한 답변
전자코･전자혀란 무엇인가? 전자코･전자혀는 인체가 인지하는 후각과 미각 자극을 중추신경계의 도움 없이 전기적 신호로 변환하여 판별하는 것을 의미한다. 본 기고를 통해 후각과 미각 신호전달계에 대한 전반적인 이해와 현황 및 응용 방향에 대해 서술하고자 한다.
전자코･전자혀 개발이 진행되는 2가지 방식은 무엇인가? 전자코･전자혀 개발은 2가지 방식으로 진행되고 있다. 먼저 생체물질인 수용체 또는 효소를 활용하는 방법과 생체물질을 사용하지 않는 방법이 있다. 먼저 생체물질을 사용하지 않는 전자코･전자혀에서 사용되는 센서는 압전기, 전기화학, 비색, GC/MS 기반 센서로 크게 4종으로 분류할 수 있다.
후각 정보의 인지는 어떻게 시작되는가? 후각 정보의 인지는 냄새 물질이 콧속의 후각신경세포에 존재하는 후각수용체와 결합하면서 시작한다. 후각수용체는 약 1,000개의 유전자가 알려졌으며 인체에서는약 400개 정도가 후각신경세포에서 발현하고 후각인지에 관여하는 것으로 알려졌다(1).
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참고문헌 (21)

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