IPC분류정보
| 국가/구분 |
한국(KR)/등록특허
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| 국제특허분류(IPC9판) |
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| 출원번호 |
10-1999-0000332
(1999-01-09)
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| 공개번호 |
10-2000-0050446
(2000-08-05)
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| 등록번호 |
10-0297521-0000
(2001-05-23)
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| DOI |
http://doi.org/10.8080/1019990000332
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발명자
/ 주소 |
- 이철준
/ 경기도수원시권선구권선동****대원신동아아파트***동***호
- 박상규
/ 경기도의왕시오전동***동백아파트***동***호
- 김상환
/ 경기도안양시동안구호계동***-*삼천리아파트마동***호
- 김재훈
/ 서울특별시양천구목동신시가지아파트***동***호
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| 출원인 / 주소 |
- 주식회사농심 / 서울시 동작구 신대방동 ***-*
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| 대리인 / 주소 |
-
한규환;
송재련;
김양오
(HAN, Kyu Hwan)
-
서울 용산구 서계동 *** 농심빌딩 *층;
서울 서초구 서초동****-* 남강빌딩**층;
서울 서초구 서초동 ****-* 남강빌딩**층(특허법인 화우)
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| 심사청구여부 |
있음 (1999-01-09) |
| 심사진행상태 |
등록결정(일반) |
| 법적상태 |
소멸 |
초록
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본 발명은 (1) 배합분 제조단계, (2) pH 2∼6 의 배합수 제조단계, (3) 상기 배합분과 상기 배합수를 혼합하여 반죽을 만드는 단계, (4) 상기 반죽을 호화시키는 단계, (5) 압출에 의해 떡으로 제조하는 단계, (6) 압출된 떡을 일정 길이로 절단하는 단계, (7) 절단된 떡을 물에 담그고 수세하는 단계, (8) 수세한 떡을 pH 1.0∼4.0의 산액에 침지시켜 떡의 pH를 3.5∼5.5로 조정하는 단계, (9) 침지한 떡을 탈수하여 밀봉, 포장하는 단계, 및 (10) 포장된 떡을 가열 살균후 냉각시키는 단계를 포함하여
본 발명은 (1) 배합분 제조단계, (2) pH 2∼6 의 배합수 제조단계, (3) 상기 배합분과 상기 배합수를 혼합하여 반죽을 만드는 단계, (4) 상기 반죽을 호화시키는 단계, (5) 압출에 의해 떡으로 제조하는 단계, (6) 압출된 떡을 일정 길이로 절단하는 단계, (7) 절단된 떡을 물에 담그고 수세하는 단계, (8) 수세한 떡을 pH 1.0∼4.0의 산액에 침지시켜 떡의 pH를 3.5∼5.5로 조정하는 단계, (9) 침지한 떡을 탈수하여 밀봉, 포장하는 단계, 및 (10) 포장된 떡을 가열 살균후 냉각시키는 단계를 포함하여 이루어지는 떡볶이용 떡의 제조방법, 및 (1) 배합분 제조단계, (2) pH 2∼6 의 배합수 제조단계, (3) 상기 배합분과 상기 배합수를 혼합하여 반죽을 만드는 단계, (4) 반죽을 시트화하는 단계, (5) 제조된 시트를 숙성시키는 단계, (6) 숙성된 시트를 얇게 펴서 일정 두께와 길이로 절출하는 단계, (7) 절출된 시트를 호화시켜 떡으로 제조하는 단계, (8) 제조된 떡을 물에 담그고 수세하는 단계, (9) 수세한 떡을 pH 1.0∼4.0의 산액에 침지시켜 떡의 pH를 3.5∼5.5로 조정하는 단계, (10) 침지한 떡을 탈수하여 밀봉, 포장하는 단계, 및 (11) 포장된 떡을 가열 살균후 냉각시키는 단계를 포함하여 이루어지는 떡볶이용 떡의 제조방법에 관한 것이다.
