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문제 정의
- 현재 국민건강영양조사 자료에서는 19 ~ 64세 성인을 대상으로 식품섭취빈도조사가 진행되고 결과가 보고되고 있으며, 시리얼 역시 하나의 항목으로써 조사 되고 있어 장기간의 식품 섭취가 반영된 최신 자료를 사용하여 시리얼 섭취 실태 및 영양과의 관련성을 분석할 수 있을 것으로 예상한다. 따라서 본 연구에서는 시리얼에 함유된 영양성분의 평가를 진행하고, 최신의 국민건강영양 조사 자료를 사용하여 우리나라 성인에서 시리얼의 섭취 빈도, 1회 평균 섭취량을 파악하며, 시리얼 섭취 여부에 따른 기본 특성 및 영양소 섭취 상태를 비교하고자 한다.
- 본 연구에서는 시리얼 판매 회사의 홈페이지 내 영양정보를 사용하여 시중에 판매되고 있는 24종의 시리얼에 함유된 영양성분 평가를 진행하였다. 또한 2013 ~ 2016년 국민건강영양조사 자료의 식품섭취빈도조사 결과에 근거하여 사용하여 우리나라 19 ~ 64세 성인 12,199명 (남자 5,127명, 여자 7,072명)에서 시리얼의 섭취 빈도, 1회 평균 섭취량을 파악 후 시리얼 섭취 여부에 따른 기본 특성 비교, 영양소 섭취 상태를 비교하였다.
- 따라서 시리얼의 주요 구성성분이 매우 다양하고 (전곡, 정제된 곡류 등), 종류별 영양상태 및 건강 관련 변수에 미치는 영향이 다르다는 선행연구25를 고려하여 볼 때 추후 시리얼 섭취와 관련된 세부사항 (빈도, 종류, 섭취형태 등)에 따른 영양섭취상태, 건강관련 지표와의 관련성 등에 대한 체계적인 연구가 필요하다고 생각한다. 이와 같은 제한점에도 불구하고, 본 연구는 장기적인 영양섭취를 반영할 수 있는 식품섭취빈도조사 자료를 사용하여 성인에서 시리얼 섭취 실태 및 영양과의 관련성을 분석한 최초의 연구라는 특징을 가지고 있다.
가설 설정
- 1) Data represent mean ± SD.
제안 방법
- 5 kg/m2 ≤ BMI < 23 kg/m2), 과체중(23 kg/m2 ≤ BMI < 25 kg/m2) 및 비만 (BMI ≥ 25 kg/m2)으로 나누어 비만도 분석도 실시하였다.10 끼니별 식사 빈도는 영양조사 중 식생활조사 결과를 통해 자료를 얻었다. 끼니별 최근 1년 동안 1주 동안 아침, 점심 및 저녁 식사 빈도에 대하여 거의 안 한다, 주 1~2회, 주 3~4회, 주 5~7회로 조사된 것에 대하여 각각 0회, 1.
- 10 끼니별 식사 빈도는 영양조사 중 식생활조사 결과를 통해 자료를 얻었다. 끼니별 최근 1년 동안 1주 동안 아침, 점심 및 저녁 식사 빈도에 대하여 거의 안 한다, 주 1~2회, 주 3~4회, 주 5~7회로 조사된 것에 대하여 각각 0회, 1.5회, 3.5회, 6회를 부여 후 끼니별 식사 빈도에 대하여 주 평균 식사 횟수를 재산출하였다. 또한 성별 시리얼 섭취자와 비섭취자의 영양소 섭취 양상을 알아보기 위하여, 1일 총 섭취 열량 및 영양소별 섭취 밀도 (열량 섭취 1,000 kcal 당 영양소 섭취량), 권장섭취량이 설정된 9가지 영양소에 대한 영양의 질적지수를 분석하였다.
- 본 연구에서는 시리얼 판매 회사의 홈페이지 내 영양정보를 사용하여 시중에 판매되고 있는 24종의 시리얼에 함유된 영양성분 평가를 진행하였다. 또한 2013 ~ 2016년 국민건강영양조사 자료의 식품섭취빈도조사 결과에 근거하여 사용하여 우리나라 19 ~ 64세 성인 12,199명 (남자 5,127명, 여자 7,072명)에서 시리얼의 섭취 빈도, 1회 평균 섭취량을 파악 후 시리얼 섭취 여부에 따른 기본 특성 비교, 영양소 섭취 상태를 비교하였다. 그 결과, 시리얼 24종에서 시리얼 30 g의 평균 열량 함유량은 118.
- 5회, 6회를 부여 후 끼니별 식사 빈도에 대하여 주 평균 식사 횟수를 재산출하였다. 또한 성별 시리얼 섭취자와 비섭취자의 영양소 섭취 양상을 알아보기 위하여, 1일 총 섭취 열량 및 영양소별 섭취 밀도 (열량 섭취 1,000 kcal 당 영양소 섭취량), 권장섭취량이 설정된 9가지 영양소에 대한 영양의 질적지수를 분석하였다.
