As recently many studies on the relationship between excessive sugar intake and chronic disease have been reported across the world, more attention to sugar intake has been paid. Sugars, called simple sugars, is a kind of carbohydrate and sum of monosaccharides and disaccharides. Sugars that are par...
As recently many studies on the relationship between excessive sugar intake and chronic disease have been reported across the world, more attention to sugar intake has been paid. Sugars, called simple sugars, is a kind of carbohydrate and sum of monosaccharides and disaccharides. Sugars that are particularly related to health are added sugars or free sugars, which are added to food by processing or cooking. It is generally not to give satiety and increases energy density without other nutrients. Especially, the major food source of added sugar is sugar-sweetened beverages(SSBs), from which sugars are closely linked with health outcome. The total sugar intake in Korea is 61.4 g per day and it is almost half of those in the western countries such as the U.S. or Australia and it is within the recommendation level by the Dietary Reference Intakes for Koreans. However, when it is classified by age groups or food sources, sugar intake in adolescents and young adults are high and the sugar from processed foods is also high that would lead to high intake levels of added sugar. Particularly, the frequency of SSBs, the major food source of added sugar, is the highest among 20's. While the studies of excessive sugar intake with chronic diseases including obesity, type 2 diabetes, metabolic disease, cardiovascular disease reported in the Western populations, those in the Korean populations have just started. Given our dietary practice is very different from those in the western population, more prospective studies would be necessary to evaluate sugar intake by type or food source exactly and examine its relationship with chronic diseases in the Korean population.
As recently many studies on the relationship between excessive sugar intake and chronic disease have been reported across the world, more attention to sugar intake has been paid. Sugars, called simple sugars, is a kind of carbohydrate and sum of monosaccharides and disaccharides. Sugars that are particularly related to health are added sugars or free sugars, which are added to food by processing or cooking. It is generally not to give satiety and increases energy density without other nutrients. Especially, the major food source of added sugar is sugar-sweetened beverages(SSBs), from which sugars are closely linked with health outcome. The total sugar intake in Korea is 61.4 g per day and it is almost half of those in the western countries such as the U.S. or Australia and it is within the recommendation level by the Dietary Reference Intakes for Koreans. However, when it is classified by age groups or food sources, sugar intake in adolescents and young adults are high and the sugar from processed foods is also high that would lead to high intake levels of added sugar. Particularly, the frequency of SSBs, the major food source of added sugar, is the highest among 20's. While the studies of excessive sugar intake with chronic diseases including obesity, type 2 diabetes, metabolic disease, cardiovascular disease reported in the Western populations, those in the Korean populations have just started. Given our dietary practice is very different from those in the western population, more prospective studies would be necessary to evaluate sugar intake by type or food source exactly and examine its relationship with chronic diseases in the Korean population.
* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.
제안 방법
가당음료에 해당하는 탄산음료, 과일주스, 액상요구르트, 두유, 미숫가루음료 및 식혜의 섭취 빈도를 주당섭취횟수로 환산하여 합산 후, 가당 음료의 성별, 연령별 평균 주당섭취횟수를 산출하여 그림 4에 제시하였다. 남자는 평균적으로 1주일에 4.
대상 데이터
한편, 아동 및 청소년의 당류 섭취와 비만과의 연관성에 대하여도 최근 연구결과가 발표되었다. 본 연구진은 2002년부터 2011년까지 서울 및 경기지역에서 아동 및 청소년을 대상으로 수행된 다섯 개의 연구들을 합쳐서, 총 2,599명의 9~14세 아동 및 청소년에 대한 당류 섭취량을 평가하고 이와 관련하여 비만과의 관계를 살펴보았다(3). 당류 섭취량을 급원별로 우유 및 과일을 통한 당류와 가공식품을 통한 당류로 분류하여 각각의 섭취량을 사분위수로 나누었을 때, 가공식품을 통한 당류에서는 비만과의 유의한 상관관계가 관찰되지 않았다.