대표청구항
▼
(1) 배합분 제조단계,(2) pH 2∼6 의 배합수 제조단계,(3) 상기 배합분과 상기 배합수를 혼합하여 반죽을 만드는 단계,(4) 상기 반죽을 호화시키는 단계,(5) 압출에 의해 떡으로 제조하는 단계,(6) 압출된 떡을 일정 길이로 절단하는 단계,(7) 절단된 떡을 물에 담그고 수세하는 단계,(8) 수세한 떡을 pH 1.0∼4.0의 산액에 침지시켜 떡의 pH를 3.5∼5.5로 조정하는 단계, (9) 침지한 떡을 탈수하여 밀봉, 포장하는 단계, 및(10) 포장된 떡을 가열 살균후 냉각시키는 단계를 포함하여 이루어지는 떡볶이용 떡의
(1) 배합분 제조단계,(2) pH 2∼6 의 배합수 제조단계,(3) 상기 배합분과 상기 배합수를 혼합하여 반죽을 만드는 단계,(4) 상기 반죽을 호화시키는 단계,(5) 압출에 의해 떡으로 제조하는 단계,(6) 압출된 떡을 일정 길이로 절단하는 단계,(7) 절단된 떡을 물에 담그고 수세하는 단계,(8) 수세한 떡을 pH 1.0∼4.0의 산액에 침지시켜 떡의 pH를 3.5∼5.5로 조정하는 단계, (9) 침지한 떡을 탈수하여 밀봉, 포장하는 단계, 및(10) 포장된 떡을 가열 살균후 냉각시키는 단계를 포함하여 이루어지는 떡볶이용 떡의 제조방법.제 1 항에 있어서, 상기 (3) 공정과 (4) 공정, 또는 (4) 공정과 (5) 공정을 동시에 실시하는 것을 특징으로 하는 떡볶이용 떡의 제조방법.제 1 항에 있어서, 상기 (2) 및 (8) 공정에서 pH 조절을 위하여, 아세트산, 젖산, 구연산, 아디핀산, 사과산에서 선택된 1종 이상의 유기산을 사용하는 것을 특징으로 하는 떡볶이용 떡의 제조방법.제 1 항에 있어서, 상기 (10) 공정에서 가열 살균 처리를 85∼100 ℃ 에서 30∼60 분간 행하는 것을 특징으로 하는 떡볶이용 떡의 제조방법.(1) 배합분 제조단계,(2) pH 2∼6 의 배합수 제조단계,(3) 상기 배합분과 상기 배합수를 혼합하여 반죽을 만드는 단계,(4) 반죽을 시트화하는 단계,(5) 제조된 시트를 숙성시키는 단계,(6) 숙성된 시트를 얇게 펴서 일정 두께와 길이로 절출하는 단계, (7) 절출된 시트를 호화시켜 떡으로 제조하는 단계, (8) 제조된 떡을 물에 담그고 수세하는 단계,(9) 수세한 떡을 pH 1.0∼4.0의 산액에 침지시켜 떡의 pH를 3.5∼5.5로 조정하는 단계, (10) 침지한 떡을 탈수하여 밀봉, 포장하는 단계, 및(11) 포장된 떡을 가열 살균후 냉각시키는 단계를 포함하여 이루어지는 떡볶이용 떡의 제조방법.제 5 항에 있어서,상기 (1) 공정에서 전체 배합분을 기준으로 쌀가루 30 중량% 이하, 밀가루 50 중량% 이상이 사용되고, 상기 (3) 공정에서 배합분 100중량부에 대하여 배합수 36∼60 용량부를 사용하여 반죽하는 것을 특징으로 하는 떡볶이용 떡의 제조방법.제 5 항에 있어서, 상기 (2) 및 (9) 공정에서 pH 조절을 위하여, 아세트산, 젖산, 구연산, 아디핀산, 사과산에서 선택된 1종 이상의 유기산을 사용하는 것을 특징으로 하는 떡볶이용 떡의 제조방법.제 5 항에 있어서, 상기 (11) 공정에서 가열 살균 처리를 85∼100℃ 에서 30∼60분간 행하는 것을 특징으로 하는 떡볶이용 떡의 제조방법.
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