[논문]식생활 교육 추구 성향에 따른 식생활 적용이 삶의 질에 미치는 영향 - 서울·경기 식생활 교육 프로그램 참여자를 중심으로 -

박숙현; 정희선

doi:10.17495/easdl.2017.6.27.3.268

식생활 교육 추구 성향에 따른 식생활 적용이 삶의 질에 미치는 영향 - 서울·경기 식생활 교육 프로그램 참여자를 중심으로 -
Effects of Dietary Life Application according to Preferred Dietary Life Education Type on Quality of Life - Focus on Participants of Dietary Life Education Programs in Seoul and Gyeonggi Province - 원문보기

東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, v.27 no.3, 2017년, pp.268 - 279

박숙현 (숙명여자대학교 전통문화예술대학원 전통식생활문화전공) , 정희선 (숙명여자대학교 전통문화예술대학원 전통식생활문화전공)

Abstract ▼ AI-Helper

The purpose of this study was to analyze the effects of dietary life application according to preferred dietary life education type on quality of life of participants in dietary life education programs and to provide basic data necessary to enhance dietary life education. The results of the analyses conducted to classify the types of preferred dietary life education and types of dietary life application and to verify the validity and reliability of the factors are as follows. In terms of the types of preferred dietary life education, health-oriented type, knowledge-oriented type, and experience-oriented type were derived. In terms of types of dietary life application, proactive application and emotional application were derived. Knowledge-oriented type and experience-oriented type were found to affect proactive application and emotional application in terms of real-life application, and proactive application and emotional application were found to affect quality of life. Therefore, in order to enhance the dietary life education for adults in general, it is necessary to improve accessibility by initiating and promoting various programs along with continuous support from central and local governments. Moreover, in order to increase the real-life application and utilization of such programs, the importance of practical and theoretical education must be recognized, and efforts should be made in training specialized instructors.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

모든 교육에 있어서 가장 기본이 되는 가정 내 식생활 교육과 가족의 건강을 책임지는 주부들에 대한 식생활 교육은 물론 식생활 교육을 통해 추구하고자 하는 사항과 교육 후 가정 내에서의 실생활 활용정도에 대한 연구는 미비한 실정이다. 이에 본 연구에서는 식생활 교육의 기본이 되는 가정을 대표하는 교육수강생들이 이론과 실습으로 이루어지는 식생활 교육을 통해 추구하는 성향과 식생활 교육 후 가정 내 적용 및 이를 통해 삶의 질에 미치는 영향을 구체적으로 분석해 보고자 하였다.

가설 설정

H1. 지식추구형 교육 선호 유형은 적극적 적용에 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H2. 체험추구형 교육 선호 유형은 적극적 적용에 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H3. 건강추구형 교육 선호 유형은 적극적 적용에 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H4. 지식추구형 교육 선호 유형은 감성적 적용에 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H5. 체험추구형 교육 선호 유형은 감성적 적용에 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H6. 건강추구형 교육 선호 유형은 감성적 적용에 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H7. 적극적 적용 유형은 삶의 질에 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H8. 감성적 적용 유형은 삶의 질에 정(+)의 영향을 미칠 것이다.

제안 방법

본 조사에 사용된 설문지는 건강식생활과 식생활 라이프스타일, 식생활 교육 등에 대한 선행연구(Lee HJ 2011, Kim SH 2013, Lee SM 2013, Lee HW 등 2016, Shim BS 2006, Lee YK 2007, Sim KH 2011, Hong SK 2011)를 토대로 하여 본 연구의 목적에 맞게 수정․보완하여 구성하였고, 학문적 1차 사전설문조사 결과, 본 설문대상자들의 식생활 교육 추구성향과 식생활 적용을 유형별로 도출하였다.

대상 데이터

본 연구는 서울․경기에 거주하는 ‘바른 밥상, 밝은 100세’ 식생활 교육프로그램 수강생을 대상으로 응답자가 직접 기입하는 자기 기입식 설문방식을 사용하여 2016년 4월 11일부터 4월 29일까지 설문조사를 실시하였다. 총 350부의 설문지 배포 후 총 336부의 유효 설문지(회수율 96%)를 수거하여 분석에 이용하였다.
본 연구는 서울․경기에 거주하는 ‘바른 밥상, 밝은 100세’ 식생활 교육프로그램 수강생을 대상으로 응답자가 직접 기입하는 자기 기입식 설문방식을 사용하여 2016년 4월 11일부터 4월 29일까지 설문조사를 실시하였다. 총 350부의 설문지 배포 후 총 336부의 유효 설문지(회수율 96%)를 수거하여 분석에 이용하였다.

