선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- 따라서 본 연구에서는 베트남 해조류 소비시장의 시장 특성을 구매 동기, 구매 장소, 구매 용도, 브랜드 이미지 등 다면적 분석을 통해 도출하고자 한다. 그리고 베트남은 같은 동남아 국가인 태국과는 또 다른 소비시장을 형성하고 있을 것으로 예상되어, 장영수ㆍ김지웅(2017)의 태국 해조류 연구 결과와 비교하고, 베트남 소비시장을 분석하여 우리나라의 해조류 수출전략수립을 위한 기초자료로서 제공하고자 한다.
- 베트남 해조류와 관련한 기존 선행연구는 대형마트 제품 분석, 바이어 인터뷰 등을 바탕으로 한 정성적 분석으로 조미김, 김밥, 미역 등에 대한 소비 시장이 존재한다고 분석하고 있으나 소비자들이 누구인지, 구매하는 이유가 무엇인지, 어떤 식품으로 인지하고 있는지 등 구체적인 소비시장의 성격에 대한 분석은 이루어지지 못하였다. 따라서 본 연구는 베트남 해조류 시장에 대한 깊이 있는 이해를 목적으로 구체적인 소비행태를 탐색하고자 한다.
- 향후 수출시장 확대를 위해서는 베트남 소비자들이 해조류를 구매하는 이유와 상황 등 세부적인 행동 프로파일에 대한 이해가 선행될 필요가 있다. 따라서 본 연구에서는 베트남 해조류 소비시장의 시장 특성을 구매 동기, 구매 장소, 구매 용도, 브랜드 이미지 등 다면적 분석을 통해 도출하고자 한다. 그리고 베트남은 같은 동남아 국가인 태국과는 또 다른 소비시장을 형성하고 있을 것으로 예상되어, 장영수ㆍ김지웅(2017)의 태국 해조류 연구 결과와 비교하고, 베트남 소비시장을 분석하여 우리나라의 해조류 수출전략수립을 위한 기초자료로서 제공하고자 한다.
- 본 연구는 베트남 해조류 소비시장의 소비실태와 특성을 분석하고, 수출 전략 수립을 위한 기초자료를 제공하고자 하였다.
제안 방법
- 본 논문의 연구결과와 김지웅ㆍ장영수(2017)의 연구 결과를 바탕으로 베트남과 태국 해조류 시장의 특성을 비교하였다. 태국 해조류 시장은 한국에서 마른김을 대량으로 수입하여 김 스낵을 가공하는 스낵 중심 해조류 소비시장으로 2015년 한화 약 1,000억 원 규모를 형성하고 있다.
- 본 연구의 설문항목은 베트남 유학생을 대상으로 한 심층면접결과와 선행연구 분석 및 베트남 해조류 유통현황 조사 자료를 바탕으로 구성하였다. 심층면접은 부산 소재 베트남 유학생 2명(대학원생, 남성 1명, 여성 1명)을 대상으로 2017년 7월 2일, 2017년 9월 3일 두 번에 걸쳐 진행하였다.
- 사전 조사 결과, 베트남 해조류 시장은 크게 조미김, 미역, 김 스낵, 김밥김, 베트남산 해조류 5가지 시장으로 구분되는 것으로 나타났다. 이를 바탕으로 설문지를 해조류(김 스낵 포함) , 조미김, 김밥김, 미역 소비실태 부문으로 구성하였다.
- 해조류 소비와 관련된 연구는 한국무역협회(2015)의 조미김 시장 보고서로 연간 베트남 조미김 시장의 통계자료와 바이어 인터뷰를 바탕으로 베트남 조미김 유통현황, 제품 분석, 경쟁업체를 분석하였다. 베트남에서 현지 조미김 생산업체는 1개 업체에 불과하며, 김밥용 김, 반찬용 김(조미김)에 대한 수요가 많고 미역에 대한 수요도 일부 존재한다고 분석하였다.
대상 데이터
- 베트남 해조류 유통 황은 베트남 대표 온라인 쇼핑몰(Vinmart, Bic C)2)에서 유통되는 해조류를 대상으로 조사하였다.
