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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-1999-0024653 (1999-06-28) |
공개번호 | 10-2001-0004060 (2001-01-15) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1019990024653 |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (1999-06-28) |
심사진행상태 | 포기(등록료 미납) |
법적상태 | 포기 |
본 발명은 옥수수당면의 합리적인 원료배합비율을 설정하여 각종 전분 및 첨가물의 혼합에 의하여 품질이 개선된 옥수수당면의 원료조성물에 관한 것이다. 옥수수당면은 고구마당면에 비해 식감의 경화, 복원감, 광택, 투명감 등이 결여되는 등의 많은 문제점이 있으나 옥수수전분에 감자전분, 고구마전분 또는 타피오카전분 중에서 선택된 하나를 적당량 혼합하고 또한 원료전분에 첨가물로서 카르복시메틸셀룰로오즈, 카라기난(Carrageenan) 또는 곤약정분 중에서 선택된 1종이상과, 부원료로서 명반, 염류 또는 소다를 적량 첨가함으로써 옥수수당면을 제
옥수수전분을 이용한 옥수수당면에 있어서, 전분원료로서 옥수수전분 70∼90 중량%를 주성분으로 하여 여기에 고구마전분, 감자전분 또는 타피오카전분 중에서 선택된 적어도 1종 또는 그 이상의 것을 10∼30 중량%를 혼합하고, 첨가물로 CMC, 카라기난 또는 곤약정분 중에서 선택된 적어도 1종의 것이 첨가되어지는 것을 특징으로 하는 옥수수당면용 원료전분 조성물.
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