[논문]중년 여성의 라이프스타일에 따른 가정내 지속가능한 식생활 실천

장혜자

doi:10.7318/kjfc/2018.33.1.1

문제 정의

따라서 본 연구의 목적은 중년 여성의 식생활 라이프스타일을 분석하고 라이프스타일을 세분화하여 세분 집단별 지속가능한 식생활 행동 특성을 분석하고자 한다.
가정에서의 지속가능한 식생활 관리는 주부의 라이프스타일에 영향을 받을 것이다. 본 연구의 목적은 중년 여성의 식생활 라이프스타일을 분석하고 라이프스타일을 세분화하여 세분 집단별 지속가능한 식생활관리 실천 수준을 분석하고자 했다. 결과는 다음과 같다.
설문조사의 목적은 중년 여성의 라이프스타일을 세분화하고 가정에서 전개되는 지속가능한 식생활에 관한 인지수준 및 실천수준을 조사함과 동시에 요인간의 관련성을 분석하는데 있다. 설문지 구성은 업계 전문가 심층 조사와 Science Direct, Ebsco, 전자학술정보에서 키워드 검색을 통한 문헌조사를 통해 준비하였다.

가설 설정

1)Total number of respondents was different because of excluding no answered samples of variables. Statistic analysis were done with the K mean cluster
샘플 선정 기준은 (1) 서울, 수도권, 천안, 대전 거주자 (2) 35-59세 여성 (3) 가정에서 식생활을 담당하는 자(노인시설, 기숙사 등과 같은 단체시설 거주자는 제외)로 한정하였다. 일반적으로 생애주기를 성인초기 20세-39세, 성인중기(40-64세), 노년기(65세 이상)로 보고 있으나(Kim et al. 2013) 본 연구에서는 학령기 아동을 두는 시기인 35세 이상의 여성은 가정 식생활관리에 중추적인 역할을 한다고 가정하고 중년 여성을 35세 이상 60세 미만의 여성으로 한정하여 정의하였다. 설문응답자 중에 불충분한 정보 제공자를 제외하고 총 489부가 회수되었으나, 샘플 선정 기준에 적합한 응답자를 추출하여 총 438명의 자료를 분석에 이용하였다.