- 시리얼에 함유된 영양성분은 우리나라에서 시리얼의 판매 비율이 높은 2개의 회사 (K사, P사)의 홈페이지 내 영양정보를 확인하였다. 또한 시리얼 섭취 실태 평가는 국민건강영양조사의 영양조사 부분의 식품섭취빈도 조사에서 시리얼 섭취 빈도 및 1회 섭취량 자료를 추출하여 진행하였으며, 시리얼 섭취 여부에 따른 기본특성 (연령, 체질량지수, 비만율, 음주 및 흡연 수준, 결혼 여부, 교육 및 가계소득 수준) 및 영양소 섭취 상태를 분석하였다.
- 본 연구는 시리얼에 함유된 영양성분의 평가, 시리얼 섭취 실태 평가, 시리얼 섭취 여부에 따른 기본 특성 및 영양소 섭취 상태 비교 연구로 구성되었다. 시리얼에 함유된 영양성분은 우리나라에서 시리얼의 판매 비율이 높은 2개의 회사 (K사, P사)의 홈페이지 내 영양정보를 확인하였다.
- 본 연구에서는 시리얼 섭취 실태를 파악하기 위하여 식품섭취빈도조사 자료를 활용하였으며, 이 때 시리얼 섭취 빈도와 관련하여 “얼마나 자주 섭취했는가”에 대한 응답은 9가지 빈도 수준 (거의 안 먹음, 한 달에 1회, 한 달에 2~3회, 일주일에 1회, 일주일에 2~4회, 일주일에 5~6회, 하루 1회, 하루 2회, 하루 3회)로 구분되었으며, 시리얼의 1회 평균 섭취량은 1/2대접, 1대접, 1½대접으로 구분하여 조사되었다.
- 4 version (SAS Institute Inc, Cary, NC, USA)을 이용하였으며, 2013 ~2016년 국민건강통계에 사용된 방법과 동일하게 각 개인별 가중치가 적용된 survey procedure를 통해 집락추출 변수 (PSU), 분산추정층 (KSTRATA)을 이용한 기술적 통계 처리를 실시하였다. 본 연구에서는 시리얼의 영양성분을 평가하기 위하여 시리얼 중 함유된 영양소 함량의 평균과 표준편차, 범위 및 중위수를 구하였다. 또한 성별에 따른 시리얼 섭취 빈도와 1회 평균 섭취량, 성별, 시리얼 섭취 여부에 따른 일반사항 (연령군, 비만정도, 흡연 상태, 음주 상태, 결혼 여부, 교육 수준 및 가계 소득)은 빈도를 제시하고 Rao-Scott chi-square 방법을 통하여 유의성을 검정하였다.
- 시리얼의 경우 대부분 우유와 함께 섭취하게 되기 때문에 시리얼 1회 분량 (30 g)을 일반우유 (200 mL) 및 저지방우유 (200 mL)와 함께 섭취하였을 때 공급받게 되는 열량 및 영양소의 섭취량을 분석하였다. 이 때 일반우유 및 저지방우유는 서울우유 홈페이지 내 영양성분표를 참고하였다.
- 시리얼의 영양성분 조사는 시리얼 제조 및 판매 회사의 온라인 홈페이지 내 영양성분 자료 조사로 진행하였다. 총 32개의 상품이 있었으며, 이 때 영양표시의 식품유형을 확인하여 곡류가공품 (6종), 체중조절용조제식품 (1종) 및 초콜릿가공품 (1종)을 제외한 24종의 시리얼을 대상으로 분석하였다.
- 본 연구에서는 시리얼의 섭취 여부에 따른 영양섭취상태를 조사하기 위하여, 성별로 구분 후 시리얼을 거의 안 먹는다고 응답한 비섭취군 (남자 4,290명, 여자 5,578명)과 한 달에 1회 이상 시리얼을 섭취한다고 응답한 섭취군 (남자 837명, 여자 1,494명)으로 구분하였다. 연령, 성별과 일반사항 정보 (흡연 상태, 음주 상태, 결혼 여부, 교육 수준, 가계 소득)는 건강설문조사 결과를 통해 얻어졌다. 이 때 연령은 19 ~ 29세, 30 ~ 49세, 50세 이상으로 분류하였으며, 흡연 상태는 평생 담배를 5갑 (100개비) 이상 피웠고, 현재 담배를 피우는 사람을 현재 흡연자로 설정하고, 그 외는 과거흡연자와 비흡연자로 구분하였다.
- 이 때 일반우유 및 저지방우유는 서울우유 홈페이지 내 영양성분표를 참고하였다. 이를 토대로 시리얼과 우유를 함께 섭취했을 때의 열량 섭취량에 대하여 성인 남녀 (30 ~ 49세 성인 남녀)의 1일 열량 필요추정량 (남자 2,400 kcal, 여자 1,900 kcal) 대비 섭취 비율도 계산하였다.
- 총 32개의 상품이 있었으며, 이 때 영양표시의 식품유형을 확인하여 곡류가공품 (6종), 체중조절용조제식품 (1종) 및 초콜릿가공품 (1종)을 제외한 24종의 시리얼을 대상으로 분석하였다. 조사 대상 시리얼의 1회 제공량으로는 30, 40 g이 혼용되고 있었으며, 한국인 영양소 섭취기준5의 곡류 주요 식품의 1인 1회 분량에서 시리얼의 1회 분량이 30 g으로 설정되어 있음을 고려하여, 본 연구에서는 30 g으로 통일하여 분석하였다. 대부분의 시리얼류에서는 영양표시를 해야 하는 영양소 9종 (열량, 탄수화물, 당, 단백질, 지방, 포화지방산, 콜레스테롤, 트랜스지방산, 나트륨) 이외에도 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 나이아신, B6, 비타민C, 비타민 D, 비타민 E, 엽산, 철, 아연, 칼슘, 식이섬유소 등이 제시되어 있었다.