- 설문조사는 2017년 9월 25일~10월 24일 약 한 달간 베트남 하노이 및 호치민의 19세 이상 남녀를 대상으로 구조화된 설문지를 통한 면접조사 방식으로 실시하였다.
- 본 연구의 설문항목은 베트남 유학생을 대상으로 한 심층면접결과와 선행연구 분석 및 베트남 해조류 유통현황 조사 자료를 바탕으로 구성하였다. 심층면접은 부산 소재 베트남 유학생 2명(대학원생, 남성 1명, 여성 1명)을 대상으로 2017년 7월 2일, 2017년 9월 3일 두 번에 걸쳐 진행하였다. 베트남 해조류 유통 황은 베트남 대표 온라인 쇼핑몰(Vinmart, Bic C)2)에서 유통되는 해조류를 대상으로 조사하였다.
- 응답자는 총 217명으로 성별은 남성과 여성이 비슷한 수준으로 나타났으며, 연령대는 10대 0.9%, 20대 70.0%, 30대 24.4%, 40대 41.1%, 50대 이상이 0.5%로 20대에 집중된 분포를 보였다. 직업은 사무직 34.
데이터처리
- 분석방법은 빈도분석을 통해 해조류 제품 구매 빈도 및 장소 등 소비실태를 분석하였으며, 인구통계적 특성에 따른 해조류 소비 차이를 분석하기 위해 성별, 소득수준별로 구분하여 교차분석(카이제곱 검정)과 독립표본 t검정을 실시하였다.
이론/모형
- 설문조사는 2017년 9월 25일~10월 24일 약 한 달간 베트남 하노이 및 호치민의 19세 이상 남녀를 대상으로 구조화된 설문지를 통한 면접조사 방식으로 실시하였다. 표본선정 방식은 최대한 많은 표본을 확보하기 위해 무작위 추출법(random sampling)으로 진행하여 최종적으로 217부의 유효한 표본을 획득하였다3).
성능/효과
- 건강하다고 생각하는 해조류 식품은 미역이 56.2%로 가장 높았고, 다음으로 김밥 김 21.7%, 조미김 11.9%, 기타해조류 8.1%, 김 스낵 2.1% 순으로 미역을 가장 건강한 해조류로 인식하는 것으로 나타났다. 해조류를 건강하다고 생각하는 이유는 풍부한 영양소가 40.
- 중ㆍ저 소득군(1,000만 VND 이하)은 미역 요리 경험 있는 응답자가 30%대 수준으로 나타났다. 그에 반해 중ㆍ고 소득군은 미역 요리경험이 있는 응답자가 1,000~1,500만 VND 62.9%, 1,500~2,000만 VND 66.7%, 2,000만 VND 이상 47.6%로 높은 요리경험 수준을 가진 것으로 분석되었다.
- 이는 남성은 김밥을 간편하고 건강에 좋은 음식으로 강하게 인식하며, 여성은 김밥을 단순한 간편식보다는 건강에 좋고 유행하는 한국음식으로 인지하는 것으로 볼 수 있다. 김밥 요리경험에 대한 응답은 여성이 남성보다 28.5% 높은 것으로 나타나 여성이 적극적인 소비형태를 가지는 것으로 나타났다.
- 그리고 다른 해조류와 달리 식당 비중이 높은 것은 김밥을 판매하는 식당과 길거리 김밥 판매가 대중적으로 많이 이루어지고 있기 때문이다. 김밥김 구매 용도는 간식용이 43.2%로 가장 높았으며, 다음으로 반찬용 35.1%, 식사용 및 파티용이 10.8%로 나타났다. 이는 김밥이 반찬, 간식의 개념과 더불어 모임 또는 파티에서 만들어먹는 식품으로도 소비되는 것으로 볼 수 있다.
- 5% 순으로 나타나 간편하면서도 건강에 좋은 한국 음식 이미지를 가지고 있는 것으로 나타났다. 김밥김 구매이유는 복수응답으로 받은 결과, TV방송 및 SNS, 인터넷 검색 등 외부적인 영향이 48.0%로 가장 높았고, 다음이 맛 있어서 21.3%, 밥 대용으로 먹기 좋아서 17.3%로 나타났다. 김밥김 요리경험 유무조사 결과, 응답자의 55.
