[논문]꽃게(Ovalipes punctatus) 단백질 유래 항산화 기능성 펩타이드 제조 최적공정 확립 및 이화학적 특성

하유진; 김도현; 이병의; 유선균

doi:10.12925/jkocs.2018.35.2.367

꽃게(Ovalipes punctatus) 단백질 유래 항산화 기능성 펩타이드 제조 최적공정 확립 및 이화학적 특성
Process Optimization of Peptides Production from Protein of Crab (Ovalipes punctatus) and Its Antioxidant Capacity Analysis 원문보기

한국유화학회지 = Journal of oil & applied science, v.35 no.2, 2018년, pp.367 - 377

하유진 (중부대학교 식품생명과학과) , 김도현 (중부대학교 식품생명과학과) , 이병의 (순천향대학교 산학협력단) , 유선균 (중부대학교 식품생명과학과)

초록
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깨다시 꽃게(Ovalipes punctatus)는 갑각류로서 우리나라에서 잡히는 매끈 꽃겟속, 주름 꽃겟속, 톱날 꽃겟속, 민 꽃겟속, 두갈래 민꽃겟속 들 중에 하나이다. 대부분의 꽃게는 가공되지 않은 상태로 찜 또는 찜육 등 반 가공 형태로 산업화 되었지만 최근에 게로부터 생리활성을 나타내는 펩타이드를 생산하는 연구가 발표되고 있다. 본 연구는 항산화 기능성을 나타내는 펩타이드를 선별하고 생산 최저 공정 확립에 연구를 수행 하였다. 사용된 효소 alcalase, bromelain, flavourzyme, neutrase, papain, protamex들 중에서 bromelain으로 생산된 꽃게육 단백질 가수분해물이 가장 높은 활성을 보여 주었다. 꽃게육 단백질의 bromelain 가수분해물의 펩타이드들의 분자량 분포는 500-3,200 Da로서 7 종류의 이상의 펩타이드들로 구성되었다. 가수분해물의 구성아미노산 분포는 항산화 기능성에 관련된 소수성 아미노산은 전체 42.54%를 차지하였다. 가수분해물의 최적 생산 수율 조건을 확립하기 위하여 공정 조건, 효소 반응 온도 $40-60^{\circ}C$, pH 6-8, 효소의 농도 1-3%(w/v)로 표면반응 분석법을 수행한 결과 효소 반응온도 $55^{\circ}C$, 반응 pH 6.5, 효소의 양은 3%(w/v)에서 결정되었다. 최적 조건에서 단백질 가수분해도는 최대 71.60%에 도달하였다.

Abstract ▼ AI-Helper

Swimming crab(Ovalipes punctatus) is produced in Korea and utilized as semi-processed food at streamed cooked state. Recently, protein hydrolysates have been known as having function such as antioxidant, suppression of hypertension, immunodulatory, alleviation of pain, and antimicrobial activity. This research was investigated to find the functional antioxidant from crab hydrolysates. To fine optimal protease enzyme, alcalase, bromelain, flavourzyme, neutrase, papain, and protamex were selected to evaluate the DPPH radical scavenging activity and finally bromelain to show the best activity was selected. The molecular weight of bromelain hydrolysates were distributed with range from 500 to 3,200 Da and 7 different molecules or more. The amino acids related to antioxidant capacity was about 42.54%. The processes optimization study used was the response surface methodology. The ranges of processes were the reaction temperature of 40 to $60^{\circ}C$, pH 6 to 8, and enzyme concentration 1 to 3%(w/v). As a result, the optimization of process was determined at temperature of $55^{\circ}C$, pH of 6.5, and enzyme concentration of 3%(w/v). In these conditions, degree of hydrolysates were maximum 71.60%. Therefore, we expect that those products are useful as functional food ingredients.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 본 연구에서는 깨다시 꽃게 단백질을 효소종류에 따른 가수분해물들의 항산화 활성을 평가하고, 최적 생산 공정을 조건 및 기능성 가수분해물의 특성을 연구하였다.

