초록

비파 수확기 및 저장온도에 따른 저장중 품질변화를 조사한 결과를 요약하면 다음과 같다. 저장중 과실 경도는 처리간 차이가 없었으나 외관은 수확기가 늦을수록, 온도가 높을수록 저하되는 경향을 보였다. 식미는 수확기가 빠를수록 저장온도가 높을수록 감소하는 경향을 보였다. 과피의 Hunter L* 및 b* 값은 저장후기 심하게 감소하는 경향을 보였는데 수확시기나 저장온도에 따른 차이는 없었다. 반면, a* 값은 수확시기에 따라 심한 차이를 나타냈다. 부패과율은 수확시기가 빠를수록, 저장온도가 높을수록 높은 경향을 보였다.

호흡량 및 에틸렌농도는 수확시기가 빠를수록, 저장온도가 높을수록 높았다. 아세트알드하이드와 알콜함량은 6월 21일 수확과와 0℃ 저장과에서 낮아지는 경향을 보였다. 비파를 수확 적기(6월 21일)에 수확해서 0℃에 저장시 외관증진과 함께 부패과율 감소로 저장력이 증진되었다.

Abstract

This experiment was conducted to examine the effects of harvest date (June 17, June 21, and June 25) and storage temperature (0, 5, 10℃) on the shelf life in loquat fruits (Eriobotrya japonica Lindly cv. Tanaka). Changes in flesh firmness were not different among treatments, but visual appearance was affected by harvest date and storage temperature. Sensory value decreased with storage time in fruits harvested early and stored at high temperature. Skin Hunter L* and b* values significantly decreased at the end stage of storage regardless of harvest dates or storage temperatures, while a* value increased with delaying harvest date. Decay rate increased with delaying harvest date and rising storage temperature. Ethylene and CO₂ concentrations were significantly increased in early harvest (June 17) and at high storage temperature (10℃). Acetaldehyde and ethanol concentrations were reduced when fruits were harvested on June 21 and stored at 0℃. Storage of fruits harvested on June 21 at 0℃ extended the shelf life by improving visual quality and reducing fruit decay.

주제어

#decay   #ethanol   #ethylene   #sensory value   #visual quality   #외관   #식미   #부패과   #에틸렌   #알콜  

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1. Kim, Jong-Man ; Cho, Ja-Yong ; Seo, Beom-Seok 2009. "Multi Cultivation Remote-Control System(MCRS) for Crops Through Characteristics of Multi-Safe Sensors" 전기학회논문지. The Transactions of the Korean Institute of Electrical Engineers. P, 58(4): 619~622  원문보기 상세보기