- 3%로 나타났다. 김밥김 요리경험 유무조사 결과, 응답자의 55.3%가 요리경험이 있으며, 요리하는 이유는 재미와 호기심을 위해서가 43.5%로 가장 높고, 다음으로 사먹는 것보다 저렴해서(18.3%), 요리프로그램 시청 및 한국에 대한 관심(15.3%) 순으로 나타났다.
- 김밥김 이미지는 간편한 음식 35.5%, 건강에 좋은 음식 31.9%, 한국 음식 10.5% 순으로 나타나 간편하면서도 건강에 좋은 한국 음식 이미지를 가지고 있는 것으로 나타났다. 김밥김 구매이유는 복수응답으로 받은 결과, TV방송 및 SNS, 인터넷 검색 등 외부적인 영향이 48.
- 2%로 제품의 간편성의 선호도가 높은 것으로, 이는 트레이에 담긴 조미김 제품형태에 대한 간편성 때문으로 분석된다. 네 번째는 독특한 맛(14.8%)으로 기존 식품과는 차별화된 조미김의 특유의 맛이 차별화된 구매 요인으로 나타났다. 마지막으로는 호기심에 구매(9.
- 3%). 두 번째는 미디어를 통한 유행적 현상이 25.2%(호기심에 9.5%, 유행이라서ㆍTV 요리방송 6.1%, 한국 관심 증가 4.8%, 주변사람 영향 4.6%, SNS 영향 3.6%)로 외부 영향적 요소가 주요 구매 요인으로 분석되었다. 세 번째는 먹기 편리해서 16.
- 이러한 베트남 해조류 시장은 동남아 시장인 태국 해조류 시장과는 차별화된 특징을 가진 것으로 나타났다. 두 시장은 신생 시장, 젊은 층 중심 소비시장, 온ㆍ열대성 해조류 소비문화라는 공통점을 가지고 있으나 태국은 김 스낵 중심 소비시장, 베트남은 김밥, 조미김, 미역 중심 소비시장(김 스낵 선호도 낮음)으로서 원산지에 대한 선호(태국 : 일본, 베트남 : 한국), 시장형성 배경, 유통채널 등에서 차이를 보이는 것으로 나타났다.
- 둘째, 베트남 해조류 시장은 남성보다 여성 소비자가 소비에 더 적극적인 것으로 분석되었다. 이는 여성 소비자가한국 문화에 대한 관심이 많고, 유행에 민감한 소비자로 TV 요리프로그램, SNS, 인터넷 정보 등을 통해 직접 김밥, 미역국 등을 만들어보는 등 적극적인 소비 성향을 가진 계층이기 때문이다.
- 3% 순으로 나타났다. 미역 섭취를 추천하는 대상으로는 여성이 33.6%로 가장 높았으며, 어린이 27.3%, 노인 16.2%, 산모 13.7% 등의 순으로 나타나 여성, 어린이, 노인, 산모에게 좋은 식품으로 인지하는 것으로 분석하였다
- 김밥은 간편하고 건강에 좋은 한국 음식으로 집, 길거리, 식당에서 식사대용으로 소비하는 것으로 나타났다. 미역은 해조류 중에서도 가장 건강에 좋으며, 여성, 어린이, 노인, 산모에게 좋은 식품으로 미역국 형태로 소비하는 것으로 나타났다.
- 마지막으로 베트남 소비자는 해조류에 대한 건강 효익(benefit)의 정보를 구체적으로 인식하고 있다는 점을 주목할 필요가 있다. 미역을 여성, 어린이, 산모에게 좋은 식품으로 인지하고 있으며, 피부 미용, 건강회복, 어린아이 성장, 다이어트, 뼈 건강 도움 등 굉장히 구체적인 효익에 대한 지식을 보유하고 있었다. 이러한 건강 효익에 대한 인식(해조류 영양정보 및 효능)은 베트남 소비자들이 인터넷 검색을 통해 정보를 탐색하며, 해조류와 관련한 연구결과(해조류 건강), 미디어 뉴스, 건강에 좋다는 소문, 판매처의 홍보(임산부에 좋은 등)가 영향을 미친 것으로 추정된다.
