[논문]수도권 지역 20~30대 내근직 직장인의 직무스트레스에 따른 식습관과 가공식품류 간식 섭취 실태

박소현; 이은지; 장경자

doi:10.7318/kjfc/2020.35.2.143

수도권 지역 20~30대 내근직 직장인의 직무스트레스에 따른 식습관과 가공식품류 간식 섭취 실태
Dietary Habits and Snack Consumption Behaviors according to Level of Job Stress among 20- to 30-year old Office Workers in the Seoul Metropolitan Area 원문보기

韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.35 no.2, 2020년, pp.143 - 155

박소현 (인하대학교 자연과학대학 식품영양학과) , 이은지 (인하대학교 자연과학대학 식품영양학과) , 장경자 (인하대학교 자연과학대학 식품영양학과)

Abstract ▼ AI-Helper

This study was conducted to compare differences in dietary habits and snack consumption behaviors according to level of job stress among 20- to 30-year-old office workers. Subjects were 205 office workers working in companies located in Seoul and the metropolitan area. Self-administered questionnaires written by the subjects were statistically analyzed by the SPSS 20.0 program. Subjects were classified into a high-risk job stress group (n=102, High-RSG) or low-risk job stress group (n=103, Low-RSG) by level of job stress. For dietary habits, the duration of meal time before suffering from job stress in High-RSG was significantly faster compared to Low-RSG. Appetite after suffering from job stress in High-RSG was significantly higher compared to Low-RSG. For snack consumption behaviors, the reason for snack intake was 'job stress' for 42.2% in High-RSG and 'hunger' for 31.1% in Low-RSG (p<0.05). Energy intake in the form of chocolates, castellacakesmuffins, and flavored milk during working hours was significantly higher in High-RSG compared to Low-RSG (p<0.05). Therefore, this study suggests that dietary guidelines to ameliorate job stress should be developed in order to manage and improve dietary habits caused by suffering from job stress among young office workers at companies.

주제어

표/그림 (8)

표 General characteristics of the subjects
표 The score of job stress of the subjects
표 Dietary habits of the subjects by level of job stress
표 Comparison of dietary habits before and after suffering from job stress in the subjects
표 Behaviors of snack intake in the subjects by level of job stress
표 Frequency of snack intake during the working hours of the subjects by level of job stress
표 Amount of snack intake during the working hours of the subjects by level of job stress
표 Energy intake from snack in the subjects by level of job stress

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구는 서울과 수도권 지역 20-30대 내근직 직장인을 대상으로 직무스트레스 정도에 따른 식습관 및 가공식품류 간식 섭취 차이를 비교함으로써 직장인들의 직장 내 건강한 식습관 개선을 위한 기초자료 제공을 목적으로 하였다. 서울과 수도권 내 직장에서 내근직 205명을 대상으로 직무스트레스와 식습관, 근무 중 간식 섭취 실태를 조사하였고, 조사 결과는 다음과 같다.
다른 직업군에 비해 좌식 근무 시간이 길고, 젊은 내근직은 가공식품류의 간식 섭취가 증가할 수 있는 가능성이 높으나 내근직 직장인 대상 직무스트레스와 간식 섭취에 관한 연구는 매우 미비한 실정이다. 이에, 본 연구는 서울과 수도권 지역 20~30대 내근직 직장인의 직무스트레스 정도를 파악하고, 직무스트레스에 따른 식습관과 간식 중 가공식품류의 섭취 상태 차이를 비교함으로써 향후 젊은 내근직 직장인들의 올바른 식생활 개선을 위한 기초자료 제공을 목적으로 하였다.

