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문제 정의
- 예비조사에 의해 연변의 대학생들이 기존에 조선족이 먹어온 조선음식과 최근 한국으로부터 유입된 한국음식을 다르게 인식한다는 결과를 반영하여 조선음식과 한국음식은 별도의 보기로 구성하였다. 또한 한국음식 섭취 빈도와 한국음식을 먹는 이유에 대하여 보기를 제시하여 응답하도록 하였다.
- 본 연구는 중국 연변 지역에 거주하는 대학생들을 대상으로 한식의 섭취 현황 및 한식에 대한 인식, 한식의 맛 수용도, 한식메뉴에 인지도 및 선호도를 조사하고 성별에 따른 차이를 분석하여 한식의 중국진출 가능성을 높이는 방안의 기초자료를 제시하고자 하였다. 연구 결과를 요악하면 다음과 같다.
- 이에 따라 본 연구에서는 중국 연변 지역에 거주하는 대학생들을 대상으로 한식의 섭취 현황 및 한식에 대한 인식, 한식의 맛 수용도, 한식메뉴에 인지도 및 선호도를 조사하였고 성별에 따른 차이를 비교·분석하였다. 이를 통해 중국에서 한식을 현지화하고 한식의 중국진출 가능성을 높이는 방안을 마련하기 위한 기초자료로 제시하고자 한다.
제안 방법
- 각 문항에 대해 “전혀 아니다”를 1점, “아니다”를 2점, “보통이다”를 3점, “그렇다”를 4점, “매우 그렇다”를 5점에 이르기까지 Likert 5점 척도를 사용하여 조사하였다.
- 대상자의 일반사항은 성별, 연령대, 민족, 거주형태를 조사하는 것으로 구성하였다. 한식 섭취 관련한 사항으로는 한국음식에 대한 선호도를 조선음식, 중국음식, 서양음식, 패스트푸드 등과 비교하여 응답하도록 하였다.
- 선행연구(Chin 2007; Kim 2008)에서 사용된 설문 문항들을 기초로 하여 본 연구 목적에 맞게 수정·보완하여 설문 문항을 개발한 후 측정 도구로 사용하였다.
- 이에 따라 본 연구에서는 중국 연변 지역에 거주하는 대학생들을 대상으로 한식의 섭취 현황 및 한식에 대한 인식, 한식의 맛 수용도, 한식메뉴에 인지도 및 선호도를 조사하였고 성별에 따른 차이를 비교·분석하였다.
- 한식 메뉴 선정은 선행연구의 한국음식 조사항목을 참고하였고, 예비조사에서 도출한 연변에서 대중적인 한국음식과 한식재단에서 선정한 한식메뉴 외국어 표기 대상품목(The Korean Food Foundation 2014)을 통해 선정하였다. 조사대상자의 이해를 돕기 위해 각 한식 조사항목에 대하여 한국어 표기와 중국어 표기를 함께 제시하였고, 중국어 표기는 한식재단의 한식메뉴 중국어 표기를 참조하였다. 한국음식 각 메뉴에 대한 인지도는 3점 척도(“전혀 모름” 1점, “들어보았으나 먹어보지 않음” 2점, “먹어본 경험 있음” 3점), 선호도는 5점 척도(“전혀 먹고 싶지 않음” 1점,“먹고 싶지 않음” 2점, “보통” 3점, “먹고 싶음” 4점, “매우 먹고 싶음” 5점)로 측정하였다.
- 선행연구(Chin 2007; Kim 2008)에서 사용된 설문 문항들을 기초로 하여 본 연구 목적에 맞게 수정·보완하여 설문 문항을 개발한 후 측정 도구로 사용하였다. 한국어로 작성된 설문지를 이중언어자 교수가 중국어로 번역 후 예비조사를 거쳐 문항의 신뢰성과 타당도를 분석 후 보완 사용하였고, 대상자의 편의에 따라 한국어 또는 중국어 설문지를 선택하여 응하도록 하였다.
- 한국음식의 메뉴별 인지도와 선호도를 알아보기 문항은 대표 한국음식 37종을 선정하여 각 메뉴에 따른 인지도와 선호도를 조사하였다. 한식 메뉴 선정은 선행연구의 한국음식 조사항목을 참고하였고, 예비조사에서 도출한 연변에서 대중적인 한국음식과 한식재단에서 선정한 한식메뉴 외국어 표기 대상품목(The Korean Food Foundation 2014)을 통해 선정하였다.