- 베트남 소비자들은 한국에서 소비하는 형태와 매우 유사하게 조미김(간식, 반찬), 김밥(식사대용), 미역(미역국)을 소비하는 것으로 나타났으며, ‘TV방송 및 요리프로그램’, ‘한국에 대한 관심’, ‘유행(한류)’을 계기로 해조류 소비를 하게 된 것으로 분석되었다.
- Nguyen Van Tu(2015)는 베트남 해조류 분포와 다양성에 대해서 연구하였다. 베트남 해조류 생산동향을 조사한 결과 베트남 해역에는 427종의 홍조식물(Rhodophyta), 147종의 갈조류(Ochopjyta-Paheophy), 88종의 남조식물(Cyanophyta)를 포함한 약 827종의 열대성 해조류가 서식하는 것으로 나타났다. 베트남은 해조류를 전통적으로 약재, 국, 젤리ㆍ케이크 재료, 샐러드와 같은 식재료로 사용하고 있다.
- 베트남 해조류 소비실태 분석 결과, 베트남 소비자는 전반적으로 해조류 식품에 대한 선호도가 높게 나타났다. 이는 과거부터 약재 및 식재료로 온ㆍ열대성 해조류를 섭취하는 문화를 가지고 있어 이러한 높은 선호도로 이어진 것으로 볼 수 있다.
- 베트남 해조류 시장을 종합하면 첫째, 한국식 해조류(김, 미역) 소비문화가 그대로 전파되고 있는 시장으로 요약할 수 있다. 베트남 소비자들은 한국에서 소비하는 형태와 매우 유사하게 조미김(간식, 반찬), 김밥(식사대용), 미역(미역국)을 소비하는 것으로 나타났으며, ‘TV방송 및 요리프로그램’, ‘한국에 대한 관심’, ‘유행(한류)’을 계기로 해조류 소비를 하게 된 것으로 분석되었다.
- 둘째, 해조류 생산과정에 대한 커뮤니케이션 전략이다. 본 연구에서 베트남 소비자는 해조류를 가격이 비싼 식품으로 인지하는 것으로 나타났다. 그리하여 해조류 구매 후 인지부조화(cognitive dissonance) 현상이 다수 발생할 가능성이 높아 이를 완화시키기 위한 추가적인 가치전달이 이루어질 필요가 있다.
- 성별ㆍ소득에 따른 해조류 소비실태의 차이 검정결과, 성별에 따라 가격수준 인지도, 원산지 선호 국가, 구매장소(조미김), 이미지(김밥), 요리경험(김밥, 미역)에서 차이를 보였다. 소득별로는 미역 요리 경험에서 차이가 있는 것으로 나타났다.
- 성별에 따른 미역 요리경험 교차분석 결과, 여성은 52.2%의 요리경험이 있는데 반해 남성은 31.4%로 여성이 적극적인 미역 소비 형태를 보이는 것으로 나타났다.
- 성별에 따른 조미김, 김밥김, 미역 소비실태 분석 결과, 조미김 구매장소, 김밥 이미지와 요리경험, 미역요리경험에서 차이를 보이는 것으로 나타났다. 조미김 구매장소는 남성과 여성 모두 대형마트의 비중이 가장 높으나, 남성은 편의점의 구매비중이, 여성은 수입식품마트의 구매비중이 상대적으로 높은 것으로 나타났다.
- 성별에 따른 해조류 식품의 가격수준 인지에 대한 독립표본 t검정 분석 결과, 모든 해조류 식품에서 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다. 남성은 전반적으로 3점 수준으로 가격을 보통 수준으로 인지하고 있으며, 여성은 2.
- 성별에 따른 해조류 원산지 선호 국가의 카이제곱 검정결과, 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다(p<0.05).
- 성별에 따른 김밥 이미지의 카이제곱 검정결과, 남성은 간편한 음식(41.2%)에 대한 응답이 높았고, 여성은 건강에 좋은 음식(37.4%)과 한국 음식(13.9%)의 응답이 더 높게 나타났다.
- 05). 여성은 남성보다 한국산 해조류에 대해 선호도가 14.4% 더 높았으며, 남성은 일본산 해조류에 대한 선호도가 여성보다 약 16.6% 더 높은 것으로 나타났다.