제안 방법

근무 중 연구대상자가 섭취하는 가공식품류 간식의 섭취 빈도와 섭취량은 최근 1개월 이내에 대한 섭취 실태에 대해 조사하였다. 국민건강영양조사 식품섭취빈도조사(Ministry of Health and Welfare & Korea Centers for Disease Control and Prevention, MOHW & KCDC 2017)와 Kim(2015)를 참고하여 과자류 3종, 음료류 7종, 사탕 및 초콜릿류 4종, 빵떡류 6종, 우유 및 유제품류 5종으로 구성하여 25종의 간식 종류에 대해 조사하였고, 해당 간식 섭취에 대한 에너지 섭취량을 계산하였다. 에너지 섭취량(kcal)은 국민건강영양조사 원시자료 지침서(MOHW & KCDC 2017)에 제시된 계산식 [1일 에너지 섭취량=1일 간식 섭취 빈도×기준분량 대비 비율×항목별 열량]을 활용하였고, 항목별 열량은 선행연구(Yang 2012; Kim 2015)를 참고하여 국가표준식품구성표 제9판 개정판(Rural Development Administration 2016)에 제시되어 있는 해당 식품항목의 평균을 산출하여 사용하였다.
식사 및 간식 섭취 실태는 선행연구(Lee 2011; Hyun 2018)를 참고하여 수정 및 보완하여 조사하였다. 평소 식사 섭취 실태 4문항(하루 식사 섭취 빈도, 식사의 규칙성, 속도 및 식사량), 직무스트레스 받은 후 식습관의 변화 정도 3문항(식사량, 식욕 및 식사속도의 변화)과 간식 섭취 실태 4문항(하루 간식 섭취 빈도, 간식 섭취 시간, 간식 섭취 이유, 직무스트레스 해소 도움 정도)으로 구성하여 조사하였다.
연구대상자의 식습관을 평소와 직무스트레스 받은 후로 구분하여 직무스트레스에 따라 두 군 간의 차이를 비교하였다[Table 3]. 평소 식사 빈도는 두 군 모두 60%이상이 2끼니 섭취하는 것으로 나타났으나 고위험군에서 하루 3회 섭취하는 비율은 20.
연구대상자의 일반사항은 성별, 연령, 직업, 직급, 근무연수, 개인 월 평균 소득에 관한 6문항으로 구성되었다.
, Chicago, Ill, USA)을 활용하였다. 직무스트레스에 따라 고위험 직무스트레스군(고위험군)과 저위험 직무스트레스군(저위험군)으로 분류하였고, 각 군에서 직무스트레스를 받기 전과 후의 식습관 비교 분석을 위해 데이터는 전과 후로 재분류하여 분석하였다. 두 군 간에 명목변수는 chisquare test를 실시하였고, 이때 기대빈도가 5미만인 셀에 대해서는 Fisher’s exact test를 수행하였다.
식사 및 간식 섭취 실태는 선행연구(Lee 2011; Hyun 2018)를 참고하여 수정 및 보완하여 조사하였다. 평소 식사 섭취 실태 4문항(하루 식사 섭취 빈도, 식사의 규칙성, 속도 및 식사량), 직무스트레스 받은 후 식습관의 변화 정도 3문항(식사량, 식욕 및 식사속도의 변화)과 간식 섭취 실태 4문항(하루 간식 섭취 빈도, 간식 섭취 시간, 간식 섭취 이유, 직무스트레스 해소 도움 정도)으로 구성하여 조사하였다.

대상 데이터

본 연구는 서울과 수도권 지역 20-30대 내근직 직장인을 대상으로 직무스트레스 정도에 따른 식습관 및 가공식품류 간식 섭취 차이를 비교함으로써 직장인들의 직장 내 건강한 식습관 개선을 위한 기초자료 제공을 목적으로 하였다. 서울과 수도권 내 직장에서 내근직 205명을 대상으로 직무스트레스와 식습관, 근무 중 간식 섭취 실태를 조사하였고, 조사 결과는 다음과 같다.
연구대상자는 연구 주제와 부합한 참여자 선정 후 그들의 추천을 받아 표본을 늘리며 연구 목적 및 과정을 이해하고 자발적으로 연구 참여에 동의한 서울과 수도권 지역 내 20~30대 내근직 직장인 210명을 대상으로 하였다. 설문은 자기기입식 설문지에 직접 수기로 작성하였고, 이 중 응답이 미흡한 5명의 설문지를 제외하고 205명(남성 48명, 여성 157명)의 설문지(유효율 97.6%)를 최종 분석 자료로 활용하였다.
본 연구는 인하대학교 기관생명윤리위원회에서 승인(190225-6A)을 받은 후 눈덩이표집법으로 연구대상자를 모집하고, 2019년 3월부터 4월까지 설문조사하였다. 연구대상자는 연구 주제와 부합한 참여자 선정 후 그들의 추천을 받아 표본을 늘리며 연구 목적 및 과정을 이해하고 자발적으로 연구 참여에 동의한 서울과 수도권 지역 내 20~30대 내근직 직장인 210명을 대상으로 하였다. 설문은 자기기입식 설문지에 직접 수기로 작성하였고, 이 중 응답이 미흡한 5명의 설문지를 제외하고 205명(남성 48명, 여성 157명)의 설문지(유효율 97.