- 대상자의 일반사항은 성별, 연령대, 민족, 거주형태를 조사하는 것으로 구성하였다. 한식 섭취 관련한 사항으로는 한국음식에 대한 선호도를 조선음식, 중국음식, 서양음식, 패스트푸드 등과 비교하여 응답하도록 하였다. 예비조사에 의해 연변의 대학생들이 기존에 조선족이 먹어온 조선음식과 최근 한국으로부터 유입된 한국음식을 다르게 인식한다는 결과를 반영하여 조선음식과 한국음식은 별도의 보기로 구성하였다.
- 한식의 맛에 대한 인식은 2가지로 나누어 조사되었는데,‘기존에 생각하는 한국음식의 맛’과 ‘희망하는 한국음식의 맛’에 대하여 매운맛, 짠맛, 단맛, 신맛, 기름진 맛, 담백한 맛으로 각각 문항을 구성하고 Likert 5점 척도를 사용하여 조사하였다.
대상 데이터
- 본 연구는 중국 연변 자치주 연길시 소재의 대학생을 대상으로 총 350명을 표본으로 2015년 11월 1일부터 30일까지 설문 조사를 실시하였다. 설문지는 조사대상자의 직접 기입법에 의해 조사하였으며 배부된 350부 중 미회수 및 부실 응답을 제외한 총 306부(87.
- 본 연구는 중국 연변 자치주 연길시 소재의 대학생을 대상으로 총 350명을 표본으로 2015년 11월 1일부터 30일까지 설문 조사를 실시하였다. 설문지는 조사대상자의 직접 기입법에 의해 조사하였으며 배부된 350부 중 미회수 및 부실 응답을 제외한 총 306부(87.4%)의 설문지를 최종 분석 자료로 사용하였다.
데이터처리
- 연구대상자의 일반적 특성, 한식 섭취 관련 사항은 빈도분석을 실시하였고, 성별에 따른 한식 섭취 관련 사항의 차이를 알아보기 위해 χ2-test를 이용하여 유의성을 검증하였다.
- 한식에 대한 인식, 한식의 맛 수용도, 한식에 대한 인지도, 선호도, 선호도와 인지도의 차이값에 대하여 평균과 표준편차를 구하였으며, 성별에 따른 평균들 간 차이의 유의성 분석은 t-test(Independent sample’s t-test)에 의해 실시하였다.
이론/모형
- 한국음식의 메뉴별 인지도와 선호도를 알아보기 문항은 대표 한국음식 37종을 선정하여 각 메뉴에 따른 인지도와 선호도를 조사하였다. 한식 메뉴 선정은 선행연구의 한국음식 조사항목을 참고하였고, 예비조사에서 도출한 연변에서 대중적인 한국음식과 한식재단에서 선정한 한식메뉴 외국어 표기 대상품목(The Korean Food Foundation 2014)을 통해 선정하였다. 조사대상자의 이해를 돕기 위해 각 한식 조사항목에 대하여 한국어 표기와 중국어 표기를 함께 제시하였고, 중국어 표기는 한식재단의 한식메뉴 중국어 표기를 참조하였다.
성능/효과
- ‘마늘, 고추, 겨자 등 향신료의 강한 향을 좋아한다’와‘김치의 젓갈냄새가 좋다’는 3점 미만으로 비교적 낮은 점수를 보였는데 특히 조사대상자들은 김치 냄새에 대한 인식이 좋지 않은 것으로 나타났다.
- ‘조선음식’보다 ‘한국음식’을 더 좋아하는 양상도 여학생에서 더욱 뚜렷하게 나타났다.
- ‘한국음식’을 가장 좋아하는 비율이 여학생의 경우 39.3%로 남학생의 21.0%에 비해 더 높은 비율을 보였고,남학생은 ‘중국음식’을 가장 좋아한다고 답한 비율(50.8%)이 ‘한국음식’을 가장 좋아한다고 답한 비율에 비해 2배 이상 높은데 반해, 여학생은 ‘중국음식’을 선호하는 비율(39.3%)과‘한국음식’을 선호하는 비율이 같았다.