제안 방법

중년 여성의 라이프스타일과 가정내 지속가능한 식생활 실천 수준을 분석하기 위해 요인분석을 수행하였다. 또한 라이프스타일별 세분집단을 구분하기 위하여 K-means 군집 분석을 실시하였다. 세분집단별 라이프스타일 요인과 지속가능한 식생활 요인의 평균 점수 비교는 일원분산분석(Oneway ANOVA)과 LSD(Least Significant Difference)를 실시하였다.
설문내용은 건강 중시 생활, 음식 선택 속성, 즉석조리식품 구매, 외식, 맛집, 식사 준비, 배달음식 구매, 유통기한 확인, 구매 행동, 생활 만족도, 봉사활동, 문화 생활 등과 같은 내용으로 총 25문항으로 구성되었다. 설문 응답은 5점 리커터형 척도로 측정하게 하였다.
2016)를 참고하여 식생활 라이프스타일과 생활 전반에 관한 만족도, 문화 생활에 관한 의견을 조사하였다. 설문내용은 건강 중시 생활, 음식 선택 속성, 즉석조리식품 구매, 외식, 맛집, 식사 준비, 배달음식 구매, 유통기한 확인, 구매 행동, 생활 만족도, 봉사활동, 문화 생활 등과 같은 내용으로 총 25문항으로 구성되었다. 설문 응답은 5점 리커터형 척도로 측정하게 하였다.
설문조사의 목적은 중년 여성의 라이프스타일을 세분화하고 가정에서 전개되는 지속가능한 식생활에 관한 인지수준 및 실천수준을 조사함과 동시에 요인간의 관련성을 분석하는데 있다. 설문지 구성은 업계 전문가 심층 조사와 Science Direct, Ebsco, 전자학술정보에서 키워드 검색을 통한 문헌조사를 통해 준비하였다. 설문지는 일반사항, 식생활라이프스타일, 지속가능한 식생활 3영역으로 구성된다.
설문지 구성은 업계 전문가 심층 조사와 Science Direct, Ebsco, 전자학술정보에서 키워드 검색을 통한 문헌조사를 통해 준비하였다. 설문지는 일반사항, 식생활라이프스타일, 지속가능한 식생활 3영역으로 구성된다.
2017)')">2017)를 참조하여 설문지를 구성하였다. 이를 토대로 한국 가정의 지속가능한 식생활 관리에 적합한 실천 지표 33문항을 구성하였다. 세부적인 지표 내용은 식사 계획에서 구매, 농산물, 수산물, 축산물 식품의 구매 행동, 식단 계획, 식사 준비, 식사 조리시 행동, 식사 섭취, 식사 섭취 후 남은 음식물 관리, 주방 용품, 세제, 기기 관리 활동 등으로 구성된다.
일반사항은 설문응답자의 연령, 성별, 가족구성, 가족수, 맞벌이 여부 등 5문항으로 구성하였다.
조사 기간은 2017년 5월 1일부터 9월 30일까지 수행하였다. 조사 방법은 중년 여성이 자주 방문하는 쇼핑센터, 종교 시설, 문화센터, 교육시설, 백화점 등의 방문자 혹은 소비자를 대상으로 직접 방문조사하였고 그 자리에서 회수하였다. 샘플 선정 기준은 (1) 서울, 수도권, 천안, 대전 거주자 (2) 35-59세 여성 (3) 가정에서 식생활을 담당하는 자(노인시설, 기숙사 등과 같은 단체시설 거주자는 제외)로 한정하였다.
중년 여성의 식생활라이프스타일을 기초로 요인분석하고, 요인적재량과 각 요인의 평균값 등을 [Table 2]에 표시하였다. 중년 여성의 식생활라이프스타일은 7개 요인으로 구분되었다.
중년 여성의 식생활라이프스타일에 근거하여 군집분석한 결과를 [Table 4]에 제시하였다. 편리추구 식생활, 생활전반 만족, 건강추구 식생활, 맛추구 식생활, 위생추구 식생활, 공유추구생활, 가격추구 식생활 요인을 근거로 3집단으로 구분되었다.

대상 데이터

조사 방법은 중년 여성이 자주 방문하는 쇼핑센터, 종교 시설, 문화센터, 교육시설, 백화점 등의 방문자 혹은 소비자를 대상으로 직접 방문조사하였고 그 자리에서 회수하였다. 샘플 선정 기준은 (1) 서울, 수도권, 천안, 대전 거주자 (2) 35-59세 여성 (3) 가정에서 식생활을 담당하는 자(노인시설, 기숙사 등과 같은 단체시설 거주자는 제외)로 한정하였다. 일반적으로 생애주기를 성인초기 20세-39세, 성인중기(40-64세), 노년기(65세 이상)로 보고 있으나(Kim et al.
2013) 본 연구에서는 학령기 아동을 두는 시기인 35세 이상의 여성은 가정 식생활관리에 중추적인 역할을 한다고 가정하고 중년 여성을 35세 이상 60세 미만의 여성으로 한정하여 정의하였다. 설문응답자 중에 불충분한 정보 제공자를 제외하고 총 489부가 회수되었으나, 샘플 선정 기준에 적합한 응답자를 추출하여 총 438명의 자료를 분석에 이용하였다.
한국 중년 여성의 라이프스타일을 분석하고 가정에서의 지속가능한 식생활 실천 수준을 파악하기 위하여 서울 및 수도권, 대전, 천안 지역에 거주하는 여성 500명을 대상으로 임의 표집하여 자료를 얻었다. 설문참여 여성은 가정에서 일상적인 식생활이 가능하며 본 연구의 목적과 취지를 이해하고 연구 참여에 동의한 사람을 대상으로 하였다. 본 연구는 연구윤리심의위원회의 승인(DKU_IRB_No 2017-03-015)')">2017-03-015)을 받은 후 수행하였다.
조사 기간은 2017년 5월 1일부터 9월 30일까지 수행하였다. 조사 방법은 중년 여성이 자주 방문하는 쇼핑센터, 종교 시설, 문화센터, 교육시설, 백화점 등의 방문자 혹은 소비자를 대상으로 직접 방문조사하였고 그 자리에서 회수하였다.
연구참여자 일반사항은 [Table 1]에 제시하였다. 총 438명의 여성이 응답하였다. 35세에서 39세 47명(10.
한국 중년 여성의 라이프스타일을 분석하고 가정에서의 지속가능한 식생활 실천 수준을 파악하기 위하여 서울 및 수도권, 대전, 천안 지역에 거주하는 여성 500명을 대상으로 임의 표집하여 자료를 얻었다. 설문참여 여성은 가정에서 일상적인 식생활이 가능하며 본 연구의 목적과 취지를 이해하고 연구 참여에 동의한 사람을 대상으로 하였다.