제안 방법

1. 상업용 protease(bromelain, flavourzyme, protamex, papain, alcalase, neutratse)를 이용하여 꽃게육 슬러리로부터 단백질 가수분해물을 생산 한 후에 항산화 능을 비교한 결과 가장 높은 항산화 능을 보여준 bromelain를 선택하였다.
(Table 1.) Bromelain에 의한 꽃게육 가수분해 공정은 생산은 건조 가수분해물 10%와 50mL 0.1M PBS용매를 250 mL 플라스크에 넣고 디자인에 주어진 조건에 따라 4시간 반응을 하였다. 반응 후에 BCA 방법에 의하여 가수분해도를 분석하였다.
샘플의 농도는 50-100ppm 정도로 준비하였으며, matrix시료와 시료를 1:1비율로 섞었다. MS plate위에 1 mL 정도 떨어뜨려 건조한 후 노란색을 띄는 샘플을 취해 질량분석기 (MALDI-TOF, Voyager DE-STR, Applied biosystems, Foster City, CA, USA)를 이용하여 분석하였다.
가수분해가 끝난 후 50℃에서 rotary evaporator로 산을 제거한 후 Sodium dilution buffer로 10 mL 정용한 다음, 이중 1 mL를 취하여 membrane filter 0.2 μm로 여과시켜 아미노산 자동분석기(S433-H, Sykam GmbH, Germany, Munich)로 정량 분석하였다.
1 mL 에 2 mL BCA 시약을 넣은 다음 37℃에서 30분간 반응 시킨 후에 562nm에서 흡광도를 측정하였다. 가수분해도(DH, degree of hydrolysis)도는 꽃게 슬러리를 해동 후에 원심 분리하여 꽃게 고형물을 제거 한 후 동결 건조한 꽃게 육의 양에 해당하는 흡광도를 D_max로 하였다. 가수분해 후 TCA 침전물을 제거한 상등액의 양을 D_{at time t fh} 하였다.
정제된 가수분해물들은 다음 실험에 사용할 때까지 동결건조 하여 보관하였다. 각각의 가수분해 반응은 가수분해 물을 동결건조 후에 공급회사에서 제공한 조건을 따라 수행하였다. 최적 protease의 선정은 가수분해 수율에 따라 결정하였다.
꽃게육 단백질 가수분해 생산 최적 조건을 구하기 위하여 모든 실험 계획은 3개의 독립변수즉, 효소반응 온도, 반응 pH, 효소의 농도(%)를 각각 50℃, pH 7, 2%로 하는 center run을 5번 반복을 포함하여 총 17개의 처리 조합으로 구성된 Box-Benken Design을 전 연구에서 수행된 방법을 조정하여 수행을 하였다[14]. 본 실험에서의 반응 변수는 단백질 가수분해율(DH, degree of hydrolysis)로 하였다.
,Statistics Made Easy, Minneapolis, USA)를 사용하였다. 독립변수들의 값의 선택은 예비 실험에서 얻은 결과로부터 선택을 하여 X₁ (온도)는 40℃ (-1), 50℃ (0), 60℃ (+1) 로 정하고, X₂ (pH)는 5.0 (-1), 6.0 (0) 7.0 (+1) 로하고 X₃ (효소의 농도)는 1 (-1), 2 (0), 3 (+1)%로 하였다.(Table 1.
꽃게육 단백질 가수분해 생산 최적 조건을 구하기 위하여 모든 실험 계획은 3개의 독립변수즉, 효소반응 온도, 반응 pH, 효소의 농도(%)를 각각 50℃, pH 7, 2%로 하는 center run을 5번 반복을 포함하여 총 17개의 처리 조합으로 구성된 Box-Benken Design을 전 연구에서 수행된 방법을 조정하여 수행을 하였다[14]. 본 실험에서의 반응 변수는 단백질 가수분해율(DH, degree of hydrolysis)로 하였다. 통계적인 계산을 원활히 하기 위하여 독립 변수를 다음과 같이 표준화(code)하여 사용을 하였다.
통계적인 계산을 원활히 하기 위하여 독립 변수를 다음과 같이 표준화(code)하여 사용을 하였다. 세 개의 변수들을 각각 X₁ (온도), X₂ (pH), X₃ (효소 농도)로 하였다. 표준화의 값들은 다음과 같은 공식에 의하여 구할 수 있고 그 값을 Z로 하였다.
85이었고, 파장은 440 nm과 570 nm이었다. 유리아미노산 분석은 동결건조 단백질 가수분해물 0.1 g을 1 mL에 용해를 한 후에 구성 아미노산 분석 방법과 같이 분석하였다.