- ‘희망하는 한국음식의 맛’에 대해서는 역시 ‘매운맛’(3.57±0.91)이 가장 높았고, 그 다음으로 ‘담백한 맛’(3.36±0.95), ‘단맛’(3.06±0.90), ‘신맛’(2.96±0.96), ‘짠맛’(2.92±0.91), ‘기름진 맛’(2.42±0.90)의 순으로 연변 거주 대학생들은 한식의 매운 맛을 선호하는 것으로 관찰되었다.
- ‘희망하는 한국음식의 맛’에 대해서는 역시 매운맛이 가장 높았고, 그 다음으로 담백한 맛>단맛>신맛>짠맛>기름진 맛의 순으로, 기존 한식의 맛에 대한 순위와 비슷하였고 짠맛에 대해서는 기존 보다는 덜 짜기를 희망하는 것으로 나타났다.
- 1. 가장 좋아하는 음식은 중국음식(44.7%), 한국음식(32.0%), 조선음식(12.4%)의 순으로 중국음식을 가장 선호하였다. 그러나 중국음식 선호비율(44.
- 2. 한국음식을 먹는 이유는 맛(73.5%)이 가장 많았고 영양(10.0%)이 그 뒤를 이었으며 다이어트 또는 한국문화에 대한 관심이라고 답한 비율은 낮았다.
- 3. 한식의 맛에 대한 인식에서 ‘된장, 고추장, 청국장과 같은 장류의 음식’과, ‘새로이 판매되는 한국음식을 경험하는 것을 좋아한다’는 비교적 높은 인식을 보였으나 ‘마늘, 고추,겨자 등 향신료의 강한 향’은 비교적 인식이 좋지 않았고, 특히 ‘김치의 젓갈냄새’에 대한 인식이 좋지 않은 것으로 나타났다.
- 4. ‘한국음식은 곡류, 채소 위주로 건강한 음식이라고 생각한다’, ‘한국음식은 반찬가짓수가 많고 조리법이 다양해 건강에 좋다고 생각한다’, ‘한국음식은 영양면에서 우수하여 건강한 음식이라고 생각한다’ 등에서 모두 한식의 건강성에 대한 인식이 높았다.
- 5. ‘한국음식 맛에 대한 기존 생각’은 매운맛>담백한 맛> 단맛>짠맛>신맛>기름진 맛의 순으로, 한식은 맵다는 인식이 가장 높고 기름지다는 인식이 가장 낮았다.
- 6. 전반적으로 조사 대상자의 한국음식에 대한 인지도가 높았으며 한식 메뉴 중 인지도가 가장 높은 것은 비빔밥이었고, 김치볶음밥, 김밥, 배추김치, 떡볶이, 냉면, 된장찌개, 삼겹살, 깍두기, 김치찌개, 장조림의 순으로 높은 인지도를 보였다. 반면 인지도가 상대적으로 낮은 메뉴는 약과 및 강정, 녹두전, 설렁탕, 식혜 및 수정과, 잣죽 및 팥죽, 곱창전골, 장아찌의 순이었다.
- 7. 조사 대상자의 한국음식에 대한 선호도 역시 전반적으로 높았다. 한식 메뉴 중 선호도가 가장 높은 것은 불고기와 소갈비, 장조림과 같은 소고기 음식이었고, 그 다음으로도 닭갈비, 돼지갈비, 삼겹살 등 육류음식을 선호하였다.
- 8. 김치류와 비빔밥, 떡볶이는 높은 인지도에 비해 상대적으로 선호도가 높지 않았고, 식혜 및 수정과는 인지도에 비해 선호도가 높은 편이었다.
- 9. 성별로 비교하였을 때 여학생이 남학생에 비해 한국음식을 가장 선호하는 비율과 섭취 빈도가 더 높았고 새로운 한국음식을 경험하겠다는 인식도 높았다. 또한 여학생이 남학생에 비해 한식을 더 건강하게 인식하였으며, 한식에서 매운맛과 담백한 맛을 더 희망하는 것으로 나타났다.
- 가장 좋아하는 음식은 조사대상자의 44.7%가 ‘중국음식’이라고 답하였고, 그 다음으로‘한국음식’이 32.0%를 차지하였으며, 그 다음으로 ‘조선음식’(12.4%), ‘패스트푸드’(5.6%), ‘서양음식’(4.9%)의 순으로 조사되었다.
