초록

본 발명은 콩 껍질로부터 불용성 식이섬유를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명은 폐기되는 자원의 재활용, 고부가가치 식품원료 생산, 생산 소재를 활용한 다양한 가공제품의 개발 등 다각적인 효과를 가진다.

대표청구항 ▼

A) 콩 껍질을 2-20배량의 알카리 용액으로 PH 12.0-12.5로 조정하여 침지 가열하여 추출하는 단계;B) 상기 A)단계 추출액을 여과하여 불용성 슬러지를 획득하는 단계;C) 상기 B)단계 결과 얻어진 슬러지를 2-5배량의 물에 분산시키고 산 용액을 이용하여 PH 6.5-7.2로 중화하는 단계;D) 상기 C)단계 용액에 과산화수소를 첨가하여 표백/살균하는 단계;E) 상기 D)단계 용액을 여과하여 불용성 물질을 수거하고 건조하는 단계; 및F) 상기 E)의 결과물을 분쇄하여 분말제품을 만드는 단계를 포함하는 콩 껍질로부터 불용성

A) 콩 껍질을 2-20배량의 알카리 용액으로 PH 12.0-12.5로 조정하여 침지 가열하여 추출하는 단계;B) 상기 A)단계 추출액을 여과하여 불용성 슬러지를 획득하는 단계;C) 상기 B)단계 결과 얻어진 슬러지를 2-5배량의 물에 분산시키고 산 용액을 이용하여 PH 6.5-7.2로 중화하는 단계;D) 상기 C)단계 용액에 과산화수소를 첨가하여 표백/살균하는 단계;E) 상기 D)단계 용액을 여과하여 불용성 물질을 수거하고 건조하는 단계; 및F) 상기 E)의 결과물을 분쇄하여 분말제품을 만드는 단계를 포함하는 콩 껍질로부터 불용성 식이섬유를 제조하는 방법.