- 1%)가 중요하다고 응답하여 원산지에 매우 민감한 특징을 보였다. 원산지 선호국가는 한국이 65.4%로 가장 높았고, 일본 30.4%, 베트남 4.1% 순으로 한국산 원산지 선호도가 월등히 높은 것으로 나타났다.
- 9% 순으로 높은 것으로 나타나 비교적 젊은 연령층에 적합한 간식이라는 인식을 가진 것으로 나타났다. 자녀 간식으로 조미김을 선호한다는 응답은 62.2%(매우 그렇다 12.0%, 그렇다 50.2%)로 높은 선호도를 보였으며, 그 이유는 건강한 간식이라서(29.2%), 영양가가 풍부해서(26.9%), 몸에 좋다고 알려져서(17.0%)로 조미김이 가진 건강 효익을 이유로 자녀에게 먹이고 싶어 하는 것으로 나타났다.
- 자주 소비하는 해조류 식품은 김밥 김이 48.2%로 가장 높았고, 다음으로 조미김 28.5%, 미역 11.5%, 김 스낵 8.3% 순으로 김밥김과 조미김이 가장 대중화된 해조류 품목으로 나타났다. 김밥김의 소비 빈도가 가장 높은 이유는 베트남에서 김밥이 아침, 점심에 먹는 간편한 식사대용의 음식으로 자 잡아 거리나 마트에서 많이 대중화되었기 때문이다.
- 성별에 따른 조미김, 김밥김, 미역 소비실태 분석 결과, 조미김 구매장소, 김밥 이미지와 요리경험, 미역요리경험에서 차이를 보이는 것으로 나타났다. 조미김 구매장소는 남성과 여성 모두 대형마트의 비중이 가장 높으나, 남성은 편의점의 구매비중이, 여성은 수입식품마트의 구매비중이 상대적으로 높은 것으로 나타났다. 이는 남성이 조미김 구매에 있어 상대적으로 접근성과 편의성을 중시하는 것으로 볼 수 있다.
- 조미김에 대한 식품 이미지는 건강한 스낵이 30.9%, 먹기에 편리함이 28.4%로 먹기 쉬운 건강한 스낵으로서 자리잡고 있는 것으로 분석되었다. 조미김을 구매하는 이유는 첫 번째로 건강ㆍ영양식품이라는 차별화된 포지셔닝(positioning) 형성이 약 34.
- 4%로 먹기 쉬운 건강한 스낵으로서 자리잡고 있는 것으로 분석되었다. 조미김을 구매하는 이유는 첫 번째로 건강ㆍ영양식품이라는 차별화된 포지셔닝(positioning) 형성이 약 34.4%로 우선적 구매 요인으로 분석되었다(건강한 식품이라서 17.1%, 영양가가 풍부해서 17.3%). 두 번째는 미디어를 통한 유행적 현상이 25.
- 2%)으로 소비되는 것으로 나타났다. 특이한 점은 조미김을 대체로 간식의 형태로 소비하고 있지만, 반찬용으로도 소비하고 있다는 점이며 반찬용 조미김은 밥과 함께 먹는 반찬으로 한국에서와 동일한 형태(김에 밥을 싸서 먹는 형태)를 취하고 있는 것으로 나타났다.
- 06점) 순으로 나타났다. 해조류 식품별 가격수준은 모든 해조류가 2점(비싸다) 또는 2점 이하(비싸다~매우 비싸다) 수준으로 가격이 비싸다고 인지하고 있으며, 기타 해조류(Sea Grape 등)와 미역은 1.78점과 1.81점으로 상대적으로 다른 해조류에 비해 비싸다는 인식이 더 높은 것으로 나타났다.
- 해조류 원산지의 중요도는 응답자의 89.4%(매우 중요함 43.3%, 중요함 46.1%)가 중요하다고 응답하여 원산지에 매우 민감한 특징을 보였다. 원산지 선호국가는 한국이 65.