데이터처리

또한 라이프스타일별 세분집단을 구분하기 위하여 K-means 군집 분석을 실시하였다. 세분집단별 라이프스타일 요인과 지속가능한 식생활 요인의 평균 점수 비교는 일원분산분석(Oneway ANOVA)과 LSD(Least Significant Difference)를 실시하였다.
, Armonk, NY, USA)를 이용하였다. 연구 대상자의 일반적 특성은 기술통계를 이용하여 평균, 표준편차, 백분율을 산출하였다. 중년 여성의 라이프스타일과 가정내 지속가능한 식생활 실천 수준을 분석하기 위해 요인분석을 수행하였다.
연구 대상자의 일반적 특성은 기술통계를 이용하여 평균, 표준편차, 백분율을 산출하였다. 중년 여성의 라이프스타일과 가정내 지속가능한 식생활 실천 수준을 분석하기 위해 요인분석을 수행하였다. 또한 라이프스타일별 세분집단을 구분하기 위하여 K-means 군집 분석을 실시하였다.

이론/모형

중년 여성들의 일반 생활과 식생활에 관련된 라이프스타일을 측정하기 위해 선행연구(Bruns & Grunert 1995; Kesic& Pri-Raih 2003; Huang et al. 2011; Yi et al. 2016)를 참고하여 식생활 라이프스타일과 생활 전반에 관한 만족도, 문화 생활에 관한 의견을 조사하였다.
지속가능한 식생활관리 활동에 관한 선행연구(Barr & Gile 2006; Campbell-Arval 2015; Chang et al. 2016; Thøgersen 2017; Ryu et al. 2017)')">2017)를 참조하여 설문지를 구성하였다.

