초록 ▼

본 발명은 향미가 개선된 티백형 옥수수 수염차 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 구체적으로는 옥수수 수염으로 티백차를 제조하는 과정에 있어서, 옥수수 수염의 고유한 풍미와 영양성분을 살리되, 옥수수 수염의 잡미를 제거하고 풍부한 향미를 부여하여 기호성을 향상시키도록 한 향미가 개선된 티백형 옥수수 수염차 및 그 제조방법에 관한 것이다.이를 위하여 본 발명에 따른 향미가 개선된 티백형 옥수수 수염차 및 그 제조방법은, 옥수수 수염의 이물질을 선별하여 수세 후 식초와 숯을 가한 물에 침지하여 옥수수 수염의 잡미를 제거하는 단계; 상기

본 발명은 향미가 개선된 티백형 옥수수 수염차 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 구체적으로는 옥수수 수염으로 티백차를 제조하는 과정에 있어서, 옥수수 수염의 고유한 풍미와 영양성분을 살리되, 옥수수 수염의 잡미를 제거하고 풍부한 향미를 부여하여 기호성을 향상시키도록 한 향미가 개선된 티백형 옥수수 수염차 및 그 제조방법에 관한 것이다.이를 위하여 본 발명에 따른 향미가 개선된 티백형 옥수수 수염차 및 그 제조방법은, 옥수수 수염의 이물질을 선별하여 수세 후 식초와 숯을 가한 물에 침지하여 옥수수 수염의 잡미를 제거하는 단계; 상기 침지된 옥수수 수염을 수세 및 건조 후 교반하면서 덖음 처리하는 단계; 둥굴레를 수세, 증자, 건조 후 절단하고 여기에 옥수수를 혼합한 후 가압 배전처리하여 옥수수/둥굴레 혼합물을 제조함과 동시에 옥수수를 가압 배전처리하여 볶음 옥수수를 얻는 단계; 상기 덖음 처리한 옥수수 수염과, 부원료로서 볶음 옥수수 및 상기 옥수수/둥굴레 혼합물을 소정량 배합 후 티백포장하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 것이다.

대표청구항 ▼

옥수수 수염의 이물질을 선별하여 수세 후 식초와 숯을 가한 물에 침지하는 단계;상기 침지된 옥수수 수염을 수세 및 건조 후 교반하면서 덖음 처리하는 단계;둥굴레와 옥수수를 혼합한 후 가압 배전처리하여 옥수수/둥굴레 혼합물을 제조함과 동시에 옥수수를 가압 배전처리하여 볶음 옥수수를 얻는 단계; 및상기 덖음 처리한 옥수수 수염과, 부원료로서 볶음 옥수수 및 상기 옥수수/둥굴레 혼합물을 소정량 배합 후 티백포장하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 향미가 개선된 티백형 옥수수 수염차의 제조방법.제1항에 있어서,상기 옥수수 수염을 침지하

옥수수 수염의 이물질을 선별하여 수세 후 식초와 숯을 가한 물에 침지하는 단계;상기 침지된 옥수수 수염을 수세 및 건조 후 교반하면서 덖음 처리하는 단계;둥굴레와 옥수수를 혼합한 후 가압 배전처리하여 옥수수/둥굴레 혼합물을 제조함과 동시에 옥수수를 가압 배전처리하여 볶음 옥수수를 얻는 단계; 및상기 덖음 처리한 옥수수 수염과, 부원료로서 볶음 옥수수 및 상기 옥수수/둥굴레 혼합물을 소정량 배합 후 티백포장하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 향미가 개선된 티백형 옥수수 수염차의 제조방법.제1항에 있어서,상기 옥수수 수염을 침지하는 단계에서, 상기 물은 상기 옥수수 수염의 중량대비 5~8배이고, 상기 식초는 물의 중량대비 0.1~0.3wt% 투입함과 동시에 상기 숯은 옥수수 수염의 중량대비 3~10wt%를 투입하는 것을 특징으로 하는 향미가 개선된 티백형 옥수수 수염차의 제조방법.제1항에 있어서,상기 옥수수 수염을 침지하는 단계에서, 온도 15~25℃에서 30~50분 동안 침지하는 것을 특징으로 하는 향미가 개선된 티백형 옥수수 수염차의 제조방법.제1항에 있어서,상기 옥수수 수염을 덖음 처리하는 단계에서, 온도 60~90℃에서 5~15분 동안 가열하여 교반하면서 덖음 처리하는 것을 특징으로 하는 향미가 개선된 티백형 옥수수 수염차의 제조방법.제1항에 있어서,상기 옥수수/둥굴레 혼합물을 얻는 단계에서, 상기 둥굴레를 수세, 증자, 건조 후 절단하여 옥수수를 혼합하고, 이들을 밀폐형 볶음기에 넣고 압력이 8~15㎏/㎠가 될 때까지 가열 후 다시 압력을 2~3㎏/㎠으로 낮춘 다음 상기 밀폐형 볶음기의 개폐문을 순간적으로 개방하여 제조하는 것을 특징으로 하는 향미가 개선된 티백형 옥수수 수염차의 제조방법.제1항에 있어서,상기 옥수수/둥굴레 혼합물을 얻는 단계에서, 상기 둥굴레의 응집력을 제거하고자 상기 옥수수 및 둥굴레를 중량기준으로 1:1~2:1의 비율로 혼합하는 것을 특징으로 하는 향미가 개선된 티백형 옥수수 수염차의 제조방법.제1항에 있어서,상기 옥수수 수염에 부원료를 배합하는 단계에서, 상기 옥수수 수염 10~40wt%, 볶음 옥수수 30~80wt% 및 옥수수/둥굴레 혼합물 5~20wt%를 배합하는 것을 특징으로 하는 향미가 개선된 티백형 옥수수 수염차의 제조방법.제1항 내지 제7항 중 선택된 어느 한 항의 방법에 의해 제조된 향미가 개선된 티백형 옥수수 수염차.