- 01)에서 유의적 차이를 보였는데, 모두 여학생이 남학생에 비해 높은 점수를 보였다. 그 결과 여학생은 남학생에 비해 한식에서 매운맛과 담백한 맛을 더 희망하는 것으로 나타났다. 본 연구와 동일한 대상자에 대한 연구에서 여학생은 남학생에 비해 매운 음식에 대한 기호도가 높았는데(Hong & Oh 2016) 한식에 있어서도 여학생은 남학생보다 더 매운맛을 선호하는 것으로 나타났다.
- 그러나 이에 반하여 본 연구 결과 연변 거주 대학생들은 비빔밥에 대한 선호도(3.76±0.82)는 다른 메뉴에 비해 상대적으로 높지 않은 것으로 나타났는데, 이는 불고기(3.98±0.90), 소갈비(3.98±0.88), 장조림(3.98±0.92) 등의 육류음식을 선호하고 나물(3.46±1.02)과 같은 채소 음식에 대한 선호가 낮은 반영된 결과인 것으로 추측해 볼 수 있다.
- 4%)의 순으로 중국음식을 가장 선호하였다. 그러나 중국음식 선호비율(44.7%)과 한국음식 및 조선 음식을 합한 선호비율(44.4%)은 비슷하였고, 전통적인 조선 음식보다 최근 한국의 문화인 한국음식을 더 선호하였다.
- 성별로 비교하였을 때 여학생이 남학생에 비해 한국음식을 가장 선호하는 비율과 섭취 빈도가 더 높았고 새로운 한국음식을 경험하겠다는 인식도 높았다. 또한 여학생이 남학생에 비해 한식을 더 건강하게 인식하였으며, 한식에서 매운맛과 담백한 맛을 더 희망하는 것으로 나타났다. 여학생이 남학생보다 한국음식에 대한 평균 인지도 점수가 높았고, 잣죽 및 팥죽, 곱창전골, 닭갈비, 배추김치, 잡채, 떡볶이, 식혜 및 수정과 등의 메뉴에서 여학생의 인지도가 더 높았다.
- 4%)이 비슷하게 나타났다. 또한 연변 거주 대학생은 전통적인 조선음식보다 최근 한국의 문화인 한국음식을 더 선호하는 것으로 나타났다. 한국음식의 섭취 빈도는 조사대상자의 41.
- 마지막으로 남학생에 비해 여학생의 한식에 대한 선호도가 높고 한식에 대한 인식이 좋으며 새로운 한식을 경험하고자 하는 인식이 높았으므로 우선 젊은 여성을 타겟으로 하는 전략이 한식의 중국 현지화와 중국시장 진입에 유리할 것으로 생각된다. 본 연구는 연변이라는 제한된 조사 지역 설정으로 중국인 전체로 일반화하기에 무리가 있다는 점과 조사 대상자가 대학생에 한정되어 있다는 점에서 한계가 있다.
- 본 연구 결과 연변 거주 대학생은 한국음식을 담백하고 기름지지 않은 맛으로 평가하고 희망하였는데, 이는 국내 거주하는 중국인(Lee et al. 2010)과 중국인 유학생(Jung & Jeon 2010)이 한국음식은 맛이 담백하고 깔끔하다고 평가한 결과와 같다.
- 본 연구 결과, 식혜 및 수정과와 같은 중국인에게 익숙하지 않은 한국 전통 음청류의 경우 낮은 인지도(2.54±0.71)에 비해 상대적으로 선호도(3.60±1.05)가 높게 나타났는데, Lee(2016)의 연구에서 중국 대학생은 한국에 대한친숙도가 높아짐에 따라 한국 전통 음청류에 대한 선호도가 높게 나타난다고 하여 한국과 한식에 대하여 친숙하게 느끼게 한다면 한국 전통 음료의 진출 가능성도 기대할 수 있을 것이다.
- 성별로 비교하였을 때 가장 좋아하는 음식과(p<0.05) 한국음식의 섭취 빈도에서 유의적인 차이를 보여(p<0.01), 여학생이 남학생보다 한국음식에 대한 선호도와 섭취 빈도가 모두 높았다.
- 성별로 비교하였을 때 한식의 건강성에 대한 인식 중 ‘한국음식은 곡류, 채소 위주로 건강한 음식이라고 생각한다’(p<0.05)와 ‘한국음식은 반찬가짓수가 많고 조리법이 다양해 건강에 좋다고 생각한다’(p<0.01) 항목에서 모두 여학생이 남학생에 비해 유의적으로 더 높은 점수를 보여 여학생이 남학생보다 한식을 더 건강하게 인식하는 것으로 조사되었다.