데이터처리

직무스트레스에 따라 고위험 직무스트레스군(고위험군)과 저위험 직무스트레스군(저위험군)으로 분류하였고, 각 군에서 직무스트레스를 받기 전과 후의 식습관 비교 분석을 위해 데이터는 전과 후로 재분류하여 분석하였다. 두 군 간에 명목변수는 chisquare test를 실시하였고, 이때 기대빈도가 5미만인 셀에 대해서는 Fisher’s exact test를 수행하였다. 연속변수는 Student’s t-test를 통해 비교 분석하였고, 모든 유의성 검증은 p<0.
두 군 간에 명목변수는 chisquare test를 실시하였고, 이때 기대빈도가 5미만인 셀에 대해서는 Fisher’s exact test를 수행하였다. 연속변수는 Student’s t-test를 통해 비교 분석하였고, 모든 유의성 검증은 p<0.05 수준으로 하였다.

이론/모형

국민건강영양조사 식품섭취빈도조사(Ministry of Health and Welfare & Korea Centers for Disease Control and Prevention, MOHW & KCDC 2017)와 Kim(2015)를 참고하여 과자류 3종, 음료류 7종, 사탕 및 초콜릿류 4종, 빵떡류 6종, 우유 및 유제품류 5종으로 구성하여 25종의 간식 종류에 대해 조사하였고, 해당 간식 섭취에 대한 에너지 섭취량을 계산하였다. 에너지 섭취량(kcal)은 국민건강영양조사 원시자료 지침서(MOHW & KCDC 2017)에 제시된 계산식 [1일 에너지 섭취량=1일 간식 섭취 빈도×기준분량 대비 비율×항목별 열량]을 활용하였고, 항목별 열량은 선행연구(Yang 2012; Kim 2015)를 참고하여 국가표준식품구성표 제9판 개정판(Rural Development Administration 2016)에 제시되어 있는 해당 식품항목의 평균을 산출하여 사용하였다.
직무스트레스는 Chang et al.(2005)이 개발한 한국인 직무스트레스 조사도구(Korean Occupational Stress Scale, KOSS) 단축형을 활용하여 연구대상자가 최근 1개월 동안 경험한 직무스트레스를 측정하였다. 단축형 7영역(24문항)은 직무요구 4문항, 직무자율성 결여 4문항, 관계갈등 3문항, 직무불안정 2문항, 조직체계 4문항, 보상부적절 3문항과 직장문화 4문항이고, 4점 Likert 척도로 측정되어 각 문항의 직무스트레스가 상대적으로 높을수록 높은 점수 4점을 부여하였다.

성능/효과

넷째, 간식 섭취 실태 비교 결과, 하루 간식 섭취 빈도는 고위험군과 저위험군 모두 대체로 2-3회 섭취하는 것으로 나타났고, 간식 섭취 이유는 고위험군에서 직무스트레스 해소 42.2%와 배고픔과 식욕 충족 각 18.6%이었고, 저위험군에서는 배고픔 해결 31.1%와 습관적 23.3%로 나타나 유의적인 차이를 보였다(p<0.01).
다섯째, 최근 한 달 동안 근무 중 가공식품류 간식 섭취 빈도는 빵 및 떡류 중 식빵의 경우, 고위험군이 저위험군 보다 유의하게 많이 섭취하는 것으로 나타났다(p<0.05). 근무 중 가공식품류 간식 섭취량의 경우, 고위험군은 저위험군 보다 젤리(p<0.
연구대상자의 총 직무스트레스 점수는 [Table 2]와 같이, 평균 46.1점이었고 직무스트레스 총점의 중위수에 따라 고위험군(평균 54.7점) 102명과 저위험군(평균 37.6점) 103명으로 분류되었다(p<0.001). 직무스트레스 7영역의 평균 점수는 두 군 사이에 모두 유의적인 차이가 나타났는데, 이들 중 보상부적절(고위험군 59.
이상의 결과에서, 젊은 내근직 직장인들의 직무스트레스는 식습관의 변화와 직무스트레스 정도가 높은 경우 가공식품류 간식 섭취 빈도 및 섭취량이 높아지는 것을 알 수 있었다. 그러므로 본 연구결과를 토대로 젊은 내근직 직장인들의 직무스트레스로 인한 잘못된 식습관을 인식하고, 올바른 식습관 개선과 실천, 건강한 간식을 선택할 수 있도록 직무스트레스에 대한 올바른 식생활 지침서 개발 및 제공, 그에 대한 영양교육이 꾸준히 이루어질 필요가 있다.
직무스트레스 정도에 따른 간식 섭취 실태 비교 결과는 [Table 5]와 같이, 하루 간식 섭취 횟수는 유의적인 차이가 나타나지 않았으나 대체로 고위험군은 2-3회 50.0%, 저위험군은 1회 41.7% 섭취하는 것으로 나타났다. 간식을 섭취하는 이유는 고위험군에서는 직무스트레스 해소 42.
(2018) 연구에서 스트레스 유발 상황 중 당 섭취가 이루어진 대학생 그룹은 그렇지 않은 대학생 그룹보다 스트레스 지수가 낮은 결과를 보였고, 간식 섭취 빈도가 높은 것(Park & Jung 2018)으로 나타났다. 직장인들이 근무 중 단맛이 나는 간식을 섭취하는 이유는 직무스트레스를 해소하기 위함이었고, 즐겨 먹는 간식으로는 음료수, 제빵류, 사탕류 등의 단맛이 나는 가공식품을 주로 선호하는 것으로 나타났다. 직장인 10 중 8명은 직장 내 근무 중 직무스트레스 해소를 위해 음료수, 빵/쿠키, 초콜렛 등과 같은 간편하게 가공식품으로서 간식을 섭취하는 것으로 보고되었다(datanews).
첫째, 연구대상자의 평균 직무스트레스 점수는 46.1점이었고, 직무스트레스가 높은 고위험군 102명(54.7점)과 저위험군 103명(37.6점)으로 분류하였다. 직무스트레스 7영역의 평균 점수는 두 군 사이에 모두 유의적인 차이가 나타났고, 이들 중 보상부적절, 조직체계, 직장문화 순으로 두 군 간의 큰 차이를 보였다(p<0.