- 체질량지수 (body mass index, BMI)는 검진 조사 결과를 통해 얻어진 자료를 바탕으로 체중 (kg)을 신장 (m2)으로 나누어 계산하였으며, 저체중 (BMI < 18.5kg/m2), 정상체중 (18.5 kg/m2 ≤ BMI < 23 kg/m2), 과체중(23 kg/m2 ≤ BMI < 25 kg/m2) 및 비만 (BMI ≥ 25 kg/m2)으로 나누어 비만도 분석도 실시하였다.
대상 데이터
- 시리얼 섭취 실태 및 시리얼의 섭취 여부에 따른 영양섭취상태를 조사하기 위하여, 본 연구는 보건복지부 질병관리본부에서 진행된 2013 ~ 2016년 국민건강영양조사의 원시데이터를 활용하였다. 2013 ~ 2016년 국민건강영양조사는 건강설문조사, 검진조사 및 영양조사로 구성되어 진행되었으며, 연구대상자는 3개 조사 중 1개 조사 이상에 참여한 31,098명 중 다음과 같은 조건에 따라 선택하였다. 19세 이상 대상자 14,850명 중 식품섭취빈도조사 데이터가 없는 자 1,683명, 극단적인 식품 섭취량에 따른 오류를 없애기 위해 섭취한 1일 에너지가 500 kcal 미만 또는 5,000 kcal 초과한 자 93명은 제외하였다.
- 19세 이상 대상자 14,850명 중 식품섭취빈도조사 데이터가 없는 자 1,683명, 극단적인 식품 섭취량에 따른 오류를 없애기 위해 섭취한 1일 에너지가 500 kcal 미만 또는 5,000 kcal 초과한 자 93명은 제외하였다. 또한 임신 및 수유를 하는 자 875명을 제외한 총 12,199명 (남자 5,127명, 여자 7,072명)을 대상자로 선택하였다. 국민건강영양조사는 2014년까지는 질병관리본부 연구윤리심의위원회의 승인을 받아 수행되었으며, 2015년부터는 생명윤리법 제2조 제1호 및 동법 시행규칙 제2조 제2항 제1호에 따라 국가가 직접 공공복리를 위해 수행하는 연구에 해당하여 연구윤리심의위원회 심의를 받지 않고 수행되고 있다.
- 국민건강영양조사는 2014년까지는 질병관리본부 연구윤리심의위원회의 승인을 받아 수행되었으며, 2015년부터는 생명윤리법 제2조 제1호 및 동법 시행규칙 제2조 제2항 제1호에 따라 국가가 직접 공공복리를 위해 수행하는 연구에 해당하여 연구윤리심의위원회 심의를 받지 않고 수행되고 있다. 본 연구에서는 2013 ~ 2016년 국민건강영양조사 원시자료를 활용하였으며, 연구윤리심의위원회의 승인번호는 2013년 2013-07CON-03-4C, 2014년 2013-12EXP-03-5C이다.
- 본 연구에서는 시리얼 섭취 실태를 파악하기 위하여 식품섭취빈도조사 자료를 활용하였으며, 이 때 시리얼 섭취 빈도와 관련하여 “얼마나 자주 섭취했는가”에 대한 응답은 9가지 빈도 수준 (거의 안 먹음, 한 달에 1회, 한 달에 2~3회, 일주일에 1회, 일주일에 2~4회, 일주일에 5~6회, 하루 1회, 하루 2회, 하루 3회)로 구분되었으며, 시리얼의 1회 평균 섭취량은 1/2대접, 1대접, 1½대접으로 구분하여 조사되었다. 본 연구에서는 시리얼 1회 평균 섭취량 분석 시 시리얼을 한 달에 1회 이상 섭취한다고 응답한 사람을 대상으로 분석하였다 (남자 837명, 여자 1,494명). 식품 섭취빈도조사 시 조사된 시리얼은 시리얼과 우유를 합한 음식단위로 조사되었고, 1회 평균 섭취량은 72.
- 본 연구에서는 시리얼의 섭취 여부에 따른 영양섭취상태를 조사하기 위하여, 성별로 구분 후 시리얼을 거의 안 먹는다고 응답한 비섭취군 (남자 4,290명, 여자 5,578명)과 한 달에 1회 이상 시리얼을 섭취한다고 응답한 섭취군 (남자 837명, 여자 1,494명)으로 구분하였다. 연령, 성별과 일반사항 정보 (흡연 상태, 음주 상태, 결혼 여부, 교육 수준, 가계 소득)는 건강설문조사 결과를 통해 얻어졌다.
- 시리얼 섭취 실태 및 시리얼의 섭취 여부에 따른 영양섭취상태를 조사하기 위하여, 본 연구는 보건복지부 질병관리본부에서 진행된 2013 ~ 2016년 국민건강영양조사의 원시데이터를 활용하였다. 2013 ~ 2016년 국민건강영양조사는 건강설문조사, 검진조사 및 영양조사로 구성되어 진행되었으며, 연구대상자는 3개 조사 중 1개 조사 이상에 참여한 31,098명 중 다음과 같은 조건에 따라 선택하였다.
