최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
다음과 같은 기능을 한번의 로그인으로 사용 할 수 있습니다.
NTIS 바로가기생명과학회지 = Journal of life science, v.27 no.8 = no.208, 2017년, pp.909 - 918
남상해 (경남과학기술대학교 식품과학부) , 강승미 ((주)약목푸드) , 김선정 (경남한방약초연구소) , 고건희 (경남한방약초연구소)
Ice plant (Mesembryanthemum crystallinum L.) was fermented in brine in the form of mulkimchi (IPMB), and its contents of organic acid and cyclitols and biological activities were compared with those before fermentation. The pH of the IPMB continuously decreased until the sixth day of fermentation. T...
* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.
핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
---|---|---|
본 연구에서 아이스플랜트 물김치의 제조방법은 무엇인가? | 신선한 아이스플랜트를 송이애농장(Sacheon, Korea)으로 부터 구입하였으며, 각각 500 g에 대하여 10% 소금물 500 ml 을 가하여 10시간 침지하였다. 이후 시료를 건져내어 표면에 묻은 소금기를 증류수로 가볍게 헹구었으며, 각각의 처리구에 끓여서 식힌 10%의 sucrose 용액을 가하여 15±1℃에서 발효함으로서 물김치를 제조하였다. 발효 시작일부터 6일째까지 매일 같은 시각에 침지액의 수소이온농도(pH)를 측정하였으며, 그 즉시 시료를 채취하였다. | |
아이스플랜트란? | 아이스플랜트(Mesembryanthemum crystallinum L.)는 번행 초과(Aizoaceae)의 1년생 초목이다. 초장이 10~50 cm 정도로 자라는 포복성 식물로서 간과 신장의 질병치료에 이용되고 항산화 능력을 가지고 있으며, 성인병 예방에 탁월한 기능성 식물로 알려져 있다[1]. | |
블러더 세포가 당뇨병 환자에게 적합한 이유는 무엇인가? | 발아율이 낮고 성장속도가 느린 다육 식물로 남아프리카 나미브 사막이 원산지이며, 아프리카와 오스트레일리아 남서부, 아메리카의 서쪽 건조지역에 주로 분포하고 있으며, 줄기와 잎에 블러더 세포(bladder cell)이라고 하는 얼음결정과 같은 모양이 있어 아이스플랜트(ice plant)라고 알려져 있다. 블러더 세포에는 cyclitol류의 화합물과 β-carotene과 각종 미네랄을 함유하고 있으며, 특히 혈당치를 낮추는 pinitol과 중성지방을 억제하는 myo-inositol을 함유하고 있으므로 당뇨병 환자에 적합한 힐링푸드로 알려져 있다[19]. 국내에서의 아이스플랜트에 대한 연구는 대부분이 재배기술에 대한 연구가 대부분이며, Kang 등[11]의 일반성분 및 이노시톨류 화합물의 분석과 항산화 및 항당뇨 효과를 보고한 것을 제외하고는 거의 없다. |
Agarie, S., Kawaguchi, A., Kodera, A., Sunagawa, H., Kojima, H., Nose A. and Nakahara, T. 2009. Potential of the common ice plant, Mesembryanthemum crystallinum as a new high-functional food as evaluated by polyol accumulation. Plant Prod. Sci. 12, 37-46.
Benzie, I. F. F. and Strain, J. J. 1996. The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of "antioxidant power": the FRAP assay. Anal. Biochem. 239, 70-76.
Hanen, F., Riadh, K., Samia, O., Sylvain, G., Christian, M. and Chedly, A. 2009. Interspecific variability of antioxidant activities and phenolic composition in Mesembryanthemum genus. Food Chem. Toxicol. 47, 2308-2313.
Kwak, J. H., Choi, G. N., Park, J. H., Kim, J. H., Jeong, H. R., Jeong, C. H. and Heo, H. J. 2010. Antioxidant and neuronal cell protective effect of purple sweet potato extract. J. Agric. Life Sci. 44, 57-66.
Larner, J. 1994. Multiple pathways in insulin signalling-fitting the covalent and allosteric puzzle pieces together. Endocrine J. 2, 167-171.
Larner, J. 2001. D-chiro-Inositol in insulin action and insulin resistance-Old-fashioned biochemistry still at work. IUBMB Life 51, 139-148.
Lee, K. G. and Shibamoto, T. 2001. Antioxidant property of aroma extract isolated from clove buds [Syzygium aromaticum (L.) Merr. et Perry]. Food Chem. 74, 443-448.
Molyneux, P. 2004. The use of the stable free radical diphenylpicrylhydrazyl (DPPH) for estimating antioxidant activity. Songklanakarin J. Sci. Technol. 26, 211-219.
Mosmann, T. 1983. Rapid colorimetric assay for cellular growth and survival: application to proliferation and cytotoxic assay. J. Immunol. Methods 65, 55-63.
Nam, S. H., Jang, H. W. and Shibamoto, T. 2012. Antioxidant activities of extracts from teas prepared from medicinal plants, Morus alba L., Camellia sinensis L., and Cudrania tricuspidata, and their volatile components. J. Agric. Food Chem. 60, 9097-9105.
Oh, S., Hong, S. S., Kim, Y. H. and Koh, S. C. 2008. Screening of biological activities in fern plants native to Jeju Island. Kor. J. Plant Res. 21, 12-18.
Park, W. S. 2010. Effect of Artemisiae Argi folium fermented with Lactobacillus Pentosus on viability of human hepatocyte treated with toxicants. Kor. J. Orient. Physiol. Pathol. 24, 457-462.
Shon, M. Y. 2007. Antioxidant and anticancer activities of Poria cocos and Machilus thunbergii fermented with mycelial mushrooms. Food Industry Nutr. 12, 51-57.
Re, R., Pellegrini, N., Proteggente, A., Pannala, A., Yang, M. and Rice-Evans, C. 1999. Antioxidant activity applying an improved ABTS cation radical decolorization assay. Free Radic. Biol. Med. 26, 1231-1237.
Tibbot, B. K. and Skadsen, R. W. 1996. Molecular cloning and characterization of a gibberellin-inducible, putative ${\alpha}$ -glucosidase gene from barley. Plant Mol. Biol. 30, 229-241.
Xu, M. L., Wang, L., Xu, G. F. and Wang, M. H. 2011. Anti-diabetes and angiotensin converting enzyme inhibitory activity of Sonchus asper (L) hill extract. Kor. J. Pharmacogn. 42, 61-67.
*원문 PDF 파일 및 링크정보가 존재하지 않을 경우 KISTI DDS 시스템에서 제공하는 원문복사서비스를 사용할 수 있습니다.
오픈액세스 학술지에 출판된 논문
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.