[논문]조리방법을 달리한 쥐눈이콩의 인체유방암세포 이동성 억제 효과

신지훈; 주나미

doi:10.9799/ksfan.2017.30.4.728

조리방법을 달리한 쥐눈이콩의 인체유방암세포 이동성 억제 효과
Inhibitory Effects on Human Breast Cancer Cells Migration of Small Black Bean according to the Cooking Methods 원문보기

한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.30 no.4, 2017년, pp.728 - 734

신지훈 (숙명여자대학교 식품영양학과) , 주나미 (숙명여자대학교 식품영양학과)

Abstract ▼ AI-Helper

After being subjected to different cooking methods, small black beans (Rhynchosia nulubilis) were investigated in order to assess the effects of the retained bioactive compounds. Using uncooked, pan broiled, boiled, steamed, and pressure cooked beans, the inhibitory effects of MCF-7 cell migration were evaluated at protein concentrations of 40, 160, and $640{\mu}m/mL$, using the Boyden's chamber assay. All protein concentrations (40, 160, and $640{\mu}m/mL$) of pan broiled beans showed significant reduction (59.83, 32.48, and 21.37%, respectively) in the rate of cell migration to the lower chambers (p-value less than 0.001). Estimated cell migration rates correlated to the exponential decay between experimentally measured cell migration rates and converted samples. The range of estimated cell migration rate for each 100 mg/mL of cooked sample was as follows: pan broiled (21.16%), boiled (22.48%), steamed (22.48%), pressure cooked (29.52%), and uncooked (35.03%) beans. Our study indicated that selective modifications of cooking methods for small black beans, such as pan broiling, ameliorated the inhibitory effects of MCF-7 cell migration. This suggests that optimized cooking methods increase the nutritional contents of the cooked food.

주제어

AI 본문요약
AI-Helper

문제 정의

선행 연구(Shin & Joo 2016)에서 제시한 바와 같이 조리방법을 달리한 쥐눈이콩에서 조리된 식품에 잔존하고 있는 생리활성 물질의 함량 변화를 관찰할 수 있었으며, 이에 본 연구는 쥐눈이콩을 이용하여 조리방법별 MCF-7 유방암 세포의 이동성 억제를 통해 다양한 조리 방법 중에 생리활성 물질의 잔존율이 높은 조리 방법을 제시하고자 하였다.

제안 방법

암세포 전이과정에 평가도구의 하나로, 세포 이동성으로 확인할 수 있는 방법으로 쥐눈이콩 추출물을 암세포 유도물질(10% FBS)에 처리하였을 때, 암세포 유도물질이 있는 쪽으로 MCF-7 세포의 이동에서 조리방법을 달리한 쥐눈이콩이 억제하는 효과가 있는지 관찰하고자 하였다. 선행 실험으로 얻은 Negative control인 tamoxifen (IC₅₀=15 μM)은 14.

대상 데이터

다른 암과 마찬가지로 유방암도 치료가 늦어지면 림프관과 혈류를 따라서 전이하여 심각한 결과를 초래하게 된다(Lee 등 2002). 본 연구는 유방암의 약 60%를 차지하는 MCF-7(Michigan Cancer Foundation-7), 호르몬 의존형 세포 유방암 세포를 사용하였다. 일반적으로 알려진 호르몬 의존형 유방암 치료제는 tamoxifen(TAM)으로 대표적인 항에스트로겐(antiestrogen)제로 대표 약제(SERM: Selective Estrogen Receptor Modulator)이다.
재료는 강원도 정선[동트는 농가]에서 쥐눈이콩(Rhynchosianulubilis)을 2012년에 구입하였으며, 실험 재료는 밀봉하여 냉장보관(4℃)하였다. 연구에 사용한 모든 쥐눈이콩은 동일형태와 동일 색인 것으로 선별하여 실험 재료로 사용하였다.

데이터처리

, Chicago, Illinois, USA) 프로그램을 사용하였다. MCF-7 세포 이동률 분석에는 ANOVA test를 실시하여 5% 이내의 유의수준에서 각 시료의 유의성 검증과 유의적인 차이는 Duncan's multiple range test로 통계적 유의성을 검증하고자 하였다. 쥐눈이콩 량으로 환산하여 추정된 MCF-7 세포 이동률을 도출하고자 OriginPro 8(OriginLab Co.
MCF-7 세포 이동률 분석에는 ANOVA test를 실시하여 5% 이내의 유의수준에서 각 시료의 유의성 검증과 유의적인 차이는 Duncan's multiple range test로 통계적 유의성을 검증하고자 하였다. 쥐눈이콩 량으로 환산하여 추정된 MCF-7 세포 이동률을 도출하고자 OriginPro 8(OriginLab Co. USA)로 비선형 회귀분석을 통한 지수함수를 구하였다.

