초록

본 발명은 땅콩을 제1 조건에서 땅콩새싹을 발아시켜 생육하는 제1 단계; 제2 조건에서 요거트를 제조하는 제2 단계; 상기 땅콩새싹으로부터 추출물을 추출하는 제3 단계; 및 상기 추출물과 상기 요거트 및 감미료를 혼합하는 제4 단계를 포함하는 것을 특징으로 하여, 유용한 성분이 풍부하게 함유된 땅콩새싹 추출물을 이용한 요거트의 제공이 가능하도록 한 땅콩새싹 추출물이 함유된 요거트의 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

땅콩을 제1 조건에서 땅콩새싹을 발아시켜 생육하는 제1 단계;제2 조건에서 요거트를 제조하는 제2 단계;상기 땅콩새싹으로부터 추출물을 추출하는 제3 단계; 및상기 추출물과 상기 요거트 및 감미료를 혼합하는 제4 단계를 포함하되,상기 제3 단계는,상기 땅콩새싹을 일정 정도의 수분 함량을 유지하도록 1차 건조시키는 제3-1 과정과,상기 1차 건조된 상기 땅콩새싹을 살균된 물에 10 내지 30시간 침지시키는 제3-2 과정과,상기 제3-2 과정후, 상기 땅콩새싹을 30 내지 60시간 30℃ 내지 60℃의 환경에서 2차 건조시키는 제3-3

땅콩을 제1 조건에서 땅콩새싹을 발아시켜 생육하는 제1 단계;제2 조건에서 요거트를 제조하는 제2 단계;상기 땅콩새싹으로부터 추출물을 추출하는 제3 단계; 및상기 추출물과 상기 요거트 및 감미료를 혼합하는 제4 단계를 포함하되,상기 제3 단계는,상기 땅콩새싹을 일정 정도의 수분 함량을 유지하도록 1차 건조시키는 제3-1 과정과,상기 1차 건조된 상기 땅콩새싹을 살균된 물에 10 내지 30시간 침지시키는 제3-2 과정과,상기 제3-2 과정후, 상기 땅콩새싹을 30 내지 60시간 30℃ 내지 60℃의 환경에서 2차 건조시키는 제3-3 과정과,상기 2차 건조된 상기 땅콩새싹을 분쇄하는 제3-4과정을 포함하고,상기 제3-1 과정은,상기 1차 건조된 상기 땅콩새싹의 전체에 걸쳐 복수의 물리적 손상을 가하는 과정과,상기 물리적 손상을 가한 상기 땅콩새싹에 자외선을 5 내지 15분간 조사하는 과정을 더 포함하며,상기 일정 정도의 수분 함량은 60 내지 70%인 것을 특징으로 하는 땅콩새싹 추출물이 함유된 요거트의 제조방법.