대상 데이터

단백질 가수분해물들의 항산화 활성의 차이는 protease 마다 단백질의 펩타이드 결합을 분해하는 지점이 다르기 때문으로 다른 아미노산 서열을 지닌 가수분해물이 생산되기 때문인 것으로 사료된다. Bromelain으로 생산된 단백질 가수분해물이 가장 높은 항산화 활성(68.9%)을 보여 후속 실험을 위하여 선택을 하였다.
단백질 분해효소 alcalase, bromelain, flavourzyme, neutrase, papain와 protamex는 대종상사(Seoul, Korea)로부터 구입하였다. Trypsin은 Sigma company (Seoul, Korea)에서 구입하였다.
펩타이드 및 단백질 침전을 위해서 Tri-chloro-acetic(TCA)를 사용하였다(Sigma Company, Seoul, Korea). 단백질 분해효소 alcalase, bromelain, flavourzyme, neutrase, papain와 protamex는 대종상사(Seoul, Korea)로부터 구입하였다. Trypsin은 Sigma company (Seoul, Korea)에서 구입하였다.
연구개발에 사용된 꽃게는 매끈꽃겟속·주름꽃겟속·톱날꽃겟속·민꽃겟속·두갈래 민꽃겟속 중에서 학명이 Ovalipes punctatus 인 깨다시 꽃게로서 냉동상태로 수산회사로부터 공급되었다. 본 실험에서 단백질 및 펩타이드 분석은 BCA 단백질 분석 키트(Thermo scientific, Seoul, Korea)를 사용하였다. 펩타이드 및 단백질 침전을 위해서 Tri-chloro-acetic(TCA)를 사용하였다(Sigma Company, Seoul, Korea).
본 연구에 사용된 갑갑류인 꽃게는 대한민국 근해에서 어획되는 꽃게들 중에서 학명이 Ovalipes punctatus 인 깨다시 꽃게다. 대부분의 꽃게는 가공되지 않은 상태로 찜 또는 찜육 등 반가공 형태로 상업화하고 있다.
연구개발에 사용된 꽃게는 매끈꽃겟속·주름꽃겟속·톱날꽃겟속·민꽃겟속·두갈래 민꽃겟속 중에서 학명이 Ovalipes punctatus 인 깨다시 꽃게로서 냉동상태로 수산회사로부터 공급되었다.
본 실험에서 단백질 및 펩타이드 분석은 BCA 단백질 분석 키트(Thermo scientific, Seoul, Korea)를 사용하였다. 펩타이드 및 단백질 침전을 위해서 Tri-chloro-acetic(TCA)를 사용하였다(Sigma Company, Seoul, Korea). 단백질 분해효소 alcalase, bromelain, flavourzyme, neutrase, papain와 protamex는 대종상사(Seoul, Korea)로부터 구입하였다.

데이터처리

실험 후에 확정 된 결과들의 통계분석은 Design Expert (Couresy: Stat-ease Inc.,Statistics Made Easy, Minneapolis, USA)를 사용하였다. 독립변수들의 값의 선택은 예비 실험에서 얻은 결과로부터 선택을 하여 X₁ (온도)는 40℃ (-1), 50℃ (0), 60℃ (+1) 로 정하고, X₂ (pH)는 5.

이론/모형

꽃게육 단백질 가수분해도 측정은 BCA 방법에 의하여 수행되었다. 꽃게 단백질 가수분해 반응 후에 생성물을 원심분리를 하여 상등액을 취하였다.
1M PBS용매를 250 mL 플라스크에 넣고 디자인에 주어진 조건에 따라 4시간 반응을 하였다. 반응 후에 BCA 방법에 의하여 가수분해도를 분석하였다.
X는 1 단위만큼의 증가 또는 감소하는 값의 크기이다. 실험결과에 대한 분석은 표면 반응 분석법으로 사용을 하였으며 최적 공정 조건을 나타내는 다중 회귀식은 다음과 같다.

