[논문]모유올리고당의 산업적 생산 및 전망

진영욱

모유올리고당의 산업적 생산 및 전망
Industrial Production and Prospect of Breast Milk Oligosaccharide 원문보기

진영욱 (한국식품연구원 전통식품연구단)

* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

문제 정의

또한, 전세계 유가공 업계에서는 모유를 모사한 유아용 이유식을 생산하기 위해 모유올리고당을 첨가하려는 시도를 하고 있으나, 산업적인 대량생산이 어렵기 때문에 이를 대신해서 프럭토올리고당(fructooligossaccharide) 또는 갈락토올리고당(galactooligosaccharide)을 첨가하고 있는 실정이다. 이에 본 제언에서는 모유올리고당의 생산에 관한 선행 연구내용과 산업현황 및 전망에 대해 소개하고자 한다.

제안 방법

SL을 생산하기 위해 Kyowa Hakko사에서는 bacterial coupling 방법을 이용하였다. Corynebacterium ammoniagenes를 이용하여 orotic acid를 UTP로 전환시킨 후, 이를 E. coli 에 공급하여 NeuAc를 CMPNeuAc로 전환시키는 반응을 통해 27시간동안 17 g/L의 CMP-NeuAc를 생산하였다. 뒤이어 Neisseria gonorrhoeae 유래의 α-2,3-sialyltransferase를 발현시킨 E.

이론/모형

SL을 생산하기 위해 Kyowa Hakko사에서는 bacterial coupling 방법을 이용하였다. Corynebacterium ammoniagenes를 이용하여 orotic acid를 UTP로 전환시킨 후, 이를 E.

성능/효과

모유올리고당을 생산하는 방법으로는 모유로부터 직접 추출하는 방법과 화학적 또는 효소적으로 합성하는 방법들이 있다. 그러나 모유로부터의 추출은 원료수급의 한계와 낮은 생산성이 문제이고, 화학적 합성법은 고가의 기질, 낮은 이성체 선택성(stereo-selectivity)과 생산수율의 문제가 있었다. 한편, 당전이효소(glycosyltransferase)를 이용하는 효소적 합성법(그림4)에는 시알산(sialic acid) 또는 푸코스(fucose)의 활성형 핵산당(activated nucleotide sugar) 형태인 GDPL-fucose 또는 CMP-sialic acid가 기질로 공급되어야 하는데, 이 물질들이 매우 고가인데다가 당전이효소의 정제비용도 들기 때문에 경제성이 낮은 문제점이 있다.

후속연구

6%에 달하여 총 7,600억$ 수준을 넘어설 것으로 전망하고 있다. 그에 따라 생명공학, 식품, 농축산 관련 거대 기업들이 이 시장에 뛰어들어 기술개발이 가속화될 것이고, 가까운 미래에 모유와 성분이 상당히 유사한 수준의 이유식을 만들 수 있을 것으로 예상된다. 또한, 이유식에 한정되지 않고, 의약품과 화장품에도 적용되어 새로운 시장이 개척될 것으로 기대된다.
그에 따라 생명공학, 식품, 농축산 관련 거대 기업들이 이 시장에 뛰어들어 기술개발이 가속화될 것이고, 가까운 미래에 모유와 성분이 상당히 유사한 수준의 이유식을 만들 수 있을 것으로 예상된다. 또한, 이유식에 한정되지 않고, 의약품과 화장품에도 적용되어 새로운 시장이 개척될 것으로 기대된다.
미래에 산업적인 대량생산이 가능해진다면, 모유올리고당은 식품, 의약품시장에서 새로운 트렌드를 창출할 수 있을 것으로 판단된다. 아울러 아직까지 완벽하게 밝혀지지 않은 모유의 기능성을 연구하는 데에도 큰 도움이 될 것이다. 아직까지 각국 정부의 허가 및 소비자들의 인식개선 등의 문제들이 남아있지만, 가까운 미래에는 모유올리고당이 첨가된 다양한 제품들을 만나볼 수 있을 것으로 기대된다.
아울러 아직까지 완벽하게 밝혀지지 않은 모유의 기능성을 연구하는 데에도 큰 도움이 될 것이다. 아직까지 각국 정부의 허가 및 소비자들의 인식개선 등의 문제들이 남아있지만, 가까운 미래에는 모유올리고당이 첨가된 다양한 제품들을 만나볼 수 있을 것으로 기대된다.