- 성별로 유의적 차이를 보인 한식 메뉴는 떡국, 김치찌개, 불고기, 떡, 식혜 및 수정과, 순대(p<0.01)와 김치볶음밥, 잣죽 및 팥죽, 장조림, 소갈비, 닭갈비, 삼겹살, 김치전, 파전, 잡채(p<0.05)였고, 선호도의 유의적 차이를 보인 모든 메뉴에서 남학생에 비해 여학생의 선호도가 높은 것으로 조사되었다.
- 성별로 한식의 맛 인식을 비교한 결과, ‘한국음식의 맛에 대한 기존 생각’에서는 매운맛(p<0.01), 짠맛(p<0.05), 단맛(p<0.01), 담백한 맛(p<0.01)에서 유의적 차이를 보였고, ‘희망하는 한국음식의 맛’에서는 매운맛(p<0.05)과 담백한 맛(p<0.01)에서 유의적 차이를 보였는데, 모두 여학생이 남학생에 비해 높은 점수를 보였다.
- 또한 여학생이 남학생에 비해 한식을 더 건강하게 인식하였으며, 한식에서 매운맛과 담백한 맛을 더 희망하는 것으로 나타났다. 여학생이 남학생보다 한국음식에 대한 평균 인지도 점수가 높았고, 잣죽 및 팥죽, 곱창전골, 닭갈비, 배추김치, 잡채, 떡볶이, 식혜 및 수정과 등의 메뉴에서 여학생의 인지도가 더 높았다. 한국음식에 대한 평균 선호도 점수 또한 여학생에서 더 높았고 떡국, 김치찌개, 불고기, 떡, 식혜 및 수정과, 순대, 김치볶음밥, 잣죽 및 팥죽, 장조림, 소갈비, 닭갈비, 삼겹살, 김치전, 파전, 잡채 등 대부분 메뉴에서 여학생의 선호도가 남학생에 비해 높았다.
- 2010)과 중국인 유학생(Jung & Jeon 2010)이 한국음식은 맛이 담백하고 깔끔하다고 평가한 결과와 같다. 이러한 결과는 볶음이나 튀김 등 기름을 사용하는 조리법이 많은 중국은 상대적으로 우리나라 음식이 담백하고 기름진 맛이 적다고 인식하는 것으로 나타났다.
- 2009)에서는 불고기, 비빔밥, 김밥, 냉면, 된장찌개의 순으로 섭취 경험도가 높은 것으로 보고되었다. 이와 같이 중국인을 대상으로 기존 연구와 비교하여 본 연구 결과 연변 거주 대학생은 비빔밥이나 김치에 대한 인지도가 높은 것은 유사하나 불고기, 갈비, 잡채 등의 인지도 순위는 상대적으로 낮은 것으로 관찰되었다.
- 조사대상자의 한식 메뉴별 인지도를 성별로 비교할 때 여학생(2.82±0.47)이 남학생(2.78±0.54) 보다 한국음식에 대한 평균 인지도 점수가 유의적으로 높은 것으로 조사되었다(p<0.01).
- 조사대상자의 한식에 대한 선호도를 성별로 비교할 때 많은 메뉴에서 남녀간 차이를 보였는데, 여학생(3.75±0.98)이 남학생(3.57±1.07) 보다 한국음식에 대한 평균 선호도 점수가 유의적으로 높은 것으로 조사되었다(p<0.01).
- 첫째, 연변이라는 지역적 특수성은 있으나 젊은 세대에서 전반적으로 중국음식만큼 한국음식이 선호되고 있으며, 대중화되지 않은 한국 전통음식들의 선호도가 비교적 높게 나타난 결과를 통해 다양한 한식이 중국으로 진출할 수 있는 가능성이 확인되었다.
- 여학생이 남학생보다 한국음식에 대한 평균 인지도 점수가 높았고, 잣죽 및 팥죽, 곱창전골, 닭갈비, 배추김치, 잡채, 떡볶이, 식혜 및 수정과 등의 메뉴에서 여학생의 인지도가 더 높았다. 한국음식에 대한 평균 선호도 점수 또한 여학생에서 더 높았고 떡국, 김치찌개, 불고기, 떡, 식혜 및 수정과, 순대, 김치볶음밥, 잣죽 및 팥죽, 장조림, 소갈비, 닭갈비, 삼겹살, 김치전, 파전, 잡채 등 대부분 메뉴에서 여학생의 선호도가 남학생에 비해 높았다.