- 해조류 전 품목의 소비실태 분석결과, 베트남 소비자 절반 가량이 해조류를 좋아한다고 응답하였으며(좋아함 38.7%, 매우 좋아함 11.1%), 싫어한다는 응답은 5.9%에 불과해 해조류 선호도가 높은 편으로 나타났다. 이는 과거부터 베트남은 온·열대성 해조류에 대한 소비 문화가 형성되어 있어 해조류에 대해 친숙한 점이 높은 선호도로 이어진 것으로 볼 수 있다
- 베트남 해조류 시장은 김밥, 조미김, 미역, 기타해조류, 김 스낵으로 구성된 시장으로 아직까지는 시장 초기 단계로 볼 수 있다. 해조류 중에서는 김밥, 조미김에 대한 선호도가 높고, 대중화된 식품으로 소비되는 것으로 나타났다. 한편, 아직까지 해조류는 베트남 소비자에게 고가격 식품으로 인식되고 있는 것으로 분석되었다.
- 1% 순으로 미역을 가장 건강한 해조류로 인식하는 것으로 나타났다. 해조류를 건강하다고 생각하는 이유는 풍부한 영양소가 40.6%로 가장 높으며, 다음으로 건강 요리로 많이 소개됨(25.6%), 건강한 요리방식(16.1%) 순으로 나타났다. 해조류에 대한 인식은 TV방송, SNS 등 미디어 매체를 통해 해조류 요리와 요리 방법에 대한 소개가 많이 이루어져 건강식 인식을 가지게 된 것으로 볼 수 있다.
후속연구
- 베트남 소비자는 김밥, 미역국, 조미김의 한류 영향, TV 요리프로그램 소개 등 외부적 영향으로 한국 식문화의 상당 부분을 전달받은 것으로 나타났다. 그러므로 향후 소비시장 확대를 위해서는 김밥 만들기 챌린지(Challenge), 미역요리 경진대회 등 소비자가 직접 참여하고, 요리를 해보는 행사를 마련하여 해조류 소비문화에 대한 체험마케팅을 할 필요가 있다.
- 그리고 응답자의 비중이 20~30대의 비중이 높아 연령대의 다양성을 확보하지 못했다는 한계점을 지니고 있다. 그러므로 향후 연구에서는 베트남 소비시장을 좀 더 세분화하여 집단별 특성을 분석한 연구가 필요할 것으로 생각된다.
- 미역의 경우 여성 및 산모에게 좋고, 피부 미용ㆍ다이어트 ㆍ변비 예방 등에 대한 구체적인 미역 효능을 인지하고 있다. 그리고 해조류를 한국산 식품으로 인지하는 경향이 있으며, 한국산의 선호도가 높아 효과적인 시장 반응을 기대할 수 있을 것이다.
- 이는 여성 소비자가한국 문화에 대한 관심이 많고, 유행에 민감한 소비자로 TV 요리프로그램, SNS, 인터넷 정보 등을 통해 직접 김밥, 미역국 등을 만들어보는 등 적극적인 소비 성향을 가진 계층이기 때문이다. 따라서 향후 베트남 해조류 시장은 여성 소비자가 유행과 소비문화를 이끌어갈 것으로 예상되어 이들을 타겟팅으로 한 접근이 필요할 것이다.
- 베트남 해조류 시장은 잠재적인 성장성이 높은 시장이나 소비자를 대상으로 한 연구는 부족한 실정이다. 향후 수출시장 확대를 위해서는 베트남 소비자들이 해조류를 구매하는 이유와 상황 등 세부적인 행동 프로파일에 대한 이해가 선행될 필요가 있다. 따라서 본 연구에서는 베트남 해조류 소비시장의 시장 특성을 구매 동기, 구매 장소, 구매 용도, 브랜드 이미지 등 다면적 분석을 통해 도출하고자 한다.
- 그리하여 해조류 구매 후 인지부조화(cognitive dissonance) 현상이 다수 발생할 가능성이 높아 이를 완화시키기 위한 추가적인 가치전달이 이루어질 필요가 있다. 향후 추가적인 해조류의 가치 포지셔닝을 확립하기 위해서는 바닷 속 원초가 자라는 모습, 청정해역 이미지, 현대적이고 위생적인 가공과정 등을 이미지화하여 소비자에게 생산과정에 대한 커뮤니케이션 정보를 전달하는 접근을 통해 해조류를 특유의 이미지화할 필요가 있다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.