성능/효과

‘식생활저관심형’ 집단 보다는 절약습관을 제외한 모든 영역에서 통계적으로 더 높은 실천력을 보였고(p<0.001), ‘편리외식추구활동형’ 보다도 절약행동을 제외한 모든 영역에서 더 높은 실천 수준을 보였으나, 통계적으로 유의적으로 높은 실천력을 보인 것은 “음식폐기물 줄이기” 영역이었다(p<0.001).
1. 본 연구에 참여한 총 438명의 여성은 90.3%가 40-50대이었고, 가정내 구성 가족수는 49.1%가 4명, 3명 22.5%, 5명 11.7% 이었으며, 약 1/3인 38.4%가 전업주부이고, 정규직근로자 38.1%, 시간제 근로자 12.8%로 구성되었다.
2. 본 연구에 참여한 중년 여성의 라이프스타일은 위생추구 식생활(4.15점)에 가장 높은 점수를 보였고 건강추구식생활(3.59점)을 우선시하고 생활전반에 만족(3.47점)하는 반면에 편리추구식생활(2.57점) 경향은 가장 낮게 나타났다. 즉 중년 여성들은 편리한 식생활 추구보다는 식품 위생과 건강을 중요하게 생각하고, 다른 사람과 함께 식사하고 활동하는 것을 더 우선시하는 것을 확인할 수 있었다.
3. 본 연구에서 중년 여성의 라이프스타일에 따라 분류된 군집간에 지속가능한 식생활 실천수준이 다르게 나타남을 확인할 수 있었다. 이러한 결과를 토대로 라이프스타일 유형별로 실천도가 낮은 활동을 규명하고 이 요소를 중심으로 교육 내용을 구성하고 해당 집단에 집중적인 교육을 제공한다면, 환경을 보호하고 미래의 더 나은 식생활을 영위하는데 크게 도움을 줄 수 있을 것으로 기대된다.
3. 지속가능한 식생활 실천 지표 33개 중에서 높은 실천율을 보인 5개 항목은 생활용품 분리 배출(4,36점), 음식물을 음식물쓰레기통에 분리 배출(4.27점), 제철 과일과 채소 구매(4.07점), 유통기한 임박한 재료 먼저 사용(3.93점), 리필제품 구매(3.9점)로 나타났다. 반면에 낮은 실천율을 보인 5개 항목은 생수 대신 수돗물 이용(2.
4. 식생활라이프스타일 7요인을 근거로 중년 여성의 라이프스타일은 3집단-식생활저관심형, 건강품질추구식생활형, 편리외식추구활동형으로 분류되었다. 식생활저관심형은 식생활에 관심이 적고 생활 만족도도 낮으며, 친목과 나눔을 추구하는 성향도 낮았다.
5. 3군집 중에서 지속가능한 식생활 실천수준이 높은 집단은 ‘건강품질추구식생활형’이었다.
군집1은 ‘식생활저관심형’으로 명명하였다. 다른 군집에 비해 식생활 면에서 편리성(2.53), 건강(3.17), 맛(2.75)과 위생(3.72)을 덜 추구하며, 생활 전반에 대한 만족도(3.07)와 친목과 나눔을 추구하는(2.85) 경향도 낮았다. 다만 식품 구매시 가격에 민감한(3.
본 연구에 참여한 중년 여성은 위생추구 식생활(4.15점)에서 가장 높은 점수를 보였고 건강추구 식생활(3.59점), 생활 전반 만족(3.47점) 요인은 중간 정도의 점수를 보였다. 공유 추구생활(3.
2016). 본 연구에서는 중년 여성이 편리한 식생활 추구보다는 식품 위생과 건강을 중요하게 생각하고, 다른 사람과 함께 식사하고 활동하는 것을 더 우선시하는 것을 확인할 수 있었다.
식생활라이프스타일 7요인을 근거로 중년 여성의 라이프스타일은 3집단-식생활저관심형, 건강품질추구식생활형, 편리외식추구활동형으로 분류되었다. 식생활저관심형은 식생활에 관심이 적고 생활 만족도도 낮으며, 친목과 나눔을 추구하는 성향도 낮았다. ‘건강/품질추구 식생활형’으로 건강과 위생을 중시하는 식생활, 생활 전반에 만족도는 높으나, 싼 식재료 추구와 편리성 추구 성향이 낮았다.
영역별로 구체적인 실천수준을 살펴보면, “음식물폐기물줄이기” 영역의 실천수준은 건강/품질추구식생활형(4.30), 편리외식추구활동형(4.17), 식생활저관심형(3.82) 순으로 각 군집별로 다르게 나타났다(p<0.001).
이 군집은 “절약행동”을 제외한 모든 영역에서 식생활저관심형 보다 통계적으로 유의하게 높은 실천력을 보였으며(p<0.001), 편리외식추구활동형과 비교시 음식물폐기물 줄이기 영역의 활동에서 통계적으로 더 높은 실천력을 보였다(p<0.001).
57점) 경향은 가장 낮게 나타났다. 즉 중년 여성들은 편리한 식생활 추구보다는 식품 위생과 건강을 중요하게 생각하고, 다른 사람과 함께 식사하고 활동하는 것을 더 우선시하는 것을 확인할 수 있었다. 가정밖에서 편리하게 식품을 조달하고, 즉석조리식품을 선호하는 경향은 중년 여성 집단에서는 비교적 낮게 나타났다.