성능/효과

2. 꽃게육 단백질 가수분해물들의 분자량를 MALDI-TOF를 이용하여 분석한 결과 분자량 500-3,200 Da 분포를 보여주었고, 구성아미노산 분포는 glutamic acid(6.08%), aspartic acid(10.07%), arginine(8.72%) 순으로 높은 함량으로 나타났고, 항산화 기능성에 관련된 소수성 아미노산은 전체 42.54%를 차지하였다.
3. bromelain을 이용하여 꽃게육 단백질 효소가수분해 공정조건 요인들인 반응 온도(40-60℃), pH(6-8), 효소양(1-3%)의 3개의 실험변수에 대하여 Box-Benken design으로 실험을 설계하여 얻어진 가수분해도를 수행한 결과 가수분해도 값은 15.07-70.70% 범위에서 얻어졌다.
4. 꽃게육의 단백질 최적 효소가수분해 공정조건은 효소 반응온도 55℃, 반응 pH 6.5, 효소의 양은 3%(w/v)에서 결정 되었다. 이때 가수분해도는 71.
Table 3은 꽃게육 단백질 가수분해도에 대한 분산분석의 결과를 보여준다. Quadratic 회기 모델의 분석 결과는 모델의 적합성 여부를 나타내는데, bromelain 효소에 의한 꽃게육의 가수분해는 반응온도, 반응 pH 및 효소의 농도에 의하여 영향을 받는 다는 것이 95% 수준 이내에서 유의성이 인정 되었다. 모델 결정계수(determination coefficient) R² 값은 실험 값(observed value)과 예측 값(predicted value) 그리고 상호연관(correlation) 정도를 보여주는데 0.
5 에서 보여준다. 결과를 종합해 보면 표면 반응의 분석결과 최대값은 실험 범위에 나타나지 않았지만 능선 분석 결과 꽃게육 단백질 가수분해에 미치는 가장 영향을 미치는 것은 온도이다. 온도는 올라갈수록 급격하게 가수분해도가 증가하였다가 또한 급격하게 감소하는 것을 볼 수 있다.
에 나타내었다. 구성아미노산 분포는 glutamic acid (6.08%), aspartic acid(10.07%), arginine(8.72%) 순으로 높은 함량으로 나타났고, 그 중에서 필수 아미노산 (threonine, valine, methionine, isoleucine, leucine, phenylalanine, histidine, lysine)의 함량이 40.55%으로 나타났다. 단백질 및 단백질 가수분해물의 아미노산 구성은 기능성에 크게 양향을 미치는 것으로 알려졌다[19].
반응 온도에 따른 가수분해는 40℃에서 50℃까지 점차 증가하다가 약 51℃ 부근을 지나서부터 점차 감소하는 경향을 보여주었고, 효소 농도에 따른 가수분해는 효소 1%에서부터 서서히 증가하다가 효소 3%까지도 꾸준히 증가하는 경향을 보여주었다. 따라서 반응 pH를 7로 고정하였을 때 가수분해도의 최대값은 실험범위에 나타나지 않았지만 능선 분석 결과 반응온도 약 51℃와 효소 농도 3%에서 결정되었으며, 이때의 가수분해도는 약 70.74% 이었다.
95 이었다. 따라서 본 결정계수 값은 반응변수의 95% 이상이 가수분해 수율에 대한 반응변수의 함수로 표면반응 모델로 적용될 수 있다는 것을 보여준다. 적합결여(lack of fit) 테스트 검정에서는 유의성이 나타나지 않아 본 실험에 사용한 모델이 매우 적절함을 알 수 있다.
5 부근을 지나서부터 점차 감소하는 경향을 보여주었고, 효소 농도에 따른 가수분해는 효소 1%에서 부터 서서히 증가하다가 효소 3%까지도 꾸준히 증가하는 경향을 보여주었다. 따라서 온도를 50℃로 고정하였을 때 가수분해도의 최대값은 실험 범위에 나타나지 않았지만 능선 분석 결과 반응온도 약 pH 6.5 와 효소 농도 3%에서 결정되었으며, 이때의 가수분해도는 약 71.60% 이었다. 이러한 결과들로부터 표면 반응 분석에서 얻어진 최적 공정은 효소 반응온도 55℃, 반응 pH 6.
8 일 때 정상점을 지나 서서히 감소하였다. 따라서 투입한 효소 농도를 2%로 하였을 때 가수분해도의 최대값은 정상점(stationary point)으로 반응온도 약 52℃와 반응 pH 약 6.8에서 결정되었으며, 이때의 가수분해도는 약 61.06% 이었다. 반응 온도와 bromelain 농도의 영향에 대한 꽃게육 단백질 가수분해는 Fig.