이와 같은 의미에서 개개인의 음료 섭취 수준을 정확히 파악하는 것이 중요하다. 이에 본 고에서는 2012~2014년 국민건강영양조사의 식품섭취빈도조사 자료를 이용하여 19~64세의 성인 10,367명의 음료섭취실태를 분석해보았다.
성능/효과
한국인의 급원식품별 총당류 섭취 기여율은 그림 2와 같다. 가공식품이 56.8%를 차지하여 가장 높았고, 과일 24.9%, 우유 5.7%, 원재료성 식품의 기여율이 12.5%로 나타났다. 전 연령대에서 가공식품의 총당류 섭취 기여율이 높았는데, 특히 12~18세의 청소년과 19~29세의 성인은 각각 총 당류의 67.
Chung 등은 2007~2011년 국민건강 영양조사에 참여한 30세 이상의 성인 13,972명(남자: 5,432명, 여자: 8,540명)을 대상으로 탄산음료의 섭취빈도와 대사증후군 간의 관련성에 대하여 연구하였다(32). 남자에서는 유의한 상관관계가 관찰되지 않았지만, 여자의 탄산음료 섭취빈도가 증가할수록 허리둘레, 수축기 및 이완기 혈압, 중성지방, 공복혈당이 유의하게 증가하였고, 탄산음료를 주 4회 이상 섭취(하루 0.5잔 이상)하는 여자는 거의 섭취하지 않는 여자에 비하여 대사증후군의 위험도가 74% 높은 것으로 나타났다(32) (그림 5).
후속연구
한국의 경우 급속한 경제발전과 서구식 식생활이 도입 되었으며, Song 등이 우리나라 청소년의 식사패턴을 분석한 연구에 의하면, 흰쌀밥, 김치, 채소 중심의 전통식 식사패턴은 점차 감소한 반면, 빵, 피자 및 햄버거, 육류, 유제품, 탄산음료 중심의 서구식 식사패턴은 증가 추세를 보였다(33). 또한 한국과 중국에서 탄산음료의 높은 섭취가 높은 사회경제적 상태와 관련이 있다고 보고된 점과(34,35), 서구식 식사패턴을 가진 한국 아동 및 청소년이 전통식 식사패턴에 비하여 가공식품뿐만 아니라 우유를 통해서도 당류를 많이 섭취하는 것으로 보고된 점(36)을 고려하였을 때, 우리나라 아동 및 청소년의 식사패턴 및 당류 섭취는 서구와 다른 특색을 보이므로 우리나라 사람을 대상으로 한 연구들이 앞으로 더 많이 수행되어야 할 것이다.
서구집단을 대상으로 당류의 과잉섭취가 비만, 제 2형 당뇨, 대사증후군, 심혈관질환 등의 만성질환의 발병에 연관이 있는 것으로 보고되고 있으나, 우리나라 사람을 대상으로 한 당류 섭취와 만성질환에 대한 연구는 시작 단계이다. 우리나라와 서구가 다른 식생활을 가졌다는 점을 고려할 때, 우리나라 사람들을 대상으로 당류 종류별, 또는 급원별의 정확한 섭취량과 이와 관련된 만성질환과의 전향적 연구들이 향후 많이 이루어져야 할 것이다.
이러한 시점에서 한국인의 당류 섭취현황을 제대로 살펴보고, 이의 만성질환과의 연관성을 면밀하게 파악하여, 향후 우리나라 사람을 위한 적절한 당류 섭취 방안들을 다각도로 모색하는 것이 필요하다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
2015 세계보건기구의 당류 섭취 가이드라인은 무엇을 권고하였는가?
최근 전 세계적으로 당류 과잉섭취와 만성질환과의 연관성이 보고되면서, 당류 과잉섭취에 대한 우려의 목소리가 높아지고 있다. 이에 2015년 세계보건기구는 그동안의 연구결과에 대한 체계적 문헌고찰을 통하여 당류 섭취 가이드라인을 발표하였는데, 유리당 형태로 당류를 섭취할 때 이를 총 에너지의 10% 미만으로 섭취할 것으로 권고하였고, 추후에는 5% 미만으로 줄이는 것도 적극적으로 검토하고 있다고 발표하였다(1).
