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아동과 청소년의 연도별 우유 섭취량 변화와 우유 섭취량에 따른 영양상태 평가: 2007-2015 국민건강영양조사를 바탕으로

Yearly trend of milk intake in Korean children and adolescents and their nutritional status by the milk intake level using 2007-2015 Korea National Health and Nutrition Examination Survey

Journal of nutrition and health, v.53 no.5, 2020년, pp.503 - 517  

김우경 (단국대학교 식품영양학과) ,  하애화 (단국대학교 식품영양학과) ,  이재현 (충남대학교 스포츠과학과) ,  김선효 (공주대학교 기술.가정교육과)

초록

본 연구는 2007-2015년 국민건강영양조사 자료를 이용하여 아동과 청소년 (6-18세, n = 10,043)에서 연도별 우유 섭취 실태와 우유비섭취군과 우유섭취군의 영영상태를 비교 분석하였다. 그 결과 흰우유 섭취량은 연도에 따라 감소한 반면 (남자 p = 0.0199, 여자 p < 0.0001, 전체 p < 0.0001), 가공우유 섭취량 (초등학생 p = 0.0304, 전체 p = 0.0419)과 유제품 섭취량 (남자 p = 0.0002, 여자 p < 0.0001, 초등학생 p < 0.0001, 중학생 p < 0.0001, 고등학생 p = 0.0426)은 증가하였다. 그러나 연도별로 우유 및 유제품의 총 섭취량뿐만 아니라, 우유비섭취군과 우유섭취군 비율은 유의적인 변화가 없었다. 학교급별 우유섭취군 비율은 초등학생 59.7%, 중학생 44.7%, 고등학생 35.2%이었으며, 모든 학교급에서 우유섭취군에 남학생이 여학생보다 더 많았다 (p < 0.01). 모든학교급에서우유섭취군의칼슘 (p < 0.001), 인 (p < 0.001), 리보플라빈 (p < 0.001) 섭취량은 우유비섭취군보다 유의적으로 높았다. 모든 학교급에서 우유비섭취군의 영양불량 분율이 유의적으로 높았고, 특히 초등학생에서 이 분율이 가장 높았다. 우유비섭취군의 칼슘부족 분율이 우유섭취군에 비하여 유의적으로 높았다 (초등학생 15.7배 [p < 0.001], 중학생 12.1배 [p < 0.001], 고등학생 10.3배 [p < 0.001]). 이상에서 전체 대상자의 흰우유 섭취량이 연도별로 감소하였고, 모든 학교급에서 우유섭취군의 영양소 섭취 및 영양상태가 우유비섭취군보다 유의적으로 좋았다. 따라서 아동과 청소년 시기에 우유를 매일 2컵 이상 섭취할 수 있도록 영양교육을 강화하고, 학교우유급식을 통해 우유 섭취를 증가시킨다면 성장기의 칼슘을 포함하는 영양상태 개선에 도움이 될 것으로 생각된다.

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Purpose: This study examined the yearly trend of milk consumption and the nutritional status of subjects aged 6-18 years using the 2007-2015 Korea National Health and Nutrition Examination Survey data. Methods: Milk and dairy products were classified into plain milk, flavored milk, and dairy product...

주제어

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문제 정의

  • 하지만 아동과 청소년의 우유 섭취 및 영양상태에 관련된 기존 논문들은 대부분 개별 연구에 의해 확보된 자료를 바탕으로 이루어져 인원 및 조사지역의 제한성을 가지고 있어 일반화에 어려움이 있다 [6,7,12,14]. 따라서 본 연구는 국가 규모로 지속해서 조사된 국민건강영양 조사 자료를 바탕으로 연도별 아동과 청소년의 우유 섭취 실태를 조사하고, 우유 섭취와 영양상태와의 관련성을 분석하여, 특히 아동과 청소년의 칼슘 영양 개선에 필요한 자료를 제공하고자 하였다.
  • 또한 우유를 마시는 청소년이 우유비섭취자보다 1일 에너지, 식이 섬유, 비타민 C, 비타민 B2, 엽산, 칼슘, 철, 아연 섭취량도 유의적으로 높아 우유 섭취가 칼슘뿐 아니라 전반적인 영양상태를 향상시켰다는 보고도 있다 [7]. 따라서 본 연구는 우유가 특히 아동 및 청소년의 식단에서 배제되면 칼슘과 다른 영양소에 대한 1일 요구량을 달성하기가 어려우므로, 적절한 우유 섭취는 아동 및 청소년의 영양불량 위험율을 낮추는 데 매우 중요함을 제시한다.
  • 본 연구는 2007–2015년 국민건강영양조사 자료를 이용하여 만 6–18세 대상자의 우유 섭취 실태와 영양상태를 분석하여 우유 섭취 중요성을 알릴 수 있는 근거 자료를 마련하고자 하였다.
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질의응답

핵심어 질문 논문에서 추출한 답변
우유에는 무엇이 함유되어 있는가? 우유는 칼슘 함량이 높고, 우유에 있는 칼슘은 소화·흡수율과 체내 이용률이 우수하다 [1]. 우유에는 칼슘 흡수를 돕는 유당, 비타민 D, 칼슘 흡수 촉진 펩타이드 (casein phosphopeptides, osteopontin)가 함유되어 있으며, 칼슘:인의 비율이 칼슘 흡수율을 높이는 1–2:1을 유지하고 있어 우유 칼슘의 소화·흡수율이 높기 때문이다 [2]. 또한 우유에는 필수아미노산과 건강에 이로운 생리활성물질이 풍부하여, 우유를 꾸준히 마시면 인슐린 민감성, 혈압, 혈청 지질 농도 등의 개선에 도움이 된다 [3-5].
3대 에너지 영양소는 무엇인가? 영양소 섭취량은 2007–2015년 국민건강영양조사의 연구대상자를 통합하여 우유비섭취군과 우유섭취군의 영양소 섭취 상태를 분석하였다. 24시간 회상법으로 실시된 식이조사 자료를 이용하여 영양소 섭취량은 에너지, 3대 에너지 영양소 (탄수화물, 단백질, 지방) 및 미량영양소 (칼슘, 인, 철, 나트륨, 비타민 A, 티아민, 리보플라빈, 니아신, 비타민 C) 등을 분석하였다. 에너지 섭취량은 필요추정량 (estimated energy requirement, EER)에 대한 백분율을 구하였고, 탄수화물, 단백질, 지방 섭취량 대비 에너지 비율도 계산하였다.
우유 및 유제품의 섭취는 제2의 급성장기인 사춘기에 골질량을 최대화하는 데에도 큰 영향을 미치는 것을 알 수 있는 근거는 무엇인가? 선행 연구에서 우유 및 유제품 섭취가 높은 군에서 영양 섭취 적정도가 높으며, 특히 우유 및 유제품 섭취가 높은 군이 낮은 군보다 칼슘, 인, 비타민 B2 섭취량이 유의적으로 높음을 보여주고 있다 [6,7]. 또 다른 연구에서는 음료로 우유 및 유제품을 섭취하는 아동과 청소년은 탄산음료를 섭취하는 대상자에 비해 무기질 및 비타민의 섭취 적정도가 매우 높게 나타났다 [8]. 우유에 존재하는 생리활성 펩타이드인 casein phosphopeptides가 칼슘 흡수를 증가시키고 우유 칼슘의 체내 이용율이 높다 [9]. 따라서 우유 및 유제품의 섭취는 제2의 급성장기인 사춘기에 골질량을 최대화하는 데에도 큰 영향을 미친다 [10-13].
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참고문헌 (35)

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