온도는 올라갈수록 급격하게 가수분해도가 증가하였다가 또한 급격하게 감소하는 것을 볼 수 있다. 반면에 가장 영향을 받지 않는 것은 효소의 농도이며 반응 pH 및 온도에 상관없이 효소의 농도가 증가함에 따라서 가수분해도는 꾸준히 증가는 경향을 보여주었다. 따라서 가수분해에 미치는 영향이 온도, pH, 효소의 농도 순으로 크다고 볼 수 있다.
효소 반응 온도를 50℃로 고정하고 반응 pH 범위인 6-8 와 효소농도 범위인 1-3% 에서 표면 반응의 분석결과 반응 pH와 효소 농도는 단백질 가수분해에 영향을 주는 것으로 나타났다. 반응 pH에 따른 가수분해는 pH 6 에서 서서히 증가하다가 약 pH 6.5 부근을 지나서부터 점차 감소하는 경향을 보여주었고, 효소 농도에 따른 가수분해는 효소 1%에서 부터 서서히 증가하다가 효소 3%까지도 꾸준히 증가하는 경향을 보여주었다. 따라서 온도를 50℃로 고정하였을 때 가수분해도의 최대값은 실험 범위에 나타나지 않았지만 능선 분석 결과 반응온도 약 pH 6.
효소 반응 pH를 7 로 고정하고 반응 온도 범위인 40-60℃와 효소 농도 범위인 1-3% 에서 표면 반응의 분석결과 반응 온도와 효소 농도는 단백질 가수분해에 영향을 주는 것으로 나타났다. 반응 온도에 따른 가수분해는 40℃에서 50℃까지 점차 증가하다가 약 51℃ 부근을 지나서부터 점차 감소하는 경향을 보여주었고, 효소 농도에 따른 가수분해는 효소 1%에서부터 서서히 증가하다가 효소 3%까지도 꾸준히 증가하는 경향을 보여주었다. 따라서 반응 pH를 7로 고정하였을 때 가수분해도의 최대값은 실험범위에 나타나지 않았지만 능선 분석 결과 반응온도 약 51℃와 효소 농도 3%에서 결정되었으며, 이때의 가수분해도는 약 70.
투입한 효소 농도를 2% 로 고정하고 반응 온도 범위인 40-60℃와 반응 pH 범위인 6-8 에서 표면 반응의 분석결과 반응 온도와 pH는 단백질 가수분해에 영향을 주는 것으로 나타났다. 반응 온도에 따른 가수분해는 40℃에서 50℃까지 점차 증가하다가 약 52℃부근에서 정상점을 지나 점차 감소하였고, pH에 따른 가수분해는 pH 6에서 서서히 증가하다가 약 pH 6.8 일 때 정상점을 지나 서서히 감소하였다. 따라서 투입한 효소 농도를 2%로 하였을 때 가수분해도의 최대값은 정상점(stationary point)으로 반응온도 약 52℃와 반응 pH 약 6.
이러한 경향은 2차 항에서도 비슷한 경향을 보여주었다. 반응온도, 반응 pH, 및 효소의 농도는 단독 또는 교호적으로 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이들에 대한 이들의 대한 희귀식은 Table 5 에 있다.
꽃게육의 단백질 효소가수분해 공정조건 요인들인 반응 온도, pH, 효소양의 3개의 실험변수에 대하여 Box-Behnken Design으로 실험을 설계하여 얻어진 가수분해도(%)를 실험결과가 Table 2에서 보여준다. 실험결과 가수분해도의 값은 실험범위 내에서 15.07-70.70% 범위에서 측정값이 얻어졌다.
60% 이었다. 이러한 결과들로부터 표면 반응 분석에서 얻어진 최적 공정은 효소 반응온도 55℃, 반응 pH 6.5, 효소의 양은 3%(w/v)에서 결정되었다. 최적조건에서 단백질 가수분해도는 71.
따라서 본 결정계수 값은 반응변수의 95% 이상이 가수분해 수율에 대한 반응변수의 함수로 표면반응 모델로 적용될 수 있다는 것을 보여준다. 적합결여(lack of fit) 테스트 검정에서는 유의성이 나타나지 않아 본 실험에 사용한 모델이 매우 적절함을 알 수 있다. Table 4에서는 모델의 회귀계수를 나타내는 것으로 꽃게육의 단백질의 효소가수분해는 효소의 반응 온도, 반응 pH, 및 효소의 농도에 의해서 영향 받는 것으로 나타났다 (p<0.
5, 효소의 양은 3%(w/v)에서 결정되었다. 최적조건에서 단백질 가수분해도는 71.60%에 도달하였다.