첨가당과 유리당의 가장 큰 문제는 무엇인가?
건강과 관련이 있는 당류는 이 중에서 첨가당과 유리당의 형태로, 이는 식품의 가공 및 조리시에 첨가하는 모든 단순 당류를 말한다. 이들은 대체적으로 포만감을 주지 않으면서 다른 영양소 없이 에너지밀도만 높이기 때문에 문제가 된다. 특히 첨가당의 제1급원 식품은 가당음료로, 이를 통해 섭취하는 당류 섭취가 건강상에 영향을 준다.
당류의 과잉섭취는 무엇과 관련있는가?
당류의 과잉섭취는 당류의 급원식품과 밀접하게 관련이 있다. 당류의 급원식품은 과일, 우유 및 유제품으로 이들의 섭취는 건강에 좋은 영향을 주는 것으로 보고되고 있다(3,4).
참고문헌 (36)
World Health Organization. Guideline: Sugars intake for adults and children. World Health Organization, Geneva, Switzerland (2015)
Food and Agriculture Organization, World Health Organization. The role of carbohydrates in nutrition. In: Carbohydrates in Human Nutrition. FAO, Rome, Italy (1998)
Ha K, Chung S, Lee HS, Kim CI, Joung H, Paik HY, Song Y. Association of Dietary Sugars and Sugar-Sweetened Beverage Intake with Obesity in Korean Children and Adolescents. Nutrients 8: 31 (2016)
Zheng M, Rangan A, Olsen NJ, Andersen LB, Wedderkopp N, Kristensen P, Grontved A, Ried-Larsen M, Lempert SM, Allman-Farinelli M, Heitmann BL. Substituting sugar-sweetened beverages with water or milk is inversely associated with body fatness development from childhood to adolescence. Nutrition 31: 38-44 (2015)
Mann J, Cummings JH, Englyst HN, Key T, Liu S, Riccardi G, Summerbell C, Uauy R, van Dam RM, Venn B, Vorster HH, Wiseman M. FAO/WHO scientific update on carbohydrates in human nutrition: conclusions. Eur. J. Clin. Nutr. 61: S132-S137 (2007)
U.S. Department of Agriculture, U.S. Department of Health and Human Services. Nutrition and Your Health: Dietary Guidelines for Americans. Home and Garden Bulletin No. 232. USDA, Washington, DC, USA (2000)
Committee on Medical Aspects of Food Policy, Department of Health. Dietary Reference Values for Food Energy and Nutrients for the United Kingdom: Report of the Panel on Dietary Reference Values of the Committee on Medical Aspects of Food Policy. No. 41. H.M. Stationery Office, London, UK (1991)
World Health Organization. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases: report of a Joint WHO/FAO Expert Consultation. WHO Technical Report Series, No. 916. World Health Organization, Geneva, Switzerland (2003)
Centers for Disease Control and Prevention. The CDC Guide to Strategies for Reducing the Consumption of Sugar-Sweetened Beverages (2010)
U.S. Department of Agriculture, U.S. Department of Health and Human Services. 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans. 8th Edition. Washington, DC, USA (2015)
Hess J, Latulippe ME, Ayoob K, Slavin J. The confusing world of dietary sugars: definitions, intakes, food sources and international dietary recommendations. Food Funct. 3: 477-486 (2012)
Ministry of Health and Welfare. Dietary Reference Intakes for Koreans 2015. Ministry of Health and Welfare, Sejong, Korea (2015)
식품의약품안전처. 제1차 ('16-'20) 당류 저감 종합계획 (2016)
Lee HS, Kwon SO, Yon M, Kim D, Lee JY, Nam J, Park SJ, Yeon JY, Lee SK, Lee HY, Kwon OS, Kim CI. Dietary total sugar intake of Koreans: based on the Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES), 2008-2011. J Nutr. Health. 47: 268-276 (2014)
U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. Nutrient Intakes from Food and Beverages: Mean Amounts Consumed per Individual, by Gender and Age, What We Eat in America, NHANES 2011-2012 (2014)
