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제안 방법
- Bio-Rad P-60 gel (Califonia, USA) (column size, 2.6x90 cm) chromatography로 peptide를 정제하였다.
- 2%의 암세포 증식억제 효과를 나타내었고, 각 젓갈 을 gel filtration한 결과한 결과 조개 젓갈, 까나리 어간장, 새우 및 가자미 식해는 3개의 peak, 밴뎅이와 굴젓갈은 2개의 peak를 나타내었고, 멸치 젓갈은 1개의 peak를 나타내었다. 분획 된 각각의 peak들에 대한 암세포 증식억제 작용을 측 정하였다
- 각각의 젓갈을 마쇄한 후 원심분리하여 상등액을 취하였다. 상등액에 포함되어 있는 고분자 단백질을 제거하기 위하여 sulfosalic acid (50g/L)로 침전시켰고 투석 (cut-off 3, 000 daltons)을 하였다
대상 데이터
- 본 연구에서는 우리나라의 대표적인 전통 수산발효식품인 젓갈류 및 식해를 대상으로 발효 . 숙성 중 육 단백질이 가수분해되어 생성되는 peptide의 암세포 성장 억제 작용을 MTT-assay방법으로 조사하였다.
- 전통적인 방법으로 숙성시킨 국내산 전통 수산발효식품인 멸치 젓갈, 새우 젓갈, 조개 젓갈, 밴댕이 젓갈, 굴 젓갈, 까나리 액젓 등 6종과 가자미 식해등을 주생산지역 에서 구입하여 실험실로 옮겨 곧바로 실험에 사용하였다. 각각의 젓갈을 마쇄한 후 원심분리하여 상등액을 취하였다.
- 항암효과를 측정하기 위해 사용된 항암 세포는 서울대 암세포은행에서 분양 받 은 SNU-1 을 사용하였으며, 세포배양은 RPMI 1640배지에 10% FBS를 첨가하여 배양한 것을 실험에 사용하였으며 항암 활성 측정은 MIT assay 방법을 사용하여 측정하였다.
이론/모형
- Peptide-N 정량은 Biuret 법 (Umemoto., , 1966)과 Lowry 법 (Lowry et al., 1951)을사용하였다
- 본 연구에서는 우리나라의 대표적인 전통 수산발효식품인 젓갈류 및 식해를 대상으로 발효 . 숙성 중 육 단백질이 가수분해되어 생성되는 peptide의 암세포 성장 억제 작용을 MTT-assay방법으로 조사하였다.
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