- 본 연구는 시리얼에 함유된 영양성분의 평가, 시리얼 섭취 실태 평가, 시리얼 섭취 여부에 따른 기본 특성 및 영양소 섭취 상태 비교 연구로 구성되었다. 시리얼에 함유된 영양성분은 우리나라에서 시리얼의 판매 비율이 높은 2개의 회사 (K사, P사)의 홈페이지 내 영양정보를 확인하였다. 또한 시리얼 섭취 실태 평가는 국민건강영양조사의 영양조사 부분의 식품섭취빈도 조사에서 시리얼 섭취 빈도 및 1회 섭취량 자료를 추출하여 진행하였으며, 시리얼 섭취 여부에 따른 기본특성 (연령, 체질량지수, 비만율, 음주 및 흡연 수준, 결혼 여부, 교육 및 가계소득 수준) 및 영양소 섭취 상태를 분석하였다.
- 시리얼의 영양성분 조사는 시리얼 제조 및 판매 회사의 온라인 홈페이지 내 영양성분 자료 조사로 진행하였다. 총 32개의 상품이 있었으며, 이 때 영양표시의 식품유형을 확인하여 곡류가공품 (6종), 체중조절용조제식품 (1종) 및 초콜릿가공품 (1종)을 제외한 24종의 시리얼을 대상으로 분석하였다. 조사 대상 시리얼의 1회 제공량으로는 30, 40 g이 혼용되고 있었으며, 한국인 영양소 섭취기준5의 곡류 주요 식품의 1인 1회 분량에서 시리얼의 1회 분량이 30 g으로 설정되어 있음을 고려하여, 본 연구에서는 30 g으로 통일하여 분석하였다.
데이터처리
- 또한 성별에 따른 시리얼 섭취 빈도와 1회 평균 섭취량, 성별, 시리얼 섭취 여부에 따른 일반사항 (연령군, 비만정도, 흡연 상태, 음주 상태, 결혼 여부, 교육 수준 및 가계 소득)은 빈도를 제시하고 Rao-Scott chi-square 방법을 통하여 유의성을 검정하였다. 그 외 성별 시리얼 섭취 여부에 따른 군간 끼니별 섭취 빈도, 열량, 영양소 밀도 및 영양의 질적 지수 등의 변수에 대해서는 평균과 표준오차로 제시하고, 분산분석을 이용하여 유의성을 검정하였으며, 사후검정 방법으로는 Tukey-Kramer test를 이용하였다. 본 연구 시 모든 분석의 유의수준은 p < 0.
- 본 연구에서는 시리얼의 영양성분을 평가하기 위하여 시리얼 중 함유된 영양소 함량의 평균과 표준편차, 범위 및 중위수를 구하였다. 또한 성별에 따른 시리얼 섭취 빈도와 1회 평균 섭취량, 성별, 시리얼 섭취 여부에 따른 일반사항 (연령군, 비만정도, 흡연 상태, 음주 상태, 결혼 여부, 교육 수준 및 가계 소득)은 빈도를 제시하고 Rao-Scott chi-square 방법을 통하여 유의성을 검정하였다. 그 외 성별 시리얼 섭취 여부에 따른 군간 끼니별 섭취 빈도, 열량, 영양소 밀도 및 영양의 질적 지수 등의 변수에 대해서는 평균과 표준오차로 제시하고, 분산분석을 이용하여 유의성을 검정하였으며, 사후검정 방법으로는 Tukey-Kramer test를 이용하였다.
- 자료의 통계처리 및 분석을 위해 SAS 9.4 version (SAS Institute Inc, Cary, NC, USA)을 이용하였으며, 2013 ~2016년 국민건강통계에 사용된 방법과 동일하게 각 개인별 가중치가 적용된 survey procedure를 통해 집락추출 변수 (PSU), 분산추정층 (KSTRATA)을 이용한 기술적 통계 처리를 실시하였다. 본 연구에서는 시리얼의 영양성분을 평가하기 위하여 시리얼 중 함유된 영양소 함량의 평균과 표준편차, 범위 및 중위수를 구하였다.
이론/모형
- 시리얼의 경우 대부분 우유와 함께 섭취하게 되기 때문에 시리얼 1회 분량 (30 g)을 일반우유 (200 mL) 및 저지방우유 (200 mL)와 함께 섭취하였을 때 공급받게 되는 열량 및 영양소의 섭취량을 분석하였다. 이 때 일반우유 및 저지방우유는 서울우유 홈페이지 내 영양성분표를 참고하였다. 이를 토대로 시리얼과 우유를 함께 섭취했을 때의 열량 섭취량에 대하여 성인 남녀 (30 ~ 49세 성인 남녀)의 1일 열량 필요추정량 (남자 2,400 kcal, 여자 1,900 kcal) 대비 섭취 비율도 계산하였다.