데이터처리

설문에 응답한 조사대상자의 일반적 특성은 빈도분석을 통해 파악하였고, 척도의 타당도를 검정하고, 요인화하기 위해 탐색적 요인분석(Explo- ratory Factor Analysis; EFA)과 신뢰도 검증을 실시하였다. 구조방정식 모형분석을 실시하기에 앞서 요인들 간의 적합도와 구성개념간의 타당도를 알아보기 위해 확인적 요인분석(Confirmatory Factor Analysis; CFA)을 실시하여 적합도 지수를 확인하였고, 집중타당성, 판별타당성, 법칙타당성을 확인하여 구성개념의 타당도를 검증하였다. 본 연구에서 설정한 요인간의 관계구조가 어떻게 되는지 확인하기 위하여 구조방정식 모형 분석을 실시하여 최종 모델을 찾아내 가설을 검증하였다.
구조방정식 모형분석을 실시하기에 앞서 요인들 간의 적합도와 구성개념간의 타당도를 알아보기 위해 확인적 요인분석(Confirmatory Factor Analysis; CFA)을 실시하여 적합도 지수를 확인하였고, 집중타당성, 판별타당성, 법칙타당성을 확인하여 구성개념의 타당도를 검증하였다. 본 연구에서 설정한 요인간의 관계구조가 어떻게 되는지 확인하기 위하여 구조방정식 모형 분석을 실시하여 최종 모델을 찾아내 가설을 검증하였다.
0 통계 프로그램을 사용하였다. 설문에 응답한 조사대상자의 일반적 특성은 빈도분석을 통해 파악하였고, 척도의 타당도를 검정하고, 요인화하기 위해 탐색적 요인분석(Explo- ratory Factor Analysis; EFA)과 신뢰도 검증을 실시하였다. 구조방정식 모형분석을 실시하기에 앞서 요인들 간의 적합도와 구성개념간의 타당도를 알아보기 위해 확인적 요인분석(Confirmatory Factor Analysis; CFA)을 실시하여 적합도 지수를 확인하였고, 집중타당성, 판별타당성, 법칙타당성을 확인하여 구성개념의 타당도를 검증하였다.

성능/효과

본 연구 결과, 식생활 교육을 가정 내 실생활 적용에 적극적으로 활용할 수 있도록 하기 위해서는 이론적인 지식만을 교육하기 보다는 교육생들이 접근하기 쉬운 내용과 체험교육이 함께 이루어지는 것이 중요하고, 실생활 적용이 적극적으로 이루어졌을 때, 가족과의 원활한 소통이나 배려 등 감성적 적용에도 영향을 미치게 되며, 이러한 모든 것은 삶의 질을 향상시키는데 영향을 미치는 것을 알 수 있었다. 가정 내 바른 식생활을 통한 삶의 질을 높이기 위해서는 정부와 지자체의 지속적인 지원과 함께 다양한 프로그램을 개설하고 홍보함으로써 누구나 식생활 교육에 참여할 수 있도록 해야 할 것이다.
3은 구조방정식을 통해 분석한 연구 모델을 요약한 그림이다. 분석결과를 정리해 보면, 지식추구형, 체험추구형은 적극적 적용과 감성적 적용에 정(+)의 유의한 영향을 미치고, 적극적 적용과 감성적 적용은 삶의 질에 정(+)의 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
분석 결과, 총 8개의 가설 중 6개의 가설이 채택되었으며, 다음과 같은 결론을 내릴 수 있었다. 첫째, 지식추구 교육선호유형과 체험추구 교육선호유형은 실생활 적용에서 적극적, 감성적 적용에 영향을 미치고, 이를 통해 삶의 질에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이는 교육을 통해 다양한 식재료와 가공식품의 영양성분, 안정성 및 선택방법, 저장 및 활용 등의 지식을 얻고, 이러한 이론적인 지식을 밑받침으로 직접체험을 해봄으로써 교육 내용을 실생활에 적용하는 것이 더욱 용이해져, 적극적, 감성적 적용에 영향을 미치는 경향을 볼 수 있었다.