Langlois K, Garriguet D. Sugar consumption among Canadians of all ages. Health Rep. 22: 23-27 (2011)
Public Health England, Food Standards Agency. National Diet and Nutrition Survey. Results from Years 1,2,3 and 4 (combined) of the Rolling Programme (2008/2009-2011/2012). Public Health England, London, UK (2014)
Lei L, Rangan A, Flood VM, Louie JC. Dietary intake and food sources of added sugar in the Australian population. Br. J. Nutr. 115: 868-877 (2016)
U.S. Department of Agriculture, U.S. Department of Health and Human Services. US dietary guidelines for Americans, 2010. 7th edition. U.S. Government Printing Office, Washington, DC, USA (2010)
Welsh JA, Sharma AJ, Grellinger L, Vos MB. Consumption of added sugars is decreasing in the United States. Am. J. Clin. Nutr. 94: 726-734 (2011)
Pereira RA, Duffey KJ, Sichieri R, Popkin BM. Sources of excessive saturated fat, trans fat and sugar consumption in Brazil: an analysis of the first Brazilian nationwide individual dietary survey. Public Health Nutr. 17: 113-121 (2014)
Brisbois TD, Marsden SL, Anderson GH, Sievenpiper JL. Estimated intakes and sources of total and added sugars in the Canadian diet. Nutrients 6: 1899-1912 (2014)
Johnson RK, Appel LJ, Brands M, Howard BV, Lefevre M, Lustig RH, Sacks F, Steffen LM, Wylie-Rosett J, American Heart Association Nutrition Committee of the Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism and the Council on Epidemiology and Prevention. Dietary sugars intake and cardiovascular health: a scientific statement from the American Heart Association. Circulation 120: 1011-1020 (2009)
Te Morenga L, Mallard S, Mann J. Dietary sugars and body weight: systematic review and meta-analyses of randomised controlled trials and cohort studies. BMJ 346: e7492 (2012)
Malik VS, Popkin BM, Bray GA, Despres JP, Willett WC, Hu FB. Sugar-sweetened beverages and risk of metabolic syndrome and type 2 diabetes: a meta-analysis. Diabetes Care 33: 2477-2483 (2010)
Te Morenga LA, Howatson AJ, Jones RM, Mann J. Dietary sugars and cardiometabolic risk: systematic review and meta-analyses of randomized controlled trials of the effects on blood pressure and lipids. Am. J. Clin. Nutr. 100: 65-79 (2014)
Chung S, Ha K, Lee HS, Kim CI, Joung H, Paik HY, Song Y. Soft drink consumption is positively associated with metabolic syndrome risk factors only in Korean women: Data from the 2007-2011 Korea National Health and Nutrition Examination Survey. Metabolism 64: 1477-1484 (2015)
Song Y, Park MJ, Paik HY, Joung H. Secular trends in dietary patterns and obesity-related risk factors in Korean adolescents aged 10-19 years. Int. J. Obes. (Lond). 34: 48-56 (2010)
Kim K, Park SM, Oh KW. The impact of nutritional policy on socioeconomic disparity in the unhealthy food intake among Korean adolescents. Appetite 71: 388-395 (2013)
Shi Z, Lien N, Kumar BN, Holmboe-Ottesen G. Socio-demographic differences in food habits and preferences of school adolescents in Jiangsu Province, China. Eur. J. Clin. Nutr. 59: 1439-1448 (2005)
Ha K, Chung S, Joung H, Song Y. Dietary sugar intake and dietary behaviors in Korea: a pooled study of 2,599 children and adolescents aged 9-14 years. Nutr. Res. Pract. 10:e46 (2016)
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.