성능/효과
- 4 mg의 영양소를 함유하고 있다.5 이를 볼 때 시리얼은 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 나이아신, 비타민 C 등 미량영양소의 함량이 높아 미량영양소의 급원식품으로써의 가치가 높은 편이다. 2017년 국민건강영양조사1에서도 시리얼은 비타민 B2 (섭취 분율 0.
- 2001년 국민건강영양조사 자료를 활용하여 분석한 연구에 의하면, 한국인이 시리얼을 섭취할 경우 우유 섭취가 증가하게 되고, 1일 칼슘 섭취량의 증가 효과가 상승된다고 하였다.6 본 연구에서 시리얼 24종의 영양표시 중 성분을 평가한 결과, 24종 중 총 8종에서만 칼슘이 36 ~ 105 mg/30 g 함유되어 있었고, 16종의 시리얼에서의 칼슘 함유량은 0mg으로 나타났다 (표에는 제시하지 않음). 따라서 시리얼만 섭취 시 칼슘 섭취에 기여하는 수준은 낮을 수 있으나 시리얼 섭취 시 우유를 함께 먹는다는 점을 고려하여 보았을 때, 시리얼을 섭취하는 식습관은 칼슘 섭취에 긍정적인 효과를 유도할 가능성이 있을 것으로 생각된다.
- 결혼 상태를 분석한 결과, 남성과 여성 모두 시리얼 섭취군에서 미혼자의 비율이 시리얼 비섭취군에 비해 높은 결과를 보였으며, 교육 수준에서도 시리얼 섭취군에서 대학 이상 졸업자의 비율이 시리얼 비섭취군에 비해 유의적으로 높게 나타났다 (각 p < 0.0001).
- 또한 2013 ~ 2016년 국민건강영양조사 자료의 식품섭취빈도조사 결과에 근거하여 사용하여 우리나라 19 ~ 64세 성인 12,199명 (남자 5,127명, 여자 7,072명)에서 시리얼의 섭취 빈도, 1회 평균 섭취량을 파악 후 시리얼 섭취 여부에 따른 기본 특성 비교, 영양소 섭취 상태를 비교하였다. 그 결과, 시리얼 24종에서 시리얼 30 g의 평균 열량 함유량은 118.29 kcal였으며, 시리얼 30 g과 흰우유 200 mL를 함께 섭취할 경우 30 ~ 49세 남성은 열량 필요추정량 대비 10.35%, 30 ~ 49세 여성은 13.07%를 섭취할 수 있는 것으로 나타났다. 우리나라 19세 이상 성인의 20.
- 그러나 국민건강영양조사의 식품섭취빈도조사에서의 시리얼의 1회 섭취량을 본 연구에서 분석한 결과, 1회 기준분량 (시리얼 32.6 g, 우유 40.3 g)의 1.5배인 1½대접을 섭취한다고 응답한 대상자의 비율이 54.6%로 나타난 결과를 고려할 때, 실제 1회 섭취하는 시리얼과 우유로 공급받을 수 있는 열량 및 영양소는 본 연구에서 분석된 시리얼의 영양평가 결과보다는 높을 가능성이 있을 것으로 생각된다.
- 남성에서 시리얼 비섭취군과 시리얼 섭취군의 1일 섭취한 열량은 각각 2,293.8 kcal, 2,489.8 kcal로 시리얼 섭취군이 시리얼 비섭취군에 비하여 유의적으로 높은 결과를 보였으며 (p <0.0001), 섭취 열량 1,000 kcal당 영양소 섭취량을 분석한 결과에서도 탄수화물을 제외한 모든 영양소에서 시리얼 섭취군이 시리얼 비섭취군에 비하여 유의적으로 높게 나타났다 (각 p < 0.01).
- 남성에서는 분석한 9종의 영양소에서 모두 시리얼 섭취군이 비섭취군에 비해 유의적으로 높은 영양의 질적 지수를 가지는 것으로 나타났다 (각 p < 0.001).
- 또한 성별· 시리얼 섭취 여부에 따른 기본 특성을 분석한 결과 시리얼을 섭취하는 군에서 체질량지수 25 kg/m2 이상인 비만 비율이 비섭취군에 비해 유의적으로 낮았으며, 아침식사 빈도가 유의적으로 높았고, 영양의 질적 지수가 1 이상인 영양소의 개수가 더 많은 결과를 보여, 우리나라 성인에서 시리얼의 섭취와 영양섭취상태와의 관계에 대한 의미있는 기초결과를 도출하였다.
- 001). 또한 영양의 질적 지수가 1 미만인 영양소의 개수가 시리얼 비섭취군에서는 4개 (비타민 A, 비타민 B2, 나이아신, 칼슘)로 나타난 반면, 시리얼 비섭취군에서는 2개 (비타민 A, 칼슘)로 나타났다. 여성에서는 철을 제외한 모든 영양소에서 시리얼 섭취군이 시리얼 비섭취군에 비하여 유의적으로 높은 영양의 질적 지수를 가지는 것으로 나타났다 (p < 0.
- 또한 우리나라 19 ~ 64세 성인의 시리얼 섭취 현황을 분석한 결과, 주 1회 이상 섭취자의 비율이 7.1%였으며, 여자가 7.9%로 남자의 6.2%에 비해 시리얼 섭취자의 비율이 유의적으로 높게 나타났다. 2012년 국민건강영양조사 원시 자료 중 24시간 회상법을 사용하여 시리얼 섭취에 따른 군간 성별의 분포를 살펴보았을 때, 군간 유의한 차이가 나타나지 않았다고 하였는데,9 이는 식품섭취빈도조사결과를 사용하여 분석한 본 연구결과와는 차이를 보였다.
