[논문]들기름 저장방법 개선에 관한 연구

들기름 저장방법 개선에 관한 연구
A Study of Improvement of Storage Method in Perilla Oil 원문보기

김민자 (충북농업기술원) , 남상영 (충북농업기술원) , 김인재 (충북농업기술원) , 이철희 (충북농업기술원) , 송범헌 (충북대학교 식물자원학과)

* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

○ 저장 및 분석: 착유한 원유 각각을 100 ml 갈색 유리병에 분주하여 실온(일사광선을 직접 받지 않는 곳)과 4℃(냉장실), 옹기항아리안 및 소금채운 옹기항아리 안에 각각 2001 년 10월 26일부터 2002년 10월 26일까지 (12개월) 저장하면서 3개월 간격으로 산가 및 색도 변화를 분석하였다.
○ 저장 장소의 온습도 변화 측정 : 저장기간의 실온, 옹기항아리안 및 소금채운 옹기항아리 안의 온습도를 자동 온습도계(TR-72S, 한스시스템)를 사용하여 즉정하였다.

○ 저장기간 중의 월별 평균, 최저 및 최고 온도는 2월부터 상승하기 시작하여 7월에 3곳 모두 최고점에 달했다가 이후 점차 낮아졌고, 월별 최저, 평균 및 최고 습도는 실온장소와 옹기항아리안은 8월에 가장 높았던 반면 소금채운 옹기항아리안은 연중 66% 이상의 고습도를 유지하였다. 이들 각각에 대한 표준편차는 실온장소, 옹기항아리, 소금채운 옹기항아리 순으로 컸으며, 소금채운 옹기항아리안이 가장 작아 옹기항아리와 소금이변이를 작게 해주었음을 알 수 있었다.
○ 저장기간 중의 월별 평균, 최저 및 최고 온도는 2월부터 상승하기 시작하여 7월에 3곳 모두 최고점에 달했다가 이후 점차 낮아졌고, 월별 최저, 평균 및 최고 습도는 실온장소와 옹기항아리안은 8월에 가장 높았던 반면 소금채운 옹기항아리안은 연중 66% 이상의 고습도를 유지하였다. 이들 각각에 대한 표준편차는 실온장소, 옹기항아리, 소금채운 옹기항아리 순으로 컸으며, 소금채운 옹기항아리안이 가장 작아 옹기항아리와 소금이변이를 작게 해주었음을 알 수 있었다.

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