이론/모형

2의 A는 암세포의 혈관 이동성을 나타내는 것이며, B는 실험실 조건으로 도식화한 것이다. 본 실험은 Ford 등(2010)의 방법을 기초로 하여 Boyden's chamber assay 용 24 well plate를 사용하여 upper chamber인 cell culture inserts는 microporous filter size 8 μm pores(Falcon, NJ, USA)인것으로 사용하였다. 쥐눈이콩 시료 추출물을 단백질 농도별(40, 160, 640 μg/mL)로 제조하여 1×10⁵ cells/300 μL의 세포에 처리하였다.

성능/효과

볶은 콩에서MCF-7 세포 이동 억제에 탁월한 효과가 나타나는 것을 확인할 수 있었다. 따라서 콩으로부터 조리 후 생리활성 물질을 많이 섭취하기 위해서는 건열 조리의 경우, 볶는 조리법으로가루를 내어 식품의 조리에 이용하는 것이 바람직하다고 사료된다.
본 연구를 통하여 조리 방법을 달리한 쥐눈이콩은 MCF-7세포 이동에 억제 효과가 있음을 알 수 있었다. 볶은 콩에서MCF-7 세포 이동 억제에 탁월한 효과가 나타나는 것을 확인할 수 있었다.

후속연구

콩 식품을 이용해 암세포 전이 억제를 연구한 Pavese 등(2010)은 genistein이 세포 이동 및 침윤, 전이과정 모두를 억제한다고 동물 실험과 임상실험을 통해 보고하였다. 식품에 의한 암세포 전이 억제 효과에 대한 연구가 미비한 실정이며, 또한 그 결과에 대한 mechanism에 대해서는 향후 연구에서 더 밝혀야 할 과제로 보고 있는 바이다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	쥐눈이콩의 껍질이 함유하고 있는 것은?	쥐눈이콩(Rhynchosia nulubilis)은 서리태보다 작은 동아시아 토착 품종(Yim 등 2009)으로 껍질에는 항산화 물질인 다량의 polyphenol이 함유하는 것으로 나타났다(Sa 등 2003). 또한 항산화 검정결과에서 국산 콩 13종류 중 쥐눈이콩과 속 피리가 높은 항산화력과 ROS 소거활성, DNA 산화적 손상억제에도 효과가 있는 것으로 보고하였다(Choung 등 2001;Nam & Kang 2003).
	암세포 이동률의 감소는 콩을 어떻게 섭취했을 때 증가하는가?	즉, 암세포 이동률의 감소는 조리한 콩의 함량이 증가할수록 나타났고, 일정 수준의 쥐눈이콩 농도에서는 이동률의 변화가 더 이상 나타나지 않는 것으로 나타났다. 본 연구에서는 조리방법을 다르게 하였을 경우, 특히 볶은 콩 함량이 증가에 따라 다른 조리방법들보다 세포 이동률이 더 낮은 것으로 나타나, 암 전이에 관여하는 암세포 이동억제 효과가 볶은 콩 조리에서 상대적으로 증가하는 것을 확인할 수 있었다. 콩의 세포 이동성에 대한 연구에서 Miekus 등(2007)은 쥐 전립선암 세포에 genistein의 투여량 증가가 의존적으로 세포에 독성을 비치지 않는 범위(1~10μM)에서 암세포 이동을 감소시키는 것으로 나타났으며, 유사한 농도 범위에서 유방암 세포와 흑색종 세포(melanoma cells)의 이동을 감소시킨다고 하였다(Farina 등 2006).
	쥐눈이콩이란?	쥐눈이콩(Rhynchosia nulubilis)은 서리태보다 작은 동아시아 토착 품종(Yim 등 2009)으로 껍질에는 항산화 물질인 다량의 polyphenol이 함유하는 것으로 나타났다(Sa 등 2003). 또한 항산화 검정결과에서 국산 콩 13종류 중 쥐눈이콩과 속 피리가 높은 항산화력과 ROS 소거활성, DNA 산화적 손상억제에도 효과가 있는 것으로 보고하였다(Choung 등 2001;Nam & Kang 2003).

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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