- 본 연구에서 성별· 시리얼 섭취 여부에 따른 영양섭취상태 및 영양의 질적 지수를 분석한 결과 남성과 여성에서 모두 시리얼을 섭취하는 군에서 영양섭취상태가 높은 양상을 보였다.
- 본 연구에서 시리얼 24종의 영양표시 중 영양소 함량을 평가한 결과에 의하면, 시리얼과 우유 (일반우유)를 함께 섭취했을 때의 열량 섭취량은 성인 남녀 (30 ~ 49세 성인남녀)의 1일 열량 필요추정량 (남자 2,400 kcal, 여자 1,900kcal) 대비 각각 10.35%, 13.07%로 나타났다. 이상적인 아침식사의 식단을 개발 시, 아침식사를 통해 1일 에너지 권장량의 1/4 정도를 공급하는 것을 목표 영양량으로 삼았던 선행연구17를 고려하여 보았을 때, 한끼 식단을 1인 1회 분량의 시리얼 (30 g)과 보통우유 (200 mL)로 구성하는 것은 열량 공급 측면에서 부족한 것으로 보여진다.
- 6%로 나타났다. 본 연구에서 조사한 시리얼 1회 섭취량의 구성은 총 72.9 g (시리얼 32.6g, 우유 40.3 g), 1회 섭취량을 통해 공급받게 되는 열량은 151.4 kcal (시리얼 126.8 kcal, 우유 24.6 kcal)로 나타났으며, 이에 따르면 시리얼을 섭취하는 우리나라 19 ~ 64세 성인의 경우 95% 정도가 시리얼을 섭취 시 1회 72.9 g (시리얼 32.6 g, 우유 40.3 g) ~ 109.3 g (시리얼 48.9 g, 우유 60.4 g)을 섭취하고, 이를 통해 공급받게 되는 열량은 151.4 kcal (시리얼 126.8 kcal, 우유 24.6 kcal) ~ 227.1 kcal(시리얼 190.2 kcal, 우유 36.9 kcal)로 나타났다. 우리나라에서 시리얼의 1인 1회 분량은 30 g으로 설정되어 있으나,5 본 연구결과 실제 섭취하는 시리얼의 1회 분량은 설정되어 있는 기준분량 보다 많은 것으로 나타났다.
- 본 연구에서는 성별· 시리얼 섭취 여부에 따른 비만도를 분석한 결과 남성과 여성 모두 시리얼을 섭취하는 군에서 체질량지수 25 kg/m2 이상인 비만 비율이 비섭취군에 비해 유의적으로 낮은 결과를 보였다.
- 우리나라 19 ~ 64세 성인 남녀의 시리얼 섭취 실태를 분석한 결과는 Table 3과 같다. 성별에 따라 시리얼의 섭취 빈도는 유의한 차이를 보여 (p = 0.0003), 여성 (77.3%)에서 남성 (81.6%)에 비해 시리얼 비섭취자의 비율이 낮은 결과를 보였다. 남성의 경우 81.
- 시리얼 섭취 여부에 따른 흡연 상태와 음주 상태를 비교한 결과 성별에 따라 다른 결과를 보여, 남자의 경우 현 흡연자의 비율에서 시리얼 비섭취군이 섭취군에 비해 유의하게 높았던 반면 (p < 0.0001), 여성에서는 시리얼 섭취 여부에 따른 흡연 상태의 유의한 차이가 나타나지 않았다.
- 시리얼을 섭취한다고 응답한 자를 대상으로 1회 섭취량을 분석한 결과, 남성에서 1/2대접을 먹는다고 답한 비율은 3.1%, 1대접은 37.9%, 1½ 대접은 59.0%였고, 여성의 경우 1/2대접은 5.7%, 1대접은 43.7%, 1½대접은 50.6%로 대부분의 대상자가 1회 평균 1대접 이상의 시리얼을 섭취하는 것으로 나타났다 (p =0.0003).
- 여성에서 시리얼 섭취군의 1일 섭취열량은 1,939.7 kcal로 시리얼 비섭취군의 1,745.7 kcal에 비해 유의적으로 높았으며 (p < 0.0001), 섭취 열량 1,000kcal당 영양소 섭취량을 분석한 결과 탄수화물을 제외한 모든 영양소에서 시리얼 섭취군이 시리얼 비섭취군에 비하여 유의적으로 높게 나타난 반면 (각 p < 0.01), 탄수화물의 경우 시리얼 섭취군이 비섭취군에 유의적으로 낮은 섭취 밀도를 가지는 것으로 나타났다 (p = 0.0031).
- 우리나라 19세 이상 성인의 20.4%가 1달에 1회 이상 시리얼을 섭취하고 있었으며, 1회 섭취량은 1½대접이 54.6%로 대부분의 대상자가 1회 평균 1대접 이상의 시리얼을 섭취하는 것으로 나타났다.