- 한국음식의 섭취 빈도는 조사대상자의 41.7%가 ‘주 1~2회’ 섭취한다고 답하였고, 34.8%가 ‘주 3~4회’ 섭취한다고 답하여 조사대상자 대부분이 주 1회 이상 한국음식을 먹는 것으로 나타났고, ‘매일’ 한국음식을 먹는다고 답한 비율도 3.9%였다.
- 한식 메뉴별 인지도에서 성별로 유의적 차이를 보인 한식 메뉴는 잣죽 및 팥죽, 곱창전골, 닭갈비, 배추김치, 잡채, 떡볶이(p<0.05)와 식혜 및 수정과(p<0.01)였고, 대부분의 메뉴에서 남학생에 비해 여학생의 인지도가 높았으며, 곱창전골만 예외적으로 남학생의 인지도가 더 높은 것으로 나타났다.
- 한식 메뉴에 대한 평균 선호도는 3.68±1.08점으로 전반적으로 조사 대상자의 한국음식에 대한 선호도가 높은 것으로 나타났다.
- 한식 메뉴에 대한 평균 인지도는 2.80±0.50점으로 전반적으로 조사 대상자의 한국음식에 대한 인지도가 매우 높은 것으로 나타났다.
- 한식의 건강성에 대한 인식 조사 결과에서는 ‘한국음식은 곡류, 채소 위주로 건강한 음식이라고 생각한다’(3.56±0.78),‘한국음식은 반찬가짓수가 많고 조리법이 다양해 건강에 좋다고 생각한다’(3.48±0.81), ‘한국음식은 영양면에서 우수하여 건강한 음식이라고 생각한다’(3.44±0.78)에 대한 인식 모두 3점 이상으로 나타나 한식의 건강성에 대한 인식이 긍정적임이 관찰되었다.
- 한식의 맛에 대한 인식 조사 결과에서는 ‘된장, 고추장, 청국장과 같은 장류의 음식이 맛있다’에 대한 인식(3.36±1.03)과, ‘새로이 판매되는 한국음식을 경험하는 것을 좋아한다’(3.24±0.92)가 3점 이상의 점수를 보였다.
후속연구
- 넷째, 중국 연변 거주 대학생은 김치류, 비빔밥, 떡볶이에 대한 선호도가 인지도에 비해 높지 않았다는 점에 주목하여 이들 대표 한국음식에 대해서는 중국 젊은 세대의 취향에 맞도록 맛과 향, 질감을 현지화 시키는 노력이 필요하리라 생각된다.
- 둘째, 한식의 영양적 균형과 식재료의 건강적 측면을 강조함으로써 한식이 건강에 유익한 음식이라는 이미지를 강조하는 홍보 전략이 필요할 것으로 생각된다.
- 본 연구는 연변이라는 제한된 조사 지역 설정으로 중국인 전체로 일반화하기에 무리가 있다는 점과 조사 대상자가 대학생에 한정되어 있다는 점에서 한계가 있다. 따라서 중국의 다른 지역을 대상으로 다양한 연령대를 대상으로 후속 연구가 필요할 것으로 생각된다.
- 마지막으로 남학생에 비해 여학생의 한식에 대한 선호도가 높고 한식에 대한 인식이 좋으며 새로운 한식을 경험하고자 하는 인식이 높았으므로 우선 젊은 여성을 타겟으로 하는 전략이 한식의 중국 현지화와 중국시장 진입에 유리할 것으로 생각된다. 본 연구는 연변이라는 제한된 조사 지역 설정으로 중국인 전체로 일반화하기에 무리가 있다는 점과 조사 대상자가 대학생에 한정되어 있다는 점에서 한계가 있다. 따라서 중국의 다른 지역을 대상으로 다양한 연령대를 대상으로 후속 연구가 필요할 것으로 생각된다.
- 셋째, 이들이 한식에서 원하는 맵고 담백한 맛의 장점을 살리며 짠 맛을 감소시킨 한식 메뉴 개발에 대한 노력도 필요할 것이다.
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