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특허 상세정보

흑마늘 및 흑마늘 추출물 제조방법

국가/구분 한국(KR)/등록특허
국제특허분류(IPC9판)
A23L-001/221    A23L-001/29    A23L-002/04    A23L-002/38   
출원번호 10-2012-0058110 (2012-05-31)
등록번호 10-1236251-0000 (2013-02-18)
DOI http://doi.org/10.8080/1020120058110
발명자 / 주소
  • 강민정 / 경상남도 남해군 남해읍 남변리 ***
  • 신정혜 / 경상남도 남해군 남해읍 남변리 ***
  • 윤환식 / 경상남도 남해군 남해읍 아산리 효성아파트 ***호
  • 정성훈 / 경상남도 남해군 남해읍 망운로**번가길 **
출원인 / 주소
대리인 / 주소
  • 김경화
심사청구여부 있음 (2012-05-31)
초록

본 발명은 흑마늘 및 흑마늘 추출물 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 에스-알릴시스테인(S-allylcysteine, '이하''SAC'라 함)의 함량이 높아서 항산화활성 및 유효성분이 우수하도록 마늘을 숙성하여 흑마늘을 제조하는 방법과 제조된 흑마늘에서 추출물을 추출하는 방법에 관한 것이다. 탈피하지 않은 통마늘을 에스-아릴시스테인(S-allylcysteine)의 함유량을 높이기 위해서 전처리하는 단계; 상기 전처리 단계 후 80~90℃에서 48~60시간 숙성하는 숙성 1단계; 70~80℃에서 48~60시간 숙성하는 숙성 2단계; 60~70℃에서 72~120시간숙성하는 숙성 3단계; 및 55~...

대표
청구항

탈피하지 않은 통마늘을 에스-아릴시스테인(S-allylcysteine)의 함유량을 높이기 위해서 -70~-60℃에서 20~24시간 냉동처리 후 완만 해동하는 방법으로 전처리하는 단계;상기 전처리 단계 후 80~90℃에서 48~60시간 숙성하는 숙성 1단계;70~80℃에서 48~60시간 숙성하는 숙성 2단계;60~70℃에서 72~120시간 숙성하는 숙성 3단계; 및 55~65℃에서 72~120시간 건조 및 숙성하는 숙성 4단계를 순차적으로 적용하여 흑마늘을 제조하는 것을 특징으로 하는 흑마늘 제조방법.