핵심어

질문

논문에서 추출한 답변

모유올리고당의 주요 기능에는 어떤 것들이 있는가?

모유올리고당의 주요 기능으로는 장내 유익균의 생육을 돕는 프리바이오틱(prebiotic) 효과, 각종 병원체(박테리아, 바이러스, 독소, 기생충 등)에 의한 감염 방지, 면역시스템 증진, 염증완화 및 두뇌기능(인지력) 향상 등이 밝혀져 있다(그림 3). 영유아의 체내로 섭취된 모유올리고당은 인체 내의 소화 효소로는 분해가 되지 않고, Bifidobacterium longum subsp.

모유의 올리고당 함량은 우유에 비해 약 몇 배 더 높은가?

모유와 우유의 주요 영양성분의 함량을 비교해 보면 단백질, 지방, 유당의 함량은 크게 차이가 나지 않지만, 올리고당의 함량은 모유에서 약 100~300배 높다(표 1). 이러한 올리고당은 독특한 구조를 가진데다가 수많은 포유류의 젖들 중에서 유독 인간의 모유에만 다량 함유되어 있어서 모유올리고당(Human milk oligosaccharides)이라고 칭한다.

세계보건기구가 독점적 모유수유를 강하게 권장하고 있는 이유는 무엇인가?

세계보건기구(World Health Organization, WHO)는 산모들에게 생후 6개월 동안 물을 포함한 모든 식품을 배제하고 오로지 모유로만 아이를 키우는, 이른바 독점적 모유수유(exclusive breastfeeding)를 강하게 권장하고 있다. 이는 모유수유를 받는 아기가 분유를 먹는 아기에 비해서 가질 수 있는 건강상의 이점이 많기 때문이다(그림 1).

내보내기 구분	파일저장 인쇄 메일전송
구성항목	기본정보 상세정보 관리번호, 논문명, 저널/프로시딩명, 저자 , 발행년, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, 발행기관 관리번호, 논문명, 대등논문명, 저자 , 저널/프로시딩명, 발행기관, 발행년, 발행언어, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, ISBN, ISSN, 주제분야, 키워드, 초록(한글), 초록(영문), 저자(소속기관)
저장형식	Text(ASCII format) Excel format RefWorks Direct Export RIS format (for Reference Manager, ProCite, EndNote), Scholar's Aids, Mendeley
메일정보	받는사람 (필수) @ 보내는사람 (선택) @ 제목 내용 KISTI 검색결과 이메일 서비스
안내	총 건의 자료가 검색되었습니다. 다운받으실 자료의 인덱스를 입력하세요. (1-10,000) 검색결과의 순서대로 최대 10,000건 까지 다운로드가 가능합니다. 데이타가 많을 경우 속도가 느려질 수 있습니다.(최대 2~3분 소요) 다운로드 파일은 UTF-8 형태로 저장됩니다. 파일의 내용이 제대로 보이지 않을실 때는 웹브라우저 상단의 보기 -> 인코딩 -> 자동선택 여부를 확인하십시오. ~ Text(ASCII format) Excel format

연합인증

모유올리고당의 산업적 생산 및 전망
Industrial Production and Prospect of Breast Milk Oligosaccharide 원문보기

AI 본문요약
AI-Helper

문제 정의

제안 방법

이론/모형

성능/효과

후속연구

질의응답

이 논문을 인용한 문헌

관련 콘텐츠

원문 보기

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

선택된 텍스트

연합인증

모유올리고당의 산업적 생산 및 전망 Industrial Production and Prospect of Breast Milk Oligosaccharide 원문보기

AI 본문요약 엑셀 다운로드 AI-Helper

문제 정의

제안 방법

이론/모형

성능/효과

후속연구

질의응답

이 논문을 인용한 문헌

관련 콘텐츠

원문 보기

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

선택된 텍스트

모유올리고당의 산업적 생산 및 전망
Industrial Production and Prospect of Breast Milk Oligosaccharide 원문보기

AI 본문요약
AI-Helper