4A 3D 표면과 등고선 식으로 보여준다. 투입한 효소 농도를 2% 로 고정하고 반응 온도 범위인 40-60℃와 반응 pH 범위인 6-8 에서 표면 반응의 분석결과 반응 온도와 pH는 단백질 가수분해에 영향을 주는 것으로 나타났다. 반응 온도에 따른 가수분해는 40℃에서 50℃까지 점차 증가하다가 약 52℃부근에서 정상점을 지나 점차 감소하였고, pH에 따른 가수분해는 pH 6에서 서서히 증가하다가 약 pH 6.
1). 항산화 활성의 능력은 bromelain, flavourzyme, protamex, papain, neutratse, alcalase 순으로 높았다. 단백질 가수분해물들의 항산화 활성의 차이는 protease 마다 단백질의 펩타이드 결합을 분해하는 지점이 다르기 때문으로 다른 아미노산 서열을 지닌 가수분해물이 생산되기 때문인 것으로 사료된다.
4B 에서 3D 표면과 등고선식으로 보여준다. 효소 반응 pH를 7 로 고정하고 반응 온도 범위인 40-60℃와 효소 농도 범위인 1-3% 에서 표면 반응의 분석결과 반응 온도와 효소 농도는 단백질 가수분해에 영향을 주는 것으로 나타났다. 반응 온도에 따른 가수분해는 40℃에서 50℃까지 점차 증가하다가 약 51℃ 부근을 지나서부터 점차 감소하는 경향을 보여주었고, 효소 농도에 따른 가수분해는 효소 1%에서부터 서서히 증가하다가 효소 3%까지도 꾸준히 증가하는 경향을 보여주었다.
4C 에서 3D 표면과 등고선 식으로 보여준다. 효소 반응 온도를 50℃로 고정하고 반응 pH 범위인 6-8 와 효소농도 범위인 1-3% 에서 표면 반응의 분석결과 반응 pH와 효소 농도는 단백질 가수분해에 영향을 주는 것으로 나타났다. 반응 pH에 따른 가수분해는 pH 6 에서 서서히 증가하다가 약 pH 6.
05). 효소반응온도와 효소의 농도가 pH 보다 영향을 더 미치는 것으로 나타났다. 이러한 경향은 2차 항에서도 비슷한 경향을 보여주었다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	깨다시 꽃게는 무엇인가?	깨다시 꽃게(Ovalipes punctatus)는 갑각류로서 우리나라에서 잡히는 매끈 꽃겟속, 주름 꽃겟속, 톱날 꽃겟속, 민 꽃겟속, 두갈래 민꽃겟속 들 중에 하나이다. 대부분의 꽃게는 가공되지 않은 상태로 찜 또는 찜육 등 반 가공 형태로 산업화 되었지만 최근에 게로부터 생리활성을 나타내는 펩타이드를 생산하는 연구가 발표되고 있다.
	생리 활성 펩타이드가 항산화제로 주목 받게 된 이유는 무엇인가?	BHA(butylated hydroxy-anisole) 및 BHT(butylated hydroxytoluene)등 합성 항산화제들이 상업화하여 사용되고 있지만 최근 이들 유도체에 의한 DNA 손상 및 독성에 대하여 밝혀지고 있다[1]. 생리 활성 펩타이드들은 그들이 속해있던 단백질에서는 불활성화 상태로 있지만 가수분해에 의하여 생리 활성을 나타내면 호르몬과 같은 기능을 나타내는 것으로 발표되고 있다[2-4]. 다양한 원료들 중에서 수산물 단백질에서 항산화, 항고혈압, 항암, 엔지오텐신 전환효소억제 기능을 나타내는 펩타이드 형태의 단백질 가수분해물들이 보고되고 있다[5-9].
	다양한 게들로부터 어떤 기능성 펩타이드들이 보고되어 왔는가?	하지만 최근에 불루 또는 머드 게 등으로부터 기능성 펩타이드 생산 및 특성을 밝히는 연구가 진행되어 오고 있다. 머드게로부터 두 가지 종류의 항균활성 펩타이드의 분리 및 특성 연구가 발표되었다[10]. 스노우 게의 가수분해물에서는 항암효과가 있는 분자량 228, 241, 291, 536 Da 펩타이드가 발-표되었다[11]. 대서양에서 어획되는 바위게의 효소가수분해물에서 항균작용이 있는 펩타이드들이 분리 동정 되었는데 분자량은 200에서 750 Da이었다[12]. 아미노산들의 구성은 주로 lysine, leucine, arginine, aspartic acid, glutamic acid으로 이루어 졌다고 보고되었다[12]. 블루 게에서도 역시 분자량이 3.7 kDa인 항균 펩타이드의 분리 및 특성에 대한 연구가 발표되었다[13].

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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