후속연구

본 연구 결과, 식생활 교육을 가정 내 실생활 적용에 적극적으로 활용할 수 있도록 하기 위해서는 이론적인 지식만을 교육하기 보다는 교육생들이 접근하기 쉬운 내용과 체험교육이 함께 이루어지는 것이 중요하고, 실생활 적용이 적극적으로 이루어졌을 때, 가족과의 원활한 소통이나 배려 등 감성적 적용에도 영향을 미치게 되며, 이러한 모든 것은 삶의 질을 향상시키는데 영향을 미치는 것을 알 수 있었다. 가정 내 바른 식생활을 통한 삶의 질을 높이기 위해서는 정부와 지자체의 지속적인 지원과 함께 다양한 프로그램을 개설하고 홍보함으로써 누구나 식생활 교육에 참여할 수 있도록 해야 할 것이다. 또한 최근 이루어지고 있는 식생활 교육은 대부분 단기간의 교육으로 이루어져 있어, 그 효과에 한계가 있으므로 교육 후에도 긍정적인 효과가 지속될 수 있도록 1회성이 아닌 반복적인 교육의 필요성이 제기되며, 교육생의 실생활 적용과 활용도를 높일 수 있도록 이론과 실습을 겸비한 전문화된 강사의 양성에도 힘써야 할 것으로 사료된다.
가정 내 바른 식생활을 통한 삶의 질을 높이기 위해서는 정부와 지자체의 지속적인 지원과 함께 다양한 프로그램을 개설하고 홍보함으로써 누구나 식생활 교육에 참여할 수 있도록 해야 할 것이다. 또한 최근 이루어지고 있는 식생활 교육은 대부분 단기간의 교육으로 이루어져 있어, 그 효과에 한계가 있으므로 교육 후에도 긍정적인 효과가 지속될 수 있도록 1회성이 아닌 반복적인 교육의 필요성이 제기되며, 교육생의 실생활 적용과 활용도를 높일 수 있도록 이론과 실습을 겸비한 전문화된 강사의 양성에도 힘써야 할 것으로 사료된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	부트스트래핑이란?	구조방정식 분석에서 직접효과에 대해서는 표준화계수와 CR값 등을 통해 유의성을 알 수 있지만, 간접효과의 유의성은 따로 제공해 주지 않아 부트스트래핑(Bootstrapping) 방법을 사용하여 경로의 간접효과 유의성을 분석해 보았다. 부트스트래핑은 대표적으로 다변량 정규분포를 가정할 수 없는 매개모형의 간접효과 신뢰구간과 이를 통한 유의성 검정에 이용하는 안정적인 모수추정 방법(Heo J 2013)으로 부트스트랩 횟수 500번, 신뢰구간 95%로 수행한 결과는 Table 10과 같다.
	첨단 기술과 더불어 세계화의 물결과 급격한 사회 변화로 인한 식생활의 변화는 어떻게 나타나고 있는가?	우리 사회는 첨단 기술과 더불어 세계화의 물결과 급격한 사회 변화로 인해 식생활 또한 점점 서구화 되어가고 있다. 균형 잡힌 우수한 전통한식 대신, 고열량․고지방의 패스트푸드나 간편식이 우리의 식탁을 차지하고 있으며, 맞벌이 가족과 일인가구 증가로 인해 불규칙한 식사와 결식이 잦아지고 있다(Lee HW 등 2016). 과거의 식생활은 부족한 영양을 보충하는 것이 전부였고, 먹는다는 것 자체가 인간생활의 표현이었으나, 현대사회에서의 균형 잡힌 음식은 인간으로 하여금 안정감을 느끼게 하고 나아가, 자아실현의 욕구충족 수단이 되고 있어(Choi JE & Kim YG 2012), 식생활을 통한 건강과 삶의 질에 대한 만족 욕구가 증가되고 있다.
	올바른 식생활을 위해 변화시켜야 할 요인들은 무엇이 있는가?	따라서 올바른 식생활과 식행동을 만들기 위한 식생활 교육의 중요성은 날로 커지고 있다. 올바른 식생활을 위해서 바람직한 식습관 형성이 매우 중요하며, 보다 우수한 식생활 문화를 형성하기 위해서는 식행동에 영향을 주는 사회적인 요인과 육체적인 요인, 정신적인 요인, 건강상태, 식생활에 대한 가치관 등의 요인들을 파악하고 분석하여, 식생활 태도를 바람직한 방향으로 변화시키는 것이 필요하다(Lee IO & Na JK 2014). 이에 학교 교육을 담당하는 교육부, 국민의 먹거리를 관리하는 농림축산식품부, 소비자활동연합회과 같은 민간단체와 ‘먹방’, ‘쿡방’이라고 소개되는 여러 방송 프로그램들까지 우리 사회의 식생활 교육에 대한 관심과 우려의 목소리를 보내고 있다(Kim HJ 2015).

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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