초록 ▼

본 발명은 현미 발아 시 퀘르세틴 뿐만 아니라 칼슘 및 천연감미료 성분을 함침시킴으로써, 발아현미에 기능성을 부여할 수 있을 뿐만 아니라 발아현미의 부가가치를 높일 수 있게 하는 기능성 발아현미의 제조방법 및 이를 이용한 기능성 식품에 관한 것으로, 15~25V%의 양파 농축액, 5~15V%의 당밀 농축액, 및 60~80V%의 패각 농축액을 혼합하여 혼합 농축액을 제조하는 공정; 1.5~2.5ℓ의 혼합 농축액에 1t의 물을 첨가해 희석시켜 수침수를 제조하는 공정; 및 수침수에 현미를 수침시켜 현미를 발아시키는 공정;을 포함한다. 또

본 발명은 현미 발아 시 퀘르세틴 뿐만 아니라 칼슘 및 천연감미료 성분을 함침시킴으로써, 발아현미에 기능성을 부여할 수 있을 뿐만 아니라 발아현미의 부가가치를 높일 수 있게 하는 기능성 발아현미의 제조방법 및 이를 이용한 기능성 식품에 관한 것으로, 15~25V%의 양파 농축액, 5~15V%의 당밀 농축액, 및 60~80V%의 패각 농축액을 혼합하여 혼합 농축액을 제조하는 공정; 1.5~2.5ℓ의 혼합 농축액에 1t의 물을 첨가해 희석시켜 수침수를 제조하는 공정; 및 수침수에 현미를 수침시켜 현미를 발아시키는 공정;을 포함한다. 또한 본 발명에 따른 기능성 식품은, 상기와 같이 제조된 발아현미를 이용해 제조되는데, 기능성 식품은 과자류, 또는 면류, 또는 스낵류 중 어느 하나 일 수 있다.

대표청구항

15~25V%의 양파 농축액, 5~15V%의 당밀 농축액, 및 60~80V%의 패각 농축액을 혼합하여 혼합 농축액을 제조하는 공정(S1);1.5~2.5ℓ의 상기 혼합 농축액에 1t의 물을 첨가해 희석시켜 수침수를 제조하는 공정(S2); 및상기 수침수에 현미를 수침시켜 상기 현미를 발아시키는 공정(S3);를 포함하는 기능성 발아현미의 제조방법.

15~25V%의 양파 농축액, 5~15V%의 당밀 농축액, 및 60~80V%의 패각 농축액을 혼합하여 혼합 농축액을 제조하는 공정(S1);1.5~2.5ℓ의 상기 혼합 농축액에 1t의 물을 첨가해 희석시켜 수침수를 제조하는 공정(S2); 및상기 수침수에 현미를 수침시켜 상기 현미를 발아시키는 공정(S3);를 포함하는 기능성 발아현미의 제조방법.