- 0001), 여성에서는 시리얼 섭취 여부에 따른 흡연 상태의 유의한 차이가 나타나지 않았다. 음주 상태의 경우 남성에서는 시리얼 섭취 여부에 따른 음주 상태의 유의한 차이를 보이지 않은 반면, 여성에서는 시리얼 섭취군의 현 음주자의 비율이 시리얼 비섭취군에 비해 유의적으로 높은 결과를 보였다 (p = 0.0393). 결혼 상태를 분석한 결과, 남성과 여성 모두 시리얼 섭취군에서 미혼자의 비율이 시리얼 비섭취군에 비해 높은 결과를 보였으며, 교육 수준에서도 시리얼 섭취군에서 대학 이상 졸업자의 비율이 시리얼 비섭취군에 비해 유의적으로 높게 나타났다 (각 p < 0.
- 28 kcal의 열량을 공급하는 것으로 나타났다. 이를 토대로 30 ~ 49세 성인 남녀의 열량 필요추정량 대비 섭취율을 계산한 결과, 시리얼 30 g과 흰우유 200 mL를 함께 섭취할 경우 30 ~ 49세 남성은 필요추정량 대비 10.35%, 30 ~ 49세 여성은 13.07%를 섭취할 수 있으며, 시리얼 30 g과 저지방 우유 200 mL를 함께 섭취할 경우 30 ~ 49세 남성은 필요추정량 대비 8.26%, 30 ~ 49세 여성은 10.44%를 섭취할 수 있는 것으로 나타났다.
- 07%로 나타났다. 이상적인 아침식사의 식단을 개발 시, 아침식사를 통해 1일 에너지 권장량의 1/4 정도를 공급하는 것을 목표 영양량으로 삼았던 선행연구17를 고려하여 보았을 때, 한끼 식단을 1인 1회 분량의 시리얼 (30 g)과 보통우유 (200 mL)로 구성하는 것은 열량 공급 측면에서 부족한 것으로 보여진다. 그러나 국민건강영양조사의 식품섭취빈도조사에서의 시리얼의 1회 섭취량을 본 연구에서 분석한 결과, 1회 기준분량 (시리얼 32.
- 점심과 저녁에서는 시리얼 섭취 여부에 따른 주당 식사빈도에서 유의한 차이를 나타내지 않은 반면, 아침식사의 빈도는 남성에서 시리얼 섭취군이 주당 4.5회로 시리얼 비섭취군의 4.1회에 비해 유의적으로 높게 나타났으며 (p < 0.0001), 여성에서도 주당 아침식사의 빈도가 시리얼 섭취군과 비섭취군에서 각각 4.4회와 4.1회로 군간 유의한 차이를 보였다 (p =0.0006).
- 체질량지수의 경우도 남성과 여성에서 모두 시리얼 섭취군이 시리얼 비섭취군에 비해 유의적으로 낮은 결과를 보였으며 (p = 0.0455, p = 0.0287), 비만 분포를 분석한 결과 남성의 경우 시리얼 비섭취군의 체질량지수 25 kg/m2 이상의 비만에 해당하는 대상자의 비율이 41.7%로 시리얼 섭취군의 36.4%에 비해 유의적으로 높았으며 (p = 0.0035), 여성에서도 시리얼 비섭취군과 시리얼 섭취군의 비만인 대상자의 비율이 각각 25.1%, 19.8%로 군간 유의한 차이를 보였다 (p < 0.0001).
후속연구
- 9%, 급원식품 순위 24위)의 급원식품으로써 언급되었다.1 이와 같이 시리얼은 미량 영양소를 풍부하게 함유하고 있다는 영양학적 우수성을 가지고 있으므로 시리얼을 섭취하기 위한 다양한 방안에 대한 연구가 추후 이루어져야 한다고 생각된다.
- 60)로 나타났다.9 본 연구에서는 시리얼 섭취 여부에 따른 비만 위험비 분석은 실시하지 않았지만, 장기간의 식사형태를 반영할 수 있는 식품섭취빈도 조사를 통한 시리얼의 섭취가 비만율 감소와 관련이 있다는 의미있는 결과를 도출하였고, 추후 시리얼의 섭취량, 섭취 빈도, 주된 섭취 형태 등과 같은 세부적인 섭취 사항과 비만과의 관련성에 대한 체계적인 연구가 필요할 것으로 생각된다.
- 한편 시리얼의 종류가 매우 다양함에도 불구하고, 시리얼의 종류별 섭취가 영양상태 및 건강에 미치는 영향을 분석하지 못하였는데, 이는 식품섭취빈도조사에서 추출할 수 없는 지표라는 문제 이외에도 아직까지 우리나라에서 시리얼을 섭취하는 사람의 비율이 낮은 편이기 때문에 분석에 필요한 군 분포의 불균형으로 인하여 진행하지 못한 애로사항도 존재한다. 따라서 시리얼의 주요 구성성분이 매우 다양하고 (전곡, 정제된 곡류 등), 종류별 영양상태 및 건강 관련 변수에 미치는 영향이 다르다는 선행연구25를 고려하여 볼 때 추후 시리얼 섭취와 관련된 세부사항 (빈도, 종류, 섭취형태 등)에 따른 영양섭취상태, 건강관련 지표와의 관련성 등에 대한 체계적인 연구가 필요하다고 생각한다. 이와 같은 제한점에도 불구하고, 본 연구는 장기적인 영양섭취를 반영할 수 있는 식품섭취빈도조사 자료를 사용하여 성인에서 시리얼 섭취 실태 및 영양과의 관련성을 분석한 최초의 연구라는 특징을 가지고 있다.