후속연구

이상의 결과에서, 젊은 내근직 직장인들의 직무스트레스는 식습관의 변화와 직무스트레스 정도가 높은 경우 가공식품류 간식 섭취 빈도 및 섭취량이 높아지는 것을 알 수 있었다. 그러므로 본 연구결과를 토대로 젊은 내근직 직장인들의 직무스트레스로 인한 잘못된 식습관을 인식하고, 올바른 식습관 개선과 실천, 건강한 간식을 선택할 수 있도록 직무스트레스에 대한 올바른 식생활 지침서 개발 및 제공, 그에 대한 영양교육이 꾸준히 이루어질 필요가 있다. 더불어 직장 내에서 근무자들의 직무스트레스 발생정도를 낮출 수 있도록 다양한 직무스트레스 발생요인들에 대한 관리가 병행될 필요가 있다.
또한 설문조사 당일 식사섭취조사가 이루어지지 않았고, 간식으로 가공식품에 대한 조사가 이루어졌기 때문에 과일, 채소와 같은 간식에 대한 조사가 이루어지지 않아 전체 간식 섭취량에 대한 비율을 보기 어려운 점에 대한 한계점을 갖는다. 향후, 다른 지역 근무자와 연령대별 내근직 직장인들을 대상으로 식습관 및 간식 섭취 실태와 가공식품류 간식 외 과일채소 간식 섭취 조사와 근무 중 간식 섭취 분량에 대한 해당 간식 종류별 빈도에 대한 조사도 함께 이루어지는 추가 연구가 필요할 것으로 사료된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	직무스트레스란?	직무스트레스는 직무 요건이 직장인의 능력, 자원 또는 요구와 일치하지 않을 때 발생하는 유해한 신체적, 정서적 반응으로(National Institute for Occupational Safety and Health), 많은 직장인들은 직무 불안정, 대인관계 갈등, 보상 불안정 등 다양한 요인들의 직무스트레스를 경험하고 있다(Chang 2013). 국내 사회조사보고서 보건영역 중 직장생활에서의 스트레스 수준(매우 많이 느낌과 느끼는 편임을 합한 수치)은 2008년 77.
	많은 직장인들이 직무스트레스를 경험하는 원인은?	직무스트레스는 직무 요건이 직장인의 능력, 자원 또는 요구와 일치하지 않을 때 발생하는 유해한 신체적, 정서적 반응으로(National Institute for Occupational Safety and Health), 많은 직장인들은 직무 불안정, 대인관계 갈등, 보상 불안정 등 다양한 요인들의 직무스트레스를 경험하고 있다(Chang 2013). 국내 사회조사보고서 보건영역 중 직장생활에서의 스트레스 수준(매우 많이 느낌과 느끼는 편임을 합한 수치)은 2008년 77.
	당 섭취가 일시적으로 스트레스를 진정시킬 수 있는 이유는?	단 음식 섭취는 뇌에 에너지를 공급하고, 세로토닌과 도파민의 분비를 도와 스트레스를 일시적으로 진정시키는 역할을 하는 것으로 알려져 있다(Lee 1998). Lee et al.

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Statistics Korea. 2018 Social Survey. Available from: http://kostat.go.kr/portal/korea/kor_nw/1/6/3/index.board?bmoderead&bSeq&aSeq371501&pageNo1&rowNum10&navCount10&currPg&searchInfo&sTargettitle&sTxt, [accessed 2020.1.10.]

저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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