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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2017-0009053 (2017-01-19) | |
등록번호 | 10-1879778-0000 (2018-07-12) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020170009053 | |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2017-01-19) | |
심사진행상태 | 등록결정(일반) | |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 떡이 굳는 현상을 최소화시키기 위한 굳지 않는 떡 제조방법 및 이에 의해 제조된 굳지 않는 떡에 관한 것으로, 소금과 소프트엠을 물에 녹이는 단계; 체친 쌀가루에 상기 물을 혼합하여 반죽을 생성하는 단계; 상기 반죽을 찜통에 넣어 일정 시간동안 찌는 단계; 상기 반죽을 일정 시간동안 식힌 후 반죽을 펀칭하여 떡을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
소금과 소프트엠을 물에 녹이는 단계;체친 쌀가루에 상기 물을 혼합하여 반죽을 생성하는 단계;상기 반죽을 찜통에 넣어 일정 시간동안 찌는 단계;상기 반죽을 일정 시간동안 식힌 후 반죽을 펀칭하여 떡을 제조하는 단계를 포함하며, 상기 물에 녹이는 단계는, 물의 온도가 80 ~ 85℃이며, 상기 반죽을 생성하는 단계는, 쌀가루와 소프트엠의 혼합 비율이 1:0.001이며, 상기 찌는 단계는, 15 ~ 25분 동안 실시하며, 상기 반죽을 생성하는 단계는, 체친 밀가루를 혼합하여 반죽하고, 상기 반죽을 생성하는 단계 이후에, 반죽에 식용유를
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