후속연구

2. 본 연구에서 제시하는 지속가능한 식생활 실천 지표는 지속가능한 식생활관리 교육에 가이드라인으로 활용될 수 있다. 지속가능한 식생활 관리를 위한 교육은 어릴적 부터 학교 교육을 통해 실시되어야 한다.
본 연구에서 중년 여성의 라이프스타일에 따라 분류된 군집간에 지속가능한 식생활 실천수준이 다르게 나타남을 확인할 수 있었다. 이러한 결과를 토대로 라이프스타일 유형별로 실천도가 낮은 활동을 규명하고 이 요소를 중심으로 교육 내용을 구성하고 해당 집단에 집중적인 교육을 제공한다면, 환경을 보호하고 미래의 더 나은 식생활을 영위하는데 크게 도움을 줄 수 있을 것으로 기대된다.

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	지속가능성이란?	이 개념이 사회 전반에 확산되어 ‘지속가능한 경영’, ‘지속가능한 판매’, ‘지속가능한 도시’ 등의 신조어가 생겨났다. 지속가능성은 자원을 사용함에 있어서 미래 세대가 사용할 수 있도록 현 세대가 환경을 보존하면서 자원을 사용하자는 개념이다(Gregorie2010). 사회 전반으로 이 개념을 빠르게 확산시키기 위해서는 사회의 기본 단위인 가정에서 부터의 변화가 요구된다.
	대학생을 대상으로 조사한 지속가능한 식생활활동 수준은?	2011)에서 유지류, 종이류 등의 재활용은 활발하게 실천되고 있는 반면에 유기농산물, 지역농산물 구매와 같은 활동은 낮은 실천율을 보였다고 보고하였다. 대학생을 대상으로 조사한 연구에서도(Campbell-Arvial 2015) 음식물쓰레기 줄이기, 폐기물 분리 및 재활용 활동은 자주 수행하는 친환경 활동이었으나 가공식품이나 육류 소비 줄이기 활동은 잘 수행되지 않는 것으로 조사되었다.
	지속가능한 식생활 관리 활동의 7요인은 어떻게 이루어져 있는가?	지속가능한 식생활 관리 활동 33개 항목 중에서 eigenvalue값이 낮은 1개 항목(21번)을 제외하고 32개 지표를 이용하여 7요인으로 분류되었다. 요인1 ‘친환경적 식품구매’로 명명하였다. 수입산 보다 국내산 육류 구매, 지역농산물 구매, 제철 과일과 채소 구매, 연근해산 수산물 구매, 식품라벨을 읽고 구매, 친환경식품 구매와 같은 7항목이 속했다. 요인 2는 ‘폐기물 및 음식물 쓰레기 줄이기’로 생활용품 분리 배출, 음식물쓰레기 분리 배출, 유통기한 임박한 재료 사용, 외식시 미리 알려주기 등 4가지 활동이 속한다. 요인 3은 ‘윤리적 구매와 나눔’로 명명하였다. 불필요한 식품은 사지 않고, 필요한 만큼만 구매해서 다 먹고, 환경문제 유발 기업의 물건을 구매하지 않고, 필요치 않은 식품은 다른 사람에게 나눠준다 등 5항목으로 구성된다. 요인 4는 ‘건강 식단구성’으로 명명하였다. 식물성 단백질을 활용한 식사 구성, 견과류 활용한 식사 구성, 육류식품은 필요한 량만큼만 섭취, 1일 5회 분량의 채소 또는 과일 섭취, 다양한 식품 섭취, 지방/설탕/소금 적게 섭취 등 6항목으로 구성된다. 요인 5는 ‘친환경적 용품 및 기기 구매’이다. 1회용 용품(접시, 종이컵, 핸드타월 등)의 사용을 줄이고, 1회용품 사용시 친환경 소재 제품 구매, 에너지 절약형 기기, 친환경 세제 사용 등 4항목으로 구성된다. 요인 6은 하루 1회 이상의 유제품 섭취, 하루 1회 이상 가족과 함께 식사, 남은 음식은 다음 조리법 활용 등 3항목으로 구성되며, ‘스마트한 식행동’으로 명명하였다. 요인 7은 ‘절약 습관’으로 명명하였고, 생수 대신 수돗물 이용, 물 절약, 주방기기 수리해서 사용 등 3항목으로 이루어졌다.

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