- 시리얼의 종류가 체중조절용, 아몬드나 초코 등의 부가물을 추가한 것 등으로 다양함을 고려하여 보았을 때, 성별에 따라 시리얼의 종류별 선호도가 다를 수 있을 것으로 예상되지만, 본 연구에서는 시리얼의 종류별 선호도에 대한 조사 분석이 불가능하였다. 따라서 이와 관련하여 추후 성별 시리얼의 선호도 및 이에 따른 섭취 빈도 조사 등의 주제로 한 체계화된 연구가 필요할 것으로 생각된다.
- 6%로 나타난 결과를 고려할 때, 실제 1회 섭취하는 시리얼과 우유로 공급받을 수 있는 열량 및 영양소는 본 연구에서 분석된 시리얼의 영양평가 결과보다는 높을 가능성이 있을 것으로 생각된다. 따라서 추후 시리얼의 1회 섭취 분량에 대한 좀더 체계적인 연구가 필요하다고 제안한다.
- 또한 식품섭취빈도조사 자료의 경우 섭취 빈도 및 섭취량만 조사가 가능하기 때문에 시리얼을 섭취하는 형태 (식사 또는 간식), 섭취하는 시간대 (아침, 점심, 저녁 등) 등에 대한 변수를 고려하지 못하였다는 제한점도 존재한다. 또한 본 연구에서는 시리얼을 섭취하는 사람들의 수가 많지 않은 관계로 시리얼 섭취군과 비섭취군으로만 분류하여 분석하였기 때문에 시리얼의 섭취 정도 (섭취량 및 빈도)에 따른 분석을 수행하지 못하였다는 제한점이 있다. 이와 관련하여 추후 시리얼 섭취와 관련하여 좀더 많은 수의 대상자를 확보하여 후속연구가 필요하다고 사료된다.
- 또한 성별· 시리얼 섭취 여부에 따른 기본 특성을 분석한 결과 시리얼을 섭취하는 군에서 체질량지수 25 kg/m2 이상인 비만 비율이 비섭취군에 비해 유의적으로 낮았으며, 아침식사 빈도가 유의적으로 높았고, 영양의 질적 지수가 1 이상인 영양소의 개수가 더 많은 결과를 보여, 우리나라 성인에서 시리얼의 섭취와 영양섭취상태와의 관계에 대한 의미있는 기초결과를 도출하였다. 본 연구결과를 토대로 앞으로도 시리얼의 섭취가 영양 및 건강에 미치는 영향에 대한 체계적인 연구가 함께 수반되어야 할 것으로 생각된다.
- 본 연구의 특징 및 제한점은 다음과 같다. 본 연구에서 시리얼 섭취 정도는 식품섭취빈도조사를 통해 추출되었기 때문에, 식품섭취빈도조사가 진행된 19 ~ 64세 성인의 데이터만 사용할 수밖에 없었으며, 이에 시리얼 섭취가 좀더 많을 것으로 예상되는 아동기 및 청소년기의 시리얼 섭취 실태 파악은 어려웠다는 제한점이 있다. 또한 식품섭취빈도조사 자료의 경우 섭취 빈도 및 섭취량만 조사가 가능하기 때문에 시리얼을 섭취하는 형태 (식사 또는 간식), 섭취하는 시간대 (아침, 점심, 저녁 등) 등에 대한 변수를 고려하지 못하였다는 제한점도 존재한다.
- 우리나라에서 시리얼 상품 상에 표시되어 있는 시리얼의 사진상 분량과 실제 권장되는 양 (30 g)과의 차이에 대한 연구가 보고된 바 없어, 미국에서 진행된 선행연구21를 적용하여 설명하기는 어렵지만, 성인이 시리얼을 1회 기준량인 30 g(약 100 kcal)의 식사로 섭취하기에는 적은 느낌을 주었을 가능성이 존재한다. 이에 1끼 식사로 시리얼을 섭취하였을 때 적절한 시리얼의 섭취량 등에 대한 추가적인 연구가 필요하다고 생각한다.
- 또한 본 연구에서는 시리얼을 섭취하는 사람들의 수가 많지 않은 관계로 시리얼 섭취군과 비섭취군으로만 분류하여 분석하였기 때문에 시리얼의 섭취 정도 (섭취량 및 빈도)에 따른 분석을 수행하지 못하였다는 제한점이 있다. 이와 관련하여 추후 시리얼 섭취와 관련하여 좀더 많은 수의 대상자를 확보하여 후속연구가 필요하다고 사료된다. 한편 시리얼의 종류가 매우 다양함에도 불구하고, 시리얼의 종류별 섭취가 영양상태 및 건강에 미치는 영향을 분석하지 못하였는데, 이는 식품섭취빈도조사에서 추출할 수 없는 지표라는 문제 이외에도 아직까지 우리나라에서 시리얼을 섭취하는 사람의 비율이 낮은 편이기 때문에 분석에 필요한 군 분포의 불균형으로 인하여 진행하지 